Nehéz elképzelni egy olyan időszakot, amikor Argentína többet készítettek és fogyasztottak fehérbor mint piros. De a termelés Semillon 1968-ban érte el csúcsát, több mint 13 541 hektár szőlővel.

Akkoriban a Sémillont néhány kivételtől eltekintve tömegesen gyártották a fogyasztók felkeltésére. „Az 1970-es és 1980-as években Argentínában sok fehérbort fogyasztottak. Ez idő alatt a legtöbb bor, így a Sémillon is fiatalon fogyasztható. Frissek, gyümölcsösek és könnyen ihatóak voltak. Néhány pincészet azonban olyan borokat készített, amelyek ma is élnek” – magyarázza Roberto de la Mota borász Mendel borok .

Globális útmutató Sémillonhoz, Egy hihetetlen választékkal rendelkező fehérbor

A 2000-es évek végén de la Mota volt az egyik első, aki újra felfedezte az argentin Sémillon szépségét. 2009-es évjárata, aminek csak kis százaléka volt tölgy öregedés , a szőlő azon képességéről beszél, amelyből borokat készíthet bonyolultság .

Ez a reneszánsz – az újraélesztés és újrafelfedezés – alig több mint 10 éve volt. De a szőlő argentin gyökerei mélyen az ország történelmébe nyúlnak vissza. „Sémillon Michel Pouget-nak köszönhetően érkezett Argentínába a 19. században” – mondja de la Mota a francia agronómusra utalva, aki az első dugványok elhozataláért is felelős. Malbec .

„A régi Sémillon szőlő egyedülálló örökségünk, és kiváló minőségű borokat készít. Kár lenne ezt elveszíteni.”

Amikor Argentína az 1990-es években elkezdte exportálni borait, a termelők általában a nemzetközileg népszerű borfajtákra összpontosítottak. Cabernet Sauvignon , Malbec, Chardonnay és Sauvignon Blanc . Ennek következtében a Sémillon bortermelés visszaesett.

„Amikor Argentína borexportáló országgá vált, nehéz volt eladni a Sémillont. Igyekeztünk olyan borokat készíteni, amelyek vonzóak voltak a fő piac számára, amely a MINKET. ” – mondja de la Mota.

Ez alatt az évtized alatt Sémillon vetésterülete 2965-re csökkent. Ma már csak 1500 hektár maradt, ennek 80%-a itt található Mendoza . Ez a tartomány is Fekete folyó ma az argentin Sémillon fajtaborok két legnagyobb termelője.

Semillon megújult

„Itt volt az ideje újjáéleszteni egy érdekes és nemes szőlő fajta, amely kiváló minőségű borokat készít” – mondja de la Mota, amikor arról kérdezik, miért döntött úgy, hogy újra készíti a Sémillont. Úgy vélte, ezzel bebizonyíthatja, hogy Argentína a szokásos gyanúsításokon túl is tud érdekes borokat termelni. „Lehetőségünk van bebizonyítani, hogy más fehérborokat is tudunk készíteni – nem csak a Chardonnayt és a Sauvignon Blanc-t” – mondja.

Továbbá de la Mota úgy látja, hogy a régi szőlőtőkék, amelyek közül a legrégebbieket több mint 100 évvel ezelőtt ültették, tükrözik az ország borászatának történetét. „Ők [a Sémillon régi szőlő] a mi egyedülálló örökségünk, és kiváló minőségű borokat készítenek. Kár lenne ezt elveszíteni.”

Borrajongó podcast: A világ legrégebbi szőlőtőkéjének meglepő helye, amely még mindig bort termel

A legtöbb régi szőlőt a Lujan de Cuyo és Uco-völgy Mendoza alrégiói. „Az Uco-völgyben 2900–4265 láb magasságban termesztjük a Sémillont. Itt a szőlő nagyobb napi hőmérséklet-ingadozást tapasztal, mint más, alacsonyabb tengerszint feletti magasságú régiókban” – magyarázza de la Mota. Az eredmény: gyümölcsös és virágos borok, néha olajos struktúra , ugyanakkor mindig megtartja a savas gerincét, amely frissítő minőséget ad és elősegíti a borok élettartamát. „Az Uco-völgy egyes helyein gyógynövényes aromákat fejez ki. Amikor fejlődik, szárított gyümölcsök és diófélék, például mandula és mogyoró jegyei jelennek meg benne” – teszi hozzá de la Mota.

De la Mota, Matías Riccitelli, borász és tulajdonos ihlette Riccitelli borok , érezte a hívást, hogy mentsük meg a régi szőlőt Patagónia vidékéről. Elmagyarázza: „A Sémillon nagyon fontos fehérszőlőfajta volt Argentínában, amíg el nem felejtették. Meg akartam menteni az olyan elfelejtett szőlőfajtákat, mint ez… Tudtam, hogy a szőlőben megvan a lehetőség.” 2015-ben adta ki első Sémillonját, a Riccitelli Old Vine Sémillont, amely 1970-ben Rio Negroban ültetett szőlőből készült szőlőből készült.

A fiatal borász úgy véli, hogy a finom Sémillon elkészítésekor a kiegyensúlyozott és egészséges szőlő kulcsfontosságú. A szőlő nagyon érzékeny rá botrytis , de a patagóniai éghajlati viszonyok megvédik őket a rothadástól. 'Ebben a régióban nincs ilyen probléma az erős szél miatt, amely az eső után kiszárítja a klasztereket.'

Az éghajlat lehetővé teszi a hosszan tartó érlelést, ami előnyös a borok számára. „Rio Negróban a mérsékelt hőmérséklet miatt az érés lassabb. Ez karakteresebbé teszi a bort. Aromásabbak, és jó az egyensúly az alkohol és savasság .”

A múlt által ihletett jövő

„Amikor 2009-ben készítettem a Sémillon-t, mindössze két-három Sémillon bor volt a piacon. Jelenleg több mint 20 van” – mondja de la Mota.

A régi szőlőből származó Sémillonnal elért eredmények sok borászt ösztönöztek új szőlő telepítésére. Riccitelli ezt tette Rio Negróban és az Uco-völgyben. Alejandro Vigil, borász-rendező a Catena Zapata és társalapítója Az ellenség borokat, mintegy 62 hektáron ültet a következő két évben.

Extrém körülmények és változó éghajlat Patagónia déli borászatának határán

Argentína újabb ültetvényei közül sok még túl fiatal ahhoz, hogy bort készítsenek. A borászok azonban izgatottak az argentin Sémillon jövője miatt. „Ez lehet a következő Malbecünk” – mondja Vigil. „Úgy gondolom, hogy a jövőben sokféle Sémillon-stílusunk lesz. Némelyikük könnyű, lágyszárú és könnyen iható lesz. Mások koncentrációja és súlya magasabb lesz.”

Ugyanerre a megjegyzésre Riccitelli hozzáteszi: „Nem hiszem, hogy a Sémillonnak csak egy stílusa lesz, és nem is kellene. A borkészítés szépsége abban rejlik, hogy meg tudjuk mutatni azt a helyet, ahol a szőlő nő, és azt, ahogy a borász lefordítja azt borrá.”

Ez a cikk eredetileg a 2023. áprilisi számában jelent meg Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!