Paul Sloan először beleszeretett Pinot Noir mint busboy. Az 1990-es évek elején mélyült el, amikor a borvásárhelyettes volt John Ash & Co. étterem Santa Rosa-ban, Kalifornia .

Sloan ott kóstolta meg a kaliforniai Pinot klasszikusait: Calera , Joseph Swan , Williams-Selyem , Dehlinger és Éden hegy , az összes szenvedélyprojekt a kistermelésű borok számára készült, a Burgundia mint inspirációt.

De amikor egy ügyfél meghívta Sloant, hogy belekóstoljon Domaine de la Romanée-Conti , amelyet a legfinomabb burgundi borok között tartanak számon, úgy döntött, hogy elkészíti Pinot Noir életműve.

'A Pinot a legjobb bor, amit valaha kóstoltam, és a legrosszabb bor is' - mondja Sloan. „Nincs ez a nagyszerű középút. Az ikonikus kaliforniai klasszikusok szépen öregedtek és jól passzoltak az ételekhez, de amit a nagy burgundiai francia boroknál észrevettem, az koncentráció különbség volt. A legjobb borok koncentrációja jobb volt.

Balról jobbra: Siduri alapító borász, Adam Lee és borász, Matt Revelette / Fotó: Jeremy Ball

Ez vízkereszthez vezetett. Növekedni és készíteni Pinot Noir egyszer fontos lenne nemcsak a megfelelő talaj kiválasztása a megfelelő talajjal, hanem a nagyobb sűrűségű, európai stílusú szőlőtávolságok kicsi hozamainak megcélzása.

Így kezdődött Kis szőlő , a Sonoma Coast és Orosz folyó völgye A Pinot Noir alapú márkát feleségével, Kathrynnel 1998-ban indította el.

Újabb hét évig tartott ültetés és türelem, mire a Sloanok elkészítettek néhány hordót az első borukból. 2005 volt, egy évvel a népszerű film után Oldalt , amely lazán a boripar körül mozog, kataklizmatikus lökést okozott a kaliforniai Pinot Noirnak, amely mindent megváltoztat.

„Mindig siratni fogom a hatását Oldalt a zsúfoltságban az űrben - mondja Sloan. „Mindent elmosott. Hihetetlen volt. A kaliforniai Pinot Noir-gyártók 30-ról 300-ra emelkedtek [esetek], míg néhány megalapozott játékos kis összegből 20 000 esetre tett szert nagyon rövid idő alatt. '

A Sloans számára a Pinot-gyártás óriási lendülete azt jelentette, hogy nehéz volt megismerni a nevüket, megtalálni a forgalmazókat, akik velük dolgozhattak, vagy éttermi elhelyezéseket szerezni.

De a nehézségek ellenére túlélték és megtalálták ügyfeleiket. Ma 45 hektár Pinot termesztenek, és évente 2500 esetet termelnek.

Szőlő válogatása a kis szőlőnél betakarításkor / Fotó: Dawn Heumann

A kaliforniai Pinot Noir iránti lassú és egyenletes növekedési ütem és érdeklődés természetesen már megkezdődött, részben Calera és társai úttörő erőfeszítéseinek köszönhetően.

A Calera alapítója, Josh Jensen évekig Burgundia ihlette mészkő után kutatott Kaliforniában. Végül megtalálta, amit keresett, a San Benito megyei Harlan-hegyen 1974-ben.

Az Orosz Folyó völgyében Joseph Swan az 1960-as évek végén kezdte el telepíteni a Pinot Noirt. A burgundi Pinot Noir szerelmesei, Burt Williams és Ed Selyem, a Williams-Selyem alapítói 1981-ben első évjáratukkal hozzájárultak ahhoz, hogy a szőlőhegyek által kijelölt kaliforniai pinot-ok legyenek.

Az éttermi sommelierek megnövekedett száma megszerette a szőlőt és az étel párosítás képességeit, ami szintén elősegítette a fogyasztók érdeklődését.

Ezen Pinot rajongók közül sokakat kezdték árazni Burgundiából. Globális borkereskedelmi piactér Liv-ex beszámol arról, hogy a burgundi 150 indexe, amely a platformján a legaktívabban forgalmazott borok árát követi, 445% -kal emelkedett az elmúlt 16 évben.

Ez az árkülönbség tükröződik Borlelkes ’S Vásárlási útmutató valamint ott, ahol nem szokatlan, hogy egy 2018-as burgundiai Grand Cru Pinot Noirt több mint 300 dollárért keresnek. A kaliforniai 2018-as Pinot eddigi legmagasabb ára 150 dollár.

Paul és Kathryn Sloan kis szőlőből / Dawn Heumann fényképe

A. Által összeállított számok Kaliforniai Borintézet azt állítják, hogy a 2004 Oldalt , a Pinot Noir értékesítése kevesebb mint egy év alatt 18% -kal nőtt.

Ma a Pinot az Egyesült Államok 5. számú borfajtája az eladások alapján, a Nielsen kutatócég szerint 52 héten keresztül, 2019. december 1-jéig, amikor alig több mint egymilliárd dollár éves árbevételt ért el.

„Azt hiszem, kétségtelen, hogy rövid távú, Oldalt hatalmas áldás volt a Pinot Noir számára és okozott Merlot az eladások zuhanni fognak ”- mondja Adam Lee, a Pinot-fókuszú borász alapítója Kuplung , amelyet Dianna Novy Lee-vel alapított 1994-ben.

'De hosszabb távon azt gondolom, hogy ez a Pinot Noir területének hatalmas növekedéséhez vezetett' - mondja. „2004-ben, amikor Oldalt kijött, 22 645 hold és 1410 nem tehető Pinot Noir volt.

'2010-re Kaliforniában 33 343 hordozó és 3947 nem hordozó hektár Pinot telepítettek, ami végül nagyobb forgalmazáshoz vezetett' - mondja Lee. 'Azok a borászatok, amelyek nem voltak a Pinot Noir-ban, úgy érezték, hogy Pinot-t kell készíteniük, és ez egy kérdés volt.'

2004-ben a kaliforniai Pinot zúzott mennyisége 70 062 tonna volt. 2018-ban ez az összeg 313 824 tonna volt.

Pinot Noir szőlő válogatása / Fotó: Dawn Heuman

Az államban 2018-ban a legnagyobb mértékben ültetett Pinot volt Sonoma megyében, 12 735 hektárral Kaliforniai mezőgazdasági termelési statisztika . A Pinot ára Sonomában átlagosan 4000 dollár tonnánként is.

Visszatekintve Lee emlékszik a 2003-as és 2004-es évjáratokra, amelyeket a film megjelenésekor adtak ki (2003 és 2004), mint a legforróbbakat, amelyet Kaliforniában tapasztalt.

'Azokban az években a cukrok magasabbak voltak, mint bármely más évjáratban, ami arra késztette az embereket, hogy a Pinot Noir-tól valójában valami mást várjanak, mint ami általában volt' - magyarázza.

Lee úgy véli, hogy a Pinot Noir problémája az, hogy a mainstream lett.

Az emberek nem lépik túl a határokat, és olyan új dolgokat próbálnak ki, mint a korai örökbefogadók az 1960-as és a 90-es évek között.

'Minden eddiginél több kiváló minőségű Pinot létezik, csak a határok meghúzása és a kísérletezés kissé hiányosnak tűnik' - mondja Lee. „Nem arról van szó, hogy a végére értünk. A minőségi korlátok csak a képzeletünk határai, nem a szőlőé. ”

Sloan egyetért ezzel: „Elértük a csúcsot? Abszolút nem, csak a felszínt vakarjuk. ”