Ezek az összetett Sauternes palackok az édes borok számára megfelelőek
Amikor az átlagos ivó arra gondol Bordeaux , merész vörös keverékei Cabernet Sauvignon és Merlot vagy gazdag Bordeaux-i fehérek eszükbe juthat. De megfelelő körülmények között a szőlő Sauvignon Blanc , Semillon és Muscadelle készítsen kiváló palackozású Sauternes-t, egy mélyen zamatos édes fehérbort, amelyet nem szeretne kihagyni. Ezek a borok semmiben sem hasonlítanak a kimagasló minőségű, cukorral teli kínálathoz, amelyhez történelmileg hozzájárultak az édes bor rossz híre az Egyesült Államokban
Nem próbáltad még a Sauternes-t? Tekintsd ezt a jelednek, hogy elkapj egy üveget.
Mi az a Sauternes bor?
Sauternes kisebb borászati kistérsége Bordeaux ismert a édes fehér bor azonos nevű. Szőlőből készül, aminek köszönhetően rendkívül koncentrált ízű Botrytis (más néven nemesrothadás). A borban található elsődleges szőlő a Sémillon és a Sauvignon Blanc, de lehet Muscadelle is. A Sémillon szőlő különösen fogékony a Botrytis-re, és ezért köztudott, hogy Sauternes legfontosabb szőlőfajtája. A bor testes, magas savasság , ami segít kiegyensúlyozni a bor édes jegyeit és segíti a hosszú élettartamot – magyarázza Borrajongó Craig Chamberlain vezető kóstolókoordinátor.
Milyen íze van Sauternesnek?
A Sauternes ízei kissé eltérnek a pontos palacktól függően, de a tipikus ízek közé tartozik a méz, a vaj, a kókusz és a trópusi gyümölcsök, mondja Chamberlain. A bor is lehet jegyzetek sárgabarack és néha füst vagy vanília, amikor tölgyes .
Nem Chardonnay rajongó? Ez a lista megváltoztathatja a véleményét
Kipróbálható Sauternes palackok
Chateau Suduiraut 2020 (Sauternes)
96 Pont borrajongó
Ez a bor tiszta Sémillon, amely gazdagságot ad. A súlyt a savasság és az aromás, fűszeres méz masszívan emeli. A bor egyensúlya kifogástalan, kiegyensúlyozott és elegáns, jól érlelődik. Ital 2026-tól. – Roger Voss
34,97 dollár wine.com
Chateau d'Arche 2019 (Sauternes)
93 Pont borrajongó
Magas Sémillon arányának köszönhetően a bor zamatos és finoman mézédes. A bor mélysége és a száraz botritisz rétegei keverednek a sárga gyümölcsökkel és a narancshéj ízeivel. Még fiatal, sok éven át öregedésre kész. Ital 2026-tól. -R.V.
$ Változó BorkeresőChateau Suau 2019 (Sauternes)
91 Pont borrajongó
Ez a részben Barsacban található birtok tömény bort termelt. A sűrű narancslekvár és a kajszibarack ízvilágú bor finom karakterű, ami kibontakozik. A fából származó vanília érlelődik, úgyhogy várj és igyál 2025-től. A szerkesztő választása – R.V.
$ Változó BorkeresőChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauternes)
90 Pont borrajongó
Ez egy nyitott, barátságos édes bor. Mézes háttér előtt frissesség és citrusos ízek jellemzik. A könnyű fa érlelése enyhítette a bor savasságát és fokozta fűszeres utóízét. Most igya meg a bort. -R.V.
$ Változó BorkeresőChateau Laribotte 2019 (Sauternes)
88 Pont borrajongó
Néhány zamatos lekvár ízével ez a bársonyos textúrájú bor kellemesen gazdag. A savasság jó egyensúlyt teremt a bor érettsége között. Valószínűleg 2023-tól lesz iható. -R.V.
33,99 dollár VivinoGYIK
Lehűtöd Sauternest?
A többi testes fehérhez hasonlóan tálalás előtt érdemes lehűteni az üveget. Chamberlain azt javasolja, hogy a bort hűtse le, és 10-15 perccel húzza ki a hidegből, mielőtt felszolgálná. A bornak „kicsit melegebbnek kell lennie, mint amit egy sörben felszolgálnál” – jegyzi meg. Elolvashatja a mi csalólap a bor felszolgálásához további információért.
Hogyan kell mondani ezt a szót: Sauternes?
Sauternest úgy ejtik, hogy „so-turn”.
Hogyan készül a Sauternes?
Sauternes az úgy készül, mint bármely más fehérbor , de a legfontosabb különbség a felhasznált szőlő magas cukortartalma. Ez a szőlőn elszaporodó gomba, a Botrytis eredménye, amely a szőlő összezsugorodik, íze koncentrálódik és nagyon édeské válik. „Ahol az elnevezés van, egy csomó víz folyik a folyókból, és nagyon ködös és nyirkos, sok nedvesség van a levegőben, így nagyon könnyen előfordulhat, hogy rothadást vagy gombát tenyészt” – mondja Chamberlin.
Milyen ételeket lehet párosítani Sauternes-szel?
Néha nehéz lehet édes borokat párosítani, de Chamberlin kétféle taktikát javasol: az első, hogy Sauternes-t nagy, merész ízekkel tálaljuk, mint pl. kék sajt vagy libamáj. Alternatív megoldásként kipróbálhatja sajttorta vagy gyümölcsalapú desszertek, például torta mellé. Egyszerűen azt szeretné, hogy a desszert kevésbé legyen édes, mint a bor.
Miért olyan drága a Sauternes?
Bár a címkén feltüntetett ár elsőre hasonlónak tűnhet a többi palack boréhoz, a legtöbb Sauternes palackot 375 ml-es palackban árulják a szokásos 750 ml helyett, ami azt jelenti, hogy többet kell fizetni unciánként. Chamberlin szerint „bármi, ami érdemleges”, valószínűleg 30 és 50 dollár között mozog – és ez egy fél méretű üvegre vonatkozik. A magas ár valószínűleg a Botrytisnek köszönhető – magyarázza. Mivel a Sauvignon Blanc és a Sémillon bogyók erjesztve kisebbek, kevesebb bort termelnek, mint egy tipikus szőlő.
Miért bízzon bennünk
Az itt bemutatott összes terméket a tapasztalt írókból és borkóstolókból álló csapatunk függetlenül választotta ki, akiket a szerkesztőség szakemberei felügyelnek. Borrajongó központ. Minden értékelés és vélemény ellenőrzött körülmények között vakon végezték és tükrözik a 100 pontos skálánk paramétereit. A Wine Enthusiast semmilyen termékértékelés elvégzéséért nem fogad el fizetést, bár jutalékot kaphatunk az ezen az oldalon található linkeken keresztül végrehajtott vásárlások után. Az árak a megjelenéskor pontosak voltak.
Mi Ajánlom:
