A BYOB vacsorára való felkészülés felesleges stresszt okozhat. Mit vigyél magaddal a pontos menü ismerete nélkül? Mi van, ha a bor és az étel nem egyezik?

A legfontosabb a változatosság. Nem kell az egész pincét az étterembe hurcolnia. Ehelyett cipeljen legalább két különböző bort. Úgy gondolja magát boros MacGyverre, és csomagoljon sokoldalú vöröset és fehéret vagy száraz rozét.

Josiah Baldivino és Stevie Stacionis, a férj és a feleség csapata Bay Szőlő Oaklandben ajánlani Beaujolais („A ’14 -es évek most finomak”) vagy Kaliforniában Pinot Noir vörösökért. A fehérek számára blanc de blancsot javasolnak Pezsgő vagy habzóbor, valamint kissé száraz Rizling Németországból.

Úgy gondolja magát boros MacGyverre, és csomagoljon sokoldalú vöröset és fehéret vagy száraz rozét.

Ha valóban a BYOB játékod tetején állsz, vigyél magadhoz egy üveg Kikötő remek sajtprogram vagy desszert várakozásában. Nem kell minden palackot kinyitnia, de a stílusok széles választéka lehetővé teszi a szélesebb rendelési lehetőségeket és a szórakoztatóbb keverést és illesztést az asztalnál.

Kétféle módon kínálják az éttermek a BYOB-t. Egyes éttermeknek nincs italengedélyük, ezért nem kerül semmibe az üveget (vagy palackokat) magával vinni. Más éttermek rendelkeznek borlappal, de a BYOB parafa díjat kínál.

Nicholas Elmi, a Bravo's Top Chef 11. évadának győztese szakács / tulajdonos Babér , egy étterme Philadelphiában, amely ösztönzi a BYOB-ot, és most tömör választékban kínál borpárokat. Azt mondja, hogy a BYOB politikája miatt az étterme kevésbé érzi magát a hagyományos finom éttermekben.

'Mindkét világ legjobbjait akarjuk nyújtani' - mondja Elmi. „Szeretne teljes tapasztalatot szerezni, és megnézni, mi a véleményünk az ételekről és italokról? Mindenképpen tegyük meg. Nagyszerű ételeket szeretne elfogyasztani egy üveggel a saját magánválasztékából? Nincs mit.'

Flautas a Chilam Balamnál / Fotó jóvoltából Chilam Balam

Chicago

Chilam Balam

'A menü az innovatív regionális mexikói ételek széles választékát kínálja' kis tányérokban, hogy megosszák 'azokat az adagokat, amelyek rengeteg bor párosítási lehetőséget kínálnak' - mondja Luis Ortega, a Stellar Wine Company Chicagóban . 'Hozhat két vagy három üveg teljesen különböző fajtájú [bort], és mindegyikhez megtalálja a tökéletes párokat az étlapon.'

Az ázsiai tapas és sushi falatok

A steaktől és a csúszkától a sushiig „a sokféle menü lehetőséget ad arra, hogy ajánljak sok Viognieremet ,rizlingemet, Albariñosomat, Vermentinosomat és még Proseccóimat is” - mondja Ortega.

South Tango

Ez a hely „egy bisztró-szerű argentin steakhouse Wrigleyville-ben, ahová minden Malbec, Carménère és nagy Cab rajongómat marhahús, marhahús és még több marhahús hangulatban küldöm” - mondja Ortega.

Sopra, Amali / Oleg March fotója

New York

Amali

A mediterrán ételeket, mint a párolt nyúl, a fésűkagyló és a tészta, ez az Upper East Side étterem csak BYOB, ha önként vállalja, hogy megoszt egy pohár bort, amely az ő szavaik szerint 'egyedi vagy kivételes minőségű'. Több mint 400 palack listáját is kínálja, de az a kihívás, hogy valami érdekeset hozzunk be, „igazán szórakoztató lehet” - mondja MI. Nils Bernstein ételszerkesztő.

Afgán Kebabház II

- Hozzon magával egy gazdag elzászi embert Pinot Gris hogy párosuljon a finom afgán ételekkel ”- mondja Bernstein.

Keleti kert

Bernstein szerint ez a BYOB-hely - a New York-i séfek kedvence - „gyönyörűen elkészített, friss, a tartályokból kihúzott tenger gyümölcseit kínálja”, és a pekingi kacsát is ajánlja.

Fotó jóvoltából Will BYOB

Philadelphia

Will BYOB

A séf Christopher Kearse ambiciózus elképzeléssel rendelkezik, amely megmutatkozik a négy fogásos vasárnapi menüben és a havi egyetlen összetevőre koncentráló vacsorákban. Az olyan francia kedvenceket, mint a pác, vargányával, karamellizált endívia és szalonnalekvárral készítik.

Babér

A már említett Elmi étterme és kóstolómenüje francia hatású konyhát mutat be. Elmi furcsa képessége, hogy az egyes összetevőkből kifinomult ízeket érjen el, miközben megőrzi az ötletesség és a szórakozás érzetét, Laurelt a város egyik kötelező látogatási célpontjává teszi, BYOB-ként vagy másképp.

Sisak

A menü azon összetevők alapján változik, amelyeket Kevin D’Egidio és Michael Griffiths séfek a helyi városi gazdaságokból szereznek be. Az eredmény egy lélektani készítmény, amely sokféle borhoz alkalmas.

Fotó: Daria Volkova / Unsplash

Hogy kihozza a következő BYOB tapasztalatait

-Ha lehetséges, vizsgálja meg online a menüt inspirációért.
-Előzetesen erősítse meg a parafa díjakra vonatkozó szabályzatát.
-Chill fehérek és rózsák, ha érkezéskor élvezni akarod őket.
-Hozjon olyan palackokat, amelyek nem szerepelnek az étterem borlistáján.

Kiskereskedelmi borválaszték és tippek

Amikor a BYOB élményéhez megfelelő bort választ, érdemes megkérdezni a borüzlet szakértőit.

A megfelelő bor kiválasztása az étellel és a barátokkal való élvezet képességéről szól - mondja Ortega, és felelősséget érez azért, hogy sikeres élmény legyen belőle.

'A demográfiai [chicagói] kalandos és nyitott a nem hagyományos párosítások kipróbálására' - mondja. - Malbec helyett olyan borokat kínálok, mint az argentin Bonarda. Olyan, mintha új ajtót nyitnának szájpadlásukra ... megtörnék a párosított sztereotípiákat. '

Christy Frank, a Őszintén szólva Borok New Yorkban és Copake Wine Works a New York-i Copake-ben a pezsgőt ajánlja, különösen akkor, ha a vacsoraválasztás nem ismert előre.

'A pezsgő az én szokásom' - mondja. - Valószínűleg egy nagyszerű rozé pezsgővel mennék, amelynek szerkezete és íze sokféle ételhez illik. Ha több a költségvetése, akkor a Crémant is működhet. '

Ortega sok ugyanabban az étteremben vacsorázik, mint vásárlói, ami segít neki a borok kiválasztásában.

'Megnézem az emberek hangulatát is' - mondja. „Ünneplés, randevú vagy csak kinti vacsora, hogy ne kelljen otthon főzniük? Mindez befolyásolja azt, amit ajánlok. ”

Stacionis és Baldivino szerint udvarias felajánlás a szervernek, hogy megkóstolja a BYOB borát, valamint rendeljen egy palackot a borlapról. Számos étterem lemond egy corkage-díjról minden palack után, amelyet a listáján kívül rendel.

Fotó: HeroImages / 500px