Chardonnay vitathatatlanul az egyik legvitatottabb szőlő a világon. A vajas stílusok általában a legtöbb kritikát kivívják: Vannak, akik szeretik az általuk keltett gazdag szájízt malolaktikus fermentáció , míg mások úgy vélik, hogy a textúra elvonja a figyelmet a szőlő valódi ízéről.

Egy olyan stílusú Chardonnay előállítása, amely mindkét tábor számára vonzó, nem kis teljesítmény. Ilyen az egyre kiszámíthatatlanabb időjárás és a klímaváltozás egzisztenciális problémája is. Tekintettel ezekre az akadályokra, hogyan lehet évről évre állandó ízprofilú Chardonnay-t készíteni? Ez volt a kihívás Cara Morrisonnak, a borásznak Sonoma-Cutrer szőlőültetvények .

Még szintén kedvelheted: A nagy Chardonnay-vita: vajazni vagy nem vajazni?

Morrison évtizedekkel ezelőtt kezdett beleszeretni a Sonoma-Cutrer klasszikus Chardonnay-jébe. Abban az időben nem tervezte, hogy borászattal foglalkozik – kezdetben a davisi Kaliforniai Egyetemen végzett meddista hallgatóként. Ennek ellenére korán felismerte, hogy a borkészítés tudományos kíváncsiságát vegyíti a művészettel. Idővel a pivot mellett döntött, és végül csatlakozott a Sonoma-Cutrer csapatához. Ott egyensúlyba hozza az innovációt a tradíciókkal, ami segített abban, hogy egységes bort készítsen tartós vonzerővel.

Hallgassa meg, amint Morrison megosztja, mit szeretne, bárcsak többen tudnának a Chardonnay-ről; hogyan tud a tudomány és a művészet egyesülni különböző borstílusok létrehozására; és hogyan csábítják az old-school boros ruhák az ivók új generációját.

---

---

Epizód átirata

Az átiratok beszédfelismerő szoftver és emberi átírók kombinációjával jönnek létre, és hibákat tartalmazhatnak. Kérjük, az idézés előtt ellenőrizze a megfelelő hanganyagot.

Hangszórók: Jacy Topps, Samantha Sette, Cara Morrison

Jacy Topps 00:08

Üdvözlünk a Wine Enthusiast podcastban. Felszolgálod nekik az italkultúrát, és az embereket, akik vezetik. Jacy Topps vagyok. Ezen a héten a Chardonnay-ról beszélünk. A Chardonnay vitathatatlanul az egyik leginkább félreértett szőlő. És egy kicsit ellentmondásos, ha őszinték vagyunk. Ennek ellenére ez az egyik legnépszerűbb bor az Egyesült Államokban. Samantha Sette digitális webproducer leült Cara Morrisonnal, hogy megvitassák a népszerű szőlőt. Cara a Sonoma-Cutrer borkészítési igazgatója. A Sonoma Valleyben található, több mint 40 éve alapított borcímke Chardonnay-termeléséről híres. Hallgassa hát, ahogy Cara elmagyarázza, miért váltotta át a szakorvosi szakát a szőlőtermesztés és borászat tanulmányozására, a sok tényező miatt, amelyek minden évben a betakarítást befolyásolják. Azt szeretné, ha minél többen tudnának a Chardonnay-ról, és arról, hogy a klasszikus Chardonnay borászok hogyan próbálják meghozni a fiatalabb fogyasztókat. A hívás a kaliforniai borok álomkollekciója, amely a fajták, stílusok és kategóriájában a legjobb elnevezések különválasztékát kínálja. James McDowell borász tiszta, egyedi hangot ad minden bornak, neves családi termelőkkel együttműködve Chardonnay, Pinot Noir és Cabernet Sauvignon elkészítésében, miközben több mint 70 90-nél több pontszámot gyűjt össze. Csatlakozzon a Calling egyik teljesen testreszabható borklubjához, hogy elsőként hozzáférjen az új kiadásokhoz, a különleges könyvtári évjáratokhoz és még sok máshoz. A négy tagsági lehetőségnek köszönhetően minden borkedvelőnek van egy klubja, évente három szállítmányt kaphat, vagy próbálja ki a havi előfizetést, amely havonta három palackot szállít az ajtóhoz. További információért és hozzáférésért látogasson el hozzánk a wine.com backslash rajongójánál.

Samantha Sette 02:14

Üdv mindenkinek, és üdvözöljük a Wine Enthusias podcastban. A nevem Samantha Sette, és én vagyok a Wine Enthusiast digitális webproducere. Ma pedig szerencsém van Cara Morrisonnal, a Chardonnay egykori borászával és a Sonoma cutrer jelenlegi borkészítési igazgatójával beszélgetni. Azok számára, akik nem ismerik annyira, a Sonoma cutrer nem meglepő módon Kaliforniában található. A Sonoma Valley címke már több mint 40 éve létezik, és jól ismert Chardonnay-jéről. Ha még nem ismeri a bort, talán felismeri a sárga szegélyű címkét, amelynek elkészítésében Cara az évek során vezető szerepet játszott. Mielőtt azonban belemerülnénk a tudományba és a Chardonnay körüli különböző elképzelésekbe, Cara, megosztana egy kicsit többet magáról?

Cara Morrison 02:52

Biztos. Szóval én Cara Morrison vagyok. 2005 óta dolgozom a Sonoma Cutrernél, ahol Chardonnay-t készítek. Nagyon szeretem, és szeretem itt készíteni a bort. És ez öröm. Nem tudom, mit mondjak még, tudod? Házas, két gyerekkel?

Samantha Sette 03:10

Úgy hangzik, mint egy álommunka, azt hiszem. Arra számítottál valaha, hogy Chardonnay-t fogsz készíteni a megélhetésért?

Cara Morrison 03:16

Nem, nem, nem ez volt a szándék. Nos, senki sem tudja, mit fog tenni, amikor elindul, igaz. Úgy értem, van egy fiam, aki hamarosan egyetemre megy. És tudod, ő nem tudja, és én csak arra gondolok, milyen izgalmas ez? Csak azért, hogy belemenjek az ismeretlenbe. És tudod, amikor főiskolára jártam, még orvos előtt voltam, és tudtam, hogy szeretem a tudományt, de nem tudtam, hogy mit fogok vele kezdeni. Aztán rátaláltam a borkészítésre, még nem jártam az UC Davis-ben, és rátaláltam a borkészítésre, és csak kattant, és eltalálta, hogy igen, tessék, benne vagy.

Samantha Sette 03:52

Igen. És mit gondolsz, mi ihlette az átmenetet az orvosképzésből a bortanulás felé? Észreveszem, hogy a tudomány terén sok hasonlóság van, tudod, a borkészítés a nap végén egy tudomány.

Cara Morrison 04:03

Teljesen. És tudod, én mindent megteszek az életben. Mindent eltervezek. Az emberek kigúnyolnak, mert mindenről van táblázatom. De ami a karrieremet illeti, komolyan csak valakivel beszélgettem, aki végzős volt, szőlészettel és borászattal foglalkozott, és azt hittem, ez olyan érdekesen hangzik. És elmentem az UC Davis borászati ​​tanfolyamának bevezetőjére. Még csak a negyedév eleje volt, ezért elmentem a bemutatkozó órára, és beleszerettem, és komolyan kidobtam a professzort az irodájába, és megkértem, hogy váltsam szakot, és úgy változtattam, mint aznap, és soha nem teszem. bármi ilyesmi. De ez olyan impulzív volt tőlem. De olyan volt, mintha ez a villám lett volna, és azt hittem, hogy a tudomány és a művészeti minimál, amiről szó van, csak arról szól, hogy a különböző borászok hogyan tudják ugyanazt a bort, ugyanazt a szőlőt, és stílus alapján teljesen más borokat készíteni. Aztán ott van mögötte az erjesztések tudománya, és azt hittem, ez tökéletes, a tudomány és a művészet nagyszerű kombinációja.

Samantha Sette 05:03

Úgy tűnik, valóban hallgattál a megérzéseidre és a megérzéseidre, ami olyan nehéz volt életednek abban a szakaszában. Biztos vagyok benne, hogy mindenki ezt érzi, bármilyen életkorban is, most ezt hallgatja. Szóval teljes mértékben tapsolok. Ez egy nehéz dolog. És igazad van, abban, hogy a borászat nem csak tudomány, azt hiszem, ezt mondtam korábban is. De van ez a művészeti elem abban, hogy hogyan látja, hogy a tudomány és a művészet ez a két összetevő igazán megmutatkozik abban, amit csinál?

Cara Morrison 05:29

Hogyan jelenik meg abban, amit csinálok? Jól?

Samantha Sette 05:34

Végigvezethetnél minket a tudományos és a művészeti részen, és talán tetszik, ahol ezek egyesülnek?

Cara Morrison 05:39

Nos, úgy értem, persze, ott van a borkészítés tudománya, mert tudod, nézed a szőlő savasságát, tégláját, cukortartalmát. Tehát minden a válogatáson múlik, de az ízeken is. Így elemezheti az összes kémiát. De még mindig ki kell sétálni a szőlőbe, hogy megkóstoljuk. Nem lehet csak a számokra nézni, hogy igen, válassza ki, mert néhány számra nézve azt gondolhatom, hogy Ó, biztosan ezt fogjuk választani. És kihajtottál a szőlőskertbe, menj Ó, és még nem álltál készen. És így mindig meglep. Szóval mindig ellenőrizned kell, visszanézned és megerősítened, hogy nem tudsz csak ránézni egy darab papírra, és nem, szóval a művészet része ízlik, és tényleg átérezzük, hogy mi a mi stílusunk? Ismétlem, ezt nem lehet egy papírra írni? Pontosan. Meg kell kóstolni, hogy tudd. Igen. Szóval ez, ez, így jön össze. Tehát a bor fejlődésének megértéséhez szükséges minden háttér ismerete. És tudod, tudva, hogy a kémia mit fog megváltoztatni, de azt is, hogy milyen íze lesz, és visszagondolva, hogy 10 évvel ezelőtt ilyen íze volt, vagy ilyen körülményeink voltak. És ezt tettük. És működött. És az ilyen munkában.

Samantha Sette 06:50

Igen. Szóval egy nap a szőlőben, ha kóstolgatod a szőlőt, és így értékeled: Hé, ez a stílus. Beviszi a laborba, vagy bárhová, ahol dolgozik, hogy felmérje a kémiát? Vannak olyan kémiai összetevők vagy jelzők, mint például: Hé, ez a stílus, így néz ki.

Cara Morrison 07:07

Csak azt mondja, hogy tetszik, a cukortartalom savtartalom, ami jó mutatókat ad. Tehát vannak olyanok, akik kimennek a szőlőbe, mintha most lenne a szüret ideje, és vannak, akik kimennek a szőlőbe szőlőmintát venni, és visszahozni a laborba, és számokat kapnak. És akkor megnézhetném a számlistát. És láthat néhányat, amely nyilvánvalóan nincs készen. De akkor láthatja, hogy ezek közül néhány egyre közelebb kerül. Tehát tudja, hol kell igazán ellenőriznie és látnia. Tehát segít eligazodni. De végül a csákány az ízből fakad.

Samantha Sette 07:35

Érted? És ez a folyamat fajtánként különbözik? Nos, szőlőtől szőlőig.

Cara Morrison 07:42

Lényegében mindegy, tudod, látod, ezt bármilyen kantárral megteheted, megnézed az tudod, édesség és savanyúság, tudod, nem ugyanazok a paraméterek. De megint csak néhány évben, például idén, az íze jön le, igaz? Ez egy nagyon klassz év. Tudom, ez olyan, mint a meleg és az Egyesült Államok többi része. De nagyon klassz. a kaliforniai Sonoma megyében ezen az egész nyáron nagyon hűvös volt. És így a szokásosnál sokkal későbbi betakarítás. Tehát az ízek lassan fejlődnek. De az is előfordulhat, hogy nem kell ugyanazt a cukortartalmat elérnünk, hogy megkapjuk azokat az ízeket, amelyeket általában kapunk, és amelyeket szeretünk. Tehát tudni kell, hogy minden évben kalibráljunk, mondván, idén nem kell olyan édeset válogatnunk, mert egy héttel alakulnak ki az ízek, és kicsit hamarabb válasszunk.

Samantha Sette 08:27

Ez nagyon sok tényezőnek tűnik. Igen, azt hiszem, különösen a 2023-as betakarítással. Milyen ez a hideg idő? Röviden utaltál rá, de szeretnék egy kicsit jobban belemerülni, hogy ez a hidegebb időjárás hogyan befolyásolja a szőlő betakarítását, az ízeket és a cukrot, például mi a különbség a cukortartalom, a aroma? Hogyan jönnek össze ezek a tényezők?

Cara Morrison 08:48

Oh, fiú.

Samantha Sette 08:50

Megszerezhetjük a tudományt és a geeky-t.

Cara Morrison 08:54

Tehát ott vannak a cukrok, csak a fejlődés, tudod, a cukrok fejlődése az idő múlásával, és a nap az egyik legjobb tényező, amely segít ebben. És ebben az évben egyszerűen nem volt olyan napsütés és meleg, mint általában. És így a savasság az, hogy maradunk, ami nagyon jó lehet. Szóval nagyon jó természetes savak lesznek idén, és ott van a vörös és fehér színekben is, van egyfajta fenolos csersav karakter a szőlőben. Tehát minél kevésbé igazak, néha túl erős a tannin és a zöldség. Mint minden éretlen gyümölcsöt, ezt is jól megkóstolhatod, tudod, van egy almád vagy akár savanyú szőlőd, tudod, hogy hú, ez még nincs kész. Szóval néha nem csak a savasság, hanem egyfajta tanninos keserűség is így van, és így próbálod belátni ennek hiányát, vagy főleg a Chardonnay-t. A pirosban pedig azt szeretnéd, ha valamivel lágyabbak és nem kemény szélűek. Szóval igen, sok különböző tényező összejön, és ezt figyeled és kóstolgatod. Úgyhogy ma később kimegyünk a Pinot-dűlőbe, hogy megnézzük, készen állnak-e a válogatásra. És reméljük, hogy az elmúlt héten fejlődtek, és talán a jövő héten is készen lesznek. Így

Samantha Sette 10:11

Ez izgalmas. Most sok sikert ehhez. Tudom, hogy nagyszerű lesz. Én pedig szívesen beilleszkednék a Chardonnay-ba, mert javítsatok ki, ha tévedek, de a te szakértelmed itt van. Erről ismert a szőlő. És ez egy nagyon forró téma, amelyről az emberek arról vitatkoznak, hogy szeretik a Chardonnayt? És az embereknek nagyon erős vélemények vannak a Chardonnayról. Szóval igen, azt hiszem… egy jó kiindulópont lehet, hogy sokan azonnal távol tartják a Chardonnay-t, mert úgy gondolják, hogy túl vajas, anélkül, hogy kipróbálnák. És úgy hangzik, hogy ha ez évről évre változik, akkor lehet, hogy nem ez a helyzet. Szóval mi a véleményed erről, csak olyan emberek gondolják, hogy ez túl vajmi.

Cara Morrison 10:55

Ez egy nagy vonalvezetés. Sok Chardonnay van odakint. És tudod, amikor a 90-es évek végén belevágtam az üzletbe, az egész a szuper vajas Chardonnay-ról szólt. És azért szeretem igazán a Sonoma Cutrer Chardonnay-t, mert először kóstoltam meg. 99-ben még nem emlékeztem, és azt hittem, hogy ez egy Chardonnay, amit csinált, mert nem volt túl tölgyes. Nem volt szuper vajas, és nagyon jó volt a sav, megvolt a tölgyfa, de a gyümölcsöt dicsérte, ízletes textúrát adott neki, és kellemes illatokat, de nem elsöprő. És ezért kóstoltam meg a Sonoma Cutrert, és ezért szerettem meg. És pár évvel később megkaptam az állást, ami nagyszerű. Tehát ebben a stílusban kell elkészítenem azt a bort, amit szeretek. Ezért igyekszünk következetesek lenni a stílusunkban. Tehát mi soha nem nyomtuk a vajra a borítékot, hanem azt, hogy hogyan kapod meg a vajas karaktereket ebből a tejsav-erjedés modelljéből, amelyet az almasavat tejsavvá alakítasz át. Tehát az almasav a zöldalmában van, és szuper kemény és feszes. és tejsavak, mint a joghurtban, és krémes, kerek és gazdag. A malolaktikus fermentáció mellékreakciójának része pedig a vajas aromák. Tehát, de lehet kapni olyan baktériumot, amelyik az erjedést végzi, olyan baktériumokat, amelyek sokat termelnek a vajas aromából. És kapsz olyanokat, amelyeknek nem sok a vajas aromája. És ezért csak arra kell ügyelnünk, hogy olyanokat kapjunk, amelyek nem teszik ki azt a vajas aromát. Így megkapjuk a krémes szájérzetet és állagot vajas aroma nélkül. Szóval, igen, néhány Chardonnay nagyon rányomja a vajas borítékot. De mint minden mást, Önnek is fel kell fedeznie, és látnia kell, mi van odakint. És tudom, hogy nehéz, csak ránézel egy üvegre, és nem tudod megmondani, hogy vajas lesz-e vagy sem. És igen, de ez nagyszerű dolog, amit folyamatosan kóstolhatsz és próbálkozhatsz. És ezért nagyszerű, hogy ezek az éttermek pohárral rendelkeznek. Kipróbálhat különbözőket, és megnézheti, melyik tetszik jobban a stílusában.

Samantha Sette 13:06

Igen, és úgy értem, szeretem. És azt hiszem, dióhéjban, arra az esetre, ha valamelyik hallgatónk nem ismeri túlságosan a vegyszereket és az ehhez hasonló gondolatokat, ez a konverziós malolaktikus erjedés nagyjából okozza a vajas ízt, ahol igen, ez egyfajta termék, és nem tudom a megfelelő szót, a megfelelő terminológiát

Cara Morrison 13:27

Ez egy melléktermék, amihez megint csak bizonyos módokon lehet úgy készíteni a bort, mint sokszor a csapot, de a Chardonnay-t és a hordót meg csinálod ezt a batonót, ahol a seprőt bámulják. És ez segít felemészteni a diacetilt, amely a vaj összetevője. Tehát vannak módok ennek enyhítésére. Tehát nem annyira vajas, és elborítja a bort, és nem lehet hozzájutni a gyümölcshöz. És így jön be újra a művészet a tudományba. Tehát ezt a két dolgot együtt nézi.

Samantha Sette 13:54

Teljesen. És azt is említetted, hogy a Sonoma Cutrernél a bor nem sokat változott a Chardonnay. Évről évre elég következetes volt. És ez egyfajta jellemzője annak. Hagyomány, de hogyan találja magát különösen most borász igazgatóként ilyen történelmi jelenléttel? Hogyan lehet egyensúlyt teremteni az újdonság és a hagyomány között? Mert azt is tudom, hogy a Sonoma Cutrer a kizárólag Chardonnay gyártásból olyan sokrétű portfólióvá nőtte ki magát. És így egyáltalán eltávolodtál ettől a stílustól, főleg, hogy ilyen sokáig ott voltál?

Cara Morrison 14:26

Nem, ez az elsődleges irányelvünk, hogy ebben a Chardonnay-stílusban maradjunk. És ez az, amiért itt dolgozom. Szeretem őket. Tehát ügyelünk arra, hogy ragaszkodjunk hozzá. Függőleges kóstolókat végzünk, általában nyáron és vertikálisan, vagy amikor ugyanolyan típusú keverékeket kóstolunk, mint a Russian River Ranch Chardonnay, és megkóstoljuk a 10 éve készült Russian River Ranch a Chardonnay-t, így 2021-től 2011-ig, és megkóstolunk egy 10-et. év függőleges, és nézze meg, hogyan, és győződjön meg arról, hogy a stílus természetesen öregszik, így nem mindig ugyanaz, de valahogy meg lehet érezni a stílust. És gondoskodunk arról, hogy ne kanyarodjunk el. Tehát ezeket a vertikálisokat csak azért tesszük, hogy kordában tartsunk minket, hogy ne térjünk el a stílustól vagy attól, hogy a dolgok hogyan változtak. Mindig van egy kis szürettől szüretig variáció. Tudod, az anyatermészet megadja neked azt, ami van, és a legjobbat, amit tehetsz. De igyekszünk ezt együtt tartani. Így igyekszünk évről évre ugyanazt a stílust tartani, a következetesség a Sonoma vágó Chardonnay egyik legnagyobb ismertetőjele, abszolút.

Samantha Sette 15:31

És talán fejlődött-e egyáltalán a csapata, vagy a borok összességében és a csapat bemutatása 2005-ben.

Cara Morrison 15:39

Ismét igyekszünk következetesen tartani, de mindig, mindig, mindig új dolgokat nézünk. Így 2000-hez hasonlóan 1999-ben is elkezdtek csavaros kupakkal kísérletezni, tesztelni a csavaros kupakokat és a parafát, és a legmagasabb minőségű borokat csavaros kupakba helyezték. Mert a parafa, mint azt sokan tudjátok, hogy a parafa természetes termék, és alkalmanként olyan ízt kölcsönözhet, amit nem szeretne a borában. Nem számít, mennyire próbálja megtisztítani a dugót, ez természetes. Elkezdtünk hát a csavaros kupakkal játszani, mert az volt, garantálhattad, hogy az lesz a bor, amit az üvegbe teszel, és nem fog változni a parafa miatt. Így 2007-ben boraink több mint felénél csavaros kupakosra váltottunk. Valójában az idei év 100%-ban csavaros kupakkal készül a 2022-es évjáratra szánt szilánkjaink és pinóink számára. Izgatottak vagyunk tehát, hogy ilyen evolúció következik be az évek során tartó tesztelések és kipróbálások során, és látva, hogy rendben van a váltás.

Samantha Sette 16:41

Ez óriási. Igen. Mit mondana, milyen előnyökkel jár azon túl, mint a csavaros kupak ízének behozatala, mivel ez különbözik-e a különböző fajtáktól, például a fajtáktól?

Cara Morrison 16:52

Jól teszteltük, alapvetően Chard és Pinot van, így teszteltünk a Chardonnay-n, majd teszteltük a tesztelést és a Pinot-t, és elégedettek voltunk az eredménnyel, a csavaros kupakban lévő parafa az évek során máshogy öregedett. . Összességében azonban a csavaros kupak jobban megtartja az aromákat és az ízeket, csak lassabban öregszik és csavaros kupakkal rendelkezik, mint a parafa, mert kevesebb levegőt engednek be. Szóval elégedettek voltunk a csavaros kupakkal, és azt is értjük, hogy mennyi termék létezik. kényszerítse a fogyasztót, hogy egy speciális eszközzel nyissa ki, hogy hozzáférjen a termékéhez. Ez a belépés akadálya, hogy tényleg állandóan dugóhúzóval kell rendelkeznie.

Samantha Sette 17:33

Ó, ez egy küzdelem. Nemrég elköltöztem és ittam egy üveg bort. Nem csavaros kupak volt, és nem volt dugóhúzóm. nem tudtam kinyitni. Megpróbáltam mindent, amit akasztani próbáltam, mindent kipróbáltam, minden trükköt kipróbáltam, és nem működött, eljött az idő. Ez olyan, mint egy nagyszerű fejlesztés. Ez igazán izgalmas. Valahogy úgy hangzik, mintha a hozzáférhetőség ezen elemét is megsértené, a legtöbb ember valószínűleg nem gondolja, hogy ez nem olyan, mintha egy dugóhúzó növelné a hozzáférhetőséget. De ez még jobban megközelíthetővé teszi, mert a bor olyan nehéz dolog lehet, amellyel az emberek megbirkóznak. És van valami a csavaros kupakban, ami sokkal barátságosabb számomra.

Cara Morrison 18:11

Ó, teljesen. Úgy értem, a szüleim nyugdíjba vonultak, és nyugdíjas közösségbe költöztek, és minden barátjuk szereti megszerezni a csavaros kupakot, mert az egyszerűbb, és a dugóhúzó nehéz számukra. És ez olyan, mint az egész korosztály. Egyszerűen barátságosabb

Samantha Sette 18:28

Ez igaz. És azt akartam kérdezni, hogy van-e valami, amit tud, mint borász, vagy a Sonoma aprító. Van valami, amit csináltok, hogy vonzzák az ivók következő generációját? Mert ez egy olyan téma, amelyről mindannyian azt gondoljuk, hogyan fogjuk elérni ezt a következő generációt? Szeretik a Chardonnay-t? Mik a preferenciáik? És kíváncsi vagyok a véleményedre erről a területről összességében, abból a szempontból, hogy mit gondol a Z generáció a Chardonnay-ről?

Cara Morrison 18:54

Mindannyian szeretnénk tudni, mi ez a varázsgolyó. Egy dobozos Chardonnay-val játszunk. Tehát ahogy elkezdtünk csavaros kupakkal foglalkozni, mielőtt sokan csinálták volna, úgy döntöttünk, hogy beugrunk a dobozos bor kategóriába, hogy lássuk, az teljesen más. Tudod, az első számú dolog, amit megtanultam, az az, hogy az alumíniumdobozok nem üvegből vannak, és olyan nyilvánvalóan hangzanak. Az alumínium teljesen másképp reagál a borral, az üveg pedig annyira ideges, hogy nem ad semmilyen ízt, vagy a tulajdonságok nem engedik be a levegőt, és borhoz egyszerűen tökéletes. Tehát csak ki kell találnunk ezeket az alumínium dobozokat a borhoz, és az idő múlásával fejlődnek, és tudjuk, hogy kifejlesztettünk egy stílust, amely megfelel a Chardonnay dobozoknak, tehát inkább rozsdamentes acél, kevesebb hordó és egy kicsit. kicsit élesebb stílusban. Szóval igen, ez egy kicsit más állat. De igen, kitesszük. Alig egy-két éve piacra dobtuk a Chardonnay dobozost

Jacy Topps 20:05

És most egy szó a szponzorunktól. Hol találja meg a legjobb ajándékokat rendkívül alacsony áron, hogy mindenki imádni fogja a Total Wine és még sok más. Természetesen a rengeteg nagyszerű palack közül mindenki találhat valamit a listán, legyen az Cabernet a nővérének, pezsgő a munkatársának vagy egy hordós bourbon apának. És ha segítségre van szüksége, kérjen tanácsot az egyik barátságos vezetőjüktől. Több mint 30 éve a legalacsonyabb árak mellett mindig megtalálja, amit szeret, és imádni fogja, amit a Total Wine-nál és még sok másnál. Szeszes italokat nem árulnak Virginiában és Észak-Karolinában. Igyál felelősségteljesen, legyél 21 éves.

Samantha Sette 20:50

Kicsit utaltál erre. Tehát a Chardonnay konzerv elkészítése úgy hangzik, mintha vannak különbségek a borkészítési folyamatban. Felhoztad a rozsdamentes acélt, és mi volt az a ropogósabb? Te mondtad

Cara Morrison 21:00

Ropogós volt, azt hiszem, nem sokkal savanyúbb, hanem csak azért, hogy legyen friss sav. És azért is, mert a hordó rozsdamentes acélból készült, így nem lesz annyi krémes a hordós érlelés, ami krémessé teszi a szájat, ahol ha rozsdamentes acél, akkor egy kicsit feszesebb, és a szájban az az érzés, teszi

Samantha Sette 21:20

Mikor azt mondtad, hogy élesebb? Azt hittem, a biológiai genomszerkesztőre gondolsz. Úgy voltam vele, hú, többet szeretnék tudni erről a dobozos borról

Cara Morrison 21:33

Nem, nem, nem vagyunk olyan fejlettek.

Samantha Sette 21:36

Mint a savas. Oké, most ugyanazon az oldalon vagyunk

Cara Morrison 21:40

Örülök, hogy felvilágosítást kértél.

Samantha Sette 21:44

Persze ez izgalmas. És oké, ennek van értelme.

Cara Morrison 21:48

Azt is meg kell említenem, hogy a Chardonnay konzervünket egyszerűen vágógépnek hívják, ezt nem említenék meg. Tehát ez nem Sonoma vágó, hanem egyszerűen Sonoma Cutrer vágó. Szóval ez egy kicsit más márka, és szórakoztató macskák, mint például a dobozokon ez a sárga-fehér csík, és csak egy kicsit szórakoztatóbb és érdekesebb. Tehát fiatalabb. Tehát ezzel próbáljuk megragadni a fiatalabb generáció figyelmét.

Samantha Sette 22:13

Teljesen. Ahogy mondtad, mindannyian azok vagyunk. És ezzel úgy gondolom, ahogy te személyesen tudod, összességében a borra gondolok. Tudod mit, miért? Miért nem tudunk több embert rávenni a borra, de a Chardonnayra különösen? Mi az, amit szeretnél, ha az emberek tudnának a Chardonnay-ról, különösen azok, akik félnek tőle, és határozott véleményük van?

Cara Morrison 22:34

Szerintem az egész a nyitottság megőrzéséről szól. Úgy értem, mindennek, ami a borok kóstolásáról szól, a nyitottságról kell szólnia. És nagyon sokan azt mondják, hogy nem, nem szeretem ezt a fajtát. És egyszerűen lekapcsolták. És nagyon sokan csinálják ezt. És csak annyit kell mondania, hogy ó, tegyünk egy próbát. Úgy értem, csak azért, mert 10 évvel ezelőtt nem szerettem, változhatott a stílus, vagy az… az ízlésem. Nagyon sok tényező van. És ezért csak azt kell mondanod: Igen, próbáljuk meg. Ez fantasztikusan hangzik. Úgy értem, amikor egy étteremben vagyok, és boroznak, azt sem tudom, hogyan kell kiejteni a listán. Ez az első, aki rendelni akar. Például azt sem tudom, mi az. Ki kell próbálnom. És szerintem mindenkinek ezt kellene tennie, például: Ó, ezt a Chardonnay-ről évek óta hallottam, különösen bulikon. Tudod, ezek a borok egy asztalnál vannak, és megkóstolhatsz különféle borokat. Vagy azt hiszem, sok buliba megyek, ahol sok borász van. Tehát mindenhol más borok vannak. És hát Ó, nem kell újra megpróbálnom. Lássuk, mi történik ezzel. Tehát ez csak arról szól, hogy nyitottnak legyünk, pozitívak legyünk, és új dolgokat próbáljunk ki. Így

Samantha Sette 23:42

Imádom, hogy ez egy nagyon friss perspektíva, különösen egy hagyományos Chardonnay esetében. És észrevettem, hogy a 40. évfordulót ünnepelték, és néhány más borászsal együttműködve létrehozták ezt a keveréket. Megosztanál többet erről a tapasztalatról? Mert úgy gondolom, hogy bemutatja azt az elképzelést, hogy új dolgokat próbáljunk ki, és legyünk egy kicsit innovatívak, miközben ragaszkodunk a hagyományokhoz.

Cara Morrison 24:03

Igen, hát ezt. Ez igazán szórakoztató volt. Tehát a 40. évfordulós Chardonnay-t visszahoztuk, így lényegében én vagyok a borászat Sonoma társszékének és az előző három könyvtárnak a negyedik igazgatója, akik nyugdíjba vonulva távoztak. És így ezúttal ők voltak a főborászok. Felhívtuk Terry Adamst és Bill Benettit, akik az előző borkészítés igazgatója voltak az évek során, és visszahoztuk őket, hogy megkóstolják velünk a Chardonnay-t, és elkészítsük a keveréket, így a különböző szőlőültetvényekről különböző összetevőket kaptunk, és összeraktuk őket Bill-lel és Terry és ez igazán különleges volt összeállítani ezt a keveréket olyan emberekkel, akik Benetti, aki 1981-ben elindította a márkát, majd Terry Adams, aki 30 évig itt volt, majd Mick és jómagam, hogy együtt kóstoljuk meg az összes bort, és elkészítsük azt a keveréket. . Így aztán az is igazán különleges volt benne, hogy megkóstolták a bort. És van olyan, mint a les Pierre dűlőnk, a cutrer dűlőnk és a szőlőhegyünk. És azt mondták: Pontosan így emlékszem, hogy kóstoltam, amikor elkészítettük. Szóval ez óriási dicséret volt, hogy megtartottuk a stílust, amit elkezdtek. És így ez egy nagyszerű keverék, amit összeállítunk és kihelyezünk. És közvetlenül azután, hogy Philbint palackoztuk, Eddie a 90-es évei közepén járt. Nos, amikor megkóstoltuk vele, odajön hozzánk, hogy ó, nem fogok többet kóstolni a szájízt és a bor ízét. És olyan, mint: Ó, nos, ennek bla, bla, bla jegyei vannak. Mert a teljesen éles kivágás mindent levágott. És a bor és nagyon éleslátó. Így volt, ez egy nagyszerű srác. De sajnos közvetlenül azután, hogy palackoztunk, elhunyt. Így a 40. évfordulónkat neki szenteltük. Szóval ő az alapító borász, ő indította el az egész stílust.

Samantha Sette 25:53

Az gyönyörű. És jó értelemben egy kicsit őrültnek kell lennie ahhoz, hogy társaságot és bort lássunk. Nem akarom azt mondani, hogy átalakul, mert annyira következetes volt, de idővel fejlődik és nő. Mert mindannyian olyan jól ismertek. Úgy értem, elég új vagyok a borvilágban. És felismerem a címkét, és azt mondtam, hogy ó, hú, beszélek vele. Ez őrület. És ezúton is joggal gratulálok a borkészítés igazgatójának. Most pedig szívesen hallanám, hogyan változott a szerepe és hatása a Sonoma Cutrernél az átállással? Van valami, amire figyelsz, vagy csak reméled, hogy hatással lesz arra, ahol vagy?

Cara Morrison 26:29

Nos, azt hiszem, azt szeretném elérni, hogy a bor olyan következetes legyen, mint mi voltunk. És így vagyok itt 2005 óta. És Mick Schroeder, az előző igazgató, a borászat és Terry, mindkettőjükkel együtt dolgoztam. És mindig elég szabad kezet adtak nekem. És ha ezt mondtam, próbáld meg ezt. Tehát tegyük ezt. És azt mondták: Nos, igen, próbálj ki egy kicsit abból az új élesztőből, vagy abból az új hordóból, vagy ebből az új dologból. És úgy érzem, hogy mindig is hatással voltam, és mindig a csapat tagja voltam. És így látom, hogy még több hasonló történik. Csak azt hiszem, már nem kell engedélyt kérnem.

Samantha Sette 27:09

Igaz, és kezd végre olyan képet festeni, hogy bár a bor a Chardonnay-ban konzisztens, és évről évre tudod, mit lehet kapni, a kulisszák mögötti trükközésben ez változik. Nagyon sok tényezőt kell figyelembe venni, nemcsak a környezetet, de említetted az élesztőt, a hordókat, és ezek a tényezők mindegyike ugyanazt eredményezi. De sokan nem tudják, mi folyik a színfalak mögött. Olyanok, mint egy üveg fahéj. Persze tudom, mit kapok. De több is van a képen.

Cara Morrison 27:38

Van, tudod, nem kell többet tudniuk, úgy értem, boldogan kezdik el olvasni úgy, hogy nem tudnak semmit, ez rendben van. De nagyszerű, hogy az emberek ennyire kíváncsiak, és szeretnék tudni, hogyan készül a bor. csak megtalálom. Annyira érdekes, mert nem mindenki, akit csak te ismersz, néha, amikor repülőn vagyok, tudod, ott ülsz, és ha valaki, akit nem ismersz, azt mondják: Mit csinálsz? És sértő? Van kedved beszélni vagy nem? Néha a borászok és én a következő három órát azzal töltöttük, hogy elmagyarázzuk, miért ez a személy… az emberek annyi kérdést tehetnek fel. Néha olyan, hogy ó, egy laborban dolgozom. Vicces, hogy az embereket mennyire érdekli a borkészítés folyamata. És nagyon sok dolog van a színfalak mögött, és ez történik a hordók használatával. És még egyszer, mert igyekszünk következetessé tenni a borunkat, de az Anyatermészet minden évben más szőlőt ad nekünk. Alapvetően ez nem teljesen ugyanaz, tudod, gabona vagy ilyesmi, amikor szeszesitalt készítesz, és ezeknek vannak bizonyos paraméterei, és ez belefér, hogy minden évben megkapjuk ezt a szőlőt, nem tudjuk, hogyan hogyan fogunk pontosan úgy készítsd el ezeket a szőlőket, mint mi minden évben, és ezért ott kell bíbelődni, reméled, hogy minden évben ugyanabban az érettségben leszedheted. De ismét az időjárás az időjárás, ezzel dolgozni kell. Szóval ez kihívást jelent, és ezért szeretem ezt a kihívást minden évben, ez egy új rejtvény, amit össze kell rakni, tudod, ugyanazt csinálom a Wordle-em és a kapcsolatok kirakóimat, mint tudod, minden évben kapok egy új ceruzát, ezért készítek. csapat

Samantha Sette 29:17

És milyen? Vonok egy buta párhuzamot, hogy milyen a holtszezonban? Tudod, mintha sportoló lennél, és a borászat a sportágad, és most épp olyan szezonban vagy, mintha a szüret lenne. Mi történik ezután, például azonnal elkezdesz készülni a következő évre?

Cara Morrison 29:32

Ó, nem, még mindig az utóhatásokkal foglalkozol. Tudja, hogy az összes bort és hordót erjesztve veszik, vagy és ez így van, akkor azt nézi, hogy oké, mi van, és kell-e még kevernünk, hogy jobban érezzük és állagú legyen a szájban. úgy készüljön, hogy tudja, mikor kell valamit csinálni, és ne csináljon valamit néha úgy gondolom, hogy a borkészítés az érlelési folyamat során. Én ezt bébiszitternek hívom, tudod, a gyerekek jól vannak. nem kell beavatkoznod. De a gyerekek harcolnak, tenni kell valamit és segíteni nekik. És hát ez ugyanaz, ahol tudod, hogy azok, amelyek rendben vannak, nyugodtan hagyhatod, tudod, alkalmanként megkevered, kóstolgasd, és győződj meg róla, hogy minden rendben van. És néha csak egy kis hibára van szükség, vagy ilyesmi. Nem tudom. Különben is, tehát csak ízlelgeted a szezont. Szóval igen, van más tennivaló is. palackozunk. Ez a folyamat nagy része. Ez nem egészen úgy van, ahogy beszélik. De igen, sok a palackozás a fontos részen, ami nem jutna el a vásárlókhoz. Így. És azt hiszem, nyáron elkezdtünk készülődni, kezdjük el tervezni a következő vendéget.

Samantha Sette 30:38

És azt hiszem, kihagyom ezt a kis sportszerű hasonlatot, amit itt leírtam, mi a győzelem? Mi a nyeremény a betakarításnak? Tudod, nincs trófea, nincs bajnoki meccs. Mi a nyeremény a betakarítási szezonban?

Cara Morrison 30:49

Mi a győzelem? Úgy értem, ez soha nem azonnali. Hát rendben. Azonnal, az összes szőlő benne van, te úgy vagy, hogy izé, oké. Nincs veszteség. Tehát ott nyertünk. De tudod, most volt egy rendezvényünk néhány klubtaggal. És csak azt mondták, mennyire szeretik a borokat és évről évre, és nagyszerű munkát végeznek. És ez csak a szél, amikor az emberek szeretik a borodat, és hálásak érte. És az a tény, hogy eladják, és az emberek isszák. Úgy értem, ez ott a győzelem. Az emberek élvezik a bort. Szóval, tudod, nincs szükségem a boros kottákra vagy a vállveregetésre. Jó látni, hogy az emberek élvezik és jól érzik magukat.

Samantha Sette 31:29

Teljesen. És ez egyfajta kultikus kedvenc. Tudod, felismerhető. Ismerős. És ismét fiatalabb ivó vagyok. És sok embert ismerek, akik áthoznak egy üveg Sonoma vágó Chardonnay-t, és azt mondják, ez jó. És úgy vagyok, köszönöm. Tudom.

Cara Morrison 31:46

Nézze, ez egy győzelem, ha tudok, beszélhetek a borász csapatról

Samantha Sette 31:52

Igen, szeretnénk hallani

Cara Morrison 31:54

Tehát a változásokkal most egy női borász csapatunk van?

Samantha Sette 31:58

Ó, ez hatalmas.

Cara Morrison 31:59

Igen. Szóval tudod, 2005 óta vagyok itt. Chardonnay készítés. Nálunk van Zidanelia Arcidiacono, aki 2015 óta készíti a Pinot-ot. Most pedig előléptették vezető borászrá. Tehát ő fogja készíteni a szilánkot is, és felügyeli a Pinot-ot. Aztán ott van Sam Parsa, aki csatlakozott a csapathoz. És itt volt gyakornok 2015-ben és 16-ban. Aztán nyáron hoztuk vissza harmadik borászként. És nem az volt a szándékunk, hogy minden női borász csapat legyen. Csak valahogy így történt. Szóval mi is nagyon izgatottak vagyunk ettől.

Samantha Sette 32:39

Igen. Mit gondolsz, mi az, amiről tudom, hogy ez nem volt szándékos, ami megváltoztatta. De látsz különbséget a mostanihoz képest a múlthoz képest, hogyan fogsz működni és mit csinálsz, és csak azt hiszem, milyen energia van a szobában, amikor bort készítesz?

Cara Morrison 32:53

Nos, sokkal csevegősebbek vagyunk. Nagyon jó kommunikáció. És azt hiszem, hogy észrevettem, hogy mivel mi is a mi igazgató szőlőültetvényeink női, ami elég ritka. Ő vezet egy 50 fős csapatot. Ő az egyetlen nő, akit elhagy, ami nagyon klassz. Így a csapataink közötti és egymáson belüli kommunikáció egyszerűen csodálatos. És ez az egy dolog, amit észrevettem, úgy értem, nem minden nő szuperkommunikatív, de mi megyünk a sztereotípiával. Szóval, de nagyon jók vagyunk. És mindannyian nagyon jól kijövünk. És Mickkel is mindig ezt tettük. Nagyon jó volt vele kommunikálni, de mi, ez egy kicsit hangosabb. Hárman. De ez nagyon szórakoztató. És szerintem ez nagyszerű, mert valójában Zidanelia is gyakornok volt itt ó hétben. Aztán 2015-ben visszatért borászként. Szóval jó érzés is. Még egyszer, amiről beszéltél, mi a győzelem, az a győztesek, az emberek vissza akarnak jönni és veled dolgozni. És ez sokat mond és sokat jelent. És ez segít a csapatmunka kialakításában. Mert mindannyian kijövünk és megbízhatunk egymásban. Azt hiszem, nagy dolog, hogy nagyon bízunk bennünk. Szóval nagyszerű.

Samantha Sette 34:09

Igen, és szeretném, ha tudnád, ha olyan nő hallgatna odakint, aki a borral szeretne foglalkozni? Ennek objektíven egy kicsit nehezebbnek kell lennie, és van valami tanácsod vagy bölcs szavad, és van-e olyan, amilyen módon megbirkózol ezekkel a kihívásokkal? És hogyan töröd be, hogyan juthatsz el oda?

Cara Morrison 34:23

Nos, én sokkal régebben csináltam, mint az emberek most. Remélhetőleg ez nem olyan nehéz. Azt kell mondanom, hogy soha nem láttam akadálynak. Egyszerűen meg sem fordult a fejemben. Mert néha tanácstalannak lenni jó. És én csak amikor elhatározom valamit, megteszem, és tudod, néha az emberek azt mondják, hogy Ó, a hordók nagyobbak, mint te, vagy hogy tudod ezt megtenni? Mivel olyan kicsi vagy, az különböző dolgok, és csak nevetsz rajta, és továbblépsz, és ez inkább olyan, mint amit megmutatok, ez elszántabbá tesz, hogy megtedd, és elszántabbá teszed, hogy sikerüljön. Tehát csak muszáj, amíg ez olyasvalami, amit igazán akarsz, és folyamatosan dolgozol érte, addig a megfelelő embereket is meg kell találnod, történetesen néhány igazán csodálatos mentorral dolgozom az évek során. És nagyon biztatóak tőlem. Így van ez, amikor kiválasztod a munkádat. Tudod, nem te, nem csak interjút készítenek veled, hanem te is interjúztatod őket, és gondoskodsz arról, hogy olyan emberek legyenek, akikkel együtt tudsz dolgozni. És ez hasznos lesz a karrieredben. És ez egy kis tervezés, egy kis szerencse. Szóval szerintem tovább kell gurulnod vele. És ha nem működik, keresse meg valahol máshol azt a kutat

Samantha Sette 35:39

Szeretem ezt. Igen, a borászat lehet. Ez egy olyan ügyes terület. És bárkinek, aki bele akar jönni, az olyan, hogy hogyan csinálja? Hogyan lehet a szőlőből bort készíteni? És sok lépés van ott. És különösen nőként, tudod, az a felhatalmazási szempont, amit szeretek, és amit érintettél, kritikus. És a lábad előre az ajtón, de előre haladva előre és odaérve. Nos, Cara, nem akarom elfelejteni ezt a kérdést, mert ezt minden epizódban feltesszük, de adok egy kis figyelmeztetést. Tehát nem mondhatod, hogy Sonoma vágó Chardonnay, de mi van a poharadban? Minden rész végén megkérdezzük, mit iszol? Mit szeretsz most? Van olyan bor, amiért igazán izgatott? És szívesen hallanám, mi van a poharadban.

Cara Morrison 36:22

mi van a poharamban? Ó, fiú, ez a szüreti lé. a poharamban van. Szőlőlé. Nekem mindig van. A nyár folyamán van egy puha helyem a Rose borok számára. És nagyon örülök, hogy végre áttörtek a rózsák. Mármint a 2000-es évekig. Azt mondtuk, Rose-nak sikerülni fog. És mindenki okot talált arra, hogy ne adja el, mert mindenki visszagondolt a fehér Zin időkre, és azt gondolta, hogy édes lesz. És így végre egyfajta újabb generáció jött be, akiknek nem volt annyi akadozása Rose-ról, és mint a pirosító bor a 80-as és 90-es évek fehér zin korából. Szóval imádom, hogy száraz rózsák vannak odakint, és hozzáférhetünk hozzájuk, és nagyon sokféle fajtát lehet beszerezni, és sokféle üzlet van, és igen, csak azt gondolom, hogy a rózsák olyan jól párosulnak a nyár és a meleg idő között. . Szóval azt hiszem, ez az én dolgom, ha nem iszom Sonoma vágó Chardonnay-t.

Samantha Sette 37:31

Ez nagyon érdekes. Úgy érzem, olyan emberek között nőttem fel, ahol Rose a lényeg. Tudod, mint Rose, az bor volt. Senki nem ivott vörös vagy fehér bort. Rose volt. Ezt sosem tudtam. Ez nem volt igazán nagy dolog. Csak pár évtizede visszamenőleg. Ez őrület.

Cara Morrison 37:46

Nos, nagy fehér Zin Shutter Home volt. A régi időkben. Igen. És akkor, de akkor volt. Igen. Mindenki azt hitte, hogy ha rózsaszín, akkor édes. nem fogok hozzányúlni. És hát olyan nagyszerű volt. Amikor átkapcsolhattuk azt a gombot, és a szárított rózsákhoz mehetnénk. Csak olyan volt, hogy van még egy győzelem

Samantha Sette 38:12

Egy dolgot szeretek az egy fában, hogy tanúk kollektívának érzem magam. Ez nem csak szőlőspecifikus. Ez mindenkinek szól, ez mindenkinek. Ez egy nagyon együttműködő, örömteli, tudod, közös szenvedély, amit érzek

Cara Morrison 38:24

Tudod, és nagyszerű dolog a borászatban, hogy annyira barátságosak vagyunk egymással. Mindannyian együtt jártunk egyetemre, együtt dolgoztunk egy borászatban, és egy szakmai gyakorlaton, találkozunk a szakkiállításokon, csak úgy, hogy mindenki ismeri egymást a borban, részeseivé. Ez így nagyon kicsi iparág, és együtt dolgozunk. Tehát kereskedési csoportokat hozunk létre, ahogy én is létrehoztam ezt a Charda nerds nevű csoportot egy ideig. Összejövünk, és csak beszélgetünk a Chardonnay-ról és a borászattal kapcsolatos nerdy Chardonnay-cuccokról, megosztjuk a kísérleteket és a pincészetben végzett dolgokat, és csak megosztjuk a tudásunkat. Nagyon együttműködő az egész iparágban.

Samantha Sette 39:06

Különösen nyugaton, Kaliforniában hangzik, ahol minden itt összpontosul.

Cara Morrison 39:12

Pontosan. De még a kis régiók is összejönnek. Dolgoztam a betakarításon a New York állambeli Long Islanden, régen, és tudod, összejöttek, és hasonló dolgokat csináltak, mert ez egy kicsi, és próbálták népszerűsíteni. belül és és ossza meg ötleteket, és bárhol csinálja, mint ami ott történik. Mint minden aratás elején, most is felhívja a barátait. Érted ezt? Te is látod ezt? És szerinted mit csináljunk ezzel? Mik az ötleteid? Tehát mindig egymásra ugrasztjátok az ötleteket? A férjem pedig borász. Szóval van egy házon belüli tanácsadóm egymás házi tanácsadói számára. Tehát a nagyszerű vacsoraidős beszélgetések nem fognak hazudni borozgatásban, és hogy csak elkezdünk beszélni róla és más ötletekről.

Samantha Sette 39:56

Nos, van valami utolsó szava, amivel szeretnék asztalt nyitni bármivel, amit meg szeretne osztani, legyen szó borról, Chardonnayról, ami bor, vagy önmagadról és az utazásodról, bármiről, amit meg szeretnél osztani a borrajongó hallgatókkal .

Cara Morrison 40:10

Ó, fiú, meg kellett volna mentenem valamit. Igen, azt hiszem, az egyetlen dolog, amit mondhatok, az az, hogy továbbra is élvezi és szereti a bort, és új dolgokat próbál ki. Úgy értem, ez a bor legmulatságosabb része a felfedezés. És tudod, hogy a különböző pincészetekbe és kóstolószobákba bemenni, és megnézni, mit kínálnak, nagyon szórakoztató, vagy egyszerűen olyan borokat kóstolni, amelyekről még soha nem hallottál. Természetesen a pohár mellett próbálja ki a Sonoma Cutrer Chardonnay-t, amikor csak teheti, de az egyik legszórakoztatóbb rész a felfedezés és a kint lévő dolgok megtekintése is.

Samantha Sette 40:48

Abszolút tisztában kell lenni azzal, hogy mit szeretsz, de nyitottnak kell lenned arra, ami még létezik, és átvenni ezt az élményt. Én ezt abszolút szeretem. És Cara, öröm volt a hála kifejezésével beszélgetni. Biztos vagyok benne, hogy hallgatóink is így éreznek. És ezzel együtt nagyszerű volt ma veled csevegni.

Cara Morrison 41:05

Köszönöm, Sam, jó volt veled beszélgetni.

Jacy Topps 41:13

Egyetlen bor sem kelt annyi erős véleményt, mint a Chardonnay a tölgyre vagy nem a tölgyre, a mályvára vagy a no mellow-ra. A legtöbb szőlőhöz hasonlóan a Chardonnay is másképp fog kifejezni magát a terroirtól és a jótékonyságtól függően. Világszerte sok Chardonnay-termelővel a stílusok végtelenek. Szóval talán nekünk, borivóknak meg kellene próbálnunk nyitottnak lenni. mik a gondolataid? Ha tetszik a mai epizód, szívesen olvasnánk a véleményeiteket, és meghallgatnánk, mit gondol. Észrevételeit és kérdéseit e-mailben küldheti el a Wine Enthusiast podcastjában. dotnet szia, miért nem szól a borkedvelő barátainak, hogy nézzenek be hozzánk, hogy ne feledje, előfizethet erre a podcastra az Apple, a Google, a Spotify és bárhol máshol, aki podcastokat hallgat. További epizódok és átiratokért felkeresheti a wine enthusiast.com backslash podcastját is. JC felsős vagyok. Köszönöm, hogy meghallgattak