A Pisco Sour-t, Peru hivatalos italát február első szombatján ünneplik, mintha okra lenne szükségünk ennek az elragadóan habos italnak az elfogyasztásához.

A külföldön élő amerikai csapos, Victor V. „Gringo” Morris a whiskysavas egyik változataként készítette a koktélt, miközben a perui Limában, a Morris ’bárban dolgozott. Gyorsan a helyiek kedvence lett, és eljutott San Franciscóig.

Ha még nem vagy a Pisco rajongója, a következőket kell tudnod: ez az aromás szőlőpálinka Peruból vagy Chiléből származik, ahol szőlőből desztillálják, majd rézből, üvegből, rozsdamentes acélból vagy agyagból készült edényekben érlelik. Gyakran finom, parfümös minősége van, de a borhoz vagy a grappa-hoz hasonlóan a karakter is nagymértékben változik attól függően, hogy melyik szőlőből készül. Néhányat kipróbálhat a következő Pisco Sour-ban:

93 Pisco Capel Reservado (Chile Shaw-Ross International Importers, Miramar, FL). Az illat gyümölcsösnek és érintésként füstösnek tűnik a nyelven, meglepően édes, hosszú és gyümölcsös, a végén néhány lágyszárú és vaníliás jegyzet található. Sima és kifinomult Pisco, kiváló érték.
abv: 40% Ár: 16 USD

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peru Pisco Portón, Manhasset, NY). Földes, gyantás illat, a háttérben egy kis gyümölcsillat. Eleinte az íze kissé nyers, de adott egy kis időt arra, hogy földi, trópusi gyümölcsös édességgé szellőztesse. Lágy érzés.
abv: 43% Ár: 45 USD.

89 Kappa Pisco (Chile Marnier-Lapostolle, New York, NY). Újonc a Pisco színtéren, amelyet a Lapostolle Wines család sarja hozott létre. A szellem kifejezetten édes és virágos, de a szexi éjfekék palack fehér csillagokkal és tiszta panelekkel vonzza igazán a figyelmet.
abv: 42,5% Ár: 34 USD

Pisco Sour

2 uncia Pisco
¾ uncia egyszerű szirup
1 uncia friss lime juice
1 tojásfehérje
Angostura keserű, a tetejére

Keverje össze az összes hozzávalót a keserű kivételével egy koktélrázóban. Erősen rázzuk, amíg a tojásfehérje habos nem lesz (kb. 10 másodperc). Adjon jeget a rázógéphez, majd ismét erőteljesen rázza, amíg jól lehűl (kb. 10 másodperc). Szűrjük bele egy koktélpohárba. Csúsztasson pár csepp Angostura Bitters-t a tetejére.

Grapefruit Pisco Sour

2 uncia Pisco
¾ uncia grépfrútlé, plusz egy további kötőjel a sárosításhoz
1 kötés citromlé
¼ tojásfehérje
¾ uncia egyszerű szirup
6 mentalevél

Keverje össze az összes hozzávalót a keserű kivételével a koktélrázóban. Erősen rázzuk, amíg a tojásfehérje habos nem lesz (kb. 10 másodperc). Adjon jeget a rázógéphez, majd ismét erőteljesen rázza, amíg jól lehűl (kb. 10 másodperc).

Összekeverjük a menta leveleket egy koktélpohárban egy csipetnyi grapefruitlével. Öntsük bele a koktélrázó tartalmát.