Terroir. Ez egy szó, amely sokat foglalkozik a borvilágban. Miután Burgundia legszélesebb zugaiba szorultak, a terroir és az a véget nem érő törekvés, hogy megragadja a bor egyedi helyérzetét, globális jelenséggé vált, a koncepcióról folytatott beszélgetések mára meglehetősen általánosak.

Míg a téma inkább költői és ezoterikus, mint tudományos, sok borbarát egyetért abban, hogy ismeri, amikor megkóstolja. Ez az az értelem, hogy a bor él, változékony és egyedi, mint a rádióhullámok közvetítése, amely kommunikálja a termőhelyét.

A természetes borászat minimalista filozófiái tükrözik ezt a hangsúlyt, csakúgy, mint az egyszőlős palackozás népszerűsége. Bármely pincészet, amely megéri a sóját, legalább egy helyszíni bort állít elő abban a reményben, hogy még jobban kifejezi terroirját.

Tehát ebben a hitelességi korban van-e még hely a nagy, több régióra kiterjedő keverékeknek?

Valóban nagy lehet-e egy bor, ha nem öregszik?

Ez egy olyan kérdés, amin elgondolkodtam egy közelmúltbeli kóstolás során Penfolds Grange , olyan szakmai luxus, amelyet felismerem, hogy kiváltságos vagyok megtapasztalni. A világ számos ikonikus borának egy-egy parcellás választékával ellentétben Ausztrália leghíresebb palackozása Dél-Ausztrália környékéről származó szőlőből készül. A túlnyomórészt Shiraz és néhány Cabernet Sauvignon keveréke évről évre változik. A gyűjtők nem a terroirt keresik, hanem a minőségét és a történelem érzékét.

És történelmileg, ha az ausztrál borról van szó, akkor a keverékek főszerepet játszottak. Max Schubert, Grange alkotója segített „átalakítani Ausztrália nemzetközi borimázsát az olcsó ömlesztett borok termelőiből a minőségi borok előállításába” - írja Campbell Mattinson könyvében, A Borvadász . 'Ausztrália borimázsának ez a kritikus és hihetetlenül nehéz átalakulása soha nem történhetett meg Penfolds Grange mély hatása nélkül.'

Schubert előtt Maurice O'Shea-t széles körben Ausztrália első finom bor készítőjének tartják. A McWilliams családdal közösen a legdicséretesebb és leghosszabb életű borait készítette Dél-Ausztrália környékéről származó szőlőből és az új-dél-walesi régióban, a Hunter Valley-ben található otthonából.

A terroir fogalma romantikus, és bevallom, vonzanak azok a lecsupaszítottabb, helykifejezőbb borok. De nagyon tisztelem a képzett borászokat is, érdekel és vonz a történelem és a hagyomány.

Penfolds Grange, annak minden erőteljes, vegyes, old school dicsőségében nem biztos, hogy a legtöbbet a terroir tükrözőjének nevezné. De Grange valóban tükrözi a történelmet és a hagyományokat, és a múlt tiszteletben tartása is bizonyára kincset ér.

Te döntesz

Itt van négy bor, amelyet most kipróbálhat, két egy helyszínen válogatott és két keverék a saját terroir kóstoló kísérletének elvégzéséhez.

Frankland Estate 2016 Isolation Ridge Single Vineyard Riesling (Frankland folyó) 40 USD . A citromtúrót, az almát és a finom virágokat szúrós szájízzel koszorúzzák ebben az ásványi kifejezésben.

Henschke 2012 Grace Hill Sirez (Eden-völgy) 817 USD . A borászat híres egyszőlős helyének selymes, sós, földes kifejezése.

John Duval Wines 2014 Eligo Shiraz (Barossa Valley) 100 dollár . Az Éden és a Barossa-völgy szőlőültetvényeiből származik, ez a komplex, izmos és szorosan sebesített Siráz pincére kért.

Ochota Barrels 2017 textúra, mint a nap (Adelaide Hills) 35 dollár . Ez az olvasható vörös kilenc (igen, kilenc) szőlőfajta többhelyes együttes fermentációja, amely tökéletesen megfelel Ausztrália fiatalabb borász generációjának.