Mindenki ismeri a Manhattan , a nagyapja klasszikus koktélok - de ez még csak a kezdet. New York öt városrésze és a bennük élő emberek bőséges koktélihletet kínálnak.

Amint látni fogja, ezeknek a régi és jelenlegi városi névrokonoknak sajátos hangulatuk van: erősek, semmi értelmetlen. Egyesek kissé keserűek, míg mások pimaszok, és tudatosan kacsintgatnak. Ezek az italok gyorsan járnak, gyorsan beszélnek, és tudják, hogyan kell navigálni a metrón. Álljon távol a záró ajtóktól.

Királynők

A klasszikus Queen’s Cocktail (igen, aposztrófával; eredetileg a „Queen’s Borough” Braganza Katalinról, II. Károly király feleségéről, valamint Anglia, Skócia és Írország királynőjéről nevezték el) a gin és az ír királynő napfényes keveréke. száraz és édes vermutok , zúzott ananászsal élénkítve.

Az alábbi sötét és töprengő koktél koffeintartalmú rúgással nem kapcsolódik a Queen's Cocktailhez. Inkább a bárprofi, Doug Brickel egy olyan bár trió számára fejlesztette ki, amelyet korábban Long Islanden vezetett. Az igazi Noo Yawkers tudja, hogy Queens és Long Island ugyanaz a szárazföld, amelyet gyakran áthalad a Long Island Railroad (LIRR), amely mentén a Queens állambeli jamaicai állomás a fő csomópont.

„Amikor a városba utazik a LIRR-rel, gyakran át kell szállnia Jamaicán, vagy vonatot kell váltania a jamaicai állomáson” – magyarázza Brickel. Elaludni, és lekésni azt a megállót, „és fel kell kelnie Queens közepén, és várnia kell egy másik vonatra, amely egészen haza visz”.

Változás Jamaicán

Doug Brickel, italigazgató jóvoltából Cambridge Street Hospitality Group , Cambridge, Massachusetts

Hozzávalók

• ¾ uncia Smith & Cross rum
• ¾ uncia Espresso Bourbon*
• ½ uncia Montenegro amaro
• ½ uncia Velvet Falernum
• Grapefruit héja, díszítéshez

Utasítás

Egy keverőpohárban keverje össze az összes hozzávalót jéggel. Szűrjük le egy nagy jégkockán. Grapefruit héjjal díszítjük.

* Hogyan készítsünk eszpresszó Bourbont

Keverjen össze 100 gramm (²/3 csésze) zúzott (nem őrölt) kávébabot és 1 liter bourbont (Brickel az Evan Williamst ajánlja). Fedjük le és hagyjuk 2-3 hétig hűvös, száraz helyen állni. Szűrjük át egy kávészűrőn. Több hónapig eláll.

Klasszikus királynő koktél

Rázza fel jéggel 1 uncia londoni száraz gint és ½ uncia száraz és édes vermutokat és zúzott ananászt. Lehűtött koktélpohárba szűrjük.

Próbáld ki itt: Gyémánt kutyák , 34-04 31st Avenue Queens

---

Brooklyn

A városrész nevű klasszikusok mindegyike Manhattan leszármazottja; a legkorábbi ismert Brooklyn 1908-ból származik, J.A. Grohusko. A keserű Amer Picon és a cseresznye alapú csipetnyivel „javítja” az italt maraschino likőr . (Egy másik változat, Jacques Straub nevéhez fűződik, 1914 körül, száraz vermutot használ.)

De ami lenyűgöző a Brooklynban, az az, hogy a modern kori variációk teljesen ellepték a klasszikust. A már bezárt legendás New York-i Milk & Honey bárban Vincenzo Errico csapos megalkotta a Red Hook nevű italt, amely keserű édességet tartalmaz. Punt e Mes vermut . Ez trendet indított el az egész világon és azon túl is, és többféle változatot szült a Brooklyn városrészekről.

Az egyik legjobb a The Greenpoint, amelyet 2005-ben hoztak létre, szintén a Milk & Honey-nál; kis mennyiségű sárga Chartreuse kellemes lágyszárú és mézes tónusokat ad.

A Greenpoint

Michael McIlroy, tulajdonos jóvoltából Attaboy NYC

Hozzávalók

• 2 uncia rozs whisky
• ½ uncia édes vermut
• ½ uncia sárga Chartreuse
• 1 csipetnyi Angostura keserű
• 1 csipetnyi narancskeserű
• Citromos csavarás, díszítéshez

Utasítás

Keverjük össze egy keverőpohárban jéggel. Szűrjük egy kupéspohárba. Díszítsük citromcsavarral.

Klasszikus Brooklyn

Keverje össze jéggel, 1 ½ uncia rozs whiskyvel és száraz vermuttal, valamint ¼ uncia Amer Piconnal és maraschino likőrrel. Lehűtött koktélospohárba szűrjük, és citromhéjat csavarunk a tetejére.

Próbáld ki itt: Legenda , 221 Smith Street Brooklyn

---

A Bronx

Előtt Tilalom , ez a rázott ital annyira népszerű volt, hogy „korának kozmopolitája” volt – mondja Frank Caiafa, A Waldorf Astoria bárkönyv . Bár az ital pontos eredete nem ismert, a Waldorf-Astoria azok közé tartozik, amelyek igényt tartanak az italra.

Egy másik csapos, Hugo Ensslin 1916-ban publikálta a Bronx két változatát. Vegyes italok receptjei : az egyik narancslével, a másik zavaros ananászsal. Al Sotack mai riffje az alábbiakban mindkét Bronx legjobbjait ötvözi. A már bezárt philadelphiai bárnak, a Franklin Mortgage & Investment Co.-nak készítette, egy történelmi elmélet alapján, miszerint egy bronxi csapos fedezte fel az italt Phillyben.

Egy csapostársa (és bronxi származású) kipróbálta az italt, és „túl elegánsnak” nevezte ahhoz, hogy a hip-hop és a graffiti kavicsos szülőhelyeként elhíresült területről nevezzék el – emlékszik vissza Sotack. Talán csak a megfelelő beállításra van szüksége.

Dél-Bronx

Al Sotack, partner jóvoltából Jupiter lemez , Brooklyn

Hozzávalók

• 2 uncia Old Tom gin
• ½ uncia blanc vermut
• ½ uncia édes vermut
• 1 teáskanál ananászlé
• ½ teáskanál narancslé
• 9 csepp Bitter End Memphis Barbeque Bitters
• Citromcsavar, díszítéshez

Utasítás

Egy keverőpohárban keverje össze az összes hozzávalót jéggel. Kihűlésig keverjük, majd kihűtött kupéspohárba szűrjük. Díszítsük citromcsavarral.

Klasszikus bronxi koktél

Vágjon nyolc részre egy narancssárga kereket, és keverje össze a koktél shakerben. Adjon hozzá 2 uncia londoni száraz gint, ½ uncia édes és száraz vermutot, és 2 csepp Angostura keserűt. Rázza fel jéggel, és szűrje le egy lehűtött koktélospohárba.

---

Manhattan

Az eredetit az 1870-es vagy 1880-as években hozták létre, és figyelemre méltó, hogy elsőként tartalmazta a vermutot a képlet részeként. És igen, valószínűleg NYC-ben találták fel; az egyik népszerű eredettörténet a létrejöttét a Manhattan klub .

Az ikonikus ital számtalan riffet szült, köztük a modern klasszikust is Fekete Manhattan (amaroval), diós Manhattan (nocinóval), Tökéletes Manhattans (egyenlő arányban száraz/édes vermut) és a környéken elnevezett variációk, mint például Audrey Saunders Little Italy-ja (egy fröccsenő olasz amaro Cynarral).

De cserélje le a whiskyt rumra, és megkapja a Palmetto-t, egy alulértékelt változatot, amely kiválóan alkalmas melegebb időre. Shannon Mustipher felvétele a Black Manhattan és a Palmetto legjavát ötvözi.

Fekete Pálma

Shannon Mustipher, koktéltanácsadó és szeszesital-oktató jóvoltából

Hozzávalók

• 2 uncia rum (Mustipher 1 ½ uncia érlelt Panama rumot és ½ uncia jamaica rumot ajánl)
• 1 uncia vörös vermut
• ½ oz articsóka keserű (Cynar 70 vagy Faccio Ugly ajánlott)
• 2 csepp sóoldat (opcionális)
• 2 csepp narancs keserű
• Díszítésnek narancshéj és maraschino cseresznye

Utasítás

Egy keverőpohárban keverje össze az összes hozzávalót jéggel. Kihűlésig keverjük, majd hűtött kupé vagy Nick & Nora pohárba szűrjük. Csavarjon egy narancshéjat az ital tetejére, hogy kifejezze az illóolajokat, majd dobja el a héjat (Mustipher lángra lobbantja a héjat, hogy karamellizálja az olajokat; ez a lépés nem kötelező).

Klasszikus Manhattan

Keverje össze jéggel, 2 uncia rozssal, 1 uncia édes vermuttal és 2 csepp Angostura keserűvel. Lehűtött koktélospohárba szűrjük. Díszítsük pálinkás cseresznyével.

Próbáld ki itt: Manhatta , Liberty Street 28, 60. emelet, New York

---

Staten Island

Bár nincs klasszikus koktél, amelyet NYC legdélibb városrészéről neveztek el, ez nem akadályozta meg a modern kor szakembereit abban, hogy tisztelegjenek. Például a Williamsburgi „hallgatóbár”, Mr. Melo Staten Island Iced Tea-t kínál, a szuperpompás Long Island Iced Tea felfokozott, alacsony alkoholtartalmú változatát, amelyet nyolc olasz likőrből, valamint házi kólából és citrommal készítenek, és csapon szolgálják fel. .

„Szeretettel nevezték Staten Island Iced Tea-nak a prominens olasz-amerikai lakosságú városrészről” – magyarázza Nikolas Vagenas, a bár társtulajdonosa.

Bár nem ugyanaz, mint a bárban felszolgált összetett változat, ez az egyszerűsített változat hasonló hatást kínál. A Staten Island-i kompon nem kell utazni.

Staten Island jeges tea

Nikolas Vagenas, étel- és italigazgató és társtulajdonosa jóvoltából úr. Melo , Brooklyn

Hozzávalók

• ½ uncia vörös keserű (Vagenas a Select Aperitivo-t ajánlja)
• ½ uncia Fernet Branca
• ½ uncia korai
• ½ uncia Luxardo Maraschino
• ½ uncia citromlé
• Citromhéj
• Cola, tetejére (kb. 2 uncia)
• Citromos csavarás, díszítéshez

Utasítás

Egy koktél shakerben keverje össze az összes hozzávalót (kivéve a kólát) és a jeget. Jól rázzuk fel, és friss jégkockákra szűrjük egy Collins-pohárba. A tetejére kólát. Díszítsük citromcsavarral.

Ez a cikk eredetileg a 2024. május a Wine Enthusiast magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!

A boltban

Kortyoljon eleganciával

Barware poharak és személyre szabott készleteink tökéletes módja annak, hogy élvezze ezt a különleges üveget, és jó hangulatban fejezze be az éjszakát.

Vásároljon minden Barware-t

Hozd a borok világát a küszöbödhöz

Iratkozzon fel most a Wine Enthusiast Magazine-ra, és kap 1 évet 29,99 USD-ért.

Iratkozz fel