A húzott sertéshús készítésének és a sertéshús felaprításának megtanulása olyan főzési készség, amely minden grillezéshez, bográcsozáshoz vagy nagy családi vacsorához szolgál majd. Ez a népszerű hús, az egyik legolcsóbb darab, amelyet megvásárolhat, ideális sok ember (vagy csak családja sok ételmaradékkal) felszolgálására. Az elkészítése is egyszerű.

Megtanítjuk, hogyan készítsünk sertéshúst sütőben, füstölőben, lassú tűzhelyen és főzőlapon. Ezután bármilyen alkalomra, például csomagtérajtóra, családi összejövetelekre és akár hétvégi vacsorákra is élvezheti a lédús sertéshúsból készült szendvicset.

Blaine Moats

Húzott sertéshús készítéséhez használjon sertéslapockot

Mielőtt felgyűrné az ingujját, hogy megtanulja, hogyan kell húzott sertéshúst készíteni, jegyezze meg ezt a két kritikus szót: sertés lapocka . Függetlenül attól, hogy hogyan kívánja felhasználni a húzott sertéshúst – szendvicsekben, rakott ételekben, tacókban, pörköltekben vagy akár salátacsomagolásokban –, a legpuhább hús kulcsa az, hogy egy bőséges márványozott és kötőszövetes vágással kezdje. Így megpuhul, ahogy lassan sül, és olyan puha lesz, hogy könnyen szétesik.

Szerezze meg a füstölt sertéshúsból készült szendvicsek receptjét

A sertés lapocka mindezt megteszi. Ez az oka annak, hogy a legtöbb recept, amely bemutatja, hogyan kell elkészíteni a sertéshúst, ezt a vágást követeli meg. A receptben szerepelhet sertés lapocka, sertés lapocka vagy csont nélküli sertés lapocka; ezek mind a lapockákból származnak, és kiválóan alkalmasak húzott sertéshús készítésére.

Mi a helyzet a sertéskarajjal?

Tesztkonyhánkat gyakran kérdezik, hogy készíthet-e sertéshúst sertéskarajjal. A húzott sertéshúst hagyományosan lapockákból készítik, de bizonyos receptek beváltak, ha alacsonyabb zsírtartalmú sertéshúst keresel.

Mi a helyzet Boston Butttal?

Egy másik kérdés, amelyet olvasóink tettek fel: A bostoni csikk azonos a sertéskarajjal? Való igaz: az ország egyes részein a sertés lapocka sültjét bostoni popsinak hívják. Nem, mi sem értjük, de igazából csak ezt kell tudni: sertés lapocka = bostoni popsi. Ugyanez. Húzott sertéshús készítésére pedig kiváló.

Húzott sertéshús készítése 4 módon

Az egyik első dolog, amit észrevesz, amikor sertéshús receptjeit keresi, az az, hogy sokan hosszú főzési időt igényelnek alacsony lángon. Ez azért van, mert nagylelkű időbe telik, mire ezek a kötőszövetek lédús lágysággá bomlanak le!

Ez azt jelenti, hogy sült sertéshúst készíthet lassú tűzhelyben, sütőben, grillen vagy füstölőben, mindaddig, amíg alacsony a hő és lassú az időzítés.

Hogyan készítsünk húzott sertéshúst egy dohányzóban

Jól fűszerezett húzott sertés lapocka receptünk Önnek szól, ha dohányzik. Míg a grill elkészítése mindössze 15 percet vesz igénybe, 4-5 órás füstölési időt kell terveznie. A dohányzás általános lépései a következők:

• Ízlés szerint fűszerezzük a sertéshúst.
• Rendezzük el az előmelegített szenet, az áztatott és lecsepegtetett fadarabokat és a vizesedényt a gyártó utasításai szerint. Adjunk hozzá vizet a serpenyőhöz.
• Helyezze a sültet a grillrácsra, vízedény fölé.
• Borító; füstöljön 4-6 órán keresztül, vagy amíg a sült nagyon puha nem lesz.
  • Adjon hozzá további szenet és vizet, ha szükséges, hogy fenntartsa a hőmérsékletet és a nedvességet. (Az első 2 óra füstölés után ne adjunk hozzá több fát. A túl sok füst megkeseríti a sülteket.)

Hogyan készítsünk húzott sertéshúst lassú tűzhelyen

Nincs ideje kint lógni a dohányzójával öt órát? Lépjen szabadon a lassú tűzhely útvonalon. Ha itt az ideje frissíteni lassú tűzhelyét, próbálja ki ezt Crock-Pot programozható lassú tűzhely (80 dollár, Bed Bath & Beyond ). A hús egész nap megsülhet, miközben kint a világban csinálod, amit csinálsz. Menjen tex-mexre ezekkel a Pulled Pork Enchiladákkal. Ha recept nélkül szárnyalja, ezek az általános lépések.

• Vágja le a zsírt a húsból. Vágja fel a húst úgy, hogy beleférjen a lassú tűzhelybe (lehet, hogy több darabot kell vágnia).
• Készítsünk szószt vagy fűszeres húslevest, és öntsük a sertéshúsra.
• Lassú főzés 5-6 óra magas vagy 10-11 óra alacsony fokozaton.

Hogyan készítsünk húzott sertéshúst a sütőben

Egyes sertéshús-receptek szerint a húst szorosan lefedett edényben kell sütni. Erre tökéletes egy holland sütő. Próbálja ki ezt a módszert olasz sertéssült receptünkben. Más sütőreceptek előírják, hogy a húst fedetlenül kell sütni egy nagy serpenyőben. Mindaddig, amíg a hőmérséklet alacsony (általában 350 °F vagy kevesebb), bármelyik módszerrel meg lehet adni a kívánt lágy, lédús eredményeket. Az alapvető lépések megegyeznek a holland sütő- és pörkölési módokkal.

• Ízlés szerint fűszerezzük a sertéssültet, és adjuk hozzá a használt serpenyőhöz.
• Süssük 325°F és 350°F között 4-6 órán keresztül, vagy amíg a sült legalább 190°F-ot nem ér.

Hogyan készítsünk húzott sertéshúst a tűzhelyen

Szüksége lesz egy nagy, nehéz edényre szorosan záródó fedővel, hogy sertéshúst készítsen a főzőlapon. Erre megint egy holland sütő tökéletes! Próbálja ki ezt a Pulled Pork Skillet Chili receptjét. Az egyetlen trükk az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hús lassú tűzön sül meg a receptben leírtak szerint. Mindegyik recept ugyanazokat az utasításokat használja.

• Fűszerezze be a sertéssültet, és adjon hozzá forró olajat a használt serpenyőhöz
• A húst minden oldalról megpirítjuk.
• Adja hozzá a további hozzávalókat egy szószhoz vagy pörkölthöz.
• Pároljuk lefedve 1-2 órán át, vagy amíg a hús megpuhul.

Panichgul Studios Inc

Hogyan aprítsuk fel a sertéshúst

Ha megsütötte a húst, itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan aprítsa fel a sertéshúst lédús, falatnyi darabokra, amelyek tökéletesek szendvicsekhez, tacókhoz, chilihez, pörköltekhez és sok máshoz. Hiszen a pulled sertésbe így teszed a 'húzást'!

Lépésről lépésre a sertés lapocka felaprítása:

• A megsült húst egy nagy vágódeszkára helyezzük. Egy nagy késsel vágja nagy darabokra a húst.
• Szúrjon két villát egy darab húsba, és húzza ellentétes irányba, hogy hosszú, vékony szeleteket kapjon. Ismételje meg a maradék hússal.

Tesztkonyhai tipp: A sertéshús idő előtti elkészítése nagyszerű módja annak, hogy készen álljon az étel elkészítése. A sertéshús felaprítása után sekély edényekbe osztjuk. Fedje le és hűtse le legfeljebb 3 napig, vagy fagyassza le legfeljebb 3 hónapig.

Most már tudod: Pulled pork is így könnyen lehúzható; még a kezdő szakácsok is meg tudják csinálni (bár ha kezdő vagy, hagyd a dohányzós módszert a barbecue geekekre). Egyelőre próbálja ki a lassú tűzhely, sütő vagy tűzhely módszereinket, és mindig lesz valami igazán kielégítő tápláléka családjának több étkezéshez.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld