Íróként és borbarátként, aki New York egyik legnagyobb alkohol-kiskereskedőjében is dolgozott, Astor borok és szeszes italok , Megtettem a részem, hogy segítsek a vásárlóknak eljutni a forgalmas folyosókon a tökéletes palack keresése érdekében. És valószínűleg megválaszoltam minden olyan kérdést, amelyre gondolhat egyik vagy másik pillanatban, a látszólag egyszerű, 'Hol találok egy jó Chardonnay-t' és a kíváncsi komplexumig: 'Természetes bort keresek, amely öregedő.'

Itt vannak bennfentes tippek arról, hogyan hozhatja ki a legtöbbet pénztárcájából, tapasztalataiból és palackjából, amikor legközelebb a borüzletben tartózkodik.

Szerezz egy barátot.

Ennek magától értetődőnek kell lennie, de kezdjen el egy beszélgetést egy alkalmazottal! Az értékesítők segítenek, és minél tovább ismered őket, annál többet tudnak meg az ízlésedről, és annál jobban tudják irányítani. A kedvenc eladóval való kapcsolat kialakítása a korlátozott kiadású palackokhoz, a speciális mintákhoz és az újonnan érkezők haladó értesítéséhez való jobb hozzáféréshez is vezethet.

Ölelje át a műholdas régiót.

Médoc, Barolo, Napa, Burgundia és más híres régiók minőségi és történelmi jelentőségük miatt áhítottak. Ezek a borok csak név alapján fognak eladni, és magas árakat tudnak megadni, ami elriasztja a vásárlókat - köztük én is. Az általam ajánlott és inni kívánt bor nagy része műholdas régiókból származik, azokról a területekről, amelyek a rangosabb szőlőültetvényeket veszik körül.

Ha egy bort vagy szeszes italokat rengeteg zümmögés és óriásplakát vesz körül, ez általában azt jelenti, hogy a marketing költségei abba az árba sülnek bele, amelyet a regiszterben fizetni fog.

A műholdas régiók termelői általában ugyanazokkal a szőlőfajtákkal dolgoznak, mint ünnepeltebb szomszédaik, de a névfelismerés hiányában gyakran kétszer olyan keményen dolgoznak, hogy minőségüket elismerjék. Itt talál rejtett értékeket.

A Sancerre-t például olyan régiók veszik körül, amelyek szintén fanyar, száraz Sauvignon Blanc-t termelnek Quincy, Reuilly és Menetou-Salon . Egyre inkább elegáns Pinot Noir és Chardonnay kapható a burgundiai Mâconnais régen figyelmen kívül hagyott régióból. És ha elegáns Nebbiolót keres, Gattinara és Ghemme a Piemont régiók, amelyek kevesebb matricasokkot kapnak, mint Barolo és Barbaresco.

Semillon szőlő a botrytissel, amelytől olyan édesek lesznek / Fotó: Hans-Peter Siffert / Bon Apetit / Alamy

Száraz a bor? Keresse meg az alkoholt térfogatban (abv), hogy megtudja.

Az, hogy egy üveg száraz-e vagy sem, az egyik leggyakoribb kérdés, amelyet az ügyfelek felvetnek - és a válasz általában a „legvalószínűbb”.

A borüzletek nagyon jól elkülönítik egymástól a rendkívül édeseket (néhány német fehér kivételes kivételével). De amikor vásárol, a palackon található abv-lista megkeresése meglehetősen megbízható mutató.

Amikor az ügyfél megragadja az egyik üveget a másik felett, mert azt kartondobozba vagy fadobozba csomagolva díszesnek tűnik, szinte mindig hiba.

Mivel a szőlő természetes cukora az, ami alkohollá erjed, a maradék édességű bornak - a cukorrá nem alakult cukornak - általában alacsonyabb az abv-értéke is. Az édesség azonban szubjektív is lehet. Sok Mosel Kabinett Riesling van, aki 8–9% abv értéknél érzékel, és érzékelhető édességet mutat, de ideális esetben elegendő savtartalommal rendelkezik ahhoz, hogy minden egyensúlyban maradjon.

A 11% -os vagy annál magasabb alkoholszint jó garancia arra, hogy a bor száraz lesz, bár olyan tényezők is szerepet játszhatnak, mint a növekvő éghajlat. Az olyan aromás fajtákban, mint a Gewürztraminer vagy a Muscat, sok bor található, amelyek technikailag száraznak minősíthetők, de olyan illatuk vagy ízük lesz, amelyek édesnek tűnik .

Ne csak márka szerint vásároljon.

Ha egy bort vagy szeszes italokat rengeteg zümmögés és óriásplakát vesz körül, ez általában azt jelenti, hogy a marketing költségei abba az árba sülnek bele, amelyet a regiszterben fizetni fog. Hacsak nincs személyes kötődése egy bizonyos márkához, akkor jobb, ha egy kedves, kevésbé ismert palackot kockáztat, amelyet még nem próbált, és nem a leghangosabb reklámot tartalmazó palackokat.

Bor rendelése egy étteremben: 14 alternatíva a pánikba esésnek

Használja a vásárlási élményt a párosítások kísérletezéséhez.

A palackok boltban, nem pedig étteremben történő megvásárlásának szépsége része a lehetőségnek, hogy megkockáztassa az ambiciózus párosításokat. A legjobb párosítások közül néhányat még nem gondoltál volna. Próbálja ki az olyan különféle lehetőségeket, mint a fűtött édesburgonya shochu grillezett steak-kel, vagy az amarone csokoládétortával. Úgy érzi, hogy kimerítette a bor és a sajt párosítását? Egy erősen Sherried skót meglepően jól működik a széles skálájával sajt táblák .

Barna szeszes italok következő legjobb ajánlatát keresi? Próbálja ki a pálinkát.

Jól vagy rosszul: sok whiskysivó még mindig a legrégebbi életkor szerinti palackok után kutat a polcokon, aminek következtében az elmúlt években a Bourbon-árak az egekbe szöktek. A whisky-buborék kipukkadására várva a hozzáértő vásárlók érdemesnek tartanák figyelembe venni a szőlő- vagy almaalapú szeszes italokat, amelyek hasonló élvezetekkel szolgálnak, mint a konyak, az Armagnac, a Calvados, és a lenyűgöző amerikai pálinkák közelmúltbeli emelkedését. Kihasznál egy esélyt, és hamarosan felfedezheti azt a rengeteg értéket, amely még mindig megtalálható más hordóérlelt barna szeszes italokban.

A többi amarihoz képest a páfrányok keserűbbek és hűvös vagy mentás befejezéssel végződnek. Amit sok vásárló még nem tud, az a rengeteg lehetőség a hömpölygő Fernet-Brancán túl.

E két dolog egyikére nincs szükség / Getty

Ne vásároljon semmit, csak a csomagoláshoz.

Egyes termékeknél egy kis díszítés növelheti a megbecsülést - gondoljunk csak egy gyönyörűen becsomagolt szakára vagy valamire egy kézzel fújt üvegpalackba -, de többnyire akkor, amikor az ügyfél az egyik üveget megragadja a másik felett, mert az kartonba van csomagolva, vagy fadoboz, hogy divatos legyen, szinte mindig hiba. Ez az extra csomagolás általában a minőség illúziójának megteremtésére szolgál, de csak az újrahasznosító tartályba kerül, és semmi köze nincs a benne lévő termékhez.

Melyik amarót kell beszereznie? Válasz: mindegyik.

Braulio gyógynövényes amaro

Amikor az italüzletben opciós polcok állnak szembe, nehéz egy üveg amaro-val letelepedni, különösen, ha új a kategóriában. A felkészüléshez fontolja meg, hogy mennyire keserű szeretné a keserűségét. Az amari széles választéka van, a lágy, narancssárgától Ramazzotti sós és fenyős Braulio . A legjobb tanács? Próbáljon ki minden alkalommal egy új üveget, miközben tovább finomítja, amit szeret.

Bár sötét, titokzatos és olasz is, a fernet a saját kategóriájának tekinthető. A többi amarihoz képest a páfrányok keserűbbek és hűvös vagy mentás befejezéssel végződnek. Amit sok vásárló még nem tud, az a rengeteg lehetőség, amelyek meghaladják a holtpontot Fernet-Branca .

Letherbee Fernet, Chicago, Illinois

A fernet legizgalmasabb lehetőségei közül valójában amerikai gyártmányúak. Chicagói Letherbee tömény és jellegzetesen fenyős változatot készít, míg a fernet Leopold Bros. Coloradóban könnyedebb és gyümölcsözőbb oldalt mutat. Valami árulásra és merengésre, Fernet-Vallet , amely Mexikóból származik, egyedülálló teljes testintenzitásával és kardamom felületével.

Összetevők vásárlása koktélok készítéséhez? Ne légy túl fukar.

Észrevettem, hogy sok vásárló úgy érzi, hogy vegyes italokhoz szeszes italok vásárlásakor ragaszkodnia kell az olcsóbb lehetőségekhez. A tévhit szerint a díszes szeszes italokat csak tisztán kell inni, mivel más összetevők hozzáadása károsíthatja azt, ami nagyszerűvé teszi ezt a szellemet. Valójában a koktélok minőségének növekedése a felső polcos szeszes italok használatakor rendkívül észrevehető. Az olyan egyszerű keverésű italok, mint a Manhattans és a klasszikus martinik, számos szempontból fokozhatják a csúcskategóriás szellemet, anélkül, hogy elveszítenék a karakterüket, ezért ne féljen a fröccsöléstől. És mivel az alapanyagokat a boltból vásárolja, és nem fizet 20 dollárt egy italért egy koktélbárban, a költségeket ettől függetlenül biztosan pótolja.

Amikor nem vezeti át az ügyfeleket az alkohol széles világában Astor bor és szeszes italok , Tammie Teclemariam bor-, étel- és szeszesital-író New York-i székhelyű.