Kivonva a hagyományos Rioja az egyenletből, és Spanyolország nem éppen az elegáns vörösborok földje. Spanyolország tintái általában koncentráltak és bullishek, méretük és teljesítményük meghaladja a finomságokat.

Ez nem így van Bierzóban, Spanyolország északnyugati részén fekvő kicsi, történelmi borvidéken, amely a keresztény zarándokutak közül a leghíresebb El Camino de Santiago (Szent Jakab-út) ösvényén ül.

A Bierzo több mint egy évtizede forró sávban van. Ennek a tűznek az üzemanyaga a Mencía volt, egy szőlő, amelyet egykor kapcsolatban feltételeztek Cabernet Franc . Megfelelő borkészítéskor gyümölcsök tisztaságát, finom szerkezetét, egyensúlyát és jó-nagy értékű borait kínálja. Robusztus ételekkel, például fűszeres pörköltekkel vagy grillezett húsokkal párosítva, Mencía megkülönbözteti magát Spanyolország egyik legfőbb vörös szőlőjeként.

Az út Bierzoba

Először a rómaiak telepítették több mint 2000 évvel ezelőtt, később pedig a borkedvelő ciszterci szerzetesek központjává vált. A Bierzo reneszánszának második évtizedében van. A régió elfeledettből és ismeretlenből olyan helyre került, amelyet a spanyol vörösborok kedvelőinek vadul kell felfedezniük.

A Bierzo borszőlőinek körülbelül 75 százaléka Mencía, a fennmaradó rész pedig Palomino, Godello , Doña Blanca, Garnacha Tintorera és Malvasía. A régió több mint 5000 hektár Mencíával büszkélkedhet, amelynek becslések szerint 80 százaléka „régi szőlő”, legalább 50 évvel ezelőtt ültetett.

A Bierzo a névmárkás spanyol borvidékek méretének töredéke, mint például Rioja, Ribera del Duero, La Mancha és a Penedès. De a régi Mencía-szőlők jóvoltából megáldva a terület vagyonát hasonlóan megváltoztatta, mint a katalániai Priorat, egy másik egykori római erőd, amely a 19. század elhanyagolása és a filoxéra-pestis miatt kiesett.

Az újjáéledés

A Prioratban a modern gondolkodású borászok és borászatok együttese, amely régi szőlőből finom borokat készít, újjáéledt. Nagyjából ugyanez történik Bierzóban, de kisebb mértékben. A Bierzo mozgalom vezetői közé tartozik a Descendientes de J. Palacios, amelyet 1998-ban alapított a neves Alvaro Palacios és unokaöccse, Ricardo Pérez. Hatásosak többek között Dominio de Tares, Losada Vinos de Finca, Bodegas Peique, Pittacum, Raúl Pérez Castro Ventosa (nincs kapcsolata Ricardóval), Bodega del Abad, Gancedo, Godelia, Luna Beberide és Vinos de Arganza.

Ha ez nem a borászatok hatalmas keresztmetszetének hangzik, az azért van, mert nem olyan sok gyártó készít kiváló minőségű bort a Bierzo 7500 hektáros, többnyire öntözés nélküli bokorszőlőjéből. Ennek ellenére a régióban tett két látogatás után, 2006-ban és 2014-ben, gátlástalanul szeretem a Bierzo-i Mencíát. A területen 77 bejegyzett pincészet működik, bár csak mintegy fele valóban kereskedelmi és komolyan gondolja az exportot.

Bierzo, meghatározott

A patkó formájú, többnyire dél felé néző Bierzo a hegyekkel körülvett kis völgyekből áll. A Castilla y León és Galícia találkozásának határán elhelyezkedő Bierzo magasabban van és hűvösebb, mint Spanyolország észak-középső forróbb régiói. Ez kulcsfontosságú eleme Bierzo terroirjának, a súrlódáson alapuló domboldalakkal jó mérleget dobtak.

Egy jó Bierzo Mencía erővel rendelkezik, de az ásványosság és a szerkezet érezhető.

'Három tényező határozza meg a Bierzót' - mondta Amancio Fernández, a losadai borász 2014 májusában, amikor 60 éves tuskós szőlő közepette álltunk és 'buen camino' -t kívántunk. túrázóknak az Úton. 'Először is ez a Mencía, amelyet csak itt és Galícia néhány részén találhat meg' - mondta Fernández. „A második az éghajlat. Kissé hegyvidéki régió vagyunk, enyhébb hőmérsékletekkel, amelyek lehetővé teszik a lassú érést. Harmadik a talajunk. Sok szőlőültetvényt agyagalapra ültetnek, ahol télen és tavasszal az esővíz mélyen a talajba szívódik, és szivacsként tartható, ami kiküszöböli az öntözés szükségességét.

„Ez adja a borok térfogatát és szájízét. Az agyag mellett gyakran találsz szakállas palát, innen származik ez a különféle ásványi tulajdonság. ”

Amit Fernández mondott, igaz. Egy jó Bierzo Mencía erővel rendelkezik, de az ásványosság és a szerkezet kézzelfogható, csakúgy, mint a savasság és a tanninok egyensúlya. A Bierzo borok fittségüknek köszönhetően szintén jól öregednek.

'Mencía olyan sokoldalú' - mondta Alfredo Marqués, a Pittacum technikai igazgatója ugyanazon a 2014. tavaszi látogatáson. „Sok köze van magához a fajtához. A Cabernet Franc-hoz hasonlóan, amelyhez Mencía kapcsolódhat, vagy sem, kaphat tompított borokat vagy testesebb borokat. De mindig megkapjuk a friss savasságot és a finom tanninokat. Soha nem szabad megküzdenie egy Bierzo bor elfogyasztásával, legyen az csecsemő vagy 10 éves.

'Soha nem szabad megküzdenie egy Bierzo bor elfogyasztásával, legyen az csecsemő vagy 10 éves.' —Alfredo Marques

Küzdöttem azért, hogy lépést tarthassak Raúl Pérezzel, egy borász zömök dinamójával, aki hajlamos a veszélyes vezetésre és a gyorshajtó jegyek felvételére. A Castro Ventosa márkanév alatt borokat készítő család tagja, amely a 18. század óta létezik és Bierzo legrégebbi folyamatosan működő pincészete, Pérez saját nevén kínál felajánlásokat nagyjából minden furcsa vagy elrejtett helyről Bierzóban.

Péreznek, a sommelier készlet drágának csak egy szabálya van az egyre népszerűbb, drágább borai elkészítésénél: bármi, ami hordóba kerül, egész fürtökben erjesztik a feszültséget.

- A boraim nehézfémek - mondta.

Dominio de Tares 2011 Old Strains 52 dollár, 94 pont. Példás ószőlős Mencía, szeder, bőr, gyógynövény, pirítós, ásványi anyag és citromhéj aromával. Érett bogyós gyümölcsök, pirított tölgy, édesgyökér és citrusfélék héja hosszú és mély. Igyon 2021-ig. Szerkesztők választása.

Raúl Pérez 2010 Ultreia de Valtuille 113 dollár, 92 pont.
Orrán tölgyes és citromos, majd szájban friss és enyhén összehúzó. Az édesgyökér, a gyógynövény és a háttérbogyó íze fás és tüzes a végén. Igyon 2025-ig. Ole importálja. Pince kiválasztása.

J. Palacios 2011-es leszármazottai Villa de Corullón 50 dollár, 92 pont. A szilva, a mazsola, a füge és a bogyó érett aromája előzi meg a fekete gyümölcs, a vadon termő gyógynövények, a szárított vörös szilva és a csokoládé ízét. Igyon keresztül 2018. Ritka bor társaság.

Luna Beberide 2012 Finca La Cuesta 22 USD, 91 pont. A föld, a gyökerek, a gyógynövények, az aszalt sajt, a dohány és a fekete gyümölcs aromái vaskos szájpadot hoznak létre, szeder és málna ízekkel. A tölgyes vanília jegyzetek egy efemer befejezés elé kerülnek. Igyon keresztül 2017. Spanyol szőlő.

Losada 2011 Mencía 25 dollár, 92 pont. A sötét gyümölcsök, a grafit és a pirítós aromái hatásosak. A szeder, a cassis és a citromos tölgy jó ízprofilt hoz létre, míg a befejezése édesgyökérnek és borsfűszereknek ígérkezik. Igyon keresztül 2018. Klasszikus borok.

Gancedo 2012 Mencía 25 dollár, 91 pont. Orrán tölgyes, málna- és szilvaaromákkal. A szeder, a málna, a fűszer, a gyantás tölgy és a sós ízek izmosak, de frissek. Igyon keresztül 2017. Spanyolországi minőségi borok.

Abad Dom Bueno 2012 Mencía 24 dollár, 89 pont. A szellőzés érett szeder- és grafitaromákat tár fel. Ez a sós fekete gyümölcs lekváros és fás ízeit további hordós hatások biztosítják a fűszeres befejezéshez. Igyál 2017-ig. Határbor-import.

Estefania 2013 Tilenus 15 dollár, 88 pont. A fűszer, a vörös szilva és a cseresznye aromája megelőzi a gyümölcsös, megközelíthető ízvilágot, egyértelmű meggy- és szilvaízzel. Igyon most. Klasszikus borok.