Mint Galilei állítólag mondta: „A bor napfény, amelyet a víz tart össze.” Tehát valódi oka van aggódni a súlyos kaliforniai aszály miatt, amely a negyedik hólyagos nyarán kúszik át. Mielőtt azonban a kiszáradt szőlőtől és az elhalt szőlőtől való félelem arra késztetné Önt, hogy vásárolja meg a 2014-es évjáratot, ne feledje, hogy a szőlőtőkék közel sem olyan szomjasak, mint a brokkoli, a mandula vagy a szarvasmarha, amelyet az aranyállam az ország többi részébe exportál. Azoknál a szőlőtermesztőknél, akik az alacsonyabb hozamok által biztosított magasabb minőségre összpontosítanak, az öntözés korlátozása bevált eszköz, a száraztermesztés pedig életképes valóság a szőlőültetvények számára az állam bizonyos szegletében, Westside Paso Robles-tól a Napa völgy. Jeff Newton szerint, akinek cége, a Coastal Vineyard Care Associates mintegy 2000 hektárnyi területen gazdálkodik a Santa Ynez-völgy tucatnyi ingatlanán, a trükk az, hogy megfelelően megbecsüljük, mennyi gyümölcs érhető el a rendelkezésre álló vízzel. 2014 folyamán Newton ügyfelei tisztességes termést tudtak megszerezni, és a jelek jól mutatnak erre az évre, a szükséges víz látszólag csapvíz alatt van. De Newton szerint 2016 mégis „a vadkártya”. Ha szerinte ezen a télen nem esik elég eső, akkor a szőlőültetvényeknek valószínűleg komolyan kell metszeniük télen, a vékony hajtásokat és fürtöket pedig tavasszal és nyárral. 'Az aszály arra kényszeríthet minket, hogy csökkentsük a termést a szezon előrehaladtával' - mondja Newton, ami végül az egész kínálatot csökkenti a kínálatot és az árakat. Végül „mindenki szenvedne”. A borászokat pedig nem csak a tiszta ég kísért. Az állami törvényhozók szigorúbb talajvíz-szabályokat követelnek, amelyek tovább korlátozhatják az öntözést Kalifornia összes növényének esetében. Addig tedd azt, amit mi, kaliforniaiak, jobban csinálunk, mint bárki más: Imádkozz az esőért. Ez lehet a legjobb módja a napfény összetartásának.

Tegye meg a maga részét

Segítsen megóvni a vizet a szárazföldi tenyésztésű szőlőültetvényekből készült középső parti borok fogyasztásával. Boekenoogen 2013 Garrett's Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 42 dollár, 93 pont. Az izgalmas, családi tulajdonban lévő birtok ezen száraz részén kardamom, gránátalma kivonat, meggylé, ollallieberry, édes erdő illata és egy sütő kifli élesztősége található. A szájban meggypite, porított szegfűszeg, csillagánizs és még több élesztő látható, nagyon telt szájjal és selymes tanninokkal. Eden-hegy 2012 Wolff Vineyard Chardonnay (Edna-völgy) 20 dollár, 93 pont. A vajas pirítós, a tölgyes füst és az enyhe mangó-trópusi érzés egy epikus orrra sikeredik ezen a Chardonnay-n egy 1976-ban ültetett szőlőültetvényről. Vannak ízesítő rétegek is, a mész citrusok először a vajkagylós brioche felé fejlődnek, és néhány só repedt bors az egész. Peachy Canyon 2012 Bailey Zinfandel (Paso Robles) 38 dollár, 93 pont. Ez egy egyedülálló és izgalmas kaliforniai történelmi szőlő a régió egyik úttörő borászatából. Aromák savanyú áfonyát, narancshéjat, epret és sós kefét idéznek fel. Ízében sós és gyógynövényes, sütéshez és indiai fűszerekhez kardamom és chai, valamint mokka tartozik. Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate termesztett száraz farm Chardonnay (Santa Maria-völgy) 37 USD, 92 pont. Ez a száraz tenyésztésű szőlőültetvény gyakran kihívást jelent Billy Wathen borász számára, de bevált ebben az évjáratban, fényes és érett aromával, almavirággal, körtével, mézzel és édes citrommal, mindezt a fehér-kőzet ásványossága aláhúzva. Az élénk szájban mészszódás és kréta ízek láthatók, körtehéj keserűséggel és bőséges savassággal, ami a száj mélyén bizsergést érez a végében. Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) 26 dollár, 88 pont. Ez a száraz tenyésztésű bor, amelyet 10% Counoise és 10% Mourvèdre fokoz, gazdag áfonya, fenyő nedv és gomba aromákat kínál. Óriási dússágot mutat az ízvilágban, lekváros, érett gyümölcsökkel, tanninok felvételével és apró savtartalommal, hogy megközelítsék az egyensúlyt a középpalatában. Azoknak szól, akik a hatalmat kedvelik a finomságokkal szemben.