A spanyolországi nyarak híresen páráskodnak – különösen azért, mert a légkondicionálás nem igazán jött be a világ ezen részén. A déli szieszták nem olyan népszerűek, mint egykor voltak, de sok spanyolnak van egy másik titkos fegyvere, hogy hűvös maradjon, amikor a hőmérséklet emelkedik: a spanyol fröccsök.

Mi az a spanyol fröccs?

Ezek a pezsgő, édes és enyhén italos italok üdítő csavart adnak a klasszikus borfröccsnek. Míg az amerikai borfröccsöt általában sima klubszódával készítik, a spanyol fröccsök általában ízesített szódákat használnak, mint például a Coca-Cola vagy a Lemon Fanta, amelyeket vörös- vagy fehérborral kevernek. Ezeket az alacsony abv-tartalmú italokat gyakran jég felett szolgálják fel egy szelet citrommal vagy naranccsal.

Spanyolország különböző régiói a spanyol fröccsöntő különböző változataival büszkélkedhetnek Diego Baud , a barcelonai Ritz-Carlton italmenedzsere és a Liquid Journey, egy koktél mesterkurzus alapítója.

„Ha a fröccsökről van szó, az ízek egész világa vár felfedezésre” – mondja Baud. „Sevillától a baszk országig, a frissítő ital iránti preferenciák úgy változnak, mint a naplemente színes árnyalatai.”

Ez a fehérboros fröccs a tökéletes alacsony alkoholtartalmú ital

Egy dolog van bennük közös: jellemzően szezonálisan szolgálják fel őket, és csak a legkiválóbb hónapokban fogyasztják. „Bár [a spanyol fröccsök] a tinto de verano vagy a rebujito lehetnek a show sztárjai egy rekkenő nyári napon, aligha ők a legjobbak, amikor a hőmérséklet csökken” – mondja Baud. „Ezeket a hűtött boralapú elixíreket arra készítették, hogy szomjat oltsanak és lehűtsenek a nyári rekkenő hőségben.”

De nem kell átugrani a tavat, hogy megkóstolhassa ezeket az italokat. A formulák elég egyszerűek ahhoz, hogy otthon is kipróbálhasd, amikor csak kedved van megkóstolni a napfényes Spanyolországot. Íme néhány variáció, amelyeket érdemes kipróbálni.

nyári piros

A tinto de verano szó szerint „nyári vörösborként” fordítva egy könnyen kortyolható fröccs, amely a vörösbort és a citrusos szódát keveri. „Ez az alapvető nyári ital Andalúzia napsütötte teraszaira szállítja Önt” – ígéri Baud. „Eredetileg a hagyományos vörösbor nyári alternatívájaként hozták létre, amely túl nehéz és csersavas lehet a dél-spanyolországi perzselő forró nyarakon. Ez a fény, a pezsgő és a citrus tökéletes kombinációja.”

Az 1920-as években Cordobában feltalált tinto de verano ma már az egész országban rajongói vannak, néhány regionális eltéréssel. A bor bármi lehet, csak nem kiegyensúlyozott Tempranillo vagy elegáns Rioja jó lehetőségek vannak. A leghagyományosabb szóda a legkelendőbb spanyol Gaseosa La Casera márka, de a Fanta, a 7-Up vagy más citrusos üdítők is gyakoriak. Néhányan hozzátesznek egy csipetnyit vermut a nagyobb mélység érdekében, majd fejezze be egy egyszerű citrusos körettel.

Csináld meg a sajátod: Öntsön egyenlő arányban vörösbort és citrusos szódát egy jéggel teli pohárba. Ennek megfelelően állítsa be az ízt. Adjon hozzá egy csepp vermutot, ha szükséges, és díszítse citruskoronggal.

a rebujito

Bár lehet, hogy mester mixológus, Baud elismeri, hogy a szerény rebujito a kedvenc spanyol fröccsje. „Csukja be a szemét, és képzelje el, hogy Andalúzia szívébe utazik, Spanyolország , ahol a levegő megtelik a flamenco zene ritmikus hangjaival és az ínycsiklandó tapas ellenállhatatlan aromájával. A rebujito a tökéletes ital erre az alkalomra – egy szórakoztató és gyümölcsös koktél, amelyet az andalúz szellemre szabtak.”

A klasszikus rebujito ötvözi a szárazat Sherry citromos szódával és jéggel. A kifinomultság fokozása érdekében fejezze be egy szál friss mentával. „A dél-spanyolországi perzselő időjárás hűvös, frissítő italt kíván, de egy száraz, sós Sherry összetettségére is vágyom egy kis édességgel és citrusfélékkel” – mondja Baud. „A rebujito legfontosabb összetevője a Sherry, egy szeszezett bor, amelyet Andalúziában évszázadok óta állítanak elő a Solera rendszerrel… A Sherry száraz, sós jegyei tökéletesen kiegészítik a frissítő citromos szódát, és egy igazán látványos italt alkotnak.”

Kicsit ellentmondásos, hogy egyesek a Rebujito gyökereit az Egyesült Államokba vezették vissza, ahol a Sherry cobbler nevű koktél népszerű volt a viktoriánus időkben. De spanyol borspecialista április Cullom számlálók szerint az ital népszerűvé vált az olyan fesztiválokon, mint a sevillai Feria de Abril, „a helyi fesztiválokon felszolgált Fino vagy Manzanilla hatalmas mennyisége miatt, amelyek általában nyáron vannak, amikor a hőmérséklet jóval 100 °F fölé is emelkedhet”.

Csináld meg a sajátod: Öntsön egy rész száraz Sherry-két rész citrusos szódát egy jéggel teli pohárba. Ízlés szerint igazítjuk, és mentaszálkal díszítjük.

Calimocho

Ennek a főzetnek az eredete homályos, de a legtöbb beszámoló egy baszk fesztiválra vezeti vissza, ahol a szervezők elsöprő kínálattal találták magukat a nem megfelelő vörösborral. Valakinek az volt a jó ötlete, hogy a bor savanyúságát kólával vágja le, és megszületett a kalimotxo (néha calimocho-nak is írják). Szegény embernek nevezték sangria , de népszerűsége elterjedt Spanyolországban és azon kívül is; még sok amerikai csapos is ismeri az italt.

Cullom emlékszik, hogy a Madridi Egyetemen próbálta ki első kalimotxóját. „Tulajdonképpen egyáltalán nem volt rossz” – mondja. „Emlékszem, volt egyet San Sebastiánban egy Kas nevű helyi kólával.”

Csináld meg a sajátod: Nincs pontos a kalimotxo receptje , de a legtöbb szakértő egyenlő arányú vörösbort ajánl (Cullom azt javasolja, hogy a Valdepenas Tempranillo) Coca-Colával, jég feletti pohárban tálalva. Lime- vagy citromkarikával díszítjük.

Sörfröccs: A Clara

Noha nem borból készül, a Clara ugyanazt a szóda és alkohol fröccsformuláját követi – ezúttal azonban az utóbbi inkább sör, mint bor. „Tekintettel a dél-spanyolországi nyári melegre, az emberek gyakran kérnek egy Clara csapolt sört [a népszerű spanyol üdítőitalok] Casera vagy Limon fröccsével” – mondja Cullom. „Ez az alkohol mennyiségét is csökkenti, [ami jó], ha 100 °F van. Egy jó hideg sör üti a helyet, de néha „biztonságosabb” egy Clara a hő és az alkohol kombinációja miatt.”

Csináld meg a sajátod: Töltse fel kedvenc sörével egy pohár ¾-ét, és ízlés szerint adjon hozzá egy csepp citrusos szódát.