Ted Gallagher vezette a bostoni progresszív italprogramot Craigie On Main több mint két évig. Próbálja ki ezt a technikát legközelebb, amikor Manhattan-t, vagy mezcal- vagy rum-alapú Old Fashionedet készít.

Egy

Válasszon köldök narancsot vagy viaszos, vastag bőrű citromot. Minél vastagabb a bőr, annál jobb az olajtartalom.

Két

Vágjon le egy ovális korongot a gyümölcs lekerekített oldaláról. A korongnak körülbelül 1 hüvelyk átmérőjűnek kell lennie, némi gödörrel, de a gyümölcs húsának egyike sem.

Három

Tartsa a lemezt a hüvelykujja és a középső ujja között, a gödör oldala a tenyere felé nézzen. Gyújtson meg egy gyufát, és tartsa 3-4 centiméterrel a koktélpohár pereme felett, 5 másodpercig melegítve a héjat. 45 fokos szögben, körülbelül egy hüvelyk a láng felett, gyorsan hajtsa össze a héjat és fejezze ki az olajat.