A múlt héten New Orleans-ban megrendezett 9. éves Talent of the Cocktail konferencián a résztvevők ezrei öntöttek a híres francia negyed Monteleone-i szállodájába, ahol imbiberek, lepárlók, mixológusok és szakácsok gyűltek össze, hogy megünnepeljék minden koktélt. És mint mindig, az alkoholfogyasztás, a hálózatépítés és a mulatozás zűrzavarából kitűnő trendek jelentek meg:

A „következő nagy dolog” vadászata. Úgy tűnik, hogy az iparág új inspirációt keres, különböző időszakokra (például a gyarmati korszakra) és országokra (Európa, Japán, „a határ déli részén”) tekintve. Időközben ez nem akadályozta meg a Tales-eket abban, hogy úgy bulizzanak, mint 1945-ben egy második világháborús témájú üdvözlő bash-ban.

Az eszközök klasszak. A szemináriumok és a kóstolótermek különféle eszközöket és játékokat kínáltak italok készítéséhez: Láncfűrészek jégvágáshoz, szénsavas italok, folyékony nitrogén, miniatűr lángvetők a gyümölcs köretek elszenesedéséhez, habkészítő kanna és még sok más. Az egyik legizgalmasabb szemináriumon Dave Arnold és Harold McGee „őrült ételtudósok” készítettek egy menta köményrel töltött vodkát egy Rotovap (rotációs párologtató) gép segítségével, majd elosztották a folyadékot eldobható műanyag szemcseppekben.

A kicsi gyönyörű. A legizgalmasabb termékek a kis kézműves szeszfőzdékből kerültek ki: a „Hopquil”, egy sörvörös abszintból desztillált Tequila-szerű szeszes kávé, Bourbon hordóba érlelt aquavit és egy citrusfélékkel bevitt vodka, amelynek íze gin, mínusz a boróka.

Tengeri rum. Tavaly nem hintázhatott macska a Meséknél anélkül, hogy eltalált volna egy üveg whiskyt. Ebben az évben úgy tűnt, ugyanez igaz a rumra is. A konyak is jó lökést kapott. Érdekes lehet, hogy mi lesz a következő kategória, amely felrobban.

Komplex, réteges ízek koktélokban. Az olyan rendezvényeken, mint a Diageo „Koktélok a világ minden táján”, a csaposok egzotikus fűszerekkel és gyógynövényekkel ellátott italokat, teákat, keserű és gyógynövényes likőröket, például Zwack, Becherovka, Fernet, valamint rengeteg új keserűt mutattak be. Kiemelték az umami és a sós ízek finom érintését is.

A Mixology Goes Pop