Így készítsünk lédúsan pácolt főbordát
A primer rib, más néven marhabordás sült, zsíros márványossága és íze miatt értékelik. Rögzített bordacsontjai páratlan ízt biztosítanak, és természetes rácsként szolgálnak a hús sütéséhez. Ez az egyik legjobb bordás receptünk, amelyet tökéletes megosztani a vendégekkel, mert nagyon kevés gyakorlati időt igényel. Ez a recept megmutatja, hogyan kell bepácolni a bordát, hogy mélybarna külső színt és lédús belsőt kapjon. Tudjuk, hogy a legjobban pácolt első tarja kulcsa az, hogy tudjuk, mennyi ideig kell pácolni a kiváló tarjasültet. Megmutatjuk tehát a Tesztkonyha által tesztelt stratégiáinkat, hogy elérhesd a tökéletes bordát, amely méltó egy ünnepi vacsoramenühöz, és elég könnyű egy vasárnapi családi vacsorához.
Pácolt Prime Rib Hozzávalók
Íme egy gyors áttekintés, mire lesz szüksége ennek a kiváló bordás receptnek az elkészítéséhez.
-
¾ csésze száraz vörösbor vagy marhahúsleves
-
½ csésze Vágott hagyma
-
¼ csésze víz
-
¼ csésze citromlé
-
1 evőkanál Worcestershire szósz
-
1 ½ teáskanálnyit vágott friss rozmaring vagy 1/2 teáskanál szárított rozmaring, összetörve
-
½ teáskanál szárított majoránna, összetörve
-
¼ teáskanál fokhagyma só
-
1 4-6 kiló marhabordás sült
-
Páchoz egy kis tálban keverjük össze a bort vagy a húslevest, a hagymát, a vizet, a citromlevet, a Worcestershire szószt, a rozmaringot, a majoránnát és a fokhagymás sót.
BHG / Crystal Hughes
-
Helyezze a húst egy önzáró műanyag zacskóba, amelyet egy sekély edénybe helyeztek. Pácot öntünk a húsra. Pecsétzsák. Pácoljuk a hűtőszekrényben legalább 6 vagy legfeljebb 24 óráig, időnként megfordítva a zacskót.
BHG / Crystal Hughes
-
A húst lecsöpögtetjük, a pácot kiöntjük. Helyezze a húst zsíros felével felfelé egy nagy serpenyőbe. Helyezzen be egy húshőmérőt a közepébe anélkül, hogy megérintené a csontot.
BHG / Crystal Hughes
Tesztkonyhai tipp: 3-4 font súlyú sütéshez. helyette kicsontozott ribeye sült, készítse elő az utasítás szerint, kivéve, hogy a sült rácsra helyezze a serpenyőben. Sütés 1½-1¾ óra, vagy 135 °F-ig közepes ritkaság esetén. (Közepes sütéshez 1¾-2 óra, vagy 150 °F-ig sütjük.)
-
325°F-os sütőben sütjük a kívánt készre. [Hagyjon 2-2-1/2 órát ritka (140°F) vagy 2-1/4-3-1/4 óra közepes (155°F.]) Tegye át a húst egy vágódeszkára. Fedje le fóliával és hagyja. 15 percig állni kell faragni.(A hús hőmérséklete állás közben 5 fokkal megemelkedik.) Kívánság szerint további friss rozmaringgal díszítjük.
BHG / Crystal Hughes
Tesztkonyhai tipp: A faragás megkönnyítése érdekében megkérheti a hentest, hogy vágja le a rácsot a sültről. Mentse el az állványt, és konyhai zsinórral kösse össze a sültet a bordákkal. Sütés után csak a csontokat oldja ki és szeletelje fel.
Hogyan kell főzni a Prime Rib-et
Sok fő bordás recept előírja, hogy a húst először magas hőmérsékleten kell főzni, majd csökkenteni kell a hőt. Itt a fő bordát alacsonyan és lassan sütjük a sütőben a leggyengédebb eredmény érdekében. Hagyjon 2-2-1/2 órát ritka, vagy 2-1/4-3-1/4 órát közepes esetén.
Szósz a Prime Rib-hez
Ha elsőrangú bordás mártást keres, hogy minden falatot még finomabb legyen, nézze meg ezt a fűszernövényes borda-receptet, amely két ízletes szószt (tormakrém és Merlot Au Jus) is tartalmaz.
A kiváló bordareceptek olyan zamatosak, hogy újra és újra elkészíti őket
Hozzávalók
Útvonalak
Táplálkozási tények(adagonként)
| 162 | Kalória |
| 9g | Zsír |
| 18g | Fehérje |
| Táplálkozási tények | |
|---|---|
| Adagok Receptenként 12 | |
| Kalória 162 | |
| % Napi érték * | |
| Összes zsír9g | 12% |
| Telített zsír4g | húsz% |
| Koleszterin53 mg | 18% |
| Nátrium67 mg | 3% |
| Fehérje18g | 36% |
| C vitamin1,2 mg | 1% |
| Vas2 mg | tizenegy% |
*A % Daily Value (DV) azt mutatja meg, hogy egy ételadagban lévő tápanyag mennyivel járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak fel általános táplálkozási tanácsadásra.
