„Az egész életem a farmomban zajlik” – mondja Dan Rinke, a társaság társtulajdonosa, almaborkészítő és borász. Művészet+Tudomány Sheridanban, Oregon . „Csak a feleségem és én vagyunk. Mi vagyunk az egyetlen két alkalmazott, aki 50 hektáros farmunkon dolgozik. Nem akarom elveszíteni egy hülye adó miatt.'

Rinke a „pezsgõ” vagy „buborék” adóra utal, ami rúg kemény almabor vagy körtebor (körte almabor) magasabb adósávba, ha az almán vagy a körtén kívül további gyümölcsöket adnak hozzá, és ha a szénsavasság növekszik. Ezek nagyon gyakoriak és népszerűek kofermentek , ahogy nevezik, azt eredményezheti, hogy a termelőknek nagyjából 12-szer többet kell fizetniük gallononként, mint amennyit a hagyományos, csak almából vagy körtéből készült almabor esetében megkövetelnek. Ezek a jelentős pénzügyi korlátok nem csak hatással vannak almabor és körteborászok – a mézsör- és borászokra is vonatkoznak.

„Ez az adó évek óta irányítja az italipart” – mondja Rinke, aki feleségével, Kim Hamblinnal almaborokat, borokat, körtét és együtt erjesztett gyümölcsborokat készít.

De ezek a gyümölcsön és szénsavasodáson alapuló tetszőleges zárójelek hamarosan megváltozhatnak a kétpártinak köszönhetően Buborékadó-korszerűsítési törvény (H.R. 7029), bemutatott A törvényjavaslat megszüntetné a jelenlegi törvényben felvázolt különbségtételt a különféle alacsonyabb alkoholtartalmú, gyümölcsalapú habzóitalok között azáltal, hogy a kemény alma- és körtealmaborral megegyező szénsav-tartalmat engedélyezne – anélkül, hogy a termelőktől magasabb díjat számítanának fel. adókulcsok.

A javasolt változtatás kritikus időszakban érkezik az Egyesült Államok almaboripara számára. A nagy- és kistermelőkre egyre nagyobb nyomás nehezedik a sörfőzdék részéről, amelyek a gyümölcsízű söröket és malátaitalokat kutatják. Valójában a globális gyümölcssör-piac megindult 2022-ben 266,9 milliárd dollárra becsülik ; 2028-ban várhatóan eléri a 379,5 milliárd dollárt. A buborékok ellenére sem sör sem maláta italok adókötelesek.

Az almabortól a csendes boron át a pezsgőig

Jelenleg a törvény elválasztja Az almabor, a csendes bor és a habzóbor három külön kategóriába sorolható, amelyek mindegyike az előzőnél magasabb adókulccsal adózik. Számos tényező – beleértve az összetevőket és a pezsgést – az almabort a csendes bor vagy a habzóbor kategóriába sorolhatja, ami jelentősen megváltoztatja az adókulcsot.

Így működik: Egy ital az almabor kategóriába tartozik, ha csak almát vagy körtét tartalmaz; legfeljebb 0,64 gramm szén-dioxidot tartalmaz 100 milliliterenként (a szint szabvány egy korsó sörben); és kevesebb, mint 8,5% alkohol mennyiségenként (abv).

Ezek az italok, amelyek magukban foglalják a szokásos kemény almaborokat és körteborokat is, gallononként szerény 0,23 dollár adót fizetnek. Mindazonáltal „több kiváltó tényező is bevezeti a boradó-osztályba” – mondja Michelle McGrath, az American Cider Association (ACA) vezérigazgatója, ami sokkal költségesebb a termelők számára.

Ha azok az almák együtt erjesztés edve vagy visszaédesítve további gyümölccsel, például szőlővel, szederrel vagy málnával, csendes bornak minősül. Ez több okból is problémát jelent a termelők számára. A csendes bor adókulcsa lényegesen magasabb – több mint négyszerese az almaborénak –, gallononként 1,07 dollár.

Még szintén kedvelheted: Az almabornak saját identitásra van szüksége. Az egyfajta palackok segíthetnek.

A dolgok még bonyolultabbá válnak, amikor a szénsavasodás bekerül az egyenletbe. A fogyasztók a sörhöz vagy a hagyományos kereskedelmi almaborokéhoz hasonló pezsgési szintre számítanak, és a kofermentumok és a gyümölccsel édesített almaborok gyakran nem elég pezsgők az ízlésüknek. A termelők azonban óvakodnak a további szénsav hozzáadásával, ami a magasabb adózású habzóbor kategóriába sorolná termékeiket.

Legalább havonta egyszer Dave Takush, az almabor készítőjének vezetője 2 Towns Ciderhouse az oregoni Corvallisban egy e-mailt kap egy ügyféltől, amely szerint a kofermentjei finomak. El kell magyaráznia, hogy ezeket az üvegeket szándékosan készítették így, mivel nem engedheti meg magának, hogy hozzáadja a kívánt szénsavasságot.

McGrath gyakran hallja ugyanezt. „A termelők eléggé belefáradtak abba, hogy a fogyasztók panaszait hallják a lapos ízű gyümölcsalmaboraikról, mivel a boradó sávnak alacsony a szén-dioxid-kibocsátási küszöbe” – mondja. A mesterségesen szénsavas italok gallononként 3,30 dollár adót kapnak, a palackos erjedésen (azaz természetesen habzó) pedig 3,40 dollár gallononként, ami nagyjából 12-szer annyiba kerül a termelőknek.

Gyakorlatilag 100 gallon almabor 22 dollárba kerül szövetségi adóként. Ha azonban egy nagyon hasonló koferment a természetesen pezsgő kategóriába kerülne, ugyanaz a termék 340 dollárba kerül. Ez mind az állami vagy egyéb adók előtt.

Sör Ezzel szemben a sörfőző teljesen más módon adózik, és a sörfőzők annyi mangót, epret vagy más gyümölcsöt keverhetnek be, amennyit csak akarnak, anélkül, hogy aggódnának a szén-dioxid-tartalom csökkentése vagy további adók fizetése miatt.

Hozd elő a gyümölcsöt

Tekintettel a jóval magasabb adókulcsokra, azt gondolhatnánk, hogy az almaborsok szívesebben ragaszkodnának az almához vagy a körtéhez. De a kofermentumok röpködtek a polcokról. A Nielson adatai szerint 2023-ban az almabor értékesítésének 41%-a olyan gyümölcsökkel együtt erjesztett, mint a szeder és a cseresznye. „A gyümölcs almaborok az almaboripar igen népszerű szegmensei” – mondja Takush. „Ha van csapteleped, vagy egy palackbolt polcára vagy nagyobb üzletláncokba akarsz kerülni, akkor gyümölcsös almabort kell innod, mert ezt akarják az emberek.”

Ha ez a törvényjavaslat átjut a képviselőházon és a szenátuson, az eladások valószínűleg még tovább növekednek. Minden gyümölcsös almabor, gyümölcsös mézsör és más kofermentum törvényesen megengedi, hogy a kizárólag almát és körtét tartalmazó testvérei (és a sör) azonos szénsav-tartalommal büszkélkedhessen – mindaddig, amíg az abv 8,5% alatt van – anélkül, hogy felemelkedne a habzóbor adósávja. „A fontos megérteni, hogy ez nem adókedvezmény” – mondja Takush. 'Nagyon kevesen készítenek szénsavas gyümölcsbort, mert nem engedhetik meg maguknak.'

Még szintén kedvelheted: Hogyan készül a kemény almabor

A jelenlegi állás szerint sok termelő csökkenti termelését annak érdekében, hogy az alacsonyabb adósávban maradjon.

Lyndon Smith, gazdálkodó, COO és alapító partnere Botanikus és hordó az észak-karolinai Cedar Grove-ban, egyike azoknak a termelőknek. Célja, hogy kiemelje a déli gyümölcsöket, mint pl Légyirtó szőlő, mancs és bizonyos örökségi alma az övében természetes csillogó ( pet-nat ) almaborok. Mégis azon kapja magát, hogy folyamatosan nehéz döntéseket kell hoznia azzal kapcsolatban, hogy mit tud meghozni vagy mit nem. „Nagyon szégyen, hogy az adónak a gondolkodási folyamatunk részét kell képeznie” – mondja Smith.

McGrath ezt az érzést visszhangozza. Rámutat a farmokon működő almabor-készítőkre, akik megpróbálják bemutatni az általuk termesztett gyümölcsöket, miközben diverzifikálják bevételi forrásaikat. „De ha rájuk pingálják a szénsavadót, az kevésbé vonzóvá teszi a kistermelők számára” – mondja.

A fogyasztók fizetik az árát

Ez a buborékadó anyagilag is érinti az almabort kedvelő fogyasztókat, mivel ezek a többlettermelési költségek a vételárban is megjelennek. „Továbbra is azt fogom készíteni, amilyen almabort akarok, az adótól függetlenül” – mondja Steve Selin, a cég tulajdonosa és almaborkészítője. South Hill almabor New York Finger Lakes régiójában. 'De ha fizetnem kell a pezsgőadót, akkor üvegenként 1 vagy 2 dollárral többet kell fizetnie a fogyasztóknak.'

Mivel a kis almaborgyártók előállítási költségei már magasabbak, mint nagyobb társaiknál, ezek az egyre népszerűbb gyümölcs almaborok és kofermentek már általában drágábbak a fogyasztók számára. Amikor a buborékadó bekerül az egyenletbe, a termelőknek még többet kell fizetniük költségeik fedezésére – és ezek a magasabb árcédulák meghaladhatják azt, amit az átlagos fogyasztó hajlandó fizetni.

Ez az oka annak, hogy a producerek abban reménykednek, hogy a törvényjavaslat az év végére elfogadásra kerül – a lassan haladó kongresszus ellenére. Szerintük a cél a termelők támogatása, miközben megfizethető áron adják a fogyasztóknak azt, amit akarnak.

„Az innováció és a kreativitás az amerikai gyártók jellemzői” – mondja Takush. „A kézműves sörök forradalmával kezdődött, és mára ez a szellem átterjedt az almabor- és borászokra is. És jelenleg a szénsavadó akadályozza az innovációt.”