Ha szereti a bort, eljátszhatott azzal, hogy saját boltot nyit. Mi lenne a jobb megélhetési mód, mint megkóstolni és felfedezni az új borokat, beszélgetni az ügyfelekkel és ajánlani a kedvenc palackokat?

Nem olyan gyorsan. A bor iránti szenvedély nem feltétlenül jelent sikeres értékesítési karriert.

'Azt hiszem, az emberek egyszerűen azt gondolják, hogy ez egyfajta szórakozás, könnyű és hideg, de emlékeznie kell arra, hogy a kiskereskedelmi üzletben pénzt kell keresnie a fenekének' - mondja Sarah Pierre, a 3 Parks borbolt Atlantában. - Nem mintha bort adna el, és hirtelen rengeteg pénzt keresne. Ez egyáltalán nem így van. Rengeteg álmatlan éjszaka van, amelyek megpróbálják kitalálni az egészet.

Pierre 2013-ban debütált a 3 parkban, miután lehetőség nyílt egy meglévő, de stagnáló borüzlet megvásárlására. Az áruház előző tulajdonosa körülbelül hat-hét hónappal korábban nyitott meg, de nem sok sikert aratott.

A vendéglátás hátterével Pierre szakértelme és elkötelezettsége a siker receptjét alkotta. Most, több mint hét éve, a 3 Parks hűséges ügyfélkörrel rendelkezik, és Pierre a közösség szerves részévé vált.

„Tanulmányozza a fenekét, beszéljen minél több emberrel, valóban megértse a piacot. Megérteni, hogy kik lesznek az ügyfelek és mire vágyhatnak. ” - Sarah Pierre, 3 parkos borüzlet

A világjárvány sokakat arra kényszerített, hogy otthon élvezzék a bort, ami felpörgette üzletének támogatását.

'Nagyon sok kiskereskedő fog felbukkanni azért, amit ez a járvány tett' - mondja Pierre. - Mindenki elérte [a járvány kezdetén], és megtalálta a helyi kiskereskedőket, tudod? Vannak, akiknek 30, 45 percet kell utazniuk, hogy eljussanak egy helyi kiskereskedőhöz, amely nem helyi. Most már rájöttünk, hogy szükség van még néhány üzlet felnyitására és az emberek számára történő szolgáltatás nyújtására. '

Richard Garcia és partnerei, Jamie és Liz Zoeller egy éven át gondoltak egy természetes borüzlet megnyitására Kansas Cityben, Missouri államban. Mivel Garcia éttermi munkájával munkanélküliséggel szembesült, a trió úgy döntött, hogy erre vállalkozik. Nagy hangulatú természetes borok augusztusban nyílt meg.

'Az lenne a tanácsom, hogy csak bízz magadban' - mondja Garcia. „Ne hallgasson mindazokra, akik azt mondják, hogy ezt nem teheti meg. Tudsz. Félelmetes és nagyon nehéz, de ha hajlandó dolgozni érte, akkor csak húzza le a Band-Aid-ot és tegye meg. '

Ha a saját borüzletéről álmodott, íme néhány tanács a sikeres tulajdonosoktól szerte az országban, hogyan lehet ezt jól csinálni.

Miles White és Femi Oyediran, a Graft Wine Shop társtulajdonosai Charlestonban, Dél-Karolinában / Fotó: Olivia Rae James

Hely, hely, hely

Míg a belső terek megváltoztathatók az eléréshez egy bizonyos megjelenés , egy üzlet címe meg tudta csinálni vagy megrongálhatta.

'A helyszín nagyon fontos, ha egy borüzletről van szó' - mondja Femi Oyediran, a társtulajdonos Oltóbor üzlet a dél-karolinai Charlestonban. 'Sokan úgy vélik, hogy a borüzletek amúgy is kényelmetlenek, mert végül mindenki inkább egy élelmiszerboltban vásárolja meg a borát.'

Előtt Oyediran Miles White és az üzleti partner 2018 márciusában nyitotta meg a Graft alkalmazást, és más helyszínt tekintettek. De amikor eljött a papírok aláírásának ideje, a pár úgy döntött, hogy a hely nem egészen megfelelő. Ugyanezen a héten ingatlanközvetítőjük borravalóval felhívta a jelenlegi King Street-i kirakatot.

'Remek ötlete lehet egy borüzletért, de ha végül nincs fantasztikus helye, akkor valóban felfelé állítja be magát egy emelkedőre, vagy beállítja magát az esetleges kudarcért' - mondja. Oyediran. 'Amint megláttuk a helyszínt, és tudtam, hogy pár fontos étterem szomszédságában van, csak erre volt szükségem.'

Hasonlóképpen Garciának és partnereinek el kellett távolodniuk első választásuktól Kansas City's West Side az engedélyezési bonyodalmak miatt. De végül megérte.

'Nagyon elkaptuk, hogy nemet mondtak az eredeti helyszínen' - mondja Garcia. - Bármennyire is szeretem a West Side-ot, ez inkább a környék hangulata. Ezt a teret, amelyen most a kereszteződésben vagyunk, vállalkozások veszik körül, és tömbben egy sor művészeti galéria található. Elég közel vagyunk a jól ismert helyekhez, így az emberek már lejönnek. Gyalogos forgalom van. Ez biztosan sokat segített nekünk. ”

3 Parks Wine Shop Atlantában / Fotó: Kaitlin Kolarik

Használjon minden tapasztalatot

Bár Pierre átvett egy meglévő boltot, azt mondja, olyan volt, mintha „kezdettől fogva elindítanánk”. Az üzletnek nem volt szilárd vevőköre.

'Az elején 100% -osan kezeltem az üzletet, mintha étterem lenne' - mondja Pierre. „Szórakoztató zenét hallgattam. Bort nyitottam. Minden bejött ember nem volt ügyfél, hanem vendég volt. Még mindig csak ilyen.

„Pontosan tudom, hogy ez vezetett az üzlet sikeréhez - nulla színlelés volt. Rögtön találkoztam az emberek gyermekeivel. Kérdéseket tettem fel. Most ismerkedtem meg emberekkel. Ez nem tranzakciós művelet volt.

Oyediran és White felhasználta a hátterét sommelierek , de Oyediran azt is megállapította, hogy más létesítmények látogatása inspirációt és perspektívát adott.

'Utazzon, látogasson el más üzletekbe, látogasson el más bárokba, amelyek az emberek szerint a legjobbak, kutasson rájuk, és próbálja meg a fejében kideríteni, miért működnek' - mondja. „Tartson kéznél egy jegyzetfüzetet, és folyamatosan írjon bele ötleteket. [Ezután] nézze át őket, és keresse meg a legjobb ötleteket és a legjobb dolgokat, amelyeket megtanult, és alkalmazza azokat a gyakorlatban. A [Graft] valójában tükrözi Charlestonban tapasztalatainkat és történelmünket. '

Hogyan válhat bárki borásszá

A legfontosabb tapasztalatok közül néhány kóstolás és tanulás a borról. Pierre azt tanácsolja, hogy továbbra is oktassák a gyártókat és a trendeket.

'Nem szabad megfeledkeznie arról, hogy valaki belép az üzletébe, és az első tapasztalata az üzletében is az utolsó tapasztalata lehet' - mondja. - Ha besétálnak, és kérnek tőled valamit, és fogalmad sincs, miről beszélnek, akkor talán utoljára látogatnak az üzletedbe. És akkor öt barátjuknak elmondják: 'Nos, ez egy aranyos üzlet, de valójában nem sokat tudnak a borról.' Soha nem akarsz az a személy lenni. '

A dizájn megfelel a 3 parkos borüzlet választékának / Fotó: Kaitlin Kolarik

Keressen helyi támogatást a pénzügyek segítéséhez

A borüzlet megnyitása a helyi törvényekben és az üzleti életben lezuhanó kurzus, a szeszes italoktól a nyereség- és költségjelentésekig. Hacsak nem tervez tanácsadó felvételét, jó kutatni, milyen kisvállalkozási források állnak rendelkezésre az Ön területén.

Garcia azt javasolja, hogy a helyi egyetemeken és a főiskolákon vizsgálja meg a szolgáltatásokat és az órákat az üzleti terv elkészítéséhez, a támogatási kérelmek megírásához vagy a hitel biztosításához.

Pierre hangsúlyozza annak fontosságát, hogy a pénzügyein felül maradjon. Ez magában foglalja a bérleti díjakat, a személyzet bérét és Pierre esetében az adott időpontban legfeljebb 50 000 dolláros bor készletét.

'Mindez szórakoztató és játék, amíg el kell kezdenie fizetni a számlákat és meg kell vizsgálni az anyagát' - mondja. „Ez a legfontosabb rész számomra, és bárcsak több időm lenne rá. Kezdje azzal, hogy megvizsgál néhány ilyen programot, hogy valóban megtanulja, hogyan kell kezelni a pénzügyeket, mert a margók egy része elég szűk lehet.

A szakmai tanácsadás bizonyult jótékony hatásnak a Graft számára, különösen a járvány sújtása után.

„Könyvelőnk olyan volt, mint felszámolni, felszámolni, felszámolni. Készpénzre van szükségünk - mondja White. Az útmutató segített nekik egy új online értékesítési platform felépítésében és a sikeres, költségkímélő csomagok kurátorában.

'Ne spóroljon egy könyvelővel' - mondja. „A lehető legjobbat hozza ki, és fizessen nekik, amit csak akarnak. Milliószor megkönnyíti az életet. ”

Természetes bor elülső és középső része a Big Mood Wine Shop-ban, Kansas City, Missouri / Fotó: Pilsen Photo Co-op

Legyen rugalmas

Ha úgy dönt, hogy most belevetette magát a bor kiskereskedelmébe, ki kell igazítania a Covid-19 miatt valamint sok ügyfél pénzügyi korlátai.

A Big Mood eredeti elképzelésében borozó volt, de a hangsúly most az üzletre és a borklubra irányul. Borosztályokat is szerveznek.

'Ez ugyanaz, mint egy étteremben padlózni' - mondja Garcia. - A vendéglátás területén dolgozunk, és csak vállat von, és vastag bőrrel kell rendelkeznie. Az alkalmazkodóképesség a legjobb fegyvered. ”

'Nagyon kreatívnak kell lenned' - mondja Pierre. 'Semmi sem következetes, rengeteg mozgó alkatrész van, és mindig csak szárnyaltad.'

Hogyan válhat sommelier-ként bárki

Oyediran szerint az alkalmazkodóképesség a partnerségben végzett munkára is vonatkozik.

'Rugalmassággal kell rendelkeznie, különösen akkor, ha valakivel van üzleti kapcsolatban, mert ami nem hajlik, az megszakad' - mondja Oyediran. - Fogadja el azt a tényt, hogy több mint valószínű, hogy valamikor tévedni fog. Ha meg van győződve arról, hogy állandóan igazad van, akkor sok problémába fog esni. '

Rugalmas terek az oltványbor boltban / Fotó: Olivia Rae James

Tegyen fel magának kemény kérdéseket

A Graft megnyitásakor a tulajdonosok egy progresszív borüzlet hiányát tapasztalták az a élelmiszer-központú város frusztráló. 'A Graft ötlete azért jött létre, mert ... úgy tűnt, hogy nincsenek igazán erős üzletek, amelyek valóban megpróbálnák borért erőltetni a kultúrát Charlestonban' - mondja Oyediran.

De először három terjesztővel konzultáltak.

'Nagyon jó, hogy ilyen nagy álmaid vannak, és tenni akarsz valamit, de meg kell győződnöd arról, hogy valamilyen tudomány alátámasztja-e' - mondja. 'Győződjön meg róla, hogy van igény, mielőtt bármit is tenne, majd győződjön meg arról is, hogy határozott szándéka van-e arra, amit meg akar tenni és megvalósítani.'

A forgalmazói input és a piaci trendek segítették Pierre-t az étteremből a kiskereskedelembe való átmenetben, de abban is, hogy miként lehet a legjobb élményt teremteni ügyfeleinek.

'Tanulmányozza a fenekét, beszéljen minél több emberrel, valóban megértse a piacot' - mondja. 'Értse meg, hogy kik lesznek az ügyfelek és mit akarhatnak.'

A természetes borközpontú Big Mood-on a kérdés az volt, hogy a város támogatja-e hosszú távon. Megnyitása óta Garcia és partnerei sikert arattak borklubjukban és speciális termékeikben. Amikor a járvány véget ér, remélik, hogy egy borozóval bővülnek.

'Kiderült, hogy elég sok ember fanatikus már a természetes borral kapcsolatban [Kansas Cityben]' - mondja. 'A válasz nagyon jó volt.'

Végső soron fontos, hogy jól érezze magát a vállalkozások tulajdonjogának különböző kihívásai és buktatói között.

'Ügyeljen arra, hogy jól érezze magát' - mondja Pierre. - Nagyon szórakoztatónak kell lennie, mert a szórakozás kiszivárog a csoportba. Az emberek látják. Tehát azt akarja, hogy mindenki számára nagyszerű, szórakoztató környezet legyen. ”