Tonya Pitts , a sommelier és borigazgató at Egy piac San Franciscóban, a történelem miatt beleszeretett a borba. „Történelem van az ételek mögött, történelem van egy üveg bor mögött [és] történelem van annak, ahogyan felszolgálod a dolgokat” – mondja. „És ez az egész története, és ez egy történet. Az egészet.'

Ám Pitts sikeres, 30 éves borászati ​​karrierje, amelyet részben a történelem iránti szeretete táplált, nem volt akadálymentes. Különleges kihívásokkal kellett szembenéznie, mivel színes bőrű volt, és nincs egyedül. Most Pitts és mások egy új narratívát dolgoznak ki arról, hogy mit jelent fekete borszakértőnek lenni – és eközben új jövőt teremtenek.

Fekete borkészítés Amerikában

Ahhoz, hogy megértsük a fekete egyének szerepét a modern borvidéken, először meg kell értenünk a múltban betöltött szerepüket. A fekete közösségnek különösen összetett története van a borkészítés terén. Bár írásos feljegyzések azt mutatják, hogy a fekete közösségek szoros kapcsolatban álltak a nyugati hagyományban a borászattal, a korai körülmények nem hagyták őket szabadon e szenvedélyek űzésére.

Ez nem volt igazabb, mint a gyarmati Amerikában. A rabszolgasorba ejtett afrikaiak korai szőlőültetvényekben dolgoztak, és ingyenes munkaerőt biztosítottak. Ban ben A bor története Amerikában , Thomas Pinney szerző megosztja a mondanivalót 1850-es évek beszámolója egy déli borrajongóról , aki kijelenti: „Minden adottságunkkal, amivel délen rendelkezünk, talajunkkal, éghajlatunkkal és különösen rabszolgáinkkal, semmi sem akadályozhatja meg, hogy a miénk a valaha volt legnagyobb borország legyen.”

Nem meglepő módon a rendszerszintű korlátok hatékonyan korlátozták sok fekete-amerikai azon képességét, hogy csatlakozzanak a borvilághoz. Leginkább a Az 1862-es amerikai tanyai törvény olcsó földet csak fehér címzetteknek adott. Annak ellenére, hogy a törvényt 1976-ban hatályon kívül helyezték, továbbra is hosszú árnyékot vetett. Statisztika 2002-től azt mutatják, hogy fehér emberek birtokolták az Egyesült Államok magánterületeinek 98%-át.

Valójában a feketék borhoz való hozzájárulását évtizedeken keresztül nem jegyezték fel egészen 1940-ig. John June Lewis, Sr. megalapította a Woburn Pincészetet, a történelem első fekete tulajdonú pincészetét. 1995-ben David, Deneen és Coral Brown címen alapították meg borászati ​​üzletüket Barna birtok , amely az első fekete tulajdonú pincészet lett Napában. A későbbiekben, Iris Rideau 1997-ben alapította a Rideau Vineyards-t, az első fekete-nő tulajdonú pincészetet Amerikában.

Míg a fejlődés évtizedekig meglehetősen lassan haladt, úgy tűnik, hogy a múlt század fordulója óta felgyorsult. A Afro-amerikai borászok szövetsége (AAAV) ben alapították 2002 Ernie Bates, Vance Sharp és Mac McDonald. 2019 és 2020 között az AAAV taglétszáma 500%-kal nőtt. Ma a szervezet számít több mint 50 fekete tulajdonú szőlőültetvény, pincék és pincészetek tagságukban. De még sok a tennivaló: 2020-ban kevesebb, mint a borászok 1%-a fekete, körülbelül csak 70 fekete tulajdonú pincészet szerte Amerikában.

Egy feketeboros szakember akadályai

A modern fekete sommelierek és borászok nagy lépéseket tettek a narratíva megváltoztatása és a fekete bor történetének előremozdítása érdekében. Pitts pályafutásának három évtizeddel ezelőtti kezdetén a fekete borászatban lényegesen alacsonyabb volt a maihoz képest. Elmeséli egy fekete sommelier mentorálását, aki segített neki kitenni a bort és csiszolni tudását.

„Könnyebbé vált, mert voltak mentoraim, voltak olyan emberek, akik irányítottak, hittek bennem és biztattak” – magyarázza Pitts. Nem mindenki ilyen szerencsés. Ma célja, hogy ugyanezt a támogatást nyújtsa másoknak. „Nem akarom, hogy valakinek át kelljen élnie azt, amit én éltem át, ami az elszigeteltség érzése volt, még akkor sem, ha egy emberekkel teli szobában tartózkodom.”

Pitts úgy véli, hogy a ma dolgozó fekete borszakemberek feltérképezhetik saját útjukat. „Tíz évvel ezelőtt valószínűleg nem tudtuk volna ezt mondani” – mondja.

A haladás ellenére azonban továbbra is fennállnak a jelentős kihívások, például a tőkéhez való hozzáférés. A fehér tulajdonú vállalkozások közel fele kapott bankhitelt 2019 utolsó felében, de kevesebb mint negyede feketék tulajdonában lévő vállalkozások közül részesült finanszírozásban.

„Úgy gondolom, hogy bizonyos szempontok szerint, ami visszatart minket, az az alapokhoz, a földhöz, az erőforrásokhoz, a szőlőhöz és a lehetőségekhez való hozzáférés” – magyarázza Pitts.

„Én egy ökoszisztémát próbálok létrehozni”: Fekete kulináris kiválóság június hetedikén és azon túl

Marlo Richardson, alapítója Braymar borok Kaliforniában, egyetért. „Szisztematikusan szólva, valójában soha nem létezünk abban a helyzetben, hogy rendelkezzünk a megfelelő erőforrásokkal és kapcsolatokkal, a követendő helyes úttal” – mondja. „Megpróbálni ezeket a kapcsolatokat és ezt a hálózatot, kihívás volt, mert nem származom vállalati borászatból.”

Richardson hozzáteszi, hogy a tőkéhez való hozzáférés hiánya hatással lehet a fekete bormárka méretarányos képességére is. Ha egy vállalkozásnak nincs elég pénze, nem tud készletet beszerezni a nagy üzletekkel vagy a nagy boreladókkal való együttműködésre.

Néhány finanszírozási lehetőség, mint pl A Roots Fund és AAAV-ösztöndíjakat hoztak létre a finanszírozási egyenlőtlenségek enyhítésére, miközben más szervezetek is felbukkantak támogassa a fekete italok szakembereit . De sok munka van még hátra.

A boripar diverzifikálása

A modern kor rengeteg lehetőséget hozott a borászat fekete tagjai számára. Közöttük? Hibrid bor. A fekete kultúrák szerte a világon történelmileg más gyümölcsöt is használtak borok készítéséhez, ellentétben az európai hagyományokkal, amelyek a szőlőborok körül forognak.

„A Gullah Geechee [a rabszolgasorba kényszerült afrikaiak leszármazottainak csoportja Dél-Karolinában] áfonyából és bodzából készít borokat. Ezt azonban rosszallják, mert [nem] eurocentrikus” – magyarázza Tahiirah Habibi, a The Hue Society alapítója és egy Borrajongó 40 40 alatt kitüntetett. Olyan márkák, mint Calche borok , azonban a hagyományos európai stílusú boroknál nem látott őshonos alapanyagokat és módszereket tartalmazó hibrid borokkal segítik az ilyen kínálatot a mainstreambe költöztetni.

A modern sommelier szcéna továbbra is teret ad a fekete váltókészítőknek. Tartalmazzák Mason Washington , egy 25 éves Atlantában élő sommelier. Még csak induló karrierjének csúcspontjai? A várva-várt Grand Cru Riesling létrehozása a hamarosan induló LELIYG márkanév alatt, német bortermelővel együttműködésben Pincészet Riffel . Washington rizlingre való összpontosítása egy fekete sommelier és egy német borász egyedülálló együttműködését jelzi.

„Néha úgy érzem, hogy a fekete tulajdonú borok galamblyukak lehetnek, így remélhetőleg ez segíthet megváltoztatni ezt a narratívát” – mondja Washington.

És valóban, a narratíva változik. Ma rengeteg Fekete tulajdonú borcímkék , Fekete tulajdonú élelmiszer- és italüzletek , Fekete tulajdonú borboltok , Fekete tulajdonú szeszesital-márkák és Fekete tulajdonú sörfőzdék folytatni az innovációt és rendkívüli termékeket gyártani. A bonyolult történelem ellenére virágoztak, amely úgy tűnik, soha nem marad teljesen a múltban. Óvatos optimizmussal tölti el az olyan embereket, mint Washington.

„A nap végén a saját utadat kövezed ki a borral, és mindenkinek más az útja” – mondja. „Nem mindenki látja korán a vízióját, de ha hiszel benne, és mögé fekteted a munkát, csak ez számít. A szőlő nem nő egyik napról a másikra.'