Evan Lewandowski vezeti az Egyesült Államokban a legkonvencionálisabb borászati ​​műveletet. Először a biotermesztésű szőlőt törte össze a kaliforniai Mendocino-ból - meglehetősen szokásos, de ez még csak a kezdet. Ezután egy hűtött teherautóban szállítja az erjedő levet, hogy befejezze és érlelje a bort egy asztalos raktárból alakított pincészetben Salt Lake Cityben.

Azok a palackok a Ruth Lewandowski címkével, megfordultak a fejükön olyan természetes borvásárokon, mint a RAW. Jövő nyáron első szőlőjét Utahban, a Bryce Canyon Nemzeti Park és a Capitol Reef között egy magaslati parcellában ülteti. Utána utaztunk a utah-i szőlőtermesztés próbáival és a borokkal, amelyek inspirálták őt ezen a szokatlan úton.

A rizling mindig is a szenvedélyem volt. Szeretem az érett, száraz, dús stílusokat Elzászból, amelyek itt nagyon jól működhetnek.

Voltak-e olyan őrült akadályok, amelyekkel találkozott a pincészet felállításakor?

Nos, ott van az a tény, hogy Utah lakosságának több mint a fele nem iszik, és az adó elég abszurd. De a tényleges törvényeket tekintve ez egy kontrollállam, tehát négy százalékos alkoholt meghaladó mennyiséget egy állami működtetésű italboltból kell megvásárolni. Ha Ön producer és szeretne egy kóstolótermet, akkor kérhet engedélyt az állam ügynökének lenni, amivel rendelkezem ... A környéken senki sem mondott nemet.

Néhány szőlőültetvényt fogsz ültetni Utahba. Milyen szőlőfajtákra számíthatunk, ha ott termesztenek?

Grüner Veltliner, Kerner és Riesling fog elsőként a földbe menni. A rizling mindig is a szenvedélyem volt. Szeretem az érett, száraz, dús stílusokat Elzászból, amelyek itt nagyon jól működhetnek. Schiava-t is elültetem, mert természetes illeszkedésnek tűnik: hűvös éghajlat, alpesi cuccok. Aztán, ha ez sikerül, megpróbálhatom a Blaufränkisch-et és a Mondeuse-t. De nagy, drága lakmuszpróba lesz.

A ritka szőlő Kaliforniába juttatásának nehéz feladata

Mivel szűz szőlőterületről van szó, hogyan telepedett le a telepítés helyén?

Ha a szőlőtermesztésben részt vevő idős emberekkel beszél a világ számos részén, akkor azt mondják, hogy ha érlelni tud egy almát, és tavasszal nem fagy meg a cseresznye, akkor nagy az esély arra, hogy szőlő. Erről mentem le. De a hely magassága a legnagyobb tényező annak meghatározásában, hogy mit tudok megnövelni. 6400 láb magasan van egy magas sivatagban. Ez jó 3000 méterrel a kaliforniai legmagasabb szőlőskert felett van. Ami nagyszerű, hogy ideális helyen áll a száraz gazdálkodáshoz. Évente 18 és 21 hüvelyk közötti esőt és rengeteg napsütést kapunk. Olyan ez, mintha Alto Adige-nek és az argentínai Saltának lenne gyermeke.

Biztos vagyok benne, hogy rengeteg nem romantikus kulisszatitk van, amelyekkel megbirkózik, és az erjesztő levet Kaliforniából Utah-ba mozgatja.

Igen. A fehéreket és a rozét Flextank-ban szállítom, amely egy műanyag tartály polietilén alapú formája. Az enyém tojás alakú és 230 gallon. Ha még soha nem próbáltál tojás alakú tartályt rögzíteni egy mozgó edény belsejében, hadd mondjam el: nehéz. Most én vagyok a lekötött hevederek királya. Annyi segítséget kapok mégis a barátaimtól. Sam Bilbro az Idlewild-ből és én visszafelé megyünk. Mindketten 2012-ben kezdtük el projektjeinket, és mindketten elég sokat dolgozunk a Fox Hill szőlőben. Sok választásunk és logisztikánk sorban áll, ezért a berendezéseimet a pincészetébe költöztetem, és alapvetően a tartály- és alapterületet cserélem a munkámra, segítve őt a betakarítás során a címkéjéért ... Ez egyfajta tökéletes kapcsolat.