Regionalitás. Ez az ausztrál bor egyik aktuális divatjelzője, mióta az ipar 2025-ig tartó irányelvei megjelentek. Az évtizedes árcsökkenés és a kevert borok irányába mutató ellentmondásként a jelentés a „Regionális Hősöket” „valahonnan származó borokként” említi, nem pedig bárhonnan származó borokként - a fogyasztók érdeklődésének növelése és fenntartása azáltal, hogy elősegíti a régió és a régió közötti tiszta társulást. kedvesség és / vagy stílus. ” Bleah. Ez a fajta ásítást kiváltó marketing-beszéd hasznos lehet az üzleti vezetők, bankárok és könyvelők számára, akik több pénzt próbálnak kihúzni a zsebéből, de mit jelent Önnek, mint fogyasztónak valójában?

Legalábbis a Cabernet Sauvignon tekintetében ez a borstílusok széles skáláját jelenti, nagyjából korrelálva a szőlő eredetével. A Cabernet Sauvignon Ausztrália második legjobban ültetett vörösborszőlője, amely több mint 70 000 hektár szőlőültetvényt terít el az Egyesült Államok kontinentális méretű országában. És bár a Long Island-ben termesztett Cabernet Sauvignon íze alig hasonlít a Napa Valley Cabernet-re, a nyugat-ausztráliai Cabernets általában kevéssé hasonlít a barossaiakhoz, a Yarra Valley-ből származóak különböznek a McLaren Vale-től stb. Egyszerű a talaj és az éghajlat helyenként eltérő kérdése, olyan régi koncepció, hogy a franciák már régen kitaláltak rá egy szót - terroir.

Az ausztrál Cabernet spektrum költségvetési végén a terroir nem tényező. A borászok jellemzően több különböző régióból származó tételeket használnak a könnyű italok készítéséhez, az egyik erősségeit felhasználva a másik gyengeségeinek felerősítésére. A hűvös éghajlatból származó ropogós, lágyszárú anyag csobbanása lehet éppen az, amire szükség van egy meleg, szárazföldi régióból származó vastag, lekváros bor előállításához, vagy egy kis magas alkoholtartalmú bor húst adhat a másik sovány szerkezetéhez.

Erre példákat lehet találni szinte minden egyes amerikai kiskereskedőnél a „Délkelet-Ausztráliából” érkező Cabernet Sauvignon mindenféle üvegében - egy hatalmas terület, amely magában foglalja Új-Dél-Wales, Victoria, Tasmania államokat és a szőlőtermesztést. Dél-Ausztrália és Queensland részei. Ez iható, gyümölcsös cucc
kényelmes áron - és a jobb példák a Best Buy dicséretet kapják a kritikusoktól (lásd az oldalsávot). De ezek a borok ritkán lépnek túl a napi ivók birodalmán olyan borokig, amelyek egyediségük, összetettségük, hosszuk és az életkor előrehaladtával képesek javulni. Az ilyen tulajdonságokat kereső Cabernet szerelmeseinek fokozniuk kell és ki kell próbálniuk a specifikusabb régiókból származó borokat. A legfontosabb lehetőségek és a nemrégiben felülvizsgált borok ábécé szerinti felsorolása.

Barossa

Barossa legjobbja

97 Penfolds 2004 42. blokk Kalimna Cabernet Sauvignon (Barossa-völgy) 225 USD. Ez hihetetlenül sötét, tömény cucc a világ legrégebbi (1886-ban ültetett), folyamatosan termelő Cabernet szőlőjéből, az északi Barossa-völgy Kalimna részén. Ez a különleges válogatás - Peter Gago főborász „a Cabernet hamisítatlan esszenciájának” nevezi - csak a legfelső évjáratokban (1964 óta, csak 1996 és 2004 óta) palackozódik, más években pedig a Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon gerincét alkotja. Minty, gyógynövényes jegyzetek csokoládéval és cassis-szal kombinálva összetett, kiegyensúlyozott egészet eredményeznek. A gyümölcs sűrűsége ellenére egyáltalán nincs érzéke a nehézségnek vagy a túlzott súlynak, és bár a tanninok krémesnek tűnnek a középső palatán, selymes fényűvé válnak az elhúzódó felületen. Körülbelül 500 eset készült. Ital 2012-2030. Importálta a Fosters Wine Estates.

A Shiraz-ról jobban ismert Barossa meleg éghajlata a Cabernet Sauvignont is teljes mértékben beérik. Néha túlságosan is, elveszítve a fajta finom összetettségét, és védjegyének szerkezetét lágy, petyhüdt borzá változtatva, főtt gyümölcs aromákkal és ízekkel. A legfontosabb példák az enyhe mentás lágyszárúságot ötvözik nagy gazdagsággal és erővel, és gyakran kissé hűvösebb szakaszokból származnak, például az Éden-völgyből.

Más nagyszerű Barossa fülkék a hűvös érési hőmérsékleti eredmények, amelyek lehetővé teszik a fajtajelleg jobb megtartását. A 2004-es évjárat különösen sikeres volt, Rob Gibson szőlésztermesztő „a Barossa Cabernet nagyszerű évének” nevezte.

Legjobb borok:
· Penfolds 2004 42. blokk Kalimna Cabernet Sauvignon (97, 225 USD)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, $ NA)
· Elderton 2004 Ashmead szőlőültetvény Cabernet Sauvignon (92, 79 USD)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, 100 USD)
Rockford 2003 puskagép Cabernet Sauvignon (92, NA)
A Colonial Estate 2004 külföldi Cabernet Sauvignon (92, 33 USD)

Clare-völgy
A magasabb magasságban és nagyobb nappali-éjszakai hőmérséklet-különbségeknek kitett Clare Valley Cabernets kevésbé hajlamos a túlérésre, mint a Barossa. Bár az amerikaiak többsége valószínűleg jobban ismeri a Clare Valley Riesling-et, mint a Cabernet Sauvignon-t, a fajta úgy tűnik, hogy alkalmas Clare-re, és olyan borokat állít elő, amelyek klasszikusan kiegyensúlyozottak, dohányos felhangúak a gazdag cassis gyümölcsnél és a kemény tanninoknál. A mikroklímák és a gyártók sokfélesége megnehezíti az évjárat minőségének általánosítását. Jim Barry The Benbournie című filmje a legkirályabb évben (2002) remekelt, míg a Wakefield Estate 2001-es (forró éve) elfedi 2002-ét.

Legjobb borok:
Jim Barry 2002: A Benbournie Cabernet Sauvignon (93, 140 USD)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, 50 USD)
· Grosset 2004 Gaia (90, 52 USD)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, 17 USD)
· Wakefield Estate 2002 St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, 50 USD)

Coonawarra
Ez az a régió, amelyről valóban azt lehet mondani, hogy az ausztrál Cabernet otthona, több évtizedes múltra visszatekintő komplex és hasznos Cabernet-gyártással rendelkezik. Coonawarra híres terra rossa talajai egy mészkő gerincet fednek le, amely kiváló víztartó képességet biztosít, bár az öntözés a szokásos. Az éghajlatot az óceán közelsége mérsékli, bár továbbra is alkalmi tavaszi fagyok vannak kitéve - a 2007-es súlyos fagyok akár 70 százalékkal is csökkentik a termést. Az elmúlt években a borok érettek, tömények és kiegyensúlyozottak, a cassis gyümölcsét gyakran menta vagy eukaliptusz karakterek jelzik. Kisebb években, vagy kevésbé lelkiismeretes gyártók részéről, ez a zöld szél kimondható.

Legjobb borok:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, 45 USD)
· Jim Barry 2005 első tizenegy Cabernet Sauvignon (92, 60 USD)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, 60 USD)
· Coonawarra balnavjai 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 28 USD)
· Jacob's Creek, 2003. St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, 33 USD)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa első növekedésű Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 70 USD)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, 65 USD)
· Penley Estate 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (91, 65 USD)

Langhorne-patak
Wolf Blass ausztrál borkészítési legenda hatalmas rajongója a Langhorne Creek Cabernet-nek, amelyet még a hetvenes években szinte egy kézzel készített fel a térképre nagyszerű borok sorozatával. De hiányzik a többi dél-ausztráliai borvidék pánikja és eladhatósága, a Langhorne Caberneteket gyakran keverik más borokkal, például Wolf Blass Black Label Cabernet-Shiraz csúcsminőségével, vagy a Heartland olcsóbb 2005-ös Cabernet Sauvignonjával, amely a Langhorne Creek gyümölcsét keveri egy mészkővel a Mészkő partvidékről. Az enyhe éghajlat, a mély hordaléktalaj és a bőséges termés általában gyümölcsvezérelt és lágy felépítésű Caberneteket eredményez.

Legjobb borok:
· John's Blend 2003 egyéni válogatás Cabernet Sauvignon (93, 50 USD)
· A Breeze-tó 2002 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)
· Bleasdale 2005 Frank Potts vörösbor (90, 27 USD)

Margit folyó
A Margaret River borkészítése csak 30 páratlan évre nyúlik vissza, John Gladstones úttörő, 1960-as évek éghajlat- és szőlőtermesztési kutatásának eredményeként. Hűvös óceáni áramlataival három oldalon a Margaret River erősen tengeri éghajlatú, ami összehasonlításokat indított Bordeaux-val, valamint a Cabernet Sauvignon és Merlot kezdeti telepítéseivel. Mára a régió felvette repertoárjába a Chardonnay-t és a Riesling-et, de legnagyobb erőssége továbbra is a Cabernet Sauvignon, amely nagy összetettséget és finomságot tud felmutatni a gazdag gyümölcsökben. A legjobb példák érett szüreti Bordeaux-ra hasonlítanak, de lágyabb tanninok jellemzik.

Legjobb borok:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, 75 USD)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, 50 USD)
· Evans & Tate 2003 A tartalék Cabernet Sauvignon (92, 30 USD)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, 45 USD)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, 45 USD)
· Howard Park 2004, Leston Cabernet Sauvignon (91, 20 USD)

McLaren Vale
A mezoklimátumok sokasága és a változatos domborzat miatt nehéz általánosítani a McLaren Vale Cabernets-t, de többnyire valahol a Barossa meleg, túlérettsége és a gyógynövényekkel ragasztottabb Coonawarra borok közé esnek. A gyümölcs lehet sötét és néha csokoládés, de a fényes savtartalom (természetes vagy hozzáadott) egyensúlyban marad. A tanninok puhák, néha az alkoholszint is eléri a 15 százalékot. A prémium Cabernet régiók közül jelenleg ez kínálja a legtöbb durranást, több kiváló minőségű bor kiskereskedelme 30 USD vagy annál kevesebb.

Legjobb borok:
· Chapel Hill 2005, Cabernet Sauvignon apostol (92, 30 USD)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, 65 USD)
· Shingleback 2004 Cabernet Sauvignon (92, 22 USD)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 48 USD)
· Gobelin 2004 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)
· Wayne Thomas 2005 Cabernet Sauvignon (91, 22 USD)

Yarra-völgy
Noha a mai napon valószínűleg jobban ismert Chardonnay és Pinot Noir, a svájci bevándorló családok először a 19. században kezdték el termeszteni a Cabernet-t a Yarrában. Ezt a hagyományt csak a 60-as évek végén ébresztették fel, amikor olyan úttörők, mint John Middleton a Mary-hegyen és Bailey Carrodus Yarra Yering egyedülálló éghajlata vonzotta a régiót. A hűvös idő - a nyári átlaghőmérséklet alacsonyabb, mint Bordeaux vagy Burgundia - kiemelt fontosságúvá teszi a helyszín kiválasztását, és hangsúlyozza az évjárat variációjának hatásait. 'Északra kell néznie Cabernetért' - mondja Dominique Portet, aki 2000-ben alapította a Yarra Valley pincészetét. Sok Yarra Valley Cabernet rendelkezik különféle növényi összetevőkkel, amelyek évek múlva a növényi birodalomba terelődhetnek, ugyanakkor csodálatos bonyolultságot hoznak a borba érett évjáratokban. A 2004-es borok egy része kedves, de keresse meg a hátralévő 2003-as éveket - 'valószínűleg a legjobb Cab évet, amit itt láttam', Rob Dolan borász szerint - és az újonnan érkező 2005-ös éveket.

Legjobb borok:
· Yarra Yering 2004 száraz vörösbor 1. sz. (92, 75 USD)
Coldstream Hills 2004 tartalék Cabernet Sauvignon (90, $ NA)
· Sticks 2003 Cabernet Sauvignon (90, $ NA)

Ezeken a főneveken kívül rengeteg más ausztráliai régió is sikeres Cabernet-t készít, Adelaide-től Wrattonbullyig. Ne engedjen kedvezményt egy borért, mert az nem az itt részletezett régiók egyikéből származik. Az Adelaide-hegységben található Longview 2005-ben és 2006-ban is kiváló minőségű Cabernet-eket készített Devils Könyök Szőlőskertjéből. A Wrattonbully olyan terra rossa talajjal rendelkezik, mint a Coonawarrában találhatóak, egy feltörekvő régió, amelyben a Hill Smith család (a Yalumba tulajdonosai) és Jean-Michel Cazes befektettek. Mindkét törekvés biztató eredményeket hozott Mawson (a Hill Smith projekt) 90 pontot és egy Best Buy-ot kapott, míg a drágább TapaNappa 89 pontot ért el első évjáratában.

Dél-Ausztrálián túl keresse meg a Balgownie Estate és a Water Wheel borait, mindkettő Victoria Bendigo régiójában található. Nyugat-Ausztrália Frankland River és Great Southern régióiból kiváló kabernék származnak a Frankland Estate, a West Cape Howe és a Howard Park területéről. Hiteles Cabernet megtalálható még olyan különféle helyszíneken is, mint az Orange és a Southern Highlands.

'Nemrégiben megkóstoltam egy nagyszerű tasmániai ízelítőt' - lelkesedett Chuck Hayward kiskereskedő, a San Francisco-i The Jug Shop, amikor beszéltem vele erről a történetről. Sajnos az általa emlegetett bort - a Domaine A zászlóshajóját, a Cabernet Sauvignont - jelenleg nem importálják az Egyesült Államokba, de az ausztrál Cabernet szélességét szemlélteti. A hozzáértő fogyasztók számára, akik alternatívát keresnek a kaliforniai fülkékkel vagy a túlárazott Bordeaux-val szemben, Ausztrália sokszínű kabernéi a lehetőségek teljesen új kontinensét jelentik.

Az összes megkóstolt bor áttekintéséhez látogassa meg online vásárlási útmutatónkat a címen www.wineenthusiast.com/mag .