December 5-én, más néven a hatályon kívül helyezés napján sok szeretet érhető el a bár- és szeszes italok közösségében. Megemlékezik az 1933-as dátumról, amikor a 21^utcamegerősítették az alkotmány módosítását, amely hatályon kívül helyezte a 18^thmódosítás, amely megtiltotta az alkoholtartalmú italok értékesítését, szállítását és gyártását, és gyakorlatilag megszüntette a tiltást.

Látta a képeket. Jól öltözött emberek sörkorsójukat és koktéljaikat kóstolják az újságcímek alatt, amelyek a 'Tiltás végre véget ér!' De míg a sör- és szeszipar a tilalom alatt továbbra is virágzott a csizmadia- és beszédhálózatok részletes hálózatának köszönhetően, a tilalomnak markánsan más és káros hatása volt a boriparra.

Manapság nehéz olyan borászatot találni az Egyesült Államokban, amely 1933-nál régebbi lenne. A legtöbb, amely a tiltás előtt létezett, a 18-as^thmódosítás lépett hatályba, bezárva az ajtókat, kidobva a hordóikat, és hagyva a szőlőt hervadni és meghalni. Ironikus módon, bár az USA-ban a tiltás előtti mértékletességi mozgalom nagyon erős volt, az ország egész területén váratlan államokban virágzó boripar is folyt^thés 20 elején^thszázadokban.

Tehát hogyan nézne ki az „American Wine Country”, ha soha nem történt volna tiltás?

Az 1839-ben ásott és a mai napig használt Testvériség Pincészet eredeti pincéi / Fotó: John Kidd

Amerika sokszínű 19^thszázadi borvidékek

New York

Ma Kaliforniában szilárd megfogása van az amerikai boriparnak, és már az 1870-es években is jelentős borászati ​​erő volt. De akkor még az amerikai lakosság többsége számára meglehetősen távoli hely volt. 1870 és 1880 között New York a hetedik körül mozgott a bortermelésben Kalifornia, Missouri, Ohio, Illinois, Georgia és Új-Mexikó mögött. 1890-re az Empire State a második helyre költözött, ahol a tiltásig maradt.

A Testvériség Pincészete túlélte a bort vallási szertartásokra történő értékesítésének tilalmát. A térség papi lakossága ebben a 14 évben jelentősen megnőtt.

New York még azt állítja, hogy az „America's Oldest Winery” otthona Testvériség Pincészet Washingtonville-ben, New York-ban. A mai napig működő francia hugenotta, Jean Jaques 1839-ben ásta első földalatti pincéit (és erjesztette első évjáratát), és ezeket a pincéket ma is használják.

Fotó jóvoltából Testvériség Pincészet

A borászat túlélte a tilalmat Louis Farrell tulajdonában, aki 1921-ben megvásárolta a létesítményt és az úrvacsorai borkészletet, és folytatta a bor értékesítését vallási szertartásokra. A Testvériség Pincészet feljegyzett története vidáman megjegyzi, hogy a környéken a papi népesség jelentősen megnőtt ebben a 14 évben.

New Jersey

Egy másik borászati ​​erőmű a keleti parton New Jersey volt, ahol 1900-ban tizenegy pincészetből 220 000 liter bort állítottak elő. Dél-Jersey-ben a szőlőültetvények Vineland és Egg Harbour City városai körül helyezkedtek el, utóbbi utóbbi otthona volt. Renault Pincészet , az ország egyik legrégebbi, folyamatosan működő pincészete.

Különleges engedély bevezetésével a drogériákban forgalmazott, 22% alkoholtartalmú gyógyszerkészítmény, a Renault Wine Tonic került bevezetésre. A tonik címkéje óvatosságra int, hogy ne tegye le a törvényeket, arra figyelmeztette a fogyasztókat, hogy „ne hűtsék le a tonikot, mert bor lesz belőle, ami illegális”.

Az 1864-ben Louis Nicholas Renault által vásárolt és 1870-ig New Jersey-i „pezsgőt” értékesítő Renault Winery az Egyesült Államok legnagyobb pezsgőforgalmazója lett. 1919-ben a pincészetet a D’Agostino család megvásárolta, és a tilalom alatt kormányzati engedéllyel folytatta működését, amely lehetővé tette a szentségi bor és a gyógyszerbor előállítását.

Ennek az engedélynek a használatával bevezették a Renault Wine Tonicot, egy 22% alkoholtartalmú gyógyszerkészítményt, amelyet az egész ország drogériáiban árusítottak. A tonik címkéje óvatosságra int, hogy ne tegye le a törvényeket, arra figyelmeztette a fogyasztókat, hogy „ne hűtsék le a tonikot, mert bor lesz belőle, ami illegális”.

Honnan származik valóban a bor?

Betakarítási idő a Baxter szőlője között / Photo courtesy Baxter's Vineyards

A Középnyugat

Állítólag az ország borvidékei, amelyeket a tilalom pusztított leginkább, a középnyugatiak voltak. A mai átlag borivók valószínűleg nincsenek tisztában azzal, hogy a környéken még mindig versenyképes évjáratokat gyártanak, és nyugodtan kijelenthető, hogy a legtöbb borértő nem adja meg a középnyugati boripar számára a megérdemelt tiszteletet.

Az 1870-es években a Missouri-i Stone Hill Pincészet (kb. 1847) évente több mint egymillió liter bort termelt, ezzel az ország második legnagyobb pincészete.

A valóság az, hogy a borászat történelmének itt mélysége és szélessége van, a szőlőtermesztés két legkedveltebb régiója a Mississippi és a Missouri folyók nagy völgyei mentén található, egészen északig, Wisconsinig, nyugatra pedig Nebraskaig. A szőlők Illinois prérijain, Iowa központjának fekete földjein, Kansas keleti részének blöffjein és a dombos Ozarkson is terjedtek.

Az 1870-es években Stone Hill Pincészet Missouriban (kb. 1847) évente több mint egymillió bort termelt, ezzel az ország második legnagyobb borászata. Sajnos Missouri boriparának lendülete a tiltás kezdetével megállt, különösen a Stone Hillnél, ahol kiterjedt boltíves földalatti pincéik 1965-ig bor helyett gombát szüreteltek.

Szerencsére ebben a régióban volt néhány pincészet, amely fennmaradt. Családi tulajdonú Baxter szőlőskertjei , Illinois legrégebbi pincészete 1857 óta működik Nauvoo kisvárosban. A virágzó borüzlet 1876-ban, 1877-ben és 1879-ben az Illinois Állami Mezőgazdasági Tanács érmeit tartalmazta. Korábban Baxter Brothers (és Emile Baxter and Sons) néven ismerték. 1895 előtt) a tilalom alatt fenntarthatták szőlőültetvényüket, több mint 120 szőlőből álló vasúti kocsi szállításával az északi piacokra, például Chicagóba, míg a borkészítés a családi fogyasztásra korlátozódott.

Meier borospincéi Cincinnatiban úgyszólván a szőlő mindkét oldalát játszotta. Az 1895-ben kis szőlőlé-vállalkozásként megnyílt Meier’s csak az 1900-as években kezdte el bort gyártani és értékesíteni, miután az ohiói Silvertonban földvásárolt. Amint a tiltás megtörtént, visszatértek a gyümölcsléhez, külön elismerést érdemelve a habzós Catawba szőlőléért (amely ma is kapható), majd 1933-ban újból bevezették a bort.

1920-as évek megrendelőlapja annak idején, amelyet J. C. Meier szőlőlé-néven ismertek. / Photo Meier's Wine Cellars

Texas és Dél

Délebbre csak egy maroknyi 19^thszázadi pincészetek még mindig léteznek az egykor élénk borvidékeken. Ötödik generációs futás Post családi szőlőültetvények Altusban, Arkansas 1880 óta létezik, és a hírek szerint az alapító Jacob Post menyének, Katherine-nek köszönhetően túlélte a tilalmat, aki a tiltás alatt bort kínált éttermekben a népszerű éttermekben.

Del Rio-ban (Texas) Val Verde Pincészet szőlőt és mesterséges bort termesztett 1883 óta. Az olasz bevándorlók által alapított Qualia család örökségére és a katolikus egyházhoz fűződő kapcsolatára támaszkodva folytatta üzleti tevékenységét a tilalom alatt szőlő értékesítésével és szentséges bor készítéséhez szükséges engedély megszerzésével.

Észak-Karolina, Dél-Karolina, Alabama és különösen Virginia, amelynek otthona volt Monticello Borvállalat Charlottesville-ben (egy időben a déli legnagyobb pincészet) mind virágzó boripar volt, amelyet a tiltás ténylegesen elpusztított. Csak elképzelni lehet, hogy néznének ki ezek a borvidékek ma, ha nem fojtották volna meg őket.

A Wente család hordóival 1895-ben / Fotó a Wente szőlőültetvények jóvoltából

Kalifornia

Ez Kaliforniába vezet. Talán nem meglepő, hogy Kaliforniában vannak még a legtöbb tiltás előtti pincészet.

Furcsa módon úgy tűnt, hogy a tilalom Kaliforniát jól szolgálja, legalábbis a szőlőértékesítés tekintetében. Az állam termelői ragaszkodtak a Volstead-törvény azon rendelkezéséhez, amely lehetővé tette a „gyümölcslevek” (a k a bor) legális előállítását az otthonban, ami országszerte keresletet eredményezett a friss szőlő iránt. Közvetlenül az 1919-es tiltás kezdete előtt Kaliforniában mintegy 300 000 hektár szőlőültetvény volt, de 1927-re a terület nagysága csaknem megduplázódott, és a szőlőszállítás 125% -kal nőtt. Míg a szőlő iránti kereslet segített a szőlőültetvények talpon tartásában, a kaliforniai borászatoknak kreatívnak kellett lenniük, hogy nyereségesek maradhassanak a tiltás sötét napjaiban.

Beringer a sűrített szőlőlé „bortégláinak” értékesítéséből származó nyereséget tartotta fenn, amelyet a fogyasztók vízben oldhattak fel és erjedhettek meg, egyszerűen követve a csomagoláson feltüntetett utasításokat, amelyek figyelmeztették, hogy mi nem tegye meg, hogy megakadályozza a termék borrá válását.

Wente szőlőskertek az 1883-ban alapított kaliforniai Livermore-ban a tiltás idején megőrizte kötött státuszát azzal, hogy Saunternes stílusú fehérborát eladta egy másik kaliforniai pincészetnek, Beaulieu szőlőskert (kb. 1900) Rutherfordban. Beaulieu története a katolikus egyház romantikus kapcsolatának kialakulása volt, így a tiltás alatt elpusztult más kaliforniai pincészetekkel ellentétben Bealieu vállalkozása négyszeresére nőtt a szentségi bor értékesítésével.

Egy üveg Wente Bros. Pinot Chardonnay, 1936-os évjárat / Photo courtesy Wente Vineyards

Miközben a szentségi bor irányába is ugrik, Beringer (kb. 1876) a „bortéglák” eladásán keresztül folyt a nyereség. Ezek a tömény szőlőlé legális téglái voltak, amelyeket a fogyasztók vízben oldhattak fel és erjedhettek meg, egyszerűen követve a csomagoláson feltüntetett utasításokat, amelyek figyelmeztették, hogy mi nem tegye meg, hogy megakadályozza a termék borrá válását.

Concannon szőlőskert (kb. 1883), Bernardo Pincészet San Diegóban (kb. 1889) és San Antonio Pincészet Los Angelesben (kb. 1917) mind túlélte a szentségi bor értékesítésének köszönhetően is. Úgy tűnik azonban, hogy a San Antonio Pincészet az egyetlen pincészet, amely külön engedélyt kapott a Los Angeles-i Főegyházmegyétől, hogy szertartásos célból bort állítson elő, és ma is szentségi bort állít elő.

Hogyan maradt fenn egy Los Angeles belvárosi pincészet 100 éve

A leglegendásabb mese azonban az Pápavölgyi Pincészet . 1897-ben, a svájci farmer, Ed Haus burgundi pincészet és olívaolajgyár néven alapította Ed fia, Ed fia, az 1900-as évek elején egy chicagói fiatalemberrel összebarátkozott a katonaságban. A chicagói összeköttetésen keresztül a Haus család lovakat kezdett eladni és szállítani borral Napába, ahol felszállt egy Chicagóba tartó vonatra, amelyet Al Capone külügyminisztériumaiban és bordélyházaiban szolgáltak fel a tilalom idején. A tiltott értékesítéseket burkolatok alatt tartották, és a borászat a tilalom alatt a jelek szerint beszüntette a termelést, és senki sem vonta kétségbe, hogy miért tudták ilyen gyorsan „újranyitni” annak hatályon kívül helyezését.