Mint szülőhelye Rizling és a fajta ültetvényeinek kétharmada otthona, Németország mindig fehérborairól lesz ismert.

De van egy vonzó választék német vörösborok felfedezésére is. Németország a világ harmadik legnagyobb Pinot Noir csak Franciaország és az Egyesült Államok mögött.

Akár a kedvencek, mint a Pinot Noir, vagy a kevésbé ismert fajták, mint a Trollinger vagy a Frühburgunder, a német vörösek annyira népszerűek hazájukban, hogy kevesen kerültek exportra. De a termelés és az elismerés növelésével a ritka és meggyőző német vörösborok egyre inkább elérhetőek az állam területén.

Németország hűvös éghajlata és északi szélessége vonzónak tűnhet a vörösbor előállításához, de a legjobb szőlőültetvények közül sok a domborzat vagy a talaj által kialakított meleg zsebekben található.

A vörös szőlőfajták ezekben a melegebb mezoklimátokban fejlődnek, amelyeket a hőt visszatartó köves talajok hoznak létre, valamint a déli fekvésű lejtők, valamint a sziklás feltárásokból kialakult víztestek és amfiteátrumok közelsége. Az átlagos globális hőmérséklet növekedésével szintén befolyásolják Németország vörösbortermelését.

Alexander Pflüger / Photo courtesy pincészet képek

Pinot Noir

Legjobb régiók: Baden, Ahr, Pfalz

Németország hűvös éghajlata és a rengeteg mészkőből és palából álló talajtípusok sokfélesége a rizlingi művelést megelőző 9. századtól megkönnyítette a Pinot Noir telepítését.

A németországi Spätburgunder néven ismert Pinot Noir történelmileg halvány, gyenge vörösborként került elő. Amint azonban Németország átállt az 1970-es és 80-as évek nagy volumenű, iparosított borászatától, megindult a Spätburgunder forradalom.

A modern Pinot Noirt átalakító úttörő gyártók közé tartozik Bernhard Huber, Dr. Heger és Franz Keller Badenben J.J. Adeneuer és Meyer-Näkel az Ahr Rudolf Fürstben Frankenben, valamint Friedrich Becker és Hans-Jörg Rebholz Pfalzban.

A terroirra való fokozott figyelem, a Pinot Noir klónok pontos kiválasztása és az alacsony termésmennyiség kombinálva a Spätburgunder gyümölcsöt és tanninokat merészebbé tette, ugyanakkor finom és savanyú. A korai sikereket néha nehezebb tölgy adagokkal terhelték meg.

A botrizált borok gyönyörű fejdíja

Ezek az úttörők, valamint a borászok újabb generációi, például Konrad Salwey Badenben, Klaus Peter Keller Rheinhessenben, Markus Molitor a Moselben és August Kesseler Rheingau-ban, a Spätburgunder-t a hűvös klímájú Pinot Noir mércéjévé és a burgundi szerelmesek számára vonzó alternatívává tették. .

'A Pinot Noir, hasonlóan a rizlinghez, terroirjáért kiváló nagykövet, amely az egész Németországban elterjedt talajtípusok és terepek sokaságát fejezi ki' - mondja Alexander Pflüger, a pfalzi borász, aki a Spätburgunderre összpontosít. A német borászok korábbi generációival ellentétben, akik kevés képzettséggel rendelkeztek a vörös borászat terén, Pflüger és társai megtanulták Burgundiában készíteni a Pinot Noirt. Széles körben utaztak és tanultak technikájuk fejlesztése érdekében.

Nemzedékek óta a Spätburgunder küzdött egy jellegzetes forma elfogadásáért. De Pflüger szerint a borászok most létrehoztak egy stílust, pontosabban „a stílus ránk talált”. Spätburgunder, különösen Pfalzban, merész a koncentrációban, de magas alkoholszint nélkül - mondja. Eleganciát, finomságot és precizitást mutat, amely különbözik a világ bármely Pinot Noir-jától.

Míg Németország legjobb borászainak többsége mindig rizling-mester néven lesz ismert, „a Pinot a világ legelegánsabb vörös szőlője, ugyanúgy, mint a rizling a fehér szőlőé” - mondja Philipp Wittman borász, Rheinhessen egyik leglegendásabb rizlingtermelője. 'Ez elég motiváció egy rizlingtermesztő számára.'

Pinot Noir / Spätburgunder Producerek, akiket keresni kell

Franz Keller , Salwey (Fürdeni)

Rudolf Fürst (Frankónia)

Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , kormányrúd (Palotagrófi tartomány)

Markus Molitor (Moselle)

August Kesseler (Rheingau)

Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

Legjobb régió: Württemberg

Az Egyesült Államokban Lembergert a csípős sajttal, a Limburgerrel való téves társulás szerencsétlensége viseli. Németországban a Lemberger nemes szőlő, amelyről ismert, hogy zamatos, tömény borokat állít elő, tele fekete szilval és fűszerekkel.

A Spätburgunder-en kívüli néhány vörösbor egyike, amelyet a Grosses Gewächs-nek, vagy a grand cru besorolásnak érdemesnek tartani. Német Prädikatsweingüter Egyesület (VDP), a minőségi bortermelők német konzorciuma.

Lemberger gyökereit valószínűleg a Graf Neippergre, a württembergi borbirtokra vezeti, amelyet még mindig a nemes von Neipperg család működtet, és amely egészen a Szent Római Birodalomig vezethető vissza.

Matthias Koch, a Graf Neipperg értékesítési képviselője szerint a von Neipperg grófok hozták Lembergert Ausztriából Németországba a 17^thszázad. Kivételesen alacsony hozamú szőlőjüket továbbra is a birtok monopolszőlőjein termesztik, amelyeket először a^thszázad.

A meredek keuper (márga és mészkő) lejtők, Koch szerint, a régió büszkeségét jelentő „tüzes, erős vörösborokat” eredményezik.

Lemberger Producers to Look

Őr , Schnaitmann , Neipperg gróf (Württemberg)

Fotó jóvoltából Kruezberg

Pinot Noir

Legjobb régiók: Ahr, Frankföld, Rheinhessen

Mint egy magával ragadó, ingatag szerető, akiről egyszerűen nem lehet kilépni, a Frühburgunder, a k a Pinot Noir Précoce, „az összes Pinot dívája” - mondja Frank Josten, a Weingut H. J. Kreuzberg ügyvezető igazgatója, a szőlő egyik kitartó bajnoka. A Frühburgunder a Pinot Noir ritka, korán érő mutációja, amely hajlamos a szívszorítóan alacsony hozamokra. Ízlés szerint nehéz megkülönböztetni a Frühburgundert a tipikus Pinot Noir-tól. Kisebb, vastagabb héjú bogyói és korábbi érése azonban mély színű, intenzíven aromás borokat eredményezhet, amelyek gyakran lágyabb, kissé kevésbé savas peremmel rendelkeznek. Különösen az Ahr-ban a Frühburgunder kifejezetten „bársonyos és filigrét” textúrával különbözteti meg magát Spätburgundertől - mondja Josten. Varázslatos sötét, mély aromákat kínál erdei gyümölcsökből, zúzott áfonyából (az áfonya európai unokatestvére) és keserű csokoládéból.

Frühburgunder Producerek, akiket keresni kell

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Georg Mueller Alapítvány (Rheingau)

Trollinger

Legjobb régió: Württemberg

Szerint a Oxford borok kísérője , A Trollinger „kifejezetten hétköznapi” szőlő. Halvány rubinszíne és finom teste miatt az olaszországi Schiava vagy Vernatsch néven is ismert Trollinger meglehetősen szerény lehet. De ezeknek a boroknak a minőségi példái lehetnek kacéran virágosak és csipkés málnaízűek, gyakran kellemes vattacukorral.

Nancy Peach, a Rudi Wiest Selections német importőr értékesítési vezetője a száraz Trollingert tartja a legkedveltebb vörös testnek a hűvös hónapokban. Különösen olyan kivételes gyártók kezében, mint a Wachtstetter, Peach azt mondja, hogy a Trollinger „figyelemre méltó tartósságot és ízsűrűséget kínál, tekintve szerény színét és szájtömegét.

Trollinger gyártók keresni

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)

Fotó jóvoltából Markus Schneider

Egyéb nemzetközi fajták

A Cabernet Sauvignon 17 óta nőtt Németországban^thszázad. A Cabernet és más nemzetközi vörös szőlő, amelyet általában Németországnál jóval melegebb éghajlaton termesztenek, mint a Merlot, a Syrah vagy a Sangiovese, még mindig újdonságnak számítanak.

E szőlő termesztése a borászok merész kijelentése a hagyományok és a borok osztályozása ellen, amelyek meghatározzák, hogy mely fajták érdemelik a minőségi megjelöléseket. Mégis, ezek a vibráló, hűvös éghajlatú vörösek olyan gyártóktól, mint Markus Schneider, Philipp Kuhn és a Pfalzi Knipser testvérek, a Rheinhessen-i Wagner-Stempel vagy Thörle, valamint a Mosel-i Ulrich Stein, egyre meggyőzőbbek.

Markus Schneider karrierjének középpontjában az állt, hogy a nemzetközi vörös fajtákat és a nem hagyományos keverékeket a német borok élére állítsa, függetlenül az olyan szervezetek véleményétől, mint a VDP. Az általa előállított vörösborok, hasonlóan Szent Moly Syrahjához, gyakran ügyes címkéket alkalmaznak, és az újvilági bravúr és az óvilági finomság keverékét jelentik.

Schneider szerint Németország éghajlata és az északi szélesség hosszú érési idényt kínál a vörös szőlő számára, hogy elérje a csúcsérettséget, és ne csak a cukor érettségét. Mindeközben fenntartják a savasságot és a mérsékelt alkoholszintet.

'Frissek, ugyanakkor érett tanninszerkezettel rendelkeznek, amely garantálja a borok legjobb érlelési feltételeit' - mondja Schneider.

Nemzetközi fajtagyártók, akiket keresni kell

Schneider, Pattanások (Palotagrófi tartomány)

Távolság Thörle (Rheinhessen)

Kő (Mosel)