A Brüsszeltől keletre eső régió évszázadok óta híres búzasörök , vagy „fehér sörök”, felhőtlenek és simaak a malátátlan búzától. Narancshéjjal és korianderrel fűszerezve enyhén fanyar, rendkívül aromás és az 1950-es évek végére kihalt.

Írja be Pierre Celis tejelőt, aki 1965-ben elkezdett witbier-t főzni az istállójában, a belga Hoegaarden faluban. Újjászületése hatalmas volt.

Pár évtizeddel később tűz sújtotta a sörgyárat. A Celis az újjáépítéshez kölcsön vett más sörfőzdéktől. Az egyik szorgalmazta, hogy változtassa meg a receptjét, de inkább eladta az üzletet. Később elvitte családját Austinba, Texas , ahol 1992-ben sörfőzdét nyitott, zoknijába csempészett élesztővel szellemesebbé tette. Egy évtizeddel később, nem tudva tartani a keresletet, a márkát eladták és bezárták. Aztán Celis 2011-ben meghalt.

'Folytatni akartam apám örökségét' - mondja lánya, Christine.

Visszavette a nevet Celis Sörfőzde és tavaly nyáron nyitotta meg legújabb inkarnációját Austinban. A képlet változatlan, és az élesztő védjegyének finom és pezsgő tulajdonságú.

A Celis klánnak köszönhetően a witbier mélyen belemerült az amerikai sörfőzésbe. A hagyományos megközelítések széles körben elérhetőek, de a sörfőzdék is használják búzasör mint az innováció sablonja. Itt van öt nagyszerű ész, hogy összegyűjtsük.

Ismerje meg a borivóknak tökéletes sört

Witbiers keresni

Celis White

Celis Sörfőzde, Austin, TX

Ennek alapja Pierre Celisé eredeti recept. Kellemes savanyúság van, míg a koriander és a narancshéj fűszeres, citrusos erezetet kölcsönöz.

Funky Wit

Örökös kézműves Ales, St. Louis, MO

Legalább egy év tölgyfa dióban élénkítő savasságot és buja kókuszjegyeket biztosít ehhez sör .

Florida Cracker belga stílusú White Ale

Cigar City Brewing, Tampa, FL

A szarvasmarha-terelő Cracker Cowboys után kapta a nevét búzasör csinos buborékbetéttel rendelkezik, amely jól játszik a valenciai narancshéjjal.

Fehér thai

Westbrook Brewing Co., Mt. Kellemes, SC

A sörfőzde gyömbért, citromfüvet és citromos Sorachi Ace komlót használ, amelyek tökéletes társat alkotnak a curryhez.

Fehér Rascal

Avery Brewing Co., Boulder, CO

Az idei rangoson Sör Világkupája , ehhez ezüst kellett. A szűretlen búzasör buzgó tisztelgés az eredeti iránt, egészen Hoegaarden élesztőjéig.