Új-Zéland körül vegyes reakciókat kapok, amikor felteszem azt a hipotézisemet, miszerint a Chardonnays Új-Zéland legjobb fehérborait tartalmazza. Érzem a borászok visszafogottságát, hogy elítéljék a közmondásos libát (Sauvignon Blanc) kezdetben háborgó tekintetükben és gondosan mért válaszaikban. De az is fájdalmasan nyilvánvaló, hogy Új-Zéland borászai egész Európában küzdenek annak érdekében, hogy Sauvignon üzletileg sikeres stílusát összeegyeztessék saját kreatív impulzusaikkal - ezért viszonylag nemrégiben költöztek a szőlőhegyek által kijelölt és a hordóban erjesztett Savvies-be.

Ezeknek a megközelítéseknek a lekicsinylői a borokat Chardonnay wannabeként csúfolják, de ebben a vádban van némi igazság. Eddig egyetlen más Új-Zélandon termesztett fehér szőlő sem kínálja a komplexitás és a helyérzet azonos kombinációját, mint az ország legjobb Chardonnays-jében. Nem csoda, hogy a Sauvignon gyártói utánozni akarják őket. Bár néhány más fehér szőlőfajta ígéretesnek bizonyul (lásd az oldalsávot: „Mi az új Új-Zélandon?” 35. oldal), a Chardonnay - bármennyire is nehéz eladni a lakosságot - még mindig a kupac tetején áll.

'Nem csak Burgundiával, hanem Kaliforniával és sok más újvilági régióval is küzdünk' - magyarázza Simon Buck, a RO Import igazgatója. 'Megállapítottam, hogy a legnagyobb új-zélandi fehérboros élményem a Chardonnay volt, de számunkra kulcsfontosságú volt a nagyobb, tölgyes, vajas stílusoktól való eltérés.'

Buckhoz hasonlóan ne tántorítsa el az a tény, hogy erős a globális verseny, vagy hogy a változatosság bizonyos körökben nem divatos: Új-Zéland képes a világ legjobb Chardonnay-jává tenni. Mitől olyan jók? Kezdetben az új világ gyümölcsének kombinációja hűvös éghajlatú termőhelyekkel. Mivel a szélességi fokok megközelítik a burgundi szélességet, de a tengeri hatások nagyobbak, az új-zélandi Chardonnays megtartja a ropogós savakat, hasonlóan a francia testvéreihez.

És bár nagy figyelmet fordítottak Chardonnay modern francia klónjaira, Új-Zéland régi készenléte, a Mendoza klón mégis az ország számos legjobb Chardjává teszi. 'Megállapítottuk, hogy a Mendoza klón - a termésszintünkkel együtt - rengeteg koncentrációt ad' - mondja Katy (Poppy) Hammond, a Martinborough-i Dry River borásza. 'Ahogy a szőlő öregszik, egyre több ásványosságot és tisztaságot kapunk a borokban' - magyarázza Hammond.

Ezenkívül az új-zélandi Chardonnays képes különálló regionális jellemzőket felmutatni. Szeretne teljesen érett, trópusi gyümölcsízeket? Nézze meg Gisborne és a Hawkes-öböl meleg (északi) régióit. Marlborough és Nelson bőséges napsütéses órái és általában kavicsos talajai több ananászt és dinnyét teremtenek, míg Martinborough Chardonnays, központi helyükhöz illően, stílusosan valahol a kettő között fekszik. Otago központjának hűvös éjszakái élesebb, citrusosabb profilokat eredményeznek.

Ez a valamiféle érzékenység tükrözi azt, amit Burgundia oly gyakran állítólag szállít, és tömör cáfolatot nyújt az újvilági borok kritikájára, amiért hiányzik a terroir - a gyümölcs és a tölgy kóstolásán kívül. Valójában Új-Zélandon is lehetséges, hogy ezeket a megkülönböztetéseket a szőlőültetvények közötti különbségek szintjére vigyük, ahogy a Kumeu folyó teszi az egyszőlős Chardonnays tartományával.

Új-Zéland különböző borvidékeinek és szőlőültetvényeinek egyre növekvő megértésében implicit módon felismerhető, hogy a túlzott tölgyes és túl vajas malolaktikus erjedések elfedik ezeket a különbségeket. A legjobb új-zélandi chardonnay-k rengeteg tölgyfát és (gyakran) malolaktikus erjesztést alkalmaznak, de megfelelően támogatják a gyümölcsöt. Van egy tendencia a be nem ütött Chardonnay gyártására, de ez kereskedelmi okokból létezik, nem azért, mert a szőlőfajta vagy a terroir legjobb kifejeződését adja.

Pinot Noir

Még a Chardonnay-nál is inkább a Pinot Noir képes közvetíteni a hely érzetét. A borszakértők gyakran „átlátszónak” nevezik, és jobban tükrözik, hogy hol és hogyan termesztik, mint más fajták. A burgundi dió rapszodikusan viaszos Chambolle-Musigny és a szomszédos Nuits-St-Georges között.

A februári, Wellingtonban megrendezett Pinot Noir 2010 konferencián az új-zélandi Pinot Noir régiók közötti különbségek teljes mértékben láthatóak voltak. Marlborough hajlékonyságától és könnyű hozzáférhetőségétől kezdve Közép-Otago dicsőséges gyümölcséig, Waipara finomságain és Martinborough sós felhangjain át az egyes főbb régiók valami különöset hoznak az asztalra.

Ha egy lépéssel tovább haladunk, ha a szőlőültetvények közötti út keresztezése és az eredő borok közötti különbségek megtalálása a terroir tükrözi, akkor a Felton Road 3. és 5. blokkja Pinot Noirjei Új-Zéland terroir poszter gyermekei lehetnek. A két blokk az évek során következetesen teljesített, a 3. blokk mindig a lágyabb, elegánsabb bor, az 5. blokk pedig mindig a legerősebb, erősebb a kettő közül.

'Éppen visszatértem az évjáratból Burgundiában, és valóban a helyszíni kifejező borok inspiráltak, nem pedig a borászok által kiválasztott' tartalékok '- bármit is jelenthetnek ezek' - magyarázza Blair Walter, a Felton Road borásza. 'Tehát, amikor 1997-ben első évjáratunkban egy igazán kifejező karaktert láttam a 3. blokkban (a szőlők harmadik termése), nagyon szerettem volna ezt külön palackozni és megőrizni ezt az egyéniséget.'

Bár sok Közép-Otago pincészet úgy dönt, hogy a különböző szőlőültetvényekből és különféle kistérségekből származó gyümölcsöket keveri össze, hogy az évjárattól az évjáratig egységes stílust érjen el - és ezek a Közép-Otago Pinot Noir legitim kifejezéseit képviselik - egyre inkább úgy tűnik, hogy a legjobb Pinot Noirs tükrözik az egyes oldalakat.

'Amikor Gibbstonban jártam, borokat készítettünk az egész Közép-Európából, így sok különbséget láttunk kistérségenként és kistérségenként' - magyarázza Grant Taylor, Valli. „Az jutott eszembe, hogy hosszú távú, korlátozott értéke van annak, ha egy fajta meghatározza - bárki termeszthet szőlőfajtát. Helyként kell meghatározni minket. ”

Taylor most a Bannockburn és a Gibbston Valley völgy szőlőültetvényeiből palackoz borokat, hogy kiemelje ezeket a megkülönböztetéseket. 'A Bannockburn megragadja a régió melegét, nagyobb, érettebb borokat hozva' - mondja Taylor. „Gibbstonban két héttel később válogathatok kevesebb alkohollal, és a bor inkább savon, mint cserben él, több virágos parfümrel, fűszerrel és összetettséggel. Karcsúbb és hosszabb. ”

Bár Közép-Otago különféle talajokkal és mezoklimatákkal büszkélkedhet, hiányzik Burgundia egyik fő összetevője: a mészkő. Erre Taylor elment Észak-Otago Waitaki-völgyébe, hogy a Pinot Noir-t szerezze be. 'Rengeteg parfümöt és sós jegyzetet kapok, nem pedig érett gyümölcsöt, de nincs zöldség - azt hiszem, megkóstolom a talaj befolyását' - javasolja.

Waiparában a régió keleti határát képező Teviotdale-dombság tartalmaz néhány mészkövet - az egyik oka annak, hogy Új-Zéland legnagyobb borvállalata milliókat fektetett be az ottani szőlőültetvények fejlesztésébe -, de védelmet nyújtanak a déli viharok ellen is. Valójában a Brancott-féle Pinot Noir nemrég megváltoztatta a címkézését Marlborough-ról South Island-re, figyelembe véve a Waipara gyümölcs megnövekedett arányát a keverékben.

Azok a gyengén lejtős agyag domboldalak híresebbek, hogy erősebb, határozottabb borokat adnak, mint a Waipara kavicsos teraszai. 'Az emberek azt mondják, hogy a kavicsos talajok könnyebb, aromásabb pöttyöket adnak, de nem vagyok biztos benne, hogy egyetértenék-e' - mondja Lynnette Hudson, a waiparai Pegasus-öböl borásza. Természetesen a Pegasus-öböl stílusa - annak ellenére, hogy kavicsos talajokból merítették - nem a könnyedség vagy a finomság. 'A Waipara Pinot Noirs-nak általában érett, szilva gyümölcse van, de sok fűszer is' - mondja Hudson. 'Nagyon sok hasonlóságot találok Martinborough-val, bár északabbra vannak.'

Martinborough, az Északi-sziget déli végén, Pinot Noir lelki otthona Új-Zélandon. Az úttörő borászatok, az Ata Rangi, a Dry River és a Martinborough Vineyard az 1970-es évek végén és az 1980-as évek elején mutatták be az utat, és még mindig kócosak, kiegészítve legalább két követői hullámmal. A Craggy Range és az Escarpment, mind a Te Muna úton, nemrégiben megjelent entitások, de nagy benyomásokat keltettek dijoni klónjaikkal és szorosan telepített szőlőjükkel.

Új-Zélandon a valóban burgundi szőlőtermesztés szempontjából leginkább két szőlőültetvény jut eszembe. A Bell Hill és a Pyramid Valley, mindkettő Észak-Canterbury mészkőben gazdag Weka Pass területén, talán olyan közel van, amennyire az Új Világ jöhet Burgundiába. Ezeket hektáronként 10 000 vagy annál nagyobb szőlőig ültetik, szinte csak egy méter magas szőlőtőkékkel.

A Pyramid Valley-ben az amerikai Mike Weersing, aki Neudorfban levágta a kiwi-borászati ​​fogait, és felesége, Claudia, a biodinamikus elvek mentén, a semmiből alapították apró szőlőültetvényüket. Weersing szerint azonban nem Burgundia újrateremtéséről van szó. 'Úgy gondolom, hogy a talajtípusnak következetes, kiszámítható hatása van a fajtától függetlenül' - magyarázza. 'A mészkő struktúrát ad, és egy olyan vékony héjú fajtához, mint a Pinot Noir, ez hasznos ... az agyag testet ad - amit a franciák ampleur-nak hívnak -, ami a Pinot Noir számára is jó, mert változatos lehet sovány.'

A Pyramid Valley 2008-as Earth Smoke Pinot Noir olyan, mint néhány más újvilági Pinot Noir. Finom és finoman megmunkált, ízletes cseresznye és gyógynövény ízekkel és selymes tanninokkal, amelyek nagy eleganciát kölcsönöznek a bornak. Míg más új-zélandi Pinot Noirs burgundi jellegű tulajdonságokkal rendelkezik, ez a burgundi ízlés pozitív, viszonylag könnyű testű, Côte de Beaune-féle módon.

Természetesen a Weersing nem feltétlenül ezt keresi. 'Amíg továbbra is ültetjük a csillogó szőlőt, és utánozzuk, amit más helyek csinálnak, soha nem fogjuk megtalálni Új-Zéland saját hangját' - állítja. 'Évekkel ezelőtt, fiatal koromban és bravúros koromban remek bort akartam készíteni' - folytatja Weersing. - Most csak autentikus bort akarok készíteni.

Új-Zéland legjobb burgundiái

Az alábbiakban egy nagyon személyes és szubjektív felsorolás található az új-zélandi Chardonnay-k és Pinot Noir-k közül, amelyek ötvözik a kiváló minőséget és az erős helyérzetet. Az importőr információkkal szolgál a borok felkutatásának megkönnyítésére.

Chardonnay
Ata Rangi Craighall, Martinborough (importőr: Via Pacifica)
Clearview Reserve, Hawkes-öböl (Meadowbank Estates)
Cloudy Bay, Marlborough (Moët Hennessy USA)
Craggy Range Les Beaux Cailloux, Hawkes-öböl (Kobrand)
Dry River, Martinborough (RO behozatal)
Felton 2-es / 6-os tömb, Közép-Otago (Wilson Daniels)
Gibbston Valley Reserve, Közép-Otago (nem importált)
Kumeu River Maté szőlőskertje, Kumeu (Auckland) (importáló: Wilson Daniels)
Mountford Estate, Waipara (Nem importált)
Neudorf Moutere, Nelson (epikus borok)
Pegasus-öböl, Waipara (Meadowbank Estates)
Sacred Hill Rifleman’s, Hawkes Bay (Nem importált)
Seresin Reserve, Marlborough (válogató táblázat)
Te Mata Estate Elston, Hawkes Bay (Nem importált)

Pinot Noir
Amisfield Rocky Knoll, Közép-Otago (a Pasternak Wine Imports behozta)
Ata Rangi, Martinborough (Via Pacifica)
Brancott teraszok, Marlborough (Pernod Ricard, USA)
Chard Farm Finla Mor, Közép-Otago (Dreyfus, Ashby & Co.)
Craggy Range (különböző helyszínek / régiók) (Kobrand importálja)
Dry River, Martinborough (RO behozatal)
Kupe lejtő, Martinborough (Meadowbank Estates)
Felton Road Block 3 / Block 5, Közép-Otago (Wilson Daniels)
Fromm Clayvin Szőlőskert, Marlborough (Meadowbank Estates)
Neudorf Moutere, Nelson (epikus borok)
Pegasus-öböl, Waipara (Meadowbank Estates)
Pyramid Valley (különféle helyszínek / régiók, több regionális importőrrel)
Quartz Reef Bendigo Estate, Közép-Otago (a Vine Street Imports importálja)
Rippon, Közép-Otago (állomásimport)
Valli (különböző helyszínek / Otago) (RO behozatal)
Villa Maria Taylors Pass szőlőültetvény, Marlborough (Ste. Michelle bortelepek)

Mi az új Új-Zélandon?

Bordeaux keverékek
Új-Zéland nagy része túl hideg a bordeaux-i fajták, például a Cabernet Sauvignon és a Merlot teljes érleléséhez, de Hawkes-öbölben és az apró Waiheke-szigeten ezek az erős vörösek büszkék a helyükre. A Bordeaux által ihletett, de az új világ gyümölcsei által inspirált borok közül a legjobbak az évtizedes vagy annál hosszabb élettartam alatt kialakult komplexitást és a plüss tanninokat biztosítják az azonnali kielégítéshez. Míg a Waiheke borok nagy részét lehetetlen lesz itt megtalálni az Egyesült Államokban, a Hawkes-öbölből érkező mennyiségek jelentősebbek, kiváló kínálatot kínálnak többek között C. J. Pask, Craggy Range, Matariki, Te Awa és Villa Maria.

Syrah
A Hawkes-öböl nulla talajú az évtized Új-Zéland Syrah-robbanása miatt. A régió meleg (új-zélandi normák szerint) hőmérséklete még mindig elég hűvös ahhoz, hogy elősegítse a finom virágos és borsos fűszerjegyek kialakulását, és megőrizze az élénk, friss gyümölcs minőségét. A legnagyobb, legrosszabb és legdrágább példák - Trinity Hill’s Homage, a Bilancia La Collina és a Craggy Range Le Sol - a hatalom és a kitermelés határait feszegetik, mégis megőrzik az elegancia és az arány érzését a legfelső évjáratokban. Kicsit más felvételhez próbálja ki a Man O ’War-ot a Waiheke-szigetről, vagy a Martinborough Syrahs-t a Dry River-től, a Kusudától és a Schubert-től.

Pinot Gris
Az elmúlt 10 évben a Pinot Gris volt a divatos fehér Új-Zélandon. Most, hogy a termelőknek van némi tapasztalatuk a szőlőről, és megértik, hogy alacsony szinten kell termeszteni, hogy esélye legyen a megkülönböztetésre, a minőség javul. Bár a maradék cukorszint még mindig az egész térképen szerepel, ezek általában széles, száraz borok, semleges aromás anyagokkal. Egy évelő - ha kissé drága - kedvence a Martinborough-i Dry River-ből származik, amely gazdagságát az enyhén gyömbéres fűszerek utalásaival egyensúlyozza ki, de más jó példák a Peregrine, a Quartz Reef és a Rockburn részéről származnak, amelyek mind Otago központjában találhatók.

Rizling
Az idei Nelson Aromatics szimpóziumon Riesling volt a legfőbb sztori, élénk vitával arról, hogy a száraz vagy az édes stílus megfelelőbb-e, és hogyan kell címkézni őket. Közelről, mint mondhatnám, egyelőre nincs egyetértés az új-zélandi rizlingtermelők között. A legjobb száraz verziók, például Andrew
A Nelsonból származó Greenough's érett őszibarackot olvasztott, finom ásványi anyaggal, de egyre többet készítenek szárazon, például a Spy Valley megbízható Marlborough palackozásakor. Amíg a cukrokat kiegyensúlyozzák a ropogós savak, ezek is kiválóak lehetnek. Bár Új-Zéland körül készült, Közép-Otago az ilyen jellegű borok borvidékévé válik: keresse meg a Carrick, Felton Road, Mt. Nehézség és a Mount Edward, többek között.

Gewürztraminer
Úgy tűnik, Marlborough és Hawkes Bay kavicsos talaja adja a legtöbbet
aromás példái ennek a különös változatnak, különösen olyan csúcstermelőktől, mint a Lawson's Dry Hills, a Spy Valley és a Stonecroft. De senki sem vetekszik Nick Nobilo együgyűségével, akinek Vinoptima pincészete teljes egészében a Gewürztraminernek van szentelve. Agyagos-agyagos talajaiból származó korai évjáratokból néha hiányzott a fajta jellegzetes aromás aromája, a 2006–2008-as borok azonban csodálatos fűszerekkel egyensúlyozzák a Nobilo által keresett súlyt és állagot.

Viognier
A Millton tulajdonosa, James Millton úgy véli, hogy Viognier Gisborne következő nagy fehérjének bizonyul, végül Chardonnay-t váltja ki a régió legfőbb változatosságának. A belépő szintű Riverpoint Vineyard Viognier (20 dollár) virágos és fűszeres, texturált anélkül, hogy túlságosan súlyos lenne. Keresse meg a 2008-as évet, amikor az idén később érkezik. A Viognier egyéb kisebb telepítései ígéretet mutatnak Hawkes-öbölben és Martinborough-ban.