A Beaujolais, a könnyű testű, az azonos nevű közép-kelet-francia régióban készült vörösbor a „szimpatikus” bor megtestesítője - jellegzetes, friss bogyós gyümölcsös ízekkel és megfizethető árcédulával rendelkezik. A borválaszték tengerében ez egy jó választás a tiszta, kellemes élmény érdekében.

De a legfelső szintjén, vagyis a cru szintjén a Beaujolais (nem tévesztendő össze a Beaujolais Nouveau-val, amelyet alig néhány héttel erjesztettek, mielőtt november harmadik csütörtökén értékesítésre bocsátották volna) kínálja az összes megközelíthetőséget, de további textúrával és összetettségét.

Ezeket a borokat gyakran 20 dollár alatti áron értékesítik, kizárólag a Gamay szőlőből. Tele vannak élénk cseresznye és vörös bogyós aromákkal, gazdag textúrájúak és olyan savasságot kínálnak, amely kiválóan alkalmas ételekkel való párosításra.

Ezek a jobb borok egy közelmúltbeli trend eredménye: a termelők egyre komolyabban foglalkoznak cirkáló palackozásukkal. Egy fiatalabb generáció a minőséget a mennyiség fölé helyezi. Sokan a szőlőültetvények kezelésének természetesebb módjai felé fordulnak, különös tekintettel az organikus és biodinamikus módszerekre.

Ezeknek a termelőknek egyre nagyobb száma kerüli a klasszikus korai ivás Beaujolais-féle borosítási technikáját, az egész fürtöt, a félszénsavas macerálást, és a burgundi vörös borászati ​​technikát alkalmazza a szőlő elpusztítására. Ennek eredményeként a sűrítő borok egyre lenyűgözőbb kínálata koncentrálódik, selymes tanninokkal és a Beaujolais érett cseresznye gyümölcsével.

A Beaujolais cru borok virágzó minősége továbbra is titok marad, különösen azoknak a borivóknak, akik nem rajonganak a reklámozottabb Beaujolais Nouveau mellett. De ezek a kiváló kora őszi borok a nyári fehérek és rozé után élvezhetők. Az árak szempontjából minden északi Pinot Noirt elhagynak Burgundia északi részén, a kiindulási blokkoknál. Az izgalmas termelők és a különféle terroirok a gamay-szőlő számos ízét eredményezik.

Két nagyszerű, bár ellentétes évjárat (2009 és 2010) van a piacon, így tökéletes alkalom arra, hogy felfedezzük Beaujolais 10 crus-ját.

'Nagyon Beaujolais, klasszikus' - mondja Yves Dominique Ferraud, a ferde Ferraud et Fils, a 2010-es évjáratról. Azt mondja, hogy 2009 „mesés volt, koncentrált, de egyedülálló számunkra. [A 2010-es évjárat] kevésbé összetett, de barátságosabb - nagyon könnyen iható. Talán 2010 kevésbé az öregedésé, de ez Beaujolais-nak gyakran öröm. '

Ferraud a cél: A 2009-es évjárat, gyönyörű Franciaországban, kivételes volt Beaujolais-ban. A borok tanninjai sokak - sok ilyen -, de alig észrevehetőek az őket körülvevő érett, bársonyos gyümölcs közepette. A Beaujolais-i termelők arra számítanak, hogy ezek a borok sok éven át öregednek.

A 2010-es borok, a két évjárat tipikusabb Beaujolais-i, savassággal és lágyabb cserzőanyagokkal mutatják be a Gamay szőlő természetes gyümölcsösségét. Még ezeknél a boroknál is van némi öregedési potenciál.

A termelők:

Domaine Dominique Piron. A burgundi borászati ​​technikákat alkalmazva a Piron borai erőteljesek és koncentráltak, ugyanakkor megőrzik alapvető gyümölcsösségüket. Crus: Morgon, Chénas, Brouilly. Importőr: Sherbrooke Cellars.

Domaine Louis-Claude Desvignes. A finom Beaujolais-t generációk óta itt készítik, és ezek a borok, amelyek Morgon legjobb szőlőültetvényeiből készülnek, rendkívül elérték. Hitt: Reggel. Importőr: Louis Dressner válogatások.

Marcel Lapierre. Marcel Lapierre újító tavalyi 60 éves halála után fia, Mathieu továbbra is komoly borokat készít, gyakran szűretlen és kén-dioxid nélkül. Crus: Reggel. Importőr: Kermit Lynch borkereskedő.

Domaine des Terres Dorées. Gyümölcsös, finom borok, a lehető legtermészetesebb megközelítéssel. Crus: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly. Import: Louis Dressner válogatások

Robert Perroud. Borász, akinek terméke tükrözi a komolyan lejtős terroirt. Crus: Brouilly, Côte de Brouilly. Importőr: Borhagyományok.
Domaine du Vissoux. Bár a déli székhelyű Pierre-Marie Chermette borai borítják Beaujolais színterét. Sok a mély, összetett bor. Crus: Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. Import: Weygandt-Metzler.

A kereskedők:

Jacques-kastély . Egy birtok, amelyet a Beaune-i székhellyel rendelkező Louis Jadot nevű nemtársadalom birtokolt. Guillaume de Castelnau menedzser az organikus elveket követi a gazdag színű és ízesített borok divatjában. Crus: Moulin-à-Vent, Morgon. Import: Kobrand.

Georges Duboeuf. Georges Duboeuf közel 50 bor választékával borítja Beaujolais-t. A Nouveau nagyszerű főszereplője sokkal komolyabb egybirtokos borok sorozatát hozta létre. Importőr: W. J. Deutsch & Sons.

Mommessin. A Boisset család tulajdonában lévő Mommessin számos burgundi borászati ​​módszert alkalmazott, hogy az összes crusból gazdagon kielégítő borokat készítsen. Importőr: OWS.

Henry Fessy. A Louis Latour általi megvásárlása óta a Henry Fessy borai (az aláírásos kormánybajusz-címkével) minden évben javultak. A portfólióban a legfontosabb crusok mindegyike szerepel. Importőr: Louis Latour Inc.

Borkészítés Beaujolais-ban

Ha Franciaországban álmodott a szőlő betakarításáról, irány Beaujolais. Ez csak egyike Franciaország két borvidékének, ahol a szőlőt törvény szerint kézzel kell szedni (a másik pezsgő). Ennek oka: annak biztosítása, hogy a vékony héjú Gamay szőlő sértetlenül érje el a pincészetet.

A borászok a borok szénsavas macerálásának variációit alkalmazzák (különösen az olcsóbb borok, például a Beaujolais Nouveau esetében). Az egész bogyók zárt tartályokban, szén-dioxiddal történő erjesztése gyorsan kihozza a színét, és néhány hét alatt piacra készen áll a könnyű, gyümölcsös, lágy-tannin borral. A bor ilyen jellegű erjesztésének árulkodó jele a banán javaslata, amely bekúszhat, különösen a késői szüreti években, például 2010-ben, amikor rövid idő telik el a betakarítás és a Nouveau kiadása között.

Sok komolyabb bor, például a crus Beaujolais, hagyományosan erjesztik. Beaujolais-ban burgundi stílusú borozásnak hívják. Megoszlik néhány házi Beaujolais-termelő, akik kedvelik szénsavas macerációjukat, és fiatalabbá és gyümölcsösebbé akarják tenni borukat, valamint azok a termelők (például a Beaune-i burgundi kereskedők, akik Beaujolais-t gyártanak és palackoznak) öregedés céljából. Néha fel van tüntetve az üvegen. Ellenkező esetben kérdezze meg az eladót.

Beaujolais és ételek:

Integrált tanninjaival, nagyszerű gyümölcsével és friss savtartalmával a Beaujolais sok ételhez megfelelő. Beaujolais-ban a borokat pörköltekkel, felvágottakkal, szalámival, csirkével és kemény sajtokkal kortyolgatják, például a Cantalt a nyugati hegyekből. A bor gyakran párosul halakkal és fésűkagylókkal is.

A Beaujolais mindig a hálaadás alkalmával reklámozott bor - és legyünk őszinték, az étkezés mindenféle íz melange. A könnyű tanninok Beaujolais-ban összehozzák ezeket a hagyományos ízeket, vagy legalább megakadályozzák, hogy a krémezett karfiol és az áfonyasaláta ütközzen a borral. Ne feledje, hogy a Beaujolais-k gyakran kissé lehűtik vörös asztali borukat. (Próbáljon meg egy órát a hűtőben, ne három órát a fagyasztóban.)

De ennél még sokoldalúbb - egy könnyű cirkálás, például a Régnié vagy a Brouilly, kiegészíti a gyümölcs morzsolódását, a piros gyümölcsöket vagy a mandulatorta.

Egy körutazás minden pillanatra:

A 10 Beaujolais crus meglepően különbözik egymástól. Mindegyiknek megvan a maga stílusa. Egyes borok öregedésre, mások ivásra szolgálnak. Itt van egy gyors útmutató a 10-eshez, amely a legkönnyebbtől a legerősebbig halad. A listán szereplő világos borok gyümölcsösek, a sötétek csersavosak és érdemesek. Érdekes módon a Gamay borok - különösen a Morgon és a Moulin-à-Vent - ízlésükkel az életkoruk során gyakran közelebb kerülnek a Pinot Noirhoz.

Régnié. A crus legújabb és leglágyabb, Régnié borai lekerekítettek, illatosítottak és meggy-, cassis- és eperízűek. A tanninok könnyűek, ezért a borok vonzó fiatalok. Életkor: 1–3 év.

Brouilly. A crus legnagyobb és legdélebbi részén található Brouilly borok érettek, puhák és hozzáférhetőek. A stílus inkább gyümölcsös, mint parfümös, néha ásványi jellegű a gránit altalajból. Életkor: 1–4 év.

Chiroubles. 1200 méteres magasságban a cru falvak közül a legmagasabb, és ennek következtében a legmenőbb karakter. A borok finom frissességgel és parfümös vörös gyümölcsökkel rendelkeznek, fiatalon gyakran kifejezetten savanyúak. Kor: 2–5 év.

Côte de Brouilly. A Côte de Brouilly egy kis megnevezés a Brouilly megnevezés szívében, a Mont Brouilly lejtőin. A Côte de Brouilly gyakran ásványi jellegű, vörös cseresznye gyümölcsökkel és fiatalon erős csersav jelenlétgel rendelkezik. Életkor: 1–5 év.

Chénas. Ezek a borok a legkevésbé ismertek (a kicsi termelés miatt) lágyak, mégis jól öregednek. A bőséges tanninokban a vörös gyümölcs dominál. Ezek figyelemre méltó akciók lehetnek. Életkor: 1–6 év.

Virágos. A Fleurie borok a legdrágábbak közé tartoznak a Beaujolais crus közül, ami nem mindig indokolt. A borok virágaromájúak, lekerekített és gazdag jellegűek és cserzőanyagok vannak, amelyek kényelmesen ülnek a sűrű gyümölcsökben. Kor 2-6 évig.

Saint-Amour. Válogatott bor a Szent Valentin-napra, és természetesen a szerelmesek számára. Valójában a Beaujolais-tól messze északra fekvő falu állítólag egy római katonáról, Szent Amatőrről kapta a nevét, aki kereszténységre tért. Ez a bor nagyon gyümölcsös, virágos és jól integrált tanninokban gazdag. Életkor: 1-5 év.

Juliénas. Erős borok származnak ebből az északi cru faluból. A málna, az ibolya és a fűszer egzotikus, gyümölcsös jelleget kölcsönöz a boroknak. Sűrű textúrájuk különbözteti meg ezeket a borokat a többi crustól. Kor: 2–5 év.

Szélmalom. A megnevezés legmagasabb pontján lévő szélmalomról elnevezett Moulin-à-Vent erőteljes borokat készít, amelyek fiatalon intenzívek és cserzőanyagok. A Gamay minden gyümölcsösségük megvan a kiváló felépítés mellett. Életkor: 2–8 év.

Reggel. A nagy Beaujolais, Morgon az összes crus legkiválóbb szőlőültetvényeiről származik. Ezeket a szilárd, strukturált és gazdag gyümölcsű borokat könnyen elöregedhetik a Mont de Py környékén található palást és vulkanikus talajok. Életkor: 10 év.

Beaujolais látogatása

Beaujolais tája ugyanolyan vonzó, mint borai. A borút bukolikus tájakon, mély völgyeken és dombokon halad át, mindig kilátással a Saône-völgyre és keletre az Alpokra. Piros tetőcsempés falvak, hangulatos nevekkel, remek étkezést, panziókat és néhány kivételes szállodát kínálnak. És egy órán belül van a Lyon-Saint Exupéry repülőtértől (LYS) és egy TGV vasútállomástól, amely közvetlenül Párizsból szállít. Az északi cru szőlőültetvények kevesebb, mint 30 percre találhatók Burgundia Mâcon-jától délre.

Töltse ki Beaujolais útvonalát az alábbi legnépszerűbb úti célokkal:

Bukolikus tájakkal, zöld dombokkal és furcsa vörös tetőcserepes falvakkal Beaujolais beállítása ugyanolyan vonzó, mint borai. A hangulatos B & B-k, valamint a kivételes szállodák és éttermek kellemes tartózkodást biztosítanak a kóbor utazó számára, és a lyoni Saint Exupéry Nemzetközi Repülőtér és a TGV vasútállomás közvetlen közelében szellő lesz az utazás.

Hol tudok enni:

Le Cep étterem, Fleurie. A régi iskolai főzéssel és a barátságos informáltság ecsetével fémjelzett Michelin-csillagos étterem biztosan tetszeni fog. Tel .: +33 474 04 10 77.

A rózsánál , Juliénas. Itt az étkezők a helyben inspirált ételeket élvezhetik e falu ünnepelt borai mellett, a végső lokátor élmény érdekében.

Le Beaujolais , Belleville. A vasútállomás közelében található ez a megközelíthető étterem francia vidéki klasszikusokat kínál bájos környezetben.

Hol maradjunk:

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. A vendégek klasszikus, előkelő szobákban szállnak meg, és élvezhetik a figyelemre méltó földszinti étterem kényelmét, ahol Romain Barthe séf folyamatosan új kulináris koncepciókat próbál ki.

Paradise Fogadó , Saint-Amour. A szálloda lenyűgöző, modern szobákat kínál a hagyományos homlokzat mögött. Vacsorára vegyen részt a szálloda éttermében, és élvezze Cyril Laugier séf kifinomult alkotásait.

Pizay-kastély , Saint-Jean d'Ardières. Az elegáns kastélyban található luxusszálloda nagyszerű lakosztályokat és pazar kényelmi szolgáltatásokat kínál, valamint egy gondozott kertekkel és 75 hektáros szőlővel körülvett ingatlant.

Síp megáll

A Beaujolais-nak saját vidámparkja van, a Duboeuf Hamlet Romanèche-Thorins városában, a Georges Duboeuf pincészet mellett található. A Duboeuf család 3000 tárgyból múzeumot hozott létre, szőlőültetvény és pincészet, kertek és miniatűr vasút mellett, amely egykor III. Napóleon császáré volt.

3 ok a 2013-as Beaujolais Nouveau gólszerzésére