Ausztria vörös szőlőjéről válik ismertté, annak ellenére, hogy fehérbor-ország hírneve.

Volt egy tendencia a nemzetközi vörös szőlő termesztésére, mint pl Merlot és Cabernet Sauvignon az 1990-es években. A vörös szőlő azonban elsápadt Ausztria fehér kínálatához képest.

De hála Roland Velich úttörőjének Weingut Moric együtt Uwe Schiefer és Hans Nittnaus névadó birtokaik közül az elmúlt két évtizedben megduplázódott a vörös szőlő telepítése – különösen az őshonos fajták esetében.

Íme egy pillantás a nemzetközi és őshonos vörösborfajtákra, amelyek előremozdítják Ausztria vörösbor-világát.

Blaufränkisch

Blaufränkisch , vagy ahogy a helyiek hívják a blau (a blau a most-ra rímel), az Osztrák-Magyar Birodalom (1867–1918) nemes szőlője volt. Utótagja a származását jelzi, mivel akkoriban a nemes szőlőt „Fränkisch” néven emlegették.

Burgenland itt található a korán bimbózó és későn érő szőlő. A régió három elnevezéssel rendelkezik, vagy Districtus Austriae Controllatus (DAC), amelyet kizárólag a szőlőnek szenteltek. Ezek: Eisenberg, pala- és palatalajjal; Leithaberg, mészkővel; és Mittelburgenland, ahol Blau nehéz vályogban nő.

Kékfrankos Leithabergben

Nittnaus mellett egy másik jelentős, veterán kékfrankos termesztő Gernot Heinrich, aki feleségével, Heike-vel Ausztria egyik legnagyobb magántulajdonban lévő borászatát üzemelteti. Heinrich pincészet .

Az elmúlt öt évben Heinrich teljes termelését természetes vagy alacsony intervenciós borkészítésre állította át.

Egy másik figyelemre méltó pincészet Lichtenberger-Gonzalez , melyet Martin Lichtenberger és Adriana Gonzalez vezet.

Boraik finom, kecses és virágos kifejezésekkel nyűgöznek le. A leithabergi szőlőből két kiváló minőségű bort készítenek. Az egyik az elnevezés nevet viseli, a másik a Vorderberg, és a legrégebbi, átlagosan 60 éves szőlőből származik.

Kékfrankos Eisenbergben

Christoph Wachter, aki fut Wachter-Wiesler , ragyogóan alakítja át Eisenberg hűvösebb mikroklímáját és szegényes zöld palatalajját, finom, kecses Kékfrankos, amely gyakran alacsonyabb alkoholtartalmú.

Ezek a borok gyönyörűen bontakoznak ki rövid távú pincézéssel.

Kékfrankos Közép-Burgenlandban

Közép-Burgenlandban, Franz Weninger csodákat tesz Kékfrankossal a névadó birtokán. Weninger bajnokok biodinamikus gazdálkodás és a természetes borkészítés, a Blau pedig Weninger portfóliójának megkoronázása.

A Weninger változatai élénkek, és az erőt és a kiegyensúlyozottságot ötvözik a káprázatos textúrák kellemes szájérzetével. „El kell fogadnod a savasságot, mint járművet, és gyengédnek kell lenned vele tanninok ” – magyarázza Weninger.

További jelentős burgenlandi kékfrankos termelők közé tartozik Rosie Schuster , Claus Preisinger , Beck Judit , Kolfok , Christian Tschida és Jó Oggau .

Blaufränkisch Burgenlandon kívül

Carnuntumban, Bécstől délkeletre, a szlovák határ felé, Borászat Dorli Muhr a klasszikus kékfrankos specialista lett, aki organikusan dolgozik és elegáns borokat készít. A kékfrankos a Spitzerberg-hegységben nő, ahol rossz a mészkő talaj, és rendkívül keveredik a szél és a szárazság.

„Ilyen körülmények között a bogyók sokkal kisebbek, mint Burgenlandban, és alacsony a hozam” – magyarázza Muhr. Ez a kombináció olyan borokat hoz létre, amelyek aromás kifejezőek, de filigránok és kecsesek, ami erre a terroirra jellemző.

A Natural Wine sikere ihlette sok osztrák borász könnyedebb érintést

Ban ben Stájerország , Blau nagyon ritka. A stájerországi Sausalban azonban egy magányos őr, Karl Schnabel a példás vörösborok készítésének szenteli munkáját. Kékfränkisch-je egyedi, és különbözik az ország többi változatától. Ez a Sausal hegység terroirjának köszönhető – amely geológiailag régebbi, mint az Alpok –, mivel talaja szinte teljesen tiszta palák.

St. Laurent

St. Laurent A borok egyedi profilt kínálnak, ötvözik a selymességet a vöröstől a sötétig terjedő gyümölcsökkel és gyakran vad jegyekkel. Ausztriában őshonos, elsősorban Thermenregionban és Burgenlandban nő. Nem könnyen termeszthető szőlő, mivel vékony héja miatt érzékeny a gombás betegségekre. Jó légáramlású szőlőültetvényekbe kell ültetni.

Gazdagabb talajokon is nehéz lehet, mivel sok munkát igényel a szőlőben, mind a lombkorona kezelésével, mind a betakarítás időzítésével.

Sankt Laurent is finnyás lehet a pincében.

„A hosszabb macerálás kivonja a szőlő vadízét” – mondja Hannes Schuster, a borász és a burgenlandi Weingut Rosi Schuster tulajdonosa. Schuster emiatt kevesebb mint egy hétig a bőrön hagyja Sankt Laurent-et.

Ez a piros volt az első projektje a családi birtok átvétele előtt. „Abban az időben a szüleim a nemzetközi fajtákra összpontosítottak, és megengedték, hogy Sankt Laurent-tel játsszak.”

Ma ő termeli ennek a szőlőnek az egyik legelegánsabb és legkifinomultabb kifejezését.

Egy másik figyelemre méltó producer Michael Reinisch, a Johanneshof Reinisch a Thermen régióban. Stílusa valamivel nehezebb, mint Schusteré, de mégis kiegyensúlyozott és összetett.

Zweigelt

Zweigelt Ausztria igáslószőlője. 1922-ben Fritz Zweigelt professzor nemesítette a Kékfrankos és Sankt Laurent keresztezésével, és adta neki Rotburger álnevet. Sokkal könnyebben nő, mint bármelyik szülője. Ezért ez a legszélesebb körben ültetett vörös fajta Ausztria-szerte.

A Neusiedlersee DAC a Neusiedlersee DAC elsődleges szőlője Burgenlandban és Rubin Carnuntumban. Carnuntumban azonban a borászok célja, hogy minőségi, finom borokat állítsanak elő Zweigeltből.

Miért Ausztria vezető szerepet tölt be a természetes borok mozgalmában?

„A Zweigelt a mi jellegzetes szőlőnk, és gondos szőlőültetvényi munkával és hozamkezeléssel nagyon összetett lehet” – magyarázza Christina Artner Netzl, a carnuntumi Weingut Netzl-től. Egydűlős Zweigelt borai, a Bärnreiser és a Haidacker szavairól tanúskodnak. Christina a saját Christina márkája alatt a szőlőből egy csábítóbb stílust is készít, amely a természetes bormozgalmat hivatott megcélozni.

Természetes borsztárok Stájerországból, Franz Strohmeier és Sepp Muster Zweigelt is gyártanak, amely könnyebb stílusú és magasabb savtartalmú.

Emellett érdemes megemlíteni a Strohmeier vöröseit, amelyek a Blauer Wildbacherből készültek, amely Weststeiermark őshonos fajtája. Általában a Schilher nevű regionális rozé előállítására használják.

Nemzetközi vörös fajták

Ami a nemzetközi fajtákat illeti, a Merlot keverékei Nittnaus pincészet és a Weingut Comondor a legismertebbek közé tartoznak, és tökéletesek a Bordeaux szerelmeseinek.

Osztráknak Pinot Noir , helyi nevén Blauburgunder, keresse Claus Preisinger válogatásait.

Végül a gombaellenálló (PiWi) szőlő is egyre népszerűbb a klímaváltozás miatt. Forduljon Gut Oggauhoz a piros keverékeikért, amelyek gyakran tartalmaznak egy Roesler nevű PiWi-t.