Azt már tudjuk, hogy tele van tápanyagokkal és tökéletes piknikezésre - de a szakácsok és a csaposok az egész országban újragondolják a görögdinnyét, köret helyett mindenki kedvenc nyári gyümölcsét használják alapanyagként.

'Én személy szerint szeretem az élénk rózsaszínű görögdinnye ételeket, és kiváló összetevő az étkezésekbe, amikor túl meleg a főzéshez' - mondja Denise Roa, a Rancho La Puerta wellness üdülőhely a mexikói Tecate-ben. 'Frissítő és lédús, csodálatos ízt biztosít a salátáknak és a friss fűszernövényeknek és gyümölcsöknek.'

Íme egyszerű receptek a görögdinnye darabok magasabb szintre emeléséhez, a koktélpoharatól az étkészletig. Ráadásul válasszon egyszerű borpárosítási tippeket, és derítse ki, hol szerezheti ezeket az ételeket a nyári kutyás napokon.

Száraz és fűszeres

A recept jóvoltából Scott Fitzgerald, mixológus a Greenwich-projekt , New York City

A görögdinnye természetes édessége rátalál a thai chili hozzáadására ebben a hidratáló koktélban. 'A görögdinnye könnyű, frissítő és finom, és még mindig kifejezetten egyedi ízt hordoz magában' - mondja Fitzgerald. „Az abszolút frissesség azt jelenti, hogy puha profilja minden fehér szellemet felemel és fokoz.”

• 6 görögdinnye darab, fél hüvelykes négyzetekre vágva
• 1 thai chili, félbevágva
• 2 uncia Brugal Extra Dry rum
• 1 uncia lime juice
• ¾ uncia egyszerű szirup
• Görögdinnye ék, köretnek

Egy koktélkeverőben keverje össze a görögdinnyét és a chilit. Hozzáadjuk a rumot, a lime levét és a szirupot. Jól rázzuk össze, és finomra szűrjük az italt egy üvegpohárba. Díszítsük görögdinnyével.

Görögdinnye édesvíz

A recept jóvoltából Rancho La Puerta, Tecate, Mexikó

'A görögdinnye Agua Fresca a kedvencét adja Mexikóban' - mondja Denise Roa, a Rancho La Puerta ügyvezető séfje. „Könnyen elkészíthető, és téli esőink a legjobb dinnye és csonthéjas gyümölcsöket nyújtják számunkra a nyár folyamán. Fagyaszthatja jégkockatálcákban és hozzáadhatja más italokhoz a sima jégkockák helyett, vagy fagyaszthatja az italt popsicle formákba, amelyeket mi hívunk lapátok . '

• 1,5 font mag nélküli görögdinnye, héját eltávolítva, 1 hüvelykes darabokra vágva
• 1½ csésze fagyasztott málna
• 1 csésze almalé
• 3 evőkanál agave szirup (opcionális)

Egy konyhai robotgépben pürésítse simára a görögdinnyét, a málnát és az almalevet. Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá agaveszirupot. 4. tálalás.

Örökség paradicsom és görögdinnye saláta

Fotó: Taylor Kiser / Unsplash

Recept udvariasság True Food Kitchen

'A paradicsom- és görögdinnye saláta bemutatja, mi a True Food Kitchen lényege - egyszerű, tiszta ízek, amelyek a szezonalitásra és a frissességre támaszkodnak' - mondja Michael Stebner, a márka vezető szakácsa.

„A görögdinnye hidratál, és az egyik legjobb likopinforrás, amely a daganatot leküzdő fitonutriens, amely vörösessé teszi a dinnyét. A paradicsom gazdag antioxidáns vitaminokban, valamint likopinban gazdag ”- mondja Stebner.

• 1 font vörös görögdinnye, héját eltávolítva, 1½ hüvelykes darabokra vágjuk
• 1 font sárga görögdinnye, héját eltávolítva, 1½ hüvelykes darabokra vágjuk
• 4 örökös paradicsom, megfelezve
• 1 korsó koktélparadicsom, megfelezve
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 2 evőkanál fehér balzsamecet
• ½ teáskanál só
• Csipet frissen őrölt fekete bors
• 2 evőkanál kis friss bazsalikomlevél
• 4 uncia enyhe, puha kecskesajt, morzsolva
• ¼ csésze apróra vágott pörkölt sózatlan kesudió

Osszuk el a görögdinnye darabokat és a paradicsomot 4 salátalemez között. Csepegtesse meg az olívaolajjal és az ecettel, majd ízesítse sóval és borssal. Tálalás előtt a tetejére helyezzük a bazsalikomot, a kecskesajtot és a kesudiót. 4. tálalás.

Borajánlás: Regan Jasper, a Fox Restaurant Concepts italgyártásért felelős alelnöke, a True Food Kitchen anyavállalata az argentin Buenas Ondas Torrontés-t ajánlja ehhez a görögdinnyés ételhez. 'Ez a tökéletes párosítás a fényes, friss és lédús salátához' - mondja Jasper. 'Ízében a ropogós sav gerincét képezi a gyönyörű gyümölcs és virág folytatásának.'

Charred görögdinnye és Manouri

Fotó: Ray Kachatorian / Getty

A recept jóvoltából Michael Psilakis, séf / tulajdonos, Taverna képviselő , Irvington, Roslyn és Astoria, New York City

Gondolt már görögdinnye grillezésére? Ez a szakács és a televíziós személyiség, a BBC show sztárjának nyerő technikája Konyha nem szükséges . 'A görögdinnye elszenesítése megemeli a gyümölcs édességét, intenzív kontrasztot eredményezve a csípős manourival szemben' - mondja Psilakis.

• 12 uncia manouri sajt, nagyon hidegre hűtve
• 1,5 font mag nélküli görögdinnye, két 1 hüvelykes, középre vágott szeletre vágva
• Extra szűz olívaolaj
• Kóser só
• Repedt fekete bors
• 20 levél friss menta
• 20 frissen szedett kaporág
• Tengeri só

Melegítésig melegítsen elő egy szén- vagy gázrácsot. Vágja a manourit két 1 hüvelyk vastag körbe. Vágja le a görögdinnye héját, és vágja nagy pités alakú ékekre. Kenje meg a görögdinnyét és a manourit kevés olívaolajjal, és ízesítse kóser sóval és borssal. Grillezni kell a görögdinnye ékeket és a manourit, amíg mindkét oldalán enyhén szén nem jelenik meg. Tegyük át egy tálra, és vágjuk a manourit ékkékbe, amelyek akkora méretűek, mint a görögdinnye. Csepegtessen még egy kis olívaolajjal. Szórjuk meg a mentalevéllel, a kapros gallyakkal és egy kevés tengeri sóval. Őröljön egy kis borsot a tetejére. 4–6.

Tippek a görögdinnye és a bor párosításához

'Talán nem olyasmi, amin gyakran gondolkodna, de vannak olyan borok, amelyek görögdinnyével működnek' - mondja Regan Jasper, a Beverage alelnöke a Fox étterem fogalmak , 'És vannak olyan módszerek, hogy a görögdinnyét úgy öltöztessék fel, hogy barátságosabbá váljon a borral.'

Egyenes görögdinnye esetében Jasper azt tanácsolja, hogy keressen egy kis maradék cukorral rendelkező bort. 'Vouvray vagy házi Chenin Blanc, és mivel a görögdinnye őshonos Dél-Afrikában, ideális lenne egy kedves dél-afrikai Chenin Blanc' - mondja -, valamint az Elzászból és Németországból származó Old World Riesling. '

Ha görögdinnye-ételében van némi fűszer, például thai chiliből vagy cayenne-borsból, „akkor behozhatjuk az igazi édes borokat, mint a Moscato vagy a Riesling” - mondja Jasper.

Sajt és gyógynövények hozzáadása a gyümölcshöz, például a kecskesajt és a bazsalikom, „másodlagos ízeket hoznak, amelyek segítik a párosítást” - mondja Jasper. „A bazsalikom növényi összetevője segíti a torrontèsi aromákat. Próbáljon meg hozzáadni burrata-t a salátához, hogy aztán viszkózusabbá válhassunk, és játszhassunk a Pinot Blanc-nal, vagy akár a Chardonnay-val.

A hőmérsékletet is fontos figyelembe venni. 'A nap végén ezek a fehérek hűtött állapotban, vagy akár hidegen is tálalva, ha a sivatagban élnek, mint én, kicsit olyan üdítőek, mint a görögdinnye' - jegyzi meg Jasper. - Mindkettő egyszerre élhet a szájpadlásán.

Öt folt a görögdinnye megszerzésére

Fotó: Julia Khlebnikova / Unsplash

1. Holsteins Shakes and Buns, Las Vegas

A görögdinnye pezsgő egy megrendelésre készített turmix, amely friss görögdinnyét, pezsgő vodkát és folyékony nitrogént tartalmaz - frissítő, tüskés turmixot eredményez, szeszélyes csavarral.

két. Hotel Madeline, Telluride, Colorado

A vendégek az előkelő hegyvidéki üdülőhelyen kétféle módon kínálhatják a szaftos gyümölcsöt: Ropogós sertéshasban és görögdinnye salátában a REV étteremben, vagy görögdinnye martiniban, amelyet a SMAK bárban kínálnak.

3. La Casita, New Orleans

Friss görögdinnye krumplipüré felemeli a nyár folyamán kínált mojitókat és margaritákat ebben a művészeti körzet taqueríában.

Négy. Ikertelepek, Barnard, Vermont

A 300 festői hektáron fekvő fényűző üdülőhelyen a vendégek imádják a rum alapú görögdinnyét és a vad angyalgyöngyöt.

5. A nápolyi a The Cosmopolitan, Las Vegas-ban

Tequilával készült, narancssárga cura három ao, görögdinnye, narancs és lime levek, a görögdinnye tapasz felnőtt popsicle - gondoljon rá, mint egy margaritára egy bottal.