Ennyi nagy kulináris név mellett lehetséges-e a mai törekvő szakácsoknak a csúcsra jutni? Az 5. S. Pellegrino szinte híres szakácsverseny a mai fiatal kulináris tehetség kapujának megnyitása során egyedülálló lehetőséget kínál az Egyesült Államok kiválasztott intézményeinek kulináris hallgatóinak, hogy versenyezzenek annak a megtiszteltetésnek, hogy híres szakácsok és a média bírálja őket kulináris játékukon. készségek és a potenciális csillagminőség.

Csendes-óceán déli regionális nyertese, Pidor Kem

Sara Moulton házigazdája, a regionális nyertesek gasztronómiai iskolájukat és régiójukat képviselik az országos versenyen, október 27-30 között, Napa Valley-ben. A versenyzőket egy Harvest Mystery Basket versenyen bírálják el, amelynek során a versenyzőknek két órájuk van egy eddig ismeretlen alapanyagokból készített étel elkészítésére egy aláírásos ételversenyre, amely lehetőséget kínál a versenyzőknek, hogy bemutassák a regionális ízeket és hagyományokat, valamint az emberek által választott kóstoló gálát, amelyen a média és a vendégeket meghívjuk, hogy élvezzék az egyes jellegzetes ételeket, és szavazzanak kedvenc előételükről. Az országos verseny győztese elnyeri a 2006. évi S.Pellegrino Majdnem Híres Szakács címet, és 10 000 USD pénzjutalmat kap, valamint egyéves munkalehetőséget, hogy Victor Scargle-val dolgozzon a Julia's Kitchen-nél a kopiában.

Az alábbiak a regionális versenyek nyertesei, aláírásaikkal együtt.

Sült vad Nantucket csíkos basszus, buggyantott Manila kagyló és garnélarák

Atlanti-óceán közepe:
Thomas Lonardo, a Pennsylvania Culinary Institute munkatársa
Sült vad Nantucket csíkos basszus, buggyantott Manila kagyló és garnélarák pirított orzóval, édesköménypel és kaliforniai paprikával.

Dél-közép:
Mohammed Assi, a Dallasi Művészeti Intézet munkatársa
Pisztáciás kérges bárányszeleteket gyógynövényes kuszkusszal és töltött tökvirágokkal tálalva, gránátalma demi csillogással.

Új Anglia:
Rebecca M. Angoff New England Culinary Institute
Homár kukoricával és kivont vajjal, édesköményrel és sült saláta kitûnõvel.

Észak-Közép:
Ranbir Batra a Kendall Főiskoláról
Tandoori & Tamarind Lamb Duo, amelybe beletartozott egy ausztrál bárányállvány, amelyet Tandoori paszta borított, valamint a Tamarind-szal mázolt bárány édeskenyérrel együtt egy bíborlencse, karfiol, mandulapüré és Brussel hajtások ágyán.

Csendes-óceán északi része:

Shiso kérges bárányborda

Sakiko Tani, a kaliforniai kulináris akadémia
Shiso Crusted Lamb Chop szarvasgombaolajjal, friss sárga kukorica polentával átitatva, bárányborda cipollini hagymával, borotvált nyári tökekkel, áfonyamártással, gastrique és shiso olajjal.

Északkelet:
Paul Yeck, a Francia Kulináris Intézet munkatársa
Burgonyás kérges vad csíkos basszusfilé, amely egy vad csíkos basszus filét tartalmazott, a Lacinato felett Chorizóval és egy sáfrányos kagylóhabgal tálalták.

Csendes-óceán déli része:
Pidor Kem, a kaliforniai konyhaművészeti iskola
A Prosciuttoba csomagolt laposmadár egy Mascarpone Polenta-on, sáfrányos vajmártásban, pirított vadgombákkal tálalva.

Délkelet:
Daniel Black, a Floridai Kulináris Intézet munkatársa
Karamellizált Banana Grouper meleg avokádós krumplisalátával tálalva.

Borjúhús bélszín Prosciuttóval, Feuilles de Bricbe csomagolva

Hegyvidéki régió:
Louis Fiorentino Jr., a Nevada Egyetem, Las Vegas
Feuilles de Bricbe csomagolt borjúhús Prosciuttóval, szicíliai pisztácia Orzo tésztával és Sage Beurre Blanc-zal mázolt nyári tök Ragu-val.

Térjen vissza, hogy megtudja, melyik regionális nyertes szerzi meg az országos címet.

---

Melyik étel veszi el a díjat? Küldj egy emailt nekünk!

---

További online exkluzív cikkek: