Franciaország északkeleti sarkába húzva Elzász identitását évszázadok óta formálta Franciaország és Németország között oda-vissza, mint egy tartományi pingponglabda. Építészete, nyelve, konyhája és főleg ételbarát borai mindkét kultúra finom keverékei. Itt van, amit tudnia kell az elzászi csodálatos borokról.

Miért ízlik Elzász Elzásznak?

A hideg, elzáró Vosges-hegységnek köszönhetően az egyébként északi régió szokatlanul hosszú (de mégis hűvös) szőlőtermesztési időszakot élvez. Ez az egyedülálló éghajlat és a régió borbarát talajainak foltja ideális terroirnak bizonyult a gerincet bizsergető aromás fehéreket és gazdag krémeket termelő szőlő számára.

A kulcsszőlő

Gewurztraminer: Az elzászi Gewurztraminer száraz és nem szárazon egyaránt büszkélkedhet a fajta tankönyvének minden ízével - rózsavíz, licsi, lonc és fűszer -, és gyakran finom maradék édesség egészíti ki.
Rizling: A rizling megmutatja a különböző talajoknak a gránit gerincét, a pala sósságát, a mészkő héját.
Pinot Gris: Bár ugyanabból a szőlőből készül, az elzászi száraz Pinot Gris kevéssé osztozik a gyakran unalmas, semleges Pinot Grigio-val. Aranyszínű és gazdag, körte- és marcipánízzel büszkélkedhet, ásványi árnyalatokkal és frissítő savassággal.

A buborékok

A frissességéért és kerekségéért díjazott Crémant d'Alsace Franciaország legnépszerűbb pezsgőjévé vált a Champagne mögött. Gyakran a Pinot Blanc és az Auxerrois Blanc szőlő keveréke, ez egy négy évszakos bor, amely szinte minden ételhez használható, a nyári gyümölcsöktől a kiadós téli pörköltekig.

---

Olvassa el a címkét

A szőlők: Elzász rendelkezik az egyetlen címkével Franciaországban, amely felsorolja őket.
Minőségi szint: Van „Elzász” és a felső „Elzász Grand Cru”. Feszült kérdés, hogy számos grand cru-gyártó (például Hugel) tiltakozásból nem sorolja borai magasabb szintjét. Alsó sor: Csodálatos borok vannak mindkét szinten.
Száraz vagy édes ?: Ha az alkohol százalékos aránya 13% vagy annál magasabb, a bor általában száraz.

---

A Hugel család három generációja, fentről lefelé: André, Étienne és Jean-Frédéric Hugel
(Illusztráció: Ralph Steadman, Hugel jóvoltából )

Elzász bennfentesek - Ismerkedjen meg a régió leghíresebb családjával

AHugels1639 óta boroztak Elzászban. Termelésük mintegy 95 százalékát exportálják.André Hugel, 1929-ben született, 1951-ben csatlakozott a családi vállalkozáshoz műszaki igazgatóként. Testvérei, Georges és Jean szőlőültetvényekkel és értékesítéssel foglalkoztak. Ma a fia,István, és unokatestvérei, Jean-Philippe és Marc a felelősek. Étienne fia,Jean-FrédéricA 26 éves szintén csatlakozott a családi vállalkozáshoz.

André, mi változott azóta, hogy elindultál?
André: A bort elsősorban az öröm terjesztésére készítik. Ma a törvény kötelezi arra, hogy kimondjuk, mennyire veszélyes a bor, de pokolian sokat kellene innod, amíg a bor veszélyesé nem válik. És amint látja, 85 évesen még mindig élek.

Mindig szeretett volna csatlakozni a családi vállalkozáshoz,István?
István: A családom elég bölcs volt, hogy ne kényszerítsen, de megvárta, míg rajongtam a borért. Vízkeresztem Sauternesben, Burgundiában és a Napa-völgyben töltött gyakorlatok során jött. Megtudtam, hogy az emberek mennyire szenvedélyesek a borszakmában. A kialakított kapcsolatok egyszerűen csodálatosak. Örülök, hogy apám büszke arra, ahogyan együtt dolgozunk, és most büszke vagyok arra, hogy fiam és unokaöcsém folytatom a hagyományt, és saját ötleteket hoznak létre.

Hogyan nyomod le,Jean-Frédéric?
Az unokatestvéremmel minden ötletet letettünk az asztalra. Nem feltétlenül kapunk mindig „igent”, de szavainkat figyelembe vesszük. Nagyjából minden, amit keresünk, végül újra befektetik az üzletbe - nem bővül, hanem fejlődik. Annak ellenére, hogy bent van15. századépületek, valószínűleg Elzász egyik legmodernebb pincéje van. Igyekszünk jobb formában átadni a következő generációnak.

RENDBEN. Ön egy család, aki együtt dolgozik. Sok érv van?
István: Természetesen vannak. De ha nagyobb nézeteltérések vannak, akkor a családi szabály az, hogy addig vitatkozunk, amíg nem születik megállapodás.

Hová megy Elzász?
Jean-Frédéric: Optimista vagyok. Látom a borászok új generációját, akik saját céget alapítanak. Visszatérnek a gyökerekhez. Egyre nagyobb a tudatosság a talajjal, a grand crus-szal és az egyedi borokkal kapcsolatban. Több ezer különböző expozíciónk és talajunk van. Olyan kicsi régió vagyunk - igazi terroir borokat kell készítenünk. Úgy érzem, hogy a fiatalok megértik ezt.

Útmutató Elzász meglátogatásához