A sütőben történő marhabélszín főzésekor kétféleképpen lehet hozzátenni: gyorsan vagy nem túl gyorsan. A legegyszerűbb módja annak, hogy a marha szűzpecsenyét a sütőbe toljuk, és magas hőfokon megsütjük. Egyes receptek azonban azt írják elő, hogy a marhahúst először alacsony sütőhőmérsékleten kell sütni, majd fel kell emelni a sütő hőmérsékletét, hogy a sült barnuljon a végén.

BHG / Cara Cormack

Ezen stratégiák bármelyike ​​elkészítheti a valaha volt legjobb marhaszűzpecsenyét – mindaddig, amíg nem főzi túl! A leggyorsabb és legalapvetőbb módszerünkkel kezdve pontosan megmutatjuk, mennyi ideig kell a marhasült bélszínt sütni a legízletesebb eredmény érdekében.

A legegyszerűbb sütőben sült marhabélszínünk

BHG / Cara Cormack

A sütőben sült marhabélszín készítéséhez szükséges felszerelés

A marhabélszín főzéséhez egy serpenyőre vagy egy nagy, masszív, sekély serpenyőre lesz szüksége, amelybe egy rács van beállítva. A serpenyő oldalának 2-3 hüvelyk magasnak kell lennie. Ha nincs rácsos sütőedényed marhabélszínhez, használhatsz egy 13x9 hüvelykes tepsit, amelybe sütőben használható rács van beállítva. Szükséged lesz egy sütőre is hús hőmérő .

A marhabélszín újoncok gyakori kérdése a következő: „Rácson kell marhasült bélszínt sütni?” A válasz igen! A húst serpenyőbe állított rácsra helyezve a lé felett marad. Ez lehetővé teszi a hő keringését a hús körül.

A marhabélszín főzése – a gyors módszer

Milyen hőfokon kell főzni egy marhabélszínt? Ha ragaszkodik az alapvető magas hőmérsékletű módszerünkhöz, akkor 425 °F a számod. Így kell ezen a hőmérsékleten sült marhabélszínt sütni.

1. Melegítse elő a sütőt 425 °F-ra.
2. Helyezze a marha szűzpecsenyét egy rácsra egy serpenyőbe. (Tipp: A marhabélszínt nem kell megpirítani sütés előtt.)
3. Helyezzen be egy sütőben használható húshőmérőt a sült legvastagabb részébe. (Ha nincs sütőbe süllyeszthető húshőmérőd, akkor a sütési idő vége felé egy azonnali leolvasású hőmérővel ellenőrizheted a készséget.) Ne öntsön vizet a serpenyőbe , és ne takarjuk le a sültet.
4. Előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a hőmérő el nem éri az alatta lévő sütési hőmérsékletet. Íme, mennyi ideig kell a marhasült bélszínt sütni, a sült méretétől és az Ön által preferált sültségtől függően.

2-3 kilós szűzpecsenyesülthez:

• 35-40 percig sütjük, közepesen ritka (135°F)
• 45-50 percig sütjük közepesen (150°F)

4-5 kilós szűzpecsenyesülthez:

• 50-60 perc közepesen ritka (135°F) sütéshez
• 60-70 percig sütjük közepesen (150°F)

Hogyan használjunk húshőmérőt a kiváló eredmények érdekében

Vegye ki a húst a sütőből. Fóliázzuk le és hagyjuk állni 15 percig, mielőtt faragnánk. A marha szűzpecsenye hőmérséklete közepesen ritka (145°F) vagy közepes (160°F) értékre emelkedik, amíg áll.

BHG / Cara Cormack

Hogyan készítsünk lassan sült marhabélszínt

A kemencében sült marhabélszín – a lassú mód – a húst először alacsony hőmérsékleten (250°F) kell sütni, majd a hőt 425°F-ra emelni, hogy csábítóan barna külsőt kapjon. Természetesen a marha szűzpecsenyesütési idő ennél a kéthőmérsékletű módszernél más lesz, mint az egyhőmérsékleten.

Egy 2-1/2 kilós marhabélszínhez süsse a húst fedő nélkül 20 percig 250°F-on. Ezután emelje fel a hőt 425 °F-ra. Addig sütjük, amíg a hús legvastagabb részébe helyezett azonnali leolvasású hőmérő 135°F-ot (körülbelül 30-40 percet) nem mutat. Vegye ki a sütőből. Lazán letakarjuk alufóliával. Tálalás előtt 10 percig állni hagyjuk.

Tesztkonyhai tipp

A marhapecsenyesültet nem ajánlott lassú tűzhelyen sütni. Ez azért van, mert a lassú tűzhely nedves hőt használ a főzéshez. A száraz hő a legjobb a marhabélszínhez, így a sütő a legjobb választás a sütéshez. Másrészt, a lassú tűzhely tökéletes sokféle serpenyős sült elkészítéséhez!

Használja ezt a Pörkölési idők útmutatót bármire

Miért szeretjük a marhabélszínt

Szóval, milyen vágás van marha szűzpecsenye, és miért olyan különleges? A marhabélszín a karajból származik – a gerinc alatt, a borda és a bélszín között. Mivel ezen a területen nem kell sokat edzeni, a hús a lehető legpuhább marhahús. Mivel sovány és csont nélküli, nehéz vele dolgozni. Tervezzen négy adagot fontonként. Kisebb sültnél kérj középre vágott sültet.

A legjobb marhahús-hőmérséklet a tökéletesen főtt húshoz

A marhabélszín valóban drága. A gyönyörű hússzelet azonban megtérül azzal a magabiztossággal, amelyet különleges alkalmakra főz. Lédús, közepesen ritka vagy közepesen tálalva ez a szelet lenyűgözi a marhahús szerelmeseit. Gondoljon a sült marha szűzpecsenyére úgy, mint a szórakoztatásra, amikor csak a legjobbak férnek hozzá.

Gyakran Ismételt Kérdések

• A marha szűzpecsenye ugyanaz, mint a filézett mignon?

  Nem pontosan. A filézett mignon marhabélszínből származik – ez a bélszín legpuhább része, a hús végéről vágva. A marha szűzpecsenye egy nagy darab hús, amivel sok ember táplálkozik, míg a filézett mignon egy személy számára készült.

• Mi más nevei a bélszín sülteknek?

  Lehet, hogy a boltjában találhat marhabélszínt „marha karaj bélszín sült” felirattal. Néha chateaubriand-nak is nevezik, a francia kifejezés erre a hússzeletre.

• Mi a legjobb főzési mód a bélszín sültekhez?

  Sok szakács azt javasolja, hogy a marha szűzpecsenyét megpirítsák, mielőtt alacsony hőmérsékleten lassú pörkölni kezdik.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld