Az Egyesült Államokban a legjobban fogyó vörösborfajta a Cabernet Sauvignon.

De ha megnézi a helyi borkereskedő polcait vagy a környékbeli hangout borlapján ausztrál lehetőségeket, készüljön fel a csalódásra. Shiraz évtizedek óta méltán volt meghatározó erő az amerikai piacon.

Mégis, egy kis kitartással, az ausztrál Cabernet Sauvignon (és Cab-alapú keverékek) után kutató fogyasztókat olyan borokkal jutalmazzák, amelyek kihívást jelentenek a nemzetközi klasszikusok számára, gyakran alacsonyabb áron. Csak tudd, hogy sok csúcsbor esetében korlátozható az amerikai piacra jutó mennyiség. A habozás azt jelentheti, hogy valaki más megragadja a fülkét.

Margit folyó

Perthtől délre három órával ez az alábecsült borvidék régóta egy hétvégi menedékhely a város tehetős lakói és a szörfös haverok számára egyaránt. Az itteni kereskedelmi szőlőtermesztés idén tölti be 50. életévét, a Vasse Felix 1967-es telepítéseit ünnepelve. További korai úttörők közé tartozik a Cape Mentelle, Cullen, Leeuwin, Moss Wood és Woodlands.

Az érdeklődést a Margaret River iránt John Gladstone állami kertész szakember ösztönözte, aki szerint a tengeri éghajlat ideális a bordeaux-i fajták számára. Robert Mondavi hatalmas támogatója volt ezeknek a korai erőfeszítéseknek. Többször meglátogatta a Margaret-folyót, és tanácsot ajánlott a horgánoknak itt: Leeuwin Estate és a Watsons at Woodlands . Tekintettel arra, hogy a régió földrajzilag mennyire elszigetelt, ez bizonyítja a finom bor lehetőségét.

Míg az ország más részein iszonyatos lehet a Cabernet Sauvignon, egyetértek abban, hogy a Margaret River Ausztrália legkonzisztensebb régiója a vezető fülkék számára.

A hosszú utazás kifizetődő a lenyűgöző strandokhoz való hozzáférés, a rengeteg helyben előállított élelmiszer és természetesen a világszínvonalú Cabernet Sauvignons (a Chardonnays is nagyszerű lehet). Ezt a pontot hajtják haza az éves Nemzetközi Cabernet kóstoló, amelyet a Mentelle-fokon tartanak.

Novemberben, az esemény 34. kiadásakor a Margaret River több bora erőteljesen bemutatkozott egy 20 boros kóstolón. A belépők között olyan referenciaértékek szerepeltek, mint a Château Margaux, az Ornellaia és a Chateau Montelena, valamint az ausztrál legendák, Houghton Jack Mann és Wynns John Riddoch, mind a 2013-as évjáratból. A teljes jelentést és a jegyzeteket itt találja www.winemag.com/capementelletasting .

Vak kóstoló a világ legjobb Cabernet-jéből

Az enyhe éghajlat melegebb napokat mutat, mint Bordeaux, mégis hűvösebb napokat, mint Napa, és a borok stílusosan e szélsőségek közé esnek. A Margaret River jelenlegi kibocsátásai soha nem túlérettek, mégis kerülik a nyílt zöld tulajdonságokat. Amikor a borok gyógynövényes jegyeket mutatnak, kellemes utalásokkal szolgálnak a babérlevélre és a zsályára.

'A borok lágyak, de olyan babérlevelű és olíva szélűek, amelyek szerint a Margaret River' - mondja Mark Bailey, a Howard Park . Az alkoholszint ritkán haladja meg a 14 százalékot. A tölgyfogyasztás, amely termelőnként változik, általában egyensúlyban van a gyümölcs intenzitásával. Bár a borok többsége elegendő erőt mutat, a régió névjegykártyája az elegancia.

'Rétegeket akarok és intrikákat akarok' - mondja Sarah Morris, a társtulajdonosa Igen Vintners . 'Egyre magabiztosabbak vagyunk, és egyre korábban válogatunk.'

Az eredmény egy olyan Cabernet alapú borok csoportja, amelyet James Halliday, Ausztrália ismert borkritikusa hazája legjobbjának tart. Míg az ország más részein iszonyatos lehet a Cabernet Sauvignon, egyetértek abban, hogy a Margaret River Ausztrália legkonzisztensebb régiója a vezető fülkék számára.

Szerencsére azok számára, akik nem tudják (vagy nem fogják) megtenni a 30 plusz órás utat, a régió borainak egyre több része kapható az Egyesült Államokban. Legyen szó a megújult minőségi erőfeszítésekről a létesítményben, az innovatív szőlőtermesztési gyakorlatokkal vagy az alacsony alkoholszint és a minimális beavatkozás határait kitoló kistermelőkkel, ezek a borok új energiát tükröznek a régióban.

Fotó: Paul Johnson

Legutóbbi legnépszerűbb Margaret River Cabernets

Cape Mentelle 2012 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 91 pont, 72 dollár. A klasszikus Margaret River Cabernet, amely nagy egyensúlyt mutat a cédrusos tölgyes és a folyékony gyümölcsösség között. A kóla- és szilvajegyek ennek sötétebb ízspektrumot adnak, mint néhány évjárat, az ízek mégis élesek és élénkek maradnak, lágy tanninokkal végződve. Igyon most – 2025.

Cherubino 2010 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 94 pont, 54 dollár. A három Cherubino 2010-es Cabernet közül kissé inkább ezt választottam (a kevert verziót), de csak egy hajszállal. Az orr cédrus, füst, barnacukor és juharszirup csábító aromájával büszkélkedhet, amelyet a szájban a csokoládé és a húsos ízek konvergenciája támaszt alá, amelyek finoman poros fináléval végződnek. Testes és rugalmas, most iható, de legalább 2020-ig jól kell inni. Szerkesztők választása.

Howard Park 2012 Abercrombie Cabernet Sauvignon (Nyugat-Ausztrália) 94 pont, 90 dollár. A Barker-hegy és a Margaret-folyó gyümölcseinek keveréke (30% Margaret River, 70% Barker-hegy), pazar tölgyes, csokoládés és gazdag, dekadensként egy üveg Cabernet, amelyet Ausztráliában talál. Sütés fűszerek akcentusa mokát és cassis ebben a testes bor, bársonyos textúra és hosszú kivitelben. Igyál 2020–2030-at, és esetleg azon túl is. Pince kiválasztása.

Leeuwin Estate 2012 Art Series Cabernet Sauvignon (Margaret River) 92 pont, 60 USD. Az Art Series Cabernet minősége szinte minden évjáratban növekszik. A 2012 rengeteg édes, cédrusos tölgyfával büszkélkedhet, de ezt piros ribizli gyümölcsrétegekkel és babérleveles utalásokkal támasztja alá. Selymes és harmonikus a befejezésében, teaszerű bonyolult jegyzeteket adva hozzá. Igyon most – 2025.

Moss Wood 2011 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 95 pont, 84 dollár. Talán a legjobb fiatal bor, amelyet a Margaret Riverből kóstoltam, ez meggyőző eset a régió Cabernet-jének. A tiszta kasszas gyümölcsöt a pirított cédrus utalásai emelik és keretezik, ami szárnyaló aromákat és ízeket eredményez, de ami megkülönbözteti ezt a bort, az a gyengéd, selymes textúra, amely bőséges súlyú és gazdagságú. A befejezés elhúzódik, rugalmas, álmodozó karakterrel, amely szelíd éghajlatról és gondos borászatról beszél. Igyál most – 2030.

Vasse Felix 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 pont, 43 dollár. Ez szilárd, poros és látszólag a pince számára készült. A pirítós, cédrusos és csokoládés tölgy keretezi a sötét gyümölcsöt, mégis friss jellegű marad, nem szárított vagy túlérett. A befejezés hosszú, tannikus és a finom Bordeaux-ra emlékeztet. Próbálja ki 2020 után. Pince kiválasztása.

Xanadu 2013 Cabernet Sauvignon (Margaret River) 93 pont, 29 dollár. Ez igazi képet fest a Margaret folyóról zsálya-, babérleveles árnyékolásában és tömény kaszni gyümölcsében. Mindezt vanília és pirított tölgy árnyalatai keretezik, de a hangsúly a szárított gyógynövényeken és gyümölcsön marad a hosszú, ínycsiklandó felületen keresztül. Igyál most – 2030. Szerkesztők választása.

Coonawarra

Egyszer ez volt Ausztrália Cabernet sztárja.

Még mindig kínálja a terra rossa talajokat és a mérsékelt éghajlatot, amely híressé tette, de legalábbis egyelőre a Margaret River sikere fojtotta el. A kiterjedt szőlőültetvények és a munkaerő hiánya olyan parancsikonokat eredményezett, mint a gépi metszés, és minőségi szempontból még katasztrofálisabb, a minimális metszés. A túlzott vegetatív növekedés gyümölcsárnyékolódáshoz, zöld aromákhoz és ízekhez vezetett a kész borokban.

Manapság a szőlőültetvényekkel való gazdálkodás évtizedei fokozatosan megfordulnak, és a minőség növekszik. Az élen ugyanazok a nagyvállalatok állnak, akiket sokan hibáztattak Coonawarra hanyatlásáért.

Sue Hodder, az ikonikus borász Wynns Coonawarra, elismeri, hogy a régió szembesült néhány kihívással.

'Az 1990-es évek az éghajlat szempontjából álomtizedek voltak, de a szőlőskertjeinket túl sokáig engedtük volna megfelelő gondozás nélkül' - mondja.

Újabban Allen Jenkins, a Wynns szőlésztermesztőjének erőfeszítései felélesztették a minőséget - mondja Hodder.

'Vannak divatok, trendek vagy stílusok, amelyeket idővel láthatunk - leveles 80-as, nagyobb 90-es évek' - mondja, de a cél mindig 'közepesen testes borok, amelyek jól öregszenek'.

Ugyanazon vállalati tulajdon részeként, mint Tollhajtások , Hodder wynns-i csapata befolyásolta a vállalat szőlészeti gyakorlatát. Penfolds következetesen kihozza a csúcskategóriás Bin 707 Cabernet Sauvignon részét a Coonawarrából.

Manapság a szőlőültetvényekkel való gazdálkodás évtizedei fokozatosan megfordulnak, és a minőség növekszik.

A Coonawarra Cabernet a vállalat nagyon korlátozott 60-as (a Barossa Shiraz-szal kevert) és a 620-as (a Coonawarra Shiraz-szal kevert) dobozába is belemegy.

Mint Penfolds, más neves termelők is Coonawarrából szállítanak gyümölcsöt máshová. Szent Hugó , egy nemrégiben újjáélesztett címke, amely ugyanazon tulajdonban van, mint Jacobs Creek, a Barossa-ban gyártja Coonawarra fülkéjét Yalumba's A Menzies is ott készül. Jim Barry gyümölcsöt hoz a Clare Valley-be. A jelenleg Amerikába exportáló helyi borászatok közé tartozik Balnaves , Írta: Giorgio , Katnook Estate és Penley Estate .

Akár a Margaret Riverből, a Coonawarrából, akár a sok más ausztráliai régióból, amely kiváló minőségű Caberneteket gyárt, az árak nagy része továbbra is elérhető marad, legalábbis a Napa vagy Bordeaux versenyéhez képest. A történetben szereplő 11 bor egyike sem kiskereskedelmi összeget meghaladja a 100 dollárt.

A mai napig csak néhány ausztrál Cabernet (vagy keverék) lépte át ezt az árkorlátot, de arra számítanak, hogy ez a szám növekedni fog, amikor a borok minőségéről terjed. Most eljött az ideje, hogy ezeket a jövőbeni gyűjteményeket hozzáadja a pincéhez.

Fotó: Paul Johnson

Legutóbbi legnépszerűbb Coonawarra Cabernets

Di Giorgio Family Wines 2013 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 91 pont, 26 USD. Míg ez a bor pirítóssal, mokkával és barna cukorral ragasztott tölgyfával töltődik ki a csúszdából, a fa a szájban megfelelően háttérbe esik, lehetővé téve a cassis gyümölcs előjöttét. Határozott és cserzőbarát, erőteljes felépítésű, amelyhez néhány évre van szükség a tökéletes egyensúly eléréséhez, próbálja ki 2020 után. Pince kiválasztása.

St. Hugo 2012 Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 93 pont, 40 USD. Ez a történelmi címke új életveszélyt tapasztal, végül visszatér az Egyesült Államok piacára. Pirítós és vanília keret Ribena-szerű kaszni gyümölcsöt, felveszi az étcsokoládé jeleit, miközben átsiklik az ízén. Ez egy közepes és testes Cabernet határozott, lineáris stílusa, az életkor előrehaladtával, de most már megközelíthető. Pince kiválasztása.

Wynns Coonawarra Estate 2013 Black Label Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 90 pont, 40 USD. Ez egy testes, gazdag és kerek Cabernet Sauvignon. A lédús, ínycsiklandó cassis gyümölcsöket cédrus, vanília és sütőfűszerek keretezik, míg a felület finom tanninokat mutat be. Tekintettel e bor minőségére, kár, hogy Wynns csúcskategóriás john Riddoch Cab-ját nem exportálják az Egyesült Államokba.

Yalumba 2013 A szivar A Menzies Vineyard Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 92 pont, 26 USD. A Menzies a Yalumba Coonawarra birtokának a neve, amelyet szinte teljes egészében a Cabernet Sauvignonnak szenteltek. A legtöbb Yalumba borhoz hasonlóan a tölgyszinteket az utóbbi évjáratokban visszavágták, lehetővé téve ennek a bornak a cassis gyümölcsének ragyogását. A dohány, a babérlevél és a zsálya bonyolultabbá teszik, míg a tanninok finomak, és lágyan poros érzetet kölcsönöznek a hosszú befejezésnek.

Egyéb Aussie Cabernet régiók

Nagy déli

Ausztrália egyik legendás kabernéje Nyugat-Ausztrália ezen részéből származik, amely magában foglalja a Frankland folyó belterületét: Houghtoné Jack Mann Cabernet Sauvignon, aki az azt létrehozó borász nevét viseli. Egyéb kiemelkedő borok tartalmazzák a Frankland Estate , Howard Park és Plantagenet .

Clare-völgy

A Taylor's webhelye, amelyet Amerikában értékesítettek Wakefield Estate , a Cabernet Sauvignon-ra való alkalmassága alapján választották ki. Egy szárazföldi régió, hűvös éjszakái megőrzik a savasságot, bár a forró napok néha meleg jegyet kúsznak a borokba, és gyakran érződik eukaliptusz. Egyéb borászatok, amelyeket érdemes felkeresni, többek között Grosset , Jim Barry és Kilikanoon .

Barossa-völgy

Még ez a Shiraz melegágya is Cabernet Sauvignont termel. A régió melegsége miatt gyakran érettségre és erőre épített borokról van szó, amelyek nem hasonlítanak a Sirázra. Ez a merész, száraz-vörös hajlam jól összekapcsolódik a Penfolds ház stílusával. Dobja be a világ legrégebbi Cabernet Sauvignon szőlőjét, és a Block 42 Kalimna Cabernet alkalmi kiadásai valóban különlegesek.

Éden-völgy

Az Éden-völgy leginkább a rizlingjéről ismert, de az ország egyik legkiválóbb Sirázának is otthont ad. Ez nem hagy sok helyet a Cabernet Sauvignon számára. Mégis, a Barossa-völgy padlójánál hűvösebb hőmérsékletek azt jelentik, hogy az előállított kevesek jellemzően megőrzik a parfümfajták jellegét. Henschke-é Cyril Henschke a nyilvánvaló, akit keresni kell, míg Yalumba FDR1A-ja jó hatással ötvözi az Eden Valley Cabernet-t és a Shiraz-t.

Adelaide Hills

Ezt a hűvös éghajlatú régiót egyre inkább a Pinot Noir és a fehér szőlőfajtákba ültetik, de a Cabernet néhány meleg, észak felé néző zsebben, például A sáv pinceajtó és pincészet Hahndorfban. A 2012. évi 19. találkozó egyetlen szőlőültetvény Cabernet Sauvignon komplex fűszerjegyekkel és elegendő szerkezettel gazdagságot ad házhoz 2025-ig.

McLaren Vale

Egy olyan régióban, amely gyakorlatilag bármilyen szőlőfajta termesztésére képes, a Cabernet Sauvignon nem ismert hagyományos vagy élvonalbeli. Valahol e szélsőségek között él, általában a borászatok legtöbb termelésének csak egy kis része. A keresendő gyártók közé tartozik Fox Creek , Hickinbotham , Kay testvérek , Mitolo , Penny's Hill és Wirra Wirra . Ha élvezi a kiforrott, szinte túllépő stílust, Mollydooker's Gigglepot megkarcolja azt a viszketést.

Mészkő part

Ebbe a régióba tartozik Coonawarra, a Benson-hegy, a Gambier-hegy, a Padthaway, a Robe és a Wrattonbully. Coonawarra után az amerikai fogyasztók nagy valószínűséggel a Padthaway borait találják. Borok Henry’s Drive Vignerons és Morambro Creek szilárd fogadások, ha gyakran eukaliptusz jegyzetek jelzik a régió nagy ínyfáiról. Casella A 2007-es „1919” Cabernet (a jelenlegi kiadás) megmutatja a Wrattonbully lehetőségeit.

Langhorne-patak

Évek óta a Langhorne Creek gyümölcse volt a titkos szósz, amely selymességet kölcsönzött Dél-Ausztrália legnagyobb regionális keverékeinek (és még mindig így van). Most egyre nagyobb elismerést szerez a régión kívül készült Cabernet Sauvignons-ban Noon's Reserve és Heartland's Rendezői változat. Helyi borászatok Bleasdale és Bremerton nevezetes Caberneteket is készítsen.

Yarra-völgy

Az elsődlegesen a Pinot Noirról és a Chardonnay-ről ismert Paul de Castella svájci szőlő-úttörő eredetileg a bordeaux-i Château Lafite-ból származó Cabernet Sauvignont szőlőültetvényeihez nyerte még az 1850-es években. A megmaradt néhány Cabernet-alapú bor Ausztrália legkeresettebb hűvös klímájú eleganciája miatt: Mária-hegy Kvintett és Yarra Yering 1. számú száraz vörösbor.