Egy éretlen lágy sajt, ricotta végtelenül sokoldalú. Könnyű kenni, felverni és beledolgozni receptek . A ricotta a világ egyik legrégebbi ismert sajtja: legkorábbi megtestesülései kétértelmű gyökerei a Földközi-tenger környékén vannak, ahol előállítási módszere – a kemény sajtok készítésekor visszamaradt tejsavó „újrafőzése” révén – megragadta a kereskedőket, akik elhozták Olaszország . Ma a legtöbb ricotta itt található MINKET. boltokban tejsavó helyett tejből, vagy a kettő valamilyen kombinációjából készül, és lehet szemcsésebb vagy sűrűbb. Mindazonáltal mindkét változat enyhe ízprofillal rendelkezik, amely gondtalan párosítást tesz lehetővé a sokféle borstílussal.

Frissesség

Még az amerikai szupermarketekben széles körben árusított, tömegesen gyártott kádas cuccok is tagadhatatlanul frissek. Egészítse ki ezt a jellegzetességet egy élénk, aromás Új-Zéland Sauvignon Blanc , amely jellemzően az érett gyümölcs és az éppen lenyírt fű jegyeivel büszkélkedhet, amelyek ugyanolyan frissítőek lennének.

Semlegesség

Bár testben könnyű, Vermentino nagy citrusos és fehérgyümölcsös ízekkel, valamint kellemesen büszkélkedhet keserű Befejez. Noha ezek a tulajdonságok felülmúlhatják a finom sajtokat, és nem illenek a versengő, erős ízűek számára, a ricotta enyhe (merjük azt mondani, hogy párnás?) profiljához aranysárga párja.

A házi készítésű ricottát könnyű elkészíteni, és lehetetlen ellenállni

Gazdagság

Míg a ricotta levegős lehet és viszonylag alacsony zsírtartalmú sok más sajthoz képest, megőrzi a gazdag és krémes ízét. érzetet kelt a szájban . Ropogóssal savasság és finom gyümölcs tónusok, amelyek nem túlsúlyosak, ásványi anyagok vezéreltek Provance-i rozé kiváló fólia.

Édesség

A Ricotta szelíd íze talán a legnagyobb ismertetőjegye, de tejszerű, sótlan vagy alacsony sótartalmú sajtként nagyon finom édes íze van. Egyedülálló kiegészítésért keressen öngyújtót bőrrel érintkező bor csak egy rövidvel készült maceráció húsos, virágos és enyhén gyümölcsös, de keserű tulajdonságokat kínál.

Ez a cikk eredetileg a 2022. augusztus/szeptemberi számában jelent meg Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!