A szőlő bolygója: Környezetbarát italozás
Mivel a farmtól az asztalig tartó mozgás napról napra felveszi a gőzt, a környezetvédelmi szempontból egészséges gyakorlatok nemcsak a Föld számára nyújtott előnyök, hanem a minőség és az íz növekedése miatt is visszhangot váltottak ki a fogyasztókban.
Mit tanultunk? Hogy ami jó a bolygónak, az jó a szájpadra is.
A szerkesztőség Borlelkes felkerekítette a kedvenc környezetbarát borok, sörök és szeszes italok listáját, hogy egy második (vagy első) pillantást lehessen nézni. Hadd a mai boldog órás italok több szempontból is jól érezzék magukat.
Domaine Le Conte des Floris , Languedoc
Pézenas szívében, a Coteaux du Languedoc területén található ez a kicsi, Ecocert tanúsítvánnyal rendelkező pince, amely 2000 óta termel csillagbort. Az összes szőlőültetvényt peszticidek, herbicidek vagy műtrágyák használata nélkül dolgozzák fel, és a borosítást elvégzik a lehető legtermészetesebben, őshonos élesztőkkel és a kén nagyon mérsékelt felhasználásával. 'Munkánk lényege, hogy a lehető legkevesebbet akarunk beavatkozni a szőlőbe és a pincészetbe, az, hogy jobban kifejezzük terroirunkat' - jegyzi meg Daniel Le Conte des Floris tulajdonos és borász. Az így kapott borok valóban fantasztikusan tisztaak és csodálatosan kifejezik a Languedoc-ot, érett gyümölcs tulajdonságokkal büszkélkedhetnek, amelyeket a természetes savasság és a megközelíthető, mégis meglévő szerkezetek egyensúlyoznak. -Lauren Buzzeo, vezető szerkesztő és kóstoló igazgató
Peter Jakob Kühn 2013 Oestrich Doosberg Trocken GG Riesling Rheingau
Kóstolhatja a kapcsolatot a terroirral és a biodinamikus gyakorlatok árnyalatait a Kühn borokban. Különösen mézzel és kamillával koncentrálódik, és összetett és elegáns. Kép sütkérezik egy mezőn, ahol a nap visszatükröződik a Rajnán - a Doosberg elviszi. - Carrie Dykes, asszisztens kóstoló koordinátor
Új Belgium Sörfőzde , Colorado
Fotó: New Belgium / Facebook
Új Belgium 1991-es megalakulása óta élen jár a környezetbarát sörkészítésben. Egyedülálló tudományos alapú mérőrendszer használata környezeti hatásaik nyomon követése érdekében hulladékának 99,9% -át elvezetik a hulladéklerakókról, vízmennyiségük pedig egy hordó sörre kevesebb, mint a fele az ipar átlagának. A Sörfőzők a tiszta vízért kampány részeként Új-Belgium nagy összegeket fordított a helyi vízi utak helyreállítására, valamint egészséggel (és környezettel) foglalkozó dolgozói számára bónuszokat biztosít a munkába bicikliző alkalmazottak számára. Szolíd Borlelkes besorolása 93 pont a Ranger IPA-jáért segít kikerekíteni mindazokat a dolgokat, amelyeket ez a sörfőzde jól csinál.
2013-ban, miután Kim Jordan vezérigazgató és társalapító eladta a vállalatban meglévő részesedését a munkavállalói részvénytulajdon-programnak, a sörfőzde a gazdasági akadályokat is megszegte azzal, hogy 100% -ban munkavállalói tulajdonba került. - Dylan Garret, a digitális szerkesztő asszisztense
Summerhill Piramis Pincészet , Okanagan-völgy
Az organikus borkészítési gyakorlatok a Summerhill szerves részét képezik, mivel a Kelowna szőlőt - az Okanagan Valley-ben (British Columbia) - 1986-ban a Cipes család megvásárolta. Elkötelezettek a 100% -os organikus bor előállítása mellett, 2007-ben megszerezték első ökológiai borászati bizonyítványukat, 2012-ben pedig Demeter Biodynamic minősítést kapott. Azóta a természetes termelésre összpontosítanak, lehetővé téve a szőlő természetes erjedését és befejezését a csillagokhoz igazított piramispincéjükben.
Kell valahol kezdeni? Próbálja ki a 2007-es Summerhill Pyramid Pinot Noirt. —Marina Vataj, digitális szerkesztőségi vezető
Útmutató a zöldborhoz Grosbois birtok Chinon Clos du Noyer 2012, Loire-völgy
Soha nem tudok elegendő Loire Valley Cabernet Francot kapni, és ez egy kiemelkedő bor volt a Vivent Les Vins Libres-ben, egy természetes borkóstolóban, amelyet New Yorkban rendeztek az év elején. Bár ez a Chinon rengeteg azonnali kielégülést nyújt, tegyen el néhány palackot, és élvezze türelmének hasznát. -Jameson Fink, főszerkesztő
Domaine Yves Leccia , Korzika
Ez a borászat 2013 óta tanúsított szerves átalakítással rendelkezik az Ecocert cégnél, 2016-ban teljes tanúsítással. Yves Leccia határozottan híve annak az elképzelésnek, hogy ha valamit jól akarsz csinálni, akkor magadnak kell megtenni, ezért hajlamos a szőlőjére egyedül és egyedül dolgozik a pincében. Próbálja ki a 2015-ös év kiemelkedően tiszta és frissítő Patrimonio Blanco-t, amely 100% Vermentinóból készült, és amely a pincészet egyedülálló „E Croce” terroir szőlőültetvényekből származik. A 2013-as Patrimonio Rouge, amelyet elsősorban Korzika hagyományos Nielluciu szőlőjéből készítettek, merész és sűrű, tömény szeder, cassis és édesgyökér jegyekkel. —L.B.
WhistlePig Rye Whisky , Vermont
Fotó: WickedVT / flickr
Mivel az amerikai rozs whisky népszerű reneszánsza nem mutatja a megállás jeleit (a rozs whisky eladásai 2010 óta meghaladják az 500% -ot), nehéz vitatni a WhistlePig helyét a minőségi kézműves whisky-gyártók felső rétegében.
Amit egyesek nem tudnak, az ennek az egyedülálló, környezetbarát gazdaságnak és lepárlónak a fenntartható gyakorlata Vermont vidékén. A rozs szívós természete miatt tökéletes téli növény az állam északi éghajlatának, sűrű növekvő természete lehetővé teszi a kémiai herbicidek minimális felhasználását. Szigorúan nem GMO-k, a WhistlePig fenntartható gyakorlata és fantasztikus íze ( Borlelkesek Kara Newman kivételes 96 pontot kapott ) bemutatja, hogy a környezettudatos gyakorlatok amellett, hogy jobbak bolygónk számára, finomabb termékhez is vezethetnek. —D.G.
Reyneke Borok , Stellenbosch
Ifj. Johan Reyneke 1998-ban alapította a Reyneke címkét családja stellenboschi székhelyű farmján, és jelenleg Dél-Afrika egyik legfontosabb biodinamikus bortermelője, aki magas pontszámú, következetesen jól elkészített borokkal vezet az élen. Nehéz nem meginni a bio-Kool-Aid-et, amikor meghallja a szenvedélyes Reyneke beszédét arról, hogyan bánik szőlőültetvényeivel és tiszteli borait, de még akkor is, ha sikerül elkerülnie, hogy hipster-szörfös-haver hangulata megingassa, a borok valóban gyönyörű tiszta megnyilvánulásukban és összességében kiemelkedő minőségükben beszélnek magukért. —L.B.
