Körülbelül egy órával San Franciscótól északkeletre fekszik festői Sonoma , Kalifornia. Nyugati határa találkozik a Csendes-óceán partjaival, míg a Mayacamas-hegység keleti határainál szárnyal.

Itt 18 amerikai szőlészeti terület (AVA) mikroklíma változatos skálájával büszkélkedhet. Több mint 400 borászat készít mindent fűszeresből Zinfandel gyümölcs-előre Pinot Noir .

Ez a hatalmas régió számos különféle talajösszetételnek felel meg, amelyek lenyűgöző földrajzi és domborzati tanulmányt tesznek lehetővé. A szőlőtermesztés jelentősen változhat egyik vagy másik területen Sonomában, ahol Ön érezhetően különbséget tehet abban, hogy mit és hogyan termeszt.

Haraszthy Ágoston, aki az európai szőlők korai telepítéséért volt felelős Sonoma / Alamy-ban

Rövid történelem

Sonoma bortörténete az 1800-as évek elején indult, amikor az orosz gyarmatosítók szőlőt kezdtek ültetni a csendes-óceáni part mentén. Egy évtizeddel később a kvantitatív szőlőtermesztés a San Francisco Solano misszión vett részt. Több ezer szőlőt ültettek mexikói területre Küldetés vallási célokra használt szőlő. Az ültetvények nőttek, de csak az 1850-es évek közepén termesztették Sonomában az első nem Mission szőlőt.

Ebben az időszakban vásárolta meg az aranylázzal Kaliforniába Haraszthy Agoston nevű magyar gróf a Sonoma-völgyben található Salvador Vallejo szőlőt. Ott ültetvényeket ültetett Franciaországból, Spanyolországból és Olaszországból származó szőlőből. Az a szőlőskert később válik Buena Vista Pincészet , és precedenst teremtene az európai stílusú borok számára Sonoma megyében.

Szőlőültetvény a Sonoma / Alamy Rockpile-i nevén

A Sonoma fő AVA-ja

Számos földrajzi jellemző határozza meg a Sonoma borászatot. Az egyik a régió tengeri hatása a szomszédos Csendes-óceánról. A régió magassága, amely a Mayacamas-hegységből származik, szintén különbséget tesz, csakúgy, mint a köd, amely a völgy padlóján lóg. Minden AVA egy vagy több ilyen termesztési körülmény között küzd, amelyek közül néhányat a borászok természeti értéknek tekintenek.

Mikroszkopikusan Fountaingrove kerület , a Közép-Kelet AVA, amely egyben Sonoma második legújabb, magassága elérheti a 2000 lábat. A szőlőnek tengeri hatása is van a közeli Santa Rosa hegyvidéki rése miatt. Ban ben Fort Ross-Seaview , amelyet az óceán is érint, szőlőültetvényeket ültetnek a lekerekített gerincek tetejére, amelyek gyakran 1000 lábat elhomályosítanak.

Ban ben Az orosz folyó zöld völgye , amely a nagyobb, központilag elhelyezkedő területre esik Orosz folyó völgye AVA, köd telepszik a völgy padlójára. Ez egy áldás a Chardonnay és a Pinot Noir számára, két fajtának, amelyeknek az éréshez napra van szükségük, de amelyek a hűvös éjszakákat is kedvelik.

'A köd a mikroklímánk meghatározó eleme' - mondja Joy Sterling, a Green Valley's partner / vezérigazgatója Vasló szőlőültetvények , amelyet a habzóbornak szentelnek. 'A nagy plusz a hűvösebb hőmérséklet, amely elengedhetetlen a Chardonnay és a Pinot Noir termesztéséhez a pezsgéshez, és általában a Pinot Noir számára is elsődleges.'

Útmutató a Sonoma legjobb borászati ​​tapasztalataihoz, 1. rész

Sonoma Coast a nagyobb AVA, amelybe az Orosz Folyó-völgy esik. A köd ugyanolyan szerves szerepet játszik ott, amely elősegíti a hatalmas hőmérséklet-ingadozásokat. Éjjel közel 40 ° F-os cseppeket okozhat, ami megakadályozza, hogy a Chardonnay és a Pinot Noir túléretté váljon és túl magas legyen az alkoholtartalma.

'Az éghajlatot itt a Csendes-óceán vezérli' - mondja Craig McAllister, a A Krém Pincészet , amelynek szőlőültetvényei vannak az Orosz folyó völgyében, Carnerosban és a nagyobb Sonoma Coast AVA-ban. 'A napi hőmérséklet-változás - a nappali magas és az éjszakai alacsony hőmérséklet közötti különbség - kulcsszerepet játszik a cukor felhalmozódásában, a szín, az aroma és az aroma fejlődésében, valamint a kiegyensúlyozott természetes savtartalom megőrzésében.'

Ugyanez igaz a Kosok délre (a Sonoma Coast AVA-n belül is), ismert Chardonnay és Pinot Noir, valamint a kisebb Petaluma Gap , A Sonoma legfiatalabb AVA-ja, amelyet 2017-ben alapítottak.

De mindez a köd problematikusnak bizonyulhat.

'Hátránya, hogy a túl sok köd problémákat okozhat a szőlőben, amelyet a gazdálkodási gyakorlatainkkal, az intenzív kézi munkával, például a levelek lehúzásával kell enyhítenünk, hogy több levegő keringjen a szőlő körül' - mondja Sterling.

Szőlő a Bennett-völgyben, Sonoma / Alamy

Bennett-völgy , Sonoma déli-középső részén, kissé kirívóbb. Egy kis AVA hűvös éghajlattal, nagyrészt Merlot-ról ismert. Ez megkülönbözteti más hűvös éghajlatú AVA-któl, például a völgyben, ahol a Pinot Noir nő, vagy a Cabernet-t művelő hegyi területeken.

Sonoma-hegy és Hold-hegy két megnevezés földrajzilag közel áll egymáshoz, elválasztva a keskeny Sonoma-völgy AVA. Sonoma délnyugati részén találhatók, mindkettő a magasabb magasságban termesztett Cabernet Sauvignonról ismert. Így van Fenyő-hegy-Cloverdale-csúcs , bár a megye északnyugati részén esik, mind a két Sándor-völgy és Knights Valley AVA-k.

Ezek a hűvösebb mikroklímák lehetővé teszik az expresszív kabernék használatát, amelyek eltérő jellemzőkkel bírnak, mint a Napa-völgy szomszédságában alacsony magasságban fekvők.

Útmutató a Sonoma legjobb pincészetélményeihez, 2. rész

Melegebb AVA-k, például Sonoma Valley, Knights Valley, Alexander Valley és Krétadomb , általában érett gyümölcsű kifejezéseket hoznak létre. A termelők kihasználják e régiók bőséges napsütését és jól lecsapolt talaját.

Északi Sonoma Az AVA magában foglalja a Knights Valley-t, az Alexander Valley-t, a Pine Mountain-Cloverdale-csúcsot, a Chalk Hill-t, az Russian River Valley-t, valamint a Green Valley és a Rockpile részeit.

A másik szőlőfajta, amely élvezi ezeknek az AVA-knak a melegét, a Zinfandel, amely virágzik Rockpile és Száraz patak völgye , kisebb mértékben pedig az Alexander-völgyben és a Sonoma-völgyben.

Sonoma’s Russian River / Getty

Sonoma terroirja

A Sonoma talaja a homokos vályogtól és a vulkanikus hamutól a kőzetig terjedhet, és ez a sokféleség megváltoztathatja a szőlő jellegét egyik megnevezésből a másikba.

Az Orosz folyóval határos Krétadomb a krétaszerű talaj vénájáról kapta nevét, amely végigfut rajta. Valójában vulkanikus hamu biztosítja a vízelvezetést a térségben Chardonnays és Cabernet Sauvignons .

Az Orosz folyó Zöld Völgye rendelkezik egy olyan talajtípussal, amelyet Gold Ridge néven ismernek, amely rendkívül vendégszerető a szőlőtermesztés szempontjából.

'A Gold Ridge talaj homokos agyagos vályog' - mondja Sterling. - Ötmillió évvel ezelőtt a Zöld-völgy egy belvízi tenger volt, amely lassan az óceánba billent, és maga mögött hagyta a homokos talajt. Szóval nagyszerű vízelvezetés.

A sokféleség gyakorlatilag meghatározza a Sonoma-t. Mint ilyen, a borászok hangosan szólnak a talajukról.

'A La Crema-nál azokat a talajokat keressük, amelyek szabadon eresztenek és viszonylag alacsony erőt kölcsönöznek a szőlőnek' - mondja McAllister. „A legtöbb homokos vagy iszapos vályog, de látunk olyanokat, amelyek magasabb agyag- vagy kavicstartalommal rendelkeznek. Az éghajlat és a talaj együttes hatása összetett, többrétegű és kiegyensúlyozott borokat eredményez. '

Mivel a terroir annyira különbözik AVA-tól a másikig, Sonoma körülbelül 50 különböző szőlőfajtának ad otthont. A leggyakrabban termesztettek közé tartozik a Pinot Noir, a Chardonnay, a Cabernet és a Zinfandel. Fajták, mint Sauvignon Blanc , Viognier , Pinot Blanc és Syrah erősebb támaszokat kezdtek kialakítani.