Bár lelkes házi szakácsok vagyunk, ha túl elfoglaltak a dolgok, szórakoztatjuk a barátainkat elvitel megrendelésével, valamint egy kóstoló és vacsora összeállításával borokkal, amelyekkel először találkoztunk utazás közben, de könnyen beszerezhetők a helyi borüzletekben. Noha régóta rajongunk a Chablisért, ezekkel a csodálatos borokkal szerelmi kapcsolatunk újra feléledt, amikor a 2010-es Chablis borversenyt tavaly januárban bíráltuk el. A másik bíró egy japán újságíró volt, aki japán ételekkel emelte Chablis erényeit. Bár ez a párosítás nyilvánvalónak tűnik, mivel Japán konyhája nehéz a tenger gyümölcsein, nagyon meglepődtünk, amikor megtudtuk, hogy Japán három-egy különbséggel vezeti az USA-t a Chablis fogyasztásában.

A Chablis régió Burgundia északi részén található, Párizstól körülbelül száz mérföldre délre. A szőlőültetvények egykor tengerfenék voltak, és a mai napig osztriga és más puhatestűek kövületei találhatók a sziklás talaj között. Az erős ásványianyag-tartalom a borok ízében jelentkezik, különösen a Petit Chablis és az Appellation Chablis esetében, amelyek nagyon kevés tölgyet látnak, ha egyáltalán vannak. (A Grand Cru és a Premier Cru Chablis hordóban érleltek, és nehezebb ételekkel, például hússal és sajttal jobban működnek.) A Chablis borokhoz csak e tiszteletre méltó régió Chardonnay szőlője használható. Míg sokan úgy gondolják, hogy a fiatal Chablis tökéletesen illeszkedik az osztrigákhoz és más kagylókhoz, általában nem ez az első választás egy éjszakai sushi tervezésénél. Egy kis szervezéssel ételt és szórakozást kínáló estet hozhat létre Önnek és barátainak.

Először ellenőrizze a helyi borüzletben, hogy legalább négy különböző Chablis bor közül válogathasson. Ha nehéz megtalálni a fajtát az Ön területén, rendeljen előre egy olyan online kiskereskedő segítségével, mint pl Sherry-Lehmann , amely körülbelül 30 választási lehetőséget kínál. Meg akarja keresni a legkevesebb tölgyfát látó Petit Chablist vagy a Appellation Chablist. A négy megnevezés a szőlőültetvény elhelyezkedésével, a napozással, a talaj összetételével és a vízelvezetéssel függ össze. Petit Chablis általában azok, akiket fehér házként szolgálnak fel egy párizsi bisztróban, bár kiváló értékek, általában nehezebb megtalálni őket az Egyesült Államokban. Használhat három Appellation Chablis-t, egy Petit Chablis-t.

Rendeljen sushit a helyi japán étterméből. Tervezd meg, hogy körülbelül fél órával a vendégeid előtt megérkezik. Néhány különféle típus létezik: maki, vagy tekercs nigiri, kézzel formázott rizs ovális, halakkal és sashimival, nyers hal szeletek rizs nélkül. Bár az éttermek szójaszószt vagy wasabit kínálnak, a legtöbb japán nagyon keveset használ. Javasoljuk, hogy tegye ugyanezt, hogy a hal igazi íze párosuljon a borral. Próbáljon ki néhány fűszeres, más nem olyan, és ne felejtse el az uborka vagy az avokádó tekercset a csoport bármely vegetáriánusának.
Ha át akarja vinni az ázsiai témát az edényeire, vegye ki a sushit a tálcákból, és helyezze négyszögletes fehér tányérokra, hogy bemutassa színét és szépségét. A Crate and Barrel nemzeti kiskereskedő méretek széles választékát kínálja, vagy próbáljon ki egy ázsiai piacot a környékén - ez szintén kiváló hely dekoratív pálcikák számára. Gondoljon ramekinekre vagy szójaszósz és wasabi csészealjakra, hogy minimalizálja az asztalon lévő műanyag edényeket. Használjon tiszta üveg vagy kristály Chardonnay poharakat is, hogy a kóstolás során a bor színét és testét legjobban értékelje.

Mielőtt felszolgálná a sushit, kezdje az összes bor rövid kóstolásával. Kezdje a Petit Chablis-szal. Öntsön egy kis mennyiséget minden pohárba, egyenként egy-egy bort, és értékelje mindegyiket az érzékeivel. Beszélje meg vendégeivel az egyes borok színét (amely szinte tiszta és halvány szalma között lesz), illatát és ízét. Élénk és oktató vitát indít el. Miután végigkóstolta az összes bort, hagyja a nyitott palackokat az asztalon vagy egy jeges vödörben, és hagyja, hogy a barátai vacsorához öntsék kedvenceiket.

Az Egyesült Államokban kapható kedvenc Petit Chablis és Appellation Chablis borok közül a következők:

• Domaine Bachelier Petit Chablis 2008. Az orrán folytatódik a dinnye és az ananász erős hangja. Szép savasság. MD / JJ
• Jean-Marc Brocard Petit Chablis Domaine Sainte Claire 2009. Jól kiegyensúlyozott barack-, barack- és citromtúró az orrán és a száján. Tiszta, merev felület. MD / JJ
• Domaine William Fevre Petit Chablis 2008. Friss zöld alma és fehér virágjegyek, erős ásványi kivitelben. MD / JJ
• Domaine Bardet et Fils Chablis 2008. Érett alma és trópusi gyümölcsök, jázmin árnyalattal. MD / JJ
• Romain Bouchard „Le Grand Bois” Chablis 2007. Az ananász és a klementin ízét vajas pirítós jegyei hangsúlyozzák, a tölgyben érlelt bor 10% -ának köszönhetően. MD / JJ
• Domaine Chantemerle Chablis 2008. Ásványi és trópusi gyümölcsjegyek, köztük kivi és mandarin, szép tiszta szájjal. MD / JJ
• Corine et Jean-Pierre Grossot Chablis 2008. Az ananász jegyzete az orrán harmonikusan egyensúlyban van az ananász és a lóhere élénk ízével. MD / JJ
• Domaine William Fevre 2008 Chablis. Az őszibarack és a frézia elegáns orra átadja helyét a Granny Smith almának és a szomjoltó befejezésnek. MD / JJ
LÁSD MÉG: Szusi zárt ajtók mögött további párosítási tippeket és utasításokat a különféle tekercsek házi készítéséhez és Sushi Made Simple egy szakács tippjeihez a nyers dolgok éttermekben történő megrendeléséhez.