A havas lejtők végtelen hosszától a csodálatos apres-ski helyszínig, Whistler városáig, Brit Kolumbia , van mit szeretni. Leghíresebb látnivalója a Whistler Blackcomb, Észak-Amerika legnagyobb síközpontja. A két hatalmas hegy, a Whistler és a Blackcomb által lehorgonyzott hadművelet 8000 hektáros domborzattal, több mint 200 megjelölt futással és a 2010-es téli olimpia megrendezésével dicsekszik.

De bár a téli hónapokban az óriási síviszonyok nyilvánvalóan vonzzák a síelőket és a snowboardosokat, Whistler városát a virágzó kulináris színtér teszi egész évben úti céllá. Az üdülőváros még ad otthont az étel-ital ünnepségnek is Bőségszaru minden ősszel.

Az éttermek és az ivóhelyek a sídombok tövéhez közel helyezkednek el, és mindent kínálnak a hétköznapi kocsmáktól a magas színvonalú ételekig – mindezt gyalogosan is. Hogy segítsünk borozni és vacsorázni Whistlerben, összeállítottunk egy listát a város nevezetes helyeiről.

Bearfoot Bistro

Bearfoot Bistro közel 30 éve a síváros alappillére. Jó oka van ennek: Melissa Craig ügyvezető séf Kanada egyik legjobb szakácsa lett, akit 2008-ban Kanada aranyérmes tányérok kulináris bajnokaként ismertek el.

Az étterem egyedi, asztalon túli étkezési élményeket kínál, kezdve a palack szablyázásától a több mint 15 000 palackot befogadó földalatti borospincében, egészen a fagyos repülésig a jégbe burkolt, Ketel One márkájú jégkamrában. azt állítja, hogy a világ leghidegebb kóstolóterme. Miután leült, lehetőség van arra, hogy az asztalhoz húzott friss osztrigával kezdje az étkezést.

Ezután nézze meg, ahogy Craig és csapata olyan finom ételeket készít, mint pl Vancouver Szigeti fekete tőkehal ricotta cavatellivel, bottargával, salsify-vel, romanescóval és póréhagymával tálalva. A végén egy édes finomsággal, amelyet Scott Penfold cukrászmester készített, mint például a nitro-fagylalt, amelyet gomolygó folyékony nitrogénfelhőkből készítettek az asztal mellett. Adjon hozzá egy sommelier által kiválasztott borpárosítást, vagy válasszon egy palackot a kiterjedt pincéből.

SIDECUT Steakhouse

A Four Seasons Resort Whistlerben található SIDECUT-ot 2022-ben Észak-Amerika legjobb szállodai éttermének és Kanada legjobb szállodai éttermének választották a World Culinary Awards-on, ezért érdemes időben foglalni.

A „Spirit of the Mountains” koktélmenü a világ alpesi régióiból ihletett, több érzékszervi koktélokat tartalmaz. Tekintsük a Volcan De Fuego-t, egy rum alapú pörgetést a Régimódi üvegdobozban szolgálják fel, amely csábító füstfelhővel nyílik. Az étteremben nemzetközi borlap is rendelkezésre áll, beleértve a palackok választékát, amelyekben a Coravin bortartósító rendszer, amely lehetővé teszi a bor kiöntését a dugó eltávolítása nélkül.

Ugyanilyen csábítóak azok az ételek, amelyeket Sajish Kumar ügyvezető séf szolgál fel, aki négy éve költözött a Four Seasons Dohából (Katar) a Whistler ingatlanba. A Kumar húsos étlapján kézzel vágott steakek találhatók, a Black Label vasalótól a japán A5-ös Satsumáig Wagyu . Ha a tenger gyümölcsei jobban szeretik, a miso tőkehalat vagy a Humboldt tintahalpaellával felszolgált spot garnélarákot kínálják. A vegetáriánusokat is várják az asztalhoz olyan finom ételekkel, mint az erdei gombás rizottó és a házi készítésű zöldborsós gnocchi.

A kandalló

Helyi alapanyagokból készült autentikus olasz ételeket és nemzetközi borok széles választékát (beleértve a regionális olasz palackozásokat is) találja itt. A kandalló . Az étterem elnyerte a Wine Program Excellence Awards aranyérmét, és a 2019-es Vancouveri Nemzetközi Borfesztiválon a „Best of” kiválósági díjat kapott a válogatott borválasztékáért.

A tésztákat és a kenyereket házon belül készítik, és néhány kínálat – például a borjúhús ragu és ricotta gnocchi cremini gombával, kelkáposzta gremolatával és pangrattatoval – olasz import olajok és sajtok felhasználásával készül. A térben a közelmúltban végrehajtott felújítások előkelő hangulatot teremtettek, fehér terítőkkel és minimalista dekorációval a kandalló meleg fényében – ez szimbolizálja az étterem nevét, ami „kandallót” jelent.

Wild Blue étterem és bár

Amikor SIDECUT Kumarja nincs a konyhában, élvezi a kijelentkezést Wild Blue étterem + bár , amely 2022 augusztusában nyitotta meg kapuit. „A koktélok és az italok nagyszerűek” – mondja. „Imádom a nyüzsgő légkört, és a kulináris csapat friss és emelkedettebb képet nyújt a csendes-óceáni északnyugati konyháról.”

Olyan ételekre számíthatunk, mint a kékúszójú tonhal tataki daikonnal, shiso-val és citromos öntettel, valamint olyan ízekkel, mint a Yukon Gold pomme püré és sült tengeri herkentyűkkel. Az italok részlegében tartsa szemmel az olyan klasszikusokat, mint a Vesper martini , amelyet a James Bond-rajongók a 007 által kedvelt klasszikusnak ismernek el martini . Az oenofilok is értékelni fogják a borválasztékot, Chris Edens borigazgató pedig készen áll arra, hogy a raktáron lévő több mint 350 bor közül válogatjon.

Bennfentes útmutató a vancouveri bor- és ételszíntérhez

21 Steps konyha + bár

A csapos és a whistler helyi Dani Crowley otthonának hívja a Raven Room-t – erről hamarosan bővebben –, de a kedvenc locsolóhelye, amelyet szabadnapokon meglátogat. 21 lépés . „[Ez] szintén helyi tulajdonban van, nagyszerű ételekkel, nagyszerű italprogramokkal és hozzáértő csaposokkal” – mondja. „Imádom a The Attic hangulatát (az emeleti társalgó), ahol szórakoztató embereket nézhetünk.”

A hely nevét arról a 21 lépcsőről kapta, amelyen meg kell mászni, hogy eljussunk ebbe a második szintű étterembe, Whistler Village szívében. A helyszínen közel 20 éve szolgálnak fel kényelmes ételeket hétköznapi környezetben, magasított kis tányérokkal, mint a csillagánizs és a narancsos mázas bordák kínai mustárban és édes szójaszószban, valamint folyamatosan változó házi készítésű termékek listájával. klasszikus koktélok egy csavarral. A vásárlók kedvence a Blue Steel, egy pisco és gin alapú szippantás kék curacaóval és habos tojásfehérjével kiegészítve.

A hollószoba

A Wild Blue ügyvezető séfje, Derek Bendig érthető módon el van ragadtatva saját helyének kínálatától, de rámutat Holló szoba mint „a következő legjobb hely a kiválóan elkészített koktélokhoz”. Johnny McMillen, a 21 Steps vezető csaposa és bármenedzsere egyetért azzal, hogy hozzátette: „A Raven Room fantasztikus koktélokat, finom falatokat és a naplemente teraszát kínálja.”

Két helyi házaspár – Luke és Brandi Woodnutt, valamint Jason és Steph Redmond – 2018-ban nyitotta meg először a The Raven Room-t. Legyen mindenre odafigyelve, a fenntarthatóságra törekvő, helyi alapanyagokból készült koktéloktól (gondoljunk csak juharhabra és Arbutus vanílialikőrre) a robusztus, nagy méretűekig. - batch punchbowls, amelyet díszes üvegáruban szolgálnak fel.

Mindeközben kis tányérok választéka egészíti ki a változatos italmenüt. A közönségnek tetsző falatok közé tartozik a sült jalapeño ranch mártogatós burgonyafelfújása és válogatott tatárok, amelyek céklát, marhahúst, lazacot és tonhalat tartalmaznak.

High Bistro

Vancouver Magazin Az Alta Bisztrót 2019-ben a legjobb helyi étkezési helynek nevezte, és azóta is hotspot. Tulajdonosa és kezelője a régi Whistler helyi, Eric Griffith, High Bistro egy igazi bisztró, amely a modern, francia stílusú és szezonális alpesi konyhát hozza az asztalra. Az étlapon gazdag ételek széles listája szerepel, köztük a Rangeland bölény tatár, vadrizssel, füstölt joghurttal, szezámmagos gochujanggal és Habanada töklekvárral, valamint a Brant Lake Wagyu bavette steak rövid bordás bolognai, paszternák és vaníliapürével szórva. zöldbors jus és radicchio.

A kézzel készített koktélok is vonzzák a tömeget, olyan italokkal, mint a 24 Carat, amely egy édes és sós lila sárgarépa szirupot tartalmaz, amelyet a bár csapata készít. A legjobb az egészben, hogy a hangulatos étkezőhely távol van a falusi folyosó nyüzsgő tömegétől, így tökéletes egy csendes vacsorához.

Rimrock kávézó

Az Alta Bistro társtulajdonosának, Eric Griffithnek egyik kedvenc Whistler étterme a Rimrock Cafe, egy előkelő tengeri étterem, amely 1987-ben nyílt meg Whistlerben. „Az egyik kedvenc ételem a homárbiszk egy pohár vajas Chardonnay-vel. Valami valóban működik benne, különösen a téli hónapokban” – mondja. „A Rimrock egy Whistler eredeti” – folytatja Griffith. „Sok emlékem van gyerekkoromban, amikor a családommal jártam oda. Valójában erről szól a vendéglátás.”

A hal és a vad az étlap élén áll, a British Columbia nyugati partján elérhető bőségből merítve.

Keressen olyan tenger gyümölcsei előételeket, mint a sült tengeri herkentyűk alma- és póréhagymapürével, pácolt és szenesített póréhagyma, teriyaki bacon lekvár és tobiko, valamint nagyobb tányéros előételek, mint a kacsa, kétféleképpen – egy konfitált kacsából, szeletelt kacsamellből, kúpból és áfonya narancsból. chutney. Mindegyik jól illeszkedik a koktélok széles listájához.