Januárban a 2023. évi jelentés a borágazat helyzetéről adta ki a Silicon Valley Bank, a borágazat régi elemzője MINKET. Míg a jelentés tele volt adatokkal, sokak számára feltűnt az, ami (köztük Eric Asimov is A New York Times ), az volt, hogy a fogyasztási részarányban a legnagyobb veszteséget a fiatal borfogyasztók – a 21 és 40 év közötti fogyasztók, i.e. évezredek és Z-generációsak . Ezzel szemben a legnagyobb növekedési terület a 60 év felettiek körében volt – vagyis a Baby Boomer korosztályban.

Ez az információ nem lepett meg sokakat a szakmában, akik tisztában voltak azzal, hogy a bor vonzó a többnyire idősebb közönség számára, de mostanra világossá válik, hogy valamit tenni kell a fiatal borfogyasztók elérése érdekében. És rengetegvel évezredek és az iparban dolgozó Z generációs emberektől teljesen felesleges tanácsot kérni tőlük, hogyan vonzzák magukhoz társaikat.

Ennek érdekében a boriparban dolgozó, 40 év alatti emberekkel beszélgettünk a fiatal borivók vonzásának módjairól. Íme, amit megosztottak.

Danya Degen (Millennial): Kínáljon kreatív kóstolási élményeket

Műveleti és Winefor igazgatója Duck & The Peach , A domb és The Wells Washingtonban, D.C.

„A hagyományos kóstoló élmények költségesek – a borvacsora , a utazás borvidékre [vagy] akár besétál a helyedbe borbolt beépített kockázattal jár. Pénzbe kerülnek, a vásárlás-próbálkozás modell alapján működnek, és megkövetelik, hogy a vendég érdeklődjön a bor iránt” – mondja Degen. Ha az éttermek és a kereskedők meg akarják ragadni azokat a fiatalokat, akiknek még nem ez az érdeklődése – folytatja –, megfizethetőbb, élményszerűbb kóstolóélményeket kell teremteniük.

„Legyen kreatív az étlapon, mutasson meg nekik valami finomat, honnan származik a bor, érintsen meg egy további érzéket a zene vagy a művészet bevonásával, és mutassa be azokat az embereknek, akik bort készítettek!” – javasolja a lány. Az is fontos, hogy ezek az események elérhetőek legyenek. „Tartsd az eseményt egy megfizethető (20 dolláros) üveg bor árán” – hangsúlyozza Degen.

Tia Polite (Gen Z): Adj felfedező öntést

Sommelier at indián Chicagóban

„Úgy gondolom, hogy a legfontosabb dolog, amit kínálni tudunk sommelierek feltáró öntés” – mondja Udvarias. „Amennyire csak lehetséges, igyekszem ízeket önteni azoknak az embereknek, akik kíváncsiak vagy eltévedtek a „By the Glass” listán, és betekintést nyerhetnek a gyártási különbségekbe, a palackok klímájába és regionális jellegébe, ha érdeklik őket.”

Arra is biztatja a fiatal borivókat, hogy készítsenek képeket az általuk kedvelt palackokról, hogy feljegyezzék borpreferenciáikat. „Egy kicsit kevésbé stresszes a borosboltba való belépés és a felfedezés” – mondja.

Robin Wright (Millennial): A társadalmi változás bajnoka

Italigazgató at Itt vagyunk New Yorkban

„A Z generáció elérésének egyik módja az, ha először felismerjük, mit képvisel a generációjuk” – magyarázza Wright. „Úgy gondolom, hogy az ő generációjuk a társadalmi változás támogatására törekszik. Bajnokol és ajánl farmközpontú [és] bio szőlőültetvények , női vezérelt pincészetek és Fekete tulajdonú pincészetek ez egy nagyszerű lépés a helyes irányba.'

Jessica Blumenthal (Millennial): Táplálkozási információk közzététele

A Brand & Innovation részleg alapító alelnöke Avaline

„A bormárkáknak el kell kezdeniük a táplálkozási információik és összetevőik közzétételét” – mondja Blumenthal. 'Van egy tévhit a fogyasztók körében, hogy a borban magas a cukortartalom, mert az iparág nem beszél róla, és tényleg úgy gondolom, hogy ez hátrányos helyzetbe hozza a kategóriát más alkoholos italokhoz képest.'

A Millennials és a Z generáció megmentheti a boripart

Maggie Kruse (Millennial): Ölelje a közösségi médiát

Vezető borász at Jordan Pincészet ban ben Sonoma, CA

„Úgy gondolom, hogy ezeket a generációkat sokkal jobban érdekli a felfedezés, az elköteleződés és a közösségi médián keresztüli vásárlási lehetőség, különösen az Instagram és TikTok , ha borvásárlásról van szó” – mondja Kruse. „Gyakran láthatjuk, hogy a millenniumi és Z generációs fogyasztók az általuk követett alkotók, valamint az általuk javasolt tapasztalatok és/vagy termékek alapján hoznak vásárlási döntéseket.”

Ian Lokey (Millennial): Don't Shun the Can

Ital igazgató at Sushi Megjegyzés és Sushi Note Omakase Los Angelesben

„A minőség teljes skálájának meg kell haladnia” – hangsúlyozza Lokey. „Úgy tűnik, nem tudunk túllépni azon a gondolaton, hogy ha nincs benne a üveg szemétnek kell lennie. Persze, ez a díszes üveg a szertartásával és pompájával remek randevúzást tesz lehetővé egy drága étteremben, de nem gondoljuk konzervdobozok (amely jól védi a bort!) a tengerpartra vagy sportesemény nézése közben.”

Ez a gondolkodásmód önbeteljesítő jóslat – folytatja. „Senki sem gondolja, hogy a jó bort dobozban is lehet szállítani, ezért senki sem készít jó bort dobozban. Meg kell változtatnunk ezeket az elavult eszméket.”

Erik Muntean (Millennial): Szeresd a Lower ABV-t

Sommelier és étteremvezető a Sierra Nevada üdülőhely Mammothban, Kaliforniában

„A Millennials/Gen Z érzékeny a bor alkoholtartalmának csökkentésére, valamint arra, hogy egy-két pohárnál többet iszunk, mielőtt zümmögést éreznének” – jegyzi meg Muntean. „Az Egyesült Államok borvilágának ki kell tágítania az egyre magasabb alkoholtartalmú italok trendjét, és át kell venni egy oldalt a hűvösebb éghajlatról származó, mesés, de kevésbé ismert borokból (pl. Németország és Ausztria , még Új Zéland ) és frissebb borkészítési stílusok.”

Justin Kosmina (Millennial): Légy átlátható

Értékesítési vezető a A Rejtett Tenger

„[A fiatal borivók] nem félnek attól, hogy „lehámozzák a hagymás” rétegeket egy márkáról, és megnézzék, hogy a márka értékei összhangban vannak-e az övékkel” – ajánlja Kosmina. Azt mondja, hogy a The Hidden Sea küldetése – a műanyag eltávolítása az óceánból – visszhangra talált a fogyasztókban. Ugyanígy van a márka könnyen érthető ígérete is, amely szerint minden megvásárolt palack után 10 műanyag palackot kell eltávolítani és újrahasznosítani az óceánból.

„Izgalmas időszak ez a márkák számára, akik valóban hatást szeretnének elérni, és jobbat akarnak tenni bolygónkért” – mondja Kosmina. Fenntarthatóság a borban van, ami nagyszerű hír. Ugyanakkor szkepticizmusra int. „Ez a környezet azt is lehetővé teszi a márkák számára, hogy a „fenntarthatóság” szót kihasználják a jobb kereskedelmi eredmények érdekében. Szerencsére ez olyan egyszerű, mint egy Google-keresés, így a vásárlók továbbra is kutathatnak a vásárolt márkákban.”

Emma Bertrand (Z generáció): Ne légy sznob

Kreatív igazgató, befolyásoló és közösségi média itt Gérard Bertrand Dél-Franciaországban

„Makeita arra mutat rá, hogy ne beszéljen le a fiatalokkal” – hangsúlyozza Bertrand. „Forrásként vagyunk itt, hogy felfedezzék és megtapasztalhassák a bor mókáját egy egyszerű, hozzáférhető módon. Például a Gérard Bertrand borok hátoldalán egy QR-kód látható, hogy könnyen hozzáférhessenek a kóstolási jegyzetekhez, a párosítási javaslatokhoz, valamint a borkészítési gyakorlatokról és régiókról szóló információkhoz, így támogatva az embereket, bárhol is járjanak borútjukon.

Kristin Courville (Millennial): Öleld a jelenlegi trendeket

WineDirector at Ernestóé New Yorkban

„Fontos, hogy vessünk egy pillantást a jelenlegi trendekre, és lássuk, mit kérnek/isznak a vendégek” – jegyzi meg Courville. „Két nagy biztosan természetes borok és narancs / bőr -kontakt borok. Esténként néhányszor megkérnek tőlünk ilyen típusú borokat. Fontos, hogy ezek elérhetőek legyenek a fogyasztók számára, mert nagy valószínűséggel többért térnek vissza.”

Taylor Clark (Z generáció): Légy kapcsolattartó és befogadó

Márka marketing menedzsere Anaba borok ban ben Sonoma, CA

„A boriparnak jobban megközelíthetőnek kell lennie” – mondja Clark. – Át kell lépni az öreg fehér srácokat, szeretnénk női borászok , színes bőrűek és a relativitás. Mi akarunk szórakoztató címkék , összefüggő történetek, lebilincselő átgondolt tartalom és fenntartható gondolati vezetők .”

Jamie Harrison Rubin (Millennial): Tedd megfizethetővé a bort

Tanácsadó sommelier Southwark és Borostyán Philadelphiában

„A költség óriási probléma a fiatalabb ivók számára” – jegyzi meg Rubin. „A globális benchmark borok már senki számára nem elérhetők ésszerű költségvetéssel.”

Mit jelent ez az átlagos fiatal borivók számára? „Ez azt jelenti, hogy abba kell hagynunk a borok referenciapontként való használatát” – mondja Rubin. „Ez azt jelenti, hogy a beszerezhető borokra kell összpontosítanunk. Amikor lehet, a helyi termelőket kell összpontosítanunk, és meg kell próbálnunk új és kreatív módokat találni egy olyan bor leírására, amely nem azt az időt idézi, amikor Napa völgy Cabernet Sauvignon volt a legmenőbb újdonság. Már nincs.”

A legjobb amerikai borok 25 dollárért vagy kevesebbért

Daniella Curcio (Z generáció): Ne vedd magad túl komolyan

Marketing koordinátor at Louis Jadot, a Kobrand Corporation Franciaországban Côte d’Or

„A Z generáció és az ezredfordulósok élvezik az ellenőrzött márkát, amely a jelenlegi trendeket követi, vagy a humort marketingként használja” – mondja Curcio. „Ezt sok ellenőrzött márka láthatja, különösen a megjegyzés rovatban, ahol a márkák jellemzően interakcióba lépnek a közönségükkel. A kulcs az, hogy ezt helyesen tegyük, hogy a humor hiteles és megnyerő legyen, és ne tűnjön túl keménynek.”