Ha a vodka alapanyaga jelenleg a legvitatottabb téma ezen a földön, akkor azt gondolom, hogy a világ jobb hely lehet. De bár lehet, hogy nem a kezdőlap hírei, üdítő felfedezni, hogy néhány meglehetősen fontos embernek még van ideje megvitatni a témát.

Nemrégiben megpróbálta meggyőzni az Európai Parlamentet, hogy a „vodka” szót csak gabonából készült szeszekre korlátozza, Alexander Stubb, Finnország képviseletében, kijelentette: „A vodkát nagyjából úgy kell meghatározni, mint a whiskyt.” Allan Wilson skót vállalkozási miniszterhelyettes nem értett egyet. Ellenezte, hogy a két ital közötti különbség az volt, hogy a nyersanyagokat whisky-ben lehetett megkóstolni, a vodkában viszont nem. Ez arra késztette Stubb-t, hogy azzal vádolja Wilsont, hogy kulturális támadást indított, és megpróbálta azt állítani, hogy a whisky jobb ital. Remélhetőleg ez nem vezet a 21. századi vodkaháborúhoz Finnország és Skócia között. Remélhetőleg ez sem vezet néhány, a közelmúltban a polcokra kerülő látványos szőlőalapú vodka pusztulásához.

A francia Gaillac és Cognac régióban termesztett Mauzac Blanc és Ugni Blanc szőlőből készült Cîroc vodka volt az első ilyen új szeszes italfajta, amely felvonta a szemöldökét az Egyesült Államokban. „Ez nem lehet vodka. Grapának kell lennie - mondta néhány ember. De attól tartok, hogy tévedtek. A Grappa és annak francia megfelelője, a törköly a borászati ​​folyamat maradványaiból készül, míg a Cîroc és a polcokon található néhány egyéb szőlőalapú vodka borból desztillált. Desztillálva olyan tiszták, hogy megfelelnek a vodka definíciójával kapcsolatos összes szabálynak és előírásnak. De ez nem azt jelenti, hogy egyáltalán nincs karakterük. Valójában messze van tőle.

De vajon a vodka alapanyaga valóban számít? Nos, igen. Bár nagyon kétlem, hogy bárki a földön meg tudna különböztetni fél tucat pohár Véres Máriát, mindegyik más-más vodkával készült, a vodka választása elegánsabb italokhoz, például vodka-martini vagy egy frissítő lövés jéghideg vodka, hogy ízletes falat kaviárt kövessen, rendkívül fontos. Hihetetlenül változatosak az aromájukban, bár finomak, de édes, borsos, gyümölcsös és szemcsés, durva és sima lehet. A szőlőalapú vodkák általában a skála édesebb oldalán futnak, bár édesnek címkézni téves lenne. Mindazonáltal ez egy érdekes új típusú vodka, és a mixológusok világszerte azt találják, hogy ideálisak a koktélok használatához.

Például Sean Bigley, a Las Vegas-i Bellagio bárvezetője szívesen használja az Idôl vodkát, amikor új italokat készít. Az Idôl a francia Burgundia régióban termesztett Chardonnay és Pinot Noir szőlőből készül. Nagyon finom íze van, és meglepően hosszú befejezése van a vodkának, így tökéletes jármű Bigley Golden Idôl koktéljához, vodka, amaretto, crème de cassis és friss citromlé keverékéhez. Biztos tétnek tűnik számomra - és ez olyan dolog, amit nehéz megtalálni egy olyan helyen, mint Vegas.

A Cîroc francia vodka olyan szőlőből készül, amelyet hosszabb ideig érleltek a szőlőn, mielőtt ötször préselték, hidegen erjesztették és desztillálták. Ennek eredményeként nagyon tiszta ízű vodkát kapunk, amelynek orrán halvány citrusjegyek vannak, és csak egy kis édesség a szájban. Két prominens mixológus, Frank Caiafa, a New York-i Waldorf = Astoria szálloda Peacock Alley bárvezetője és Paul Morganelli, a Las Vegas-i The Renaissance steakhouse-i ENVY csapos csapdája a Cîrocot tökéletes összetevőnek találja a jégborhoz való feleségül . Morganelli egyszerűvé teszi, hogy csupán három rész Cîrocot és négy rész jégbort vesz feleségül, jégen rázogatva hűtött koktélpohárba ereszti White Diamonds koktélját. Caiafa viszont sok gondot okoz az Almost All Grape koktéljának elkészítésében - zavaros barackból és őszibarackból, jégborból, rozéból és Cîrocból készül. „A desszertbor nagyon édes, ezért kellett valami, hogy ellensúlyozzam. A Domaine La Suffrene Bandol rozé remek esszenciája az eper ízprofilnak, de azt hiszem, minden száraz rozé megteszi ”- mondja. „Minden az egyensúlyról szól. Még a barack is ott van, hogy ellensúlyozza az őszibarackot. Úgy érzem, hogy ez egy nagyon elegáns és különleges nyári koktél. ”

Nem csak a franciák készítenek vodkát szőlőből - kaliforniai barátaink is részt vesznek. A kaliforniai Alamedában, a St. George Spirits jó emberei szőlőt és gabonát is felszólítanak a sok üdvözletű Hangar One vodkájuk elkészítésére. A Jorg Rupf és a Lance Winters lepárlók először egy vodkát készítenek Viognier borból, majd egy búzalapú vodkával keverik össze, hogy előállítsák a Hangar One-t. Ez volt a vodka a San Francisco-i One Market-ben az év elején, amikor az italkezelő, Steven Izzo létrehozta a földrengéshűtőt, hogy megemlékezzen a városot 1906-ban megrendítő rengés 100. évfordulójáról. Ez egy egyszerű, de nagyon frissítő ital, amelyet Hangar One-val, citrom-, lime- és gránátalma-lével és egy csepp seltzerrel.

Kaliforniában található a Roth Vodka is, amelyet hat szőlőfajta - köztük a Chardonnay és a francia Colombard - saját keverékéből készítenek. A francia Colombard egy olyan szőlőfajta, amelyet gyakran használnak pálinka előállításához, és azért választják, mert a szőlő savtartalma elősegíti a késztermék aromás tulajdonságainak növelését.

A kaliforniai Parlier O’Neill Vintners and Distillers üzemében Tom Vitali lepárló mester által készített Roth Vodka selymes testtel büszkélkedhet, kissé gyümölcsös-édes szájízzel, amely koktélos foglalkozásoknak is megfelelő. 'Kezdetben a sommeliereket és az ultra-prémium borok kedvelőit fogjuk megcélozni - két olyan csoportot, amelyek elérésében nagy tapasztalattal rendelkezünk, és akikkel bizonyítottan sikeresek vagyunk a marketing és az értékesítés terén' - mondja Bill Newlands, a Beam Wine Estates elnöke. Rothot kiadó cég.

Sajnos az Európai Parlamentnek van néhány témája, amely fontosabb, mint a vodka alapanyaga, de szívesen tudom, hogy még mindig van ideje beszélgetni ilyen komoly témákról, mint ez. Eközben hátradőlhetünk és megkóstolhatunk néhány ilyen új szőlőalapú vodkát, és tovább kereshetünk. Azt hiszem, hamarosan megjelennek. Fajta. Ez az élet nagyon fűszere.