Ne gondolja túl a pezsgő párosítást – csak adjon hozzá Snackshot-ot
Az évnek ebben a szakaszában (és tényleg, miért ne bármikor?) egy üdvözlőpohár buborék a legrosszabb, de ez nem jelenti azt, hogy a párosításoknak túlságosan nyűgösnek kell lenniük ahhoz, hogy tökéletesek legyenek. Sétáltunk egyet a nassolni való folyosón, megrohantuk a kamrát, és összeállítottunk egy sajttáblát, hogy olyan egyszerű dolgokat készítsünk, amelyeket az asztalra dobhatunk, vagy átadhatunk vendégeinknek, hogy élvezzék a társaságukat. Az alapszabály az, hogy nem kell túlzásokba esned, hogy megtaláld a tökéletes kiegészítőket a pezsgőhöz. De menjen előre, és mártsa a chipseket kaviárba.
Melyik üveget használjam?
A Champagne fortélyainak és ízeinek feltárása annyi, mint egy csendes borként kezelni, és teljes mértékben értékelni az aromáit és árnyalatait. A nem évjáratú és rozsdamentes acélból készült borokhoz nyúljon egy univerzális ill fehérboros pohár . A finom virágjegyek megízleléséhez válasszon egy közepesen széles tulipános poharat, amely különösen jól használható a vintage palackozásokhoz. Ha olyan buborékokba merül, amelyek tölgy érlelést vagy hordós erjedést tapasztaltak, ölelje fel a Bordó üveg hogy hagyja lélegezni a bort és dicsekedjen valódi erejével. És emeld fel a fuvola … ha van kedve.
Még szintén kedvelheted: A különbség a vörös- és fehérboros poharak között
Guacamole (és chips)
A sárga csonthéjas gyümölcs és birs szelíd kifejezései gyönyörűen fokozzák az avokádó krémes érettségét, míg a bor élénk savassága a guac lime- és sótartalmát emeli ki. A pirítós briós árnyalatok segítenek kielégíteni a szájízt, miközben egy újabb chipssel belemerülsz.
Gamet 2018 „Heurte-Loup” Blanc de Meunier Brut Nature (pezsgő)
$ Változó BorkeresőEdamame
Ha inkább egy csendes fehérborra vágyik, fedezze fel az élénk és ritka borokat Chardonnay kifejezések Champagne-ból. Sokoldalú a spektrum, a dinamikus, közepes testű, Chablisra emlékeztető opcióktól a gazdagabb, testesebb választásokig. A citromfű, a szalma és a könnyű gyógynövényes jegyek mélységet adnak az edamame édes diósságához, míg a pelyhes sópor kiegészíti a bor eredendő fényességét. savasság .
Louis Roederer „Camille Hommage” Coteaux de Champenois Blanc Le Mesnil-surOger 2020
179 dollár Micsoda USABean & Cheese Taquitos
Egy egyszerű párosítás a megnyugtató földes és sajtokban gazdag falatokhoz, Champagne’s still Pinot Noir , különösen melegebb évjáratokban, zamatos piros gyümölcsöket és finom fűszereket biztosít. Élénk savak és selymes tanninok ütik át a ropogós tortilla ropogósságát.
Pehu-Simonet „Les Blancs Fossés” Coteaux Champenois Red 2019 (pezsgő)
79 dollár BorkastélyAndy Capp Hot Fries-je
Egy bruttó Fehérek fehérje Fűszerrétegekhez ideális választás, mivel kiegészíti az ízeket anélkül, hogy túlnyomná azokat. Az édesség megfelelő szintjének elérése elengedhetetlen; a túl édes vagy túl száraz borok felboríthatják az egyensúlyt, tehát minden az édes (és fűszeres) hely megtalálásán múlik.
Champagne Gosset NV Grand Blanc de Blancs (pezsgő)
94 dollár Wine.comMarhahús
Egy Brut rozé extra életkorral, valamint egészséges arányban érlelt tölgy Pinot Noir és Chardonnay remek párosítás lehet az édes és a fűszeres szokatlan kombinációival szemben. A testességen kívül az érett piros gyümölcsök, a narancslikőr, a Carroway magvak, a fűszerek, a marhahúsleves és a kő ízei is megtalálhatók benne. ásványosság . Könnyedén megbirkózik a feketebors, a csípős chili olaj vagy akár a csokoládéval vagy juharsziruppal borított jalapeño-marha rántással. Hozd fel!
Vilmart & Cie 2014 „Emotion” Brut Rosé (pezsgő)
$ Változó BorkeresőGougères
Minden borparti alkalmával mindig akad egy ember, aki (mi szerencsénkre) hoz egy geek, ritka borválasztékot, esetleg egy keveréket ritkábban ültetett fajtákkal, mint például a Petit Meslier vagy akár az Arbanne. Ha nem biztos benne, hogy melyik falattal működhetne először, maradjon az olyan klasszikusoknál, mint ezek a sós-sajtos falatok. Kipróbáltak és igazak, akkor miért bajlódsz egy jóval?
Geoffroy NV „Les Houtrants Complantés” 1er Cru Brut Nature (pezsgő)
239 dollár Wine.comMég szintén kedvelheted: A pezsgőben használt összes szőlő, magyarázat
Cheddar Popcorn
A legjobb, ha sok pattogatott kukorica van kéznél, mert ez a párosítás sok örömet okoz. Az éles cheddar sajt és a vajas gazdagság gyönyörűen játszik a tiszta, pezsgő háttérrel és egy vintage Blanc de Blancs Champagne briós jegyeivel.
Pierre Gimonnet & Fils 2018 „Cuvée Gastronome” Brut (pezsgő)
79 dollár Wine.com
Töltött gomba
A sec borok kereken jelenhetnek meg struktúra , de a mögöttes édességük (17-23 gramm/liter maradék cukorral) váratlanul ragyogó párosítás lehet, ha robusztus földes ízekkel párosítjuk. A bor édessége nemcsak az összetevők gazdagságát emeli ki, mint például a sajtos töltelék és a vajas zsemlemorzsa, hanem áthidalja a szakadékot a fűszerek, fűszernövények és szószok között, hogy harmonikus párosítást hozzon létre.
Champagne Taittinger NV Nocturne Dry (pezsgő)
$ Változó BorkeresőBurgonya chips (kaviárral)
Ez a tökéletes klasszikus párosítás az elemek tökéletes egyensúlyát demonstrálja. A Chardonnay ropogós citrusos és sós profilja tökéletesen illeszkedik a kaviár sós gazdagságához és az umamihoz. Együtt a kifinomult árnyalatok elragadó összjátékát hozzák létre a szájban. A tisztító buborékok segítenek felfrissíteni a szájpadlást, biztosítva, hogy minden finom gyöngy ízes legyen.
Gaston Chiquet NV „Blanc de Blancs d’Aÿ” Brut (pezsgő)
57 dollár Wine.comOlasz szivárványos sütik
Amíg a süti nem túl édes, Brut rózsa fokozhatja vagy hozzáadhatja az érett eper és málna élénk rétegét, mélyebb ízt adva az étcsokoládénak. A mandula- vagy mogyorópaszta tökéletesen tükrözi a pezsgőben található jegyeket.
Laurent-Perrier NV Cuvée Brut Rosé (pezsgő)
99 dollár Wine.comKagyló
A Brut nature (más néven brut zero vagy brut sauvage) hozzáadott adagolás nélküli borok, és kellemes savakat kínálnak. A kortyolások között kortyolgatni egyenlő azzal, mintha friss citromot facsarna az osztrigára.
Louis Roederer Philippe Starck Brut Nature Blanc de Blancs Brut Nature 2015 (pezsgő)
105 dollár Wine.comFüstölt lazac
Adjon hozzá egy csík crème fraîche-t és egy kapor ágat a pirítóshoz, hogy ezzel a klasszikus párosítással hazahozza mind a hét hagyományos pezsgőfajta keverékének kifinomult árnyalatait. Feltűnően tiszta, magával ragadó és enyhén sóoldat ízeket, olyan, mint egy diszkólabda a szájpadláson, és csábítóan élénk ásványi érzetet hagy maga után.
Pezsgő Alexandre Bonnet 2018 „7 szőlőfajta” La Géande Les Riceys (pezsgő)
$ Változó BorkeresőCsirke Empanadák
Ölelje át a Blanc de Blancs érett citrusos tónusait, hogy fokozza az empanadák zamatos ízét, akár sült, sült, akár édes elemeket, például mazsolát tartalmaz. Érje el a brut kifejezést krémes textúrájával, hogy teljessé tegye a kielégítően kerek szájérzetet.
Champagne Palmer & Co NV Blanc de Blancs Brut (pezsgő)
84 dollár Wine.comFüstölt Gouda
A Gouda természetes édessége és finom karamell tónusai tökéletesen illeszkednek a Champagne briósszerű árnyalataihoz, amelyeket a seprő érlelése vagy a hordós érlelésből származó világos karamell tónusok fejlesztettek ki. A Pinot Noir vagy a Meunier által dominált hagyományos keverék birsalma és sáfrány fűszereket kínál, míg a Chardonnay hozzáadásával felfrissíti az ízt.
Leclerc-Briant NV Réserve Brut (pezsgő)
64 dollár Wine.comChällerhocker
A sima és sűrű sajtok, mint például a chällerhocker (egy összetett alpesi sajt), kellemes textúrájú párosítást kínálhatnak. A blanc de Noirs (100% Pinot Noir) kifejezések a seprő hosszan tartó érleléséből adódó gyengéd kerekséggel, érett bogyós és gyümölcsös gyümölcsökkel és egy csipetnyi füsttel párosulva harmonizálnak a sajt diószerűségével, tejfölös profiljával és vajkaramell aláfestésével.
Piper-Heidsieck NV „Essentiel” Blanc de Noirs Extra Brut (pezsgő)
$ Változó Borkereső
Brie
Brie enyhe karaktere ideális vászonként szolgál a finomabb borokhoz (mint például az itt ajánlott 100%-os Pinot Gris ritka biodinamikus palackozása). Az élénk sárga citrusfélék és a gyümölcsös gyümölcsök lágy ízei tartósak maradnak a szájban, míg a selymes textúrákat a sajt krémessége fokozza.
Champagne Fleury 2015 „Variáció” Brut Nature Without Suphur (pezsgő)
$ Változó BorkeresőParmezán sajt
A Parmigiano-Reggiano erőteljes, mégis kifinomult gyümölcsös-diós jegyeket kínál, és trükkös is lehet. Ehhez a sajthoz olyan összetett partnerre van szükség, mint a Brut rozé, hosszan tartó seprőérleléssel. A nyeremény: a Morello cseresznye, a dió és a fűszer kifinomult ötvözete.
Champagne Telmont NV Reserve Brut Rosé (pezsgő)
79 dollár Wine.comKecske
A chèvre földes csípőssége tökéletes társ egy gyümölcsös Brut roséhoz. Míg az erdei szamóca áll a középpontban, a sajt íze könnyedén kijavítja a cseresznyehéj és a mandarin árnyalatait, így kellemes és kiegyensúlyozott párosítást hoz létre.
Champagne Baron-Fuenté NV Rosé Dolorès Brut (pezsgő)
$ Változó BorkeresőKacsasonka
A fahéjas táblák az ízek hullámvasútjai, a csípős sajtoktól és a fűszeres szalumitól a sós olajbogyóig. Párosítsa ezeket a hullámvölgyeket egy ritka borral, amely mind a hét eredeti pezsgőfajtával büszkélkedhet. Ez a párosítás feldobja a csípőt, a fűszert és a sóoldatot.
Franck Pascal NV Tolérance Brut Rosé (pezsgő)
$ Változó BorkeresőNori Maki Arare (tengeri moszatba csomagolt kekszet)
A chèvre földes csípőssége tökéletes társ egy gyümölcsös Brut roséhoz. Míg az erdei szamóca áll a középpontban, a sajt íze könnyedén kijavítja a cseresznyehéj és a mandarin árnyalatait, így kellemes és kiegyensúlyozott párosítást hoz létre.
A. Margaine NV „Le Demi Sec” (pezsgő)
$ Változó BorkeresőOlajbogyó és pácolt hús
Néha csak egy kis gyümölcsös édességre van szükséged egy falat teljessé tételéhez. Használja ezt az ízesítőt, hogy felszabadítsa az édes bogyós gyümölcsöt és az ibolyát a Brut Noirban. Hozzáadott bónusz: csábító citromos fanyar befejezés.
Mouzon-Leroux 2017 „Les Fervins – Parcellaire” Extra Brut (pezsgő)
$ Változó BorkeresőAdjunk hozzá egy kenet lekvárt
A Demi-Sec borok, amelyeket literenként 32-50 gramm maradékcukorral adagolnak, érezhető édességet kínálnak. Ez lehet a legjobb barátod az umamiba csomagolt készítményekhez – mint például a sushiban gazdag halakkal, vagy akár ez az egyszerű ropogós snack –, amely segít egyensúlyt teremteni és megtisztítani a szájpadlást.
Goutorbe Bouillot NV Noir Coteaux Brut (pezsgő)
$ Változó BorkeresőEz a cikk eredetileg a 2023 Az év legjobbja kiadása Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!
Hozd a borok világát a küszöbödhöz
Iratkozzon fel most a Wine Enthusiast Magazine-ra, és kap 1 évet 29,99 USD-ért.
Iratkozz fel
