A sört régóta összefüggésbe hozzák a Cseh Köztársaság . De itt is a bor áll a középpontban, egy olyan iparággal, amelynek története évszázadokra nyúlik vissza. Miért nem ismertebb?

Röviden, azok az évek, amelyeket a korábban Csehszlovákia néven ismert ország a vasfüggöny mögött töltött, borzasztóan megviselték. A dolgok azonban megváltoztak az 1990-es évek eleje óta, és azóta is az ország bortermelése egyre lenyűgözőbbé nőtt – mind minőségben, mind mennyiségben.

Íme egy kezdő búvárkodás a cseh borvidéken, és miért érdemli meg a figyelmet.

Még szintén kedvelheted: Hogyan változtatta meg örökre a bort a Szovjetunió bukása

Földrajz

Csehország dombos, tengerparttal nem rendelkező ország, nedves kontinentális éghajlati övezetbe sorolt, viszonylag hasonló New York-i éghajlathoz. Finger Lakes vidék. A cseh nyarak jellemzően melegek és kissé esősek, míg a telek hidegek és általában havazást is tartalmaznak. Bár nincsenek tengerei vagy óceánjai, az országnak számos tava és folyója van, ezek közül a legjelentősebb a Moldva.

Mojmír Baroň, a brünni Mendel Egyetem szőlészprofesszora kifejti, hogy „a cseh területen a talajviszonyok nagyon változatosak – a nyugati csehországi vulkánitól a keleti, tufával és homokkővel borított Morvaországig”. Hagyományos mészkő is megtalálható, valamint agyagos löszös vályog is, főleg ben Morávia .

Mészkő lerakódások megtalálható a Palava régióban is, amely az osztrák határon fekvő dél-morvaországi védett tájterület. A mészkő sok ebből a zónából származó bornak különleges „sós és ásványos” esszenciát kölcsönöz, amely jellegzetes ízt ad – mondja Dominika Černohorská borász, a szőlőbirtok tulajdonosa. Szabadban Pavlovban.

Mint a világ számos borvidékén, klímaváltozás az elmúlt években nagy súllyal nehezedett a cseh szőlészetre és borászatra. Az egyre gyakoribb aszály kihívások elé állítja a borászokat, különösen a fiatal szőlővel foglalkozókat. De még az idősebb szőlőket is érinti, ami gyakran kisebb termést eredményez.

Még szintén kedvelheted: Ahogy az éghajlatváltozás felgyorsítja a hőmérsékletet, a borászok egyre magasabbra emelkednek

Szintén problémát jelent az elmúlt évtizedben megemelkedett átlaghőmérséklet, ami a borhoz használt szőlő magasabb cukorszintjét eredményezte. A felmelegedő éghajlat „új kihívások elé állítja a szőlőtermesztést és a bortermesztést, amelyekkel szembe kell nézni” – áll egy 2021-es tanulmányban, amely a szakértői folyóiratban jelent meg. Fenntarthatóság . Ez különösen igaz a hideg éghajlatú fehér szőlőre, amelyet régóta termesztenek az ország főbb szőlőtermő vidékein.

Ezeknek a változásoknak azonban ezüst bélése lehet: egy másik tanulmány, amelyet tavaly nyáron tettek közzé Ördögfióka , arra a következtetésre jutott, hogy ez „valószínűleg a termőterületek növekedéséhez vezet, különösen a vörös- vagy rozéborok előállítására alkalmas szőlőfajták javára”.

Történelem

Andrea Kotašková, cseh borszakértő és üzemeltető Bortúrák cseh nyelven , rámutat, hogy Prága évszázadokon át „valójában Európa-szerte borvárosként volt híres – és a mai napig a kontinens azon ritka fővárosai közé tartozik, amely saját szőlőültetvényekkel büszkélkedhet”.

Valójában a mai Cseh Köztársaság egészének jól ismert, élénk borágazata volt. Történelmileg Csehország néven ismert, 1001-ben a Szent Római Birodalom része lett. IV. Károly, a híres 14. századi császár annyira szenvedélyes volt az ital iránt, hogy számos szőlőültetvényt épített Prágában és környékén. Nemesek és kolostorok szőlőt telepítettek Cseh- és Morvaországban, és saját évjáratot készítettek.

De több tényező is kétségbeesésbe sodorta a régió borkultúráját. Az első esemény a harmincéves háború volt, amely 1618-tól 1648-ig tartott, és kiterjedt szőlőpusztítást okozott, bár sokakat újratelepítettek. Következő volt a filoxéra 1890-től 1902-ig tartó vész, amely megtizedelte a szőlőt. A kártevőknek ellenálló szőlőt újratelepítették, de az iparban okozott károk nagy része megtörtént. Néhány évtizeddel később a második világháború további pusztítást hozott.

De talán a legrosszabb csapást a cseh bor érte a háború után, amikor a kommunizmus söpört végig a térségen . A hagyományos borvidékeket és szőlőültetvényeket elrabolták eredeti tulajdonosaiktól, és sok borászati ​​tudás elveszett. A szőlőültetvények gyakran visszaszorultak, hogy kommunális gazdaságok stílusában működjenek, rossz minőségű termeléssel. Magát a bort polgári italként pozícionálták, és a sört előnyben részesítették a proletár státusszal, mivel olcsóbb és könnyebben előállítható.

Szerencsére a dolgok megváltoztak, mióta Csehszlovákia kommunista állama 1992-ben felbomlott, és létrejött a demokratikus Cseh Köztársaság. Nagyrészt az állami támogatásoknak köszönhetően a nemzet újra érdeklődött a szőlőművelés és a szőlőültetvények visszatérése a történelmi borvidékekre. Összességében a cseh borászat lassan visszanyerte örökségének és hírnevének egy részét.

Egyedülálló cseh borhagyományok

A frissen préselt, élesztővel erjesztett szőlőléből készült fiatal édes bor, a Federweisser néven ismert Európa egész területén. Csehországban úgy ismerik burka és különösen enyhe az alkohol, mindössze 4%-os abv. A bor általában évente egyszer kapható, általában az ősz közepén.

Sajnos az országon kívüli burčák szerelmeseinek Csehországba kell utazniuk, hogy élvezhessék. A kivitel szigorúan tilos, mert a burčák-palackok tetején lyukak találhatók, amelyeken gáz távozik, ami nagy távolságra történő szállításkor kiömlhet, vagy akár robbanást is okozhat.

Egy másik figyelemre méltó cseh hagyomány a Szent Márton bor, ami azt jelenti: Szent Márton bora .” Ahogy a neve is sugallja, a bor késő ősszel tiszteli a Márton-napot, ami nagyjából akkor, amikor történelmileg véget ért a mezőgazdasági év és erjedt a szőlő. Hagyományosan 11 órakor nyitották meg a Szent Márton boros palackokat. november 11-én.

A bor, amely lehet vörös vagy fehér, must szigorú ellenőrzéseken menjen át és Csehországban termesztett szőlőből készülnek a Müller Thurgau , Veltlínské, Muscat Moravský, Blue Portugal, St. Lawrence vagy Zweigeltrebe fajták. Ezenkívül a palackokon fel kell tüntetni Szent Márton képét fehér lovon és a szüreti dátumot a nyakán.

Megnevezések

Csehország egy kis ország, két fő borrégióval, Morvaországgal és Csehországgal. Morvaországban termesztik a cseh borok többségét (96%), és összesen 18 189 hektár szőlőterülettel rendelkezik. Morvaországon belül a legnagyobb alrégió a Mikulovská, Csehországon belül pedig Mělník.

Tudnivaló szőlő

A Cseh Köztársaságban termelt borok kétharmada fehérbor. A borsos, száraz Veltlínske zelene (Grüner Veltliner) a legnagyobb hektáros az országban. További jelentős fehér szőlőfajták a virágos és könnyű Müller-Thurgau; összetett és pirítós Ryzlink (rizling); és a mézes-citrus Ryzlink vlašský ( Olaszrizling ).

A szinte kizárólag Morvaországban termesztett vörösöknél a bogyós Frankovka (Blaufränkisch) és az aromás, selymes Svatovavřinecké (St. Laurent) vezet az élen.

Egyedülálló a cseh borokban Cabernet Moravia , egy hibrid szőlőből készült Zweigelt és Cabernet Franc feketeribizli jegyekkel.

Még szintén kedvelheted: Ezek a legjobban jegyzett borok 30 dollár alatt vannak

Az ipar jelenlegi helyzete

Ma a turizmus meghatározó szerepet játszik a cseh borászat növekedésében és népszerűségében. Ez különösen a látogatók viselkedésén látszik Németország , amellyel a Cseh Köztársaság közös határon van.

Michael Krüger a tulajdonosa Bor matróz , amely cseh, szlovák és magyar borokat importál Németországba. Megjegyzi, hogy részben az infláció és a magasabb megélhetési költségek miatt a német turisták gyakrabban választják a csehországi határátlépést, ami viszont megnövelte a cseh bor iránti keresletet.

„Olyan borokat akarnak rendelni, amelyeket ott élveztek” – mondja Krüger.

Emellett a cseh borászat állami támogatásban részesül az Európai Uniótól és a cseh kormánytól, ami az elmúlt évtizedekben segítette a bortermelés növekedését. Ez a megnövekedett támogatási szint azt eredményezte, hogy sokkal nagyobb arányban vesznek részt a fiatalabb csehek a borkereskedelemben, ami tovább segíti annak jövőjét. Ez is segítette az innovációt, mint pl Élénk szőlőültetvények projekt, amely a biodiverzitást és a polikultúrát ösztönzi a kis borászatok körében.

Összességében egyértelmű, hogy a borivás népszerűsége a kommunizmus ideje óta nőtt az országban. Az ipar a becslések szerint az egyenértékű 584,1 millió dollár 2024-ben és 3,5%-kal nőnek 2028-ig. Valójában a tekintetben fejenként termelt liter , Csehország megelőzi Németországot és Horvátországot.

Még szintén kedvelheted: Az alpesi bor emelkedése

A helyiek nem tudnak betelni: „Átlagos évi 0,6 millió hektoliteres termelése nem elegendő a felnőttenkénti évi 23 hl hazai fogyasztásának kielégítésére – ez csekély mértékben magasabb, mint az Egyesült Királyságé” – írja Julia Harding bormester. Jancisrobinson.com .

Elképzelhető, hogy ez, legalábbis részben, a cseh borok megnövekedett minőségének köszönhető. Mojmír Baroň professzor egyetért abban, hogy a szőlészet és a borászat területe „az elmúlt 30 év során hihetetlenül fejlődött Csehországban”.

A külső erők azonban az elmúlt években, mint például a Covid és az ukrajnai háború, az állami támogatások csökkentését eredményezték. E problémák ellenére a cseh bor jövője sokat ígér. Egyrészt a borturizmus virágzik – ez jó dolog, hiszen – ahogy Harding írja – „olyan kevés cseh bort exportálnak”.

Valójában az a tény, hogy sok cseh a borászatban fiatal és lelkes, jót tesz az innovációnak és a kreativitásnak. Az elkövetkező években ez azt jelenti, hogy a cseh borok szélesebb körben elérhetők lesznek szerte a világon – beleértve, remélhetőleg, a helyi borboltot is.