A bormegőrző rendszereknek és tárolóegységeknek köszönhetően most már mindig friss poharat élvezhet otthon. Kis tervezéssel a jól felszerelt otthoni borozó minden alkalomra működhet, a munka utáni aperitifjétől a vacsora utáni desszertborokig.

A sommelierek és a borvásárlók szerint hat kategóriát kell figyelembe venni az otthoni bár feltöltésekor. Országszerte megkérdeztük a borszakembereket, hogy összeállítsák tippjeiket mindenről, ami a végső otthoni borozó létrehozásához szükséges.

Getty

Száraz aperitif és száraz rozé

- Olcsó aperitifhez száraz németet ajánlanék szekta ”- mondja Joshua Lit, a New York City borigazgatója Gotham Bár és Grill . Csillogó rizlinget ajánl a Mosel régióból. 'A rizling egy ilyen dinamikus szőlő, és az ilyen stílusú borok remek és megfizethető módja annak, hogy jól kezdjék az estét.'
További lehetőségek közé tartozik a száraz fino Sherry, amelyet hűtőszekrényben tárolnak, és egyedül vagy koktélokban szolgálják fel.

A Lit azt is javasolja, hogy legalább egy ropogós, tömegnek tetsző rozéval töltse fel polcait.

'Amit egy száraz rozéban keresek, az érett gyümölcs és savasság' - mondja. „Néhány kedvenc rozétermelőm Sonoma partvidékéről származik. Amikor a Pinot Noirt elég korán szedik, hogy jó savasságú legyen, finom rozé válik belőle. ”

Ajánlások
Hansen-Lauer 2016 Brut Sekt Riesling (Mosel) 90 pont. 25 USD . Méz, mandarin, briós és ásványi parfüm kavarogja ezt a pazarul virágos pezsgőt. Az íze ropogós és barackos, de feszesen köves is. Könnyen iható, de elegáns és kielégítő korty finom pezsgéssel. –Anna Lee C. Iijima

Szerzői borok 2018 Rosé of Pinot Noir (Sonoma Coast) 95 pont, 25 USD . Ez minden szinten lenyűgöző bor - az ásványosság és a hűvös éghajlatú aromák éles, komplex feltárása. A grapefruit, a Meyer citrom és a kő elegáns ízt ad a strukturált eleganciának és a vonzóan jól integrált savasságnak. Ez egy finom bor. –Virginia Boone

Getty

Pezsgők mindennapi kortyolgatáshoz vagy ünnepséghez

'A spektrum értékének vége érdekében a Cava-t (Spanyolországból) vagy a Crémant-t választanám a franciaországi Jura, Loire vagy Burgundia régióiból' - mondja Arvid Rosengren , sommelier itt: Legacy Records étterem New Yorkban. 'Ezeknek az ajánlása az az oka, hogy törvény szerint komoly módon kell elkészíteni őket, ugyanazzal a módszerrel, mint a pezsgőben.'

Egy csúcskategóriás borhoz a Rosengren a pezsgőt választja. 'Rengeteg nagyszerű termelő pezsgő van odakint, amelyek finomak és nagyszerű történeteket mesélhetnek el.'

Ajánlások
Vicente Gandia NV El Miracle Organic Brut (Cava) 15 dollár, 88 pont . A már elkészített alma- és körtearomák tiszták és jók, jóllehet a brut Cava esetében szabványosak. A középső szájpadlás könnyebb és barátságosabb, mint feszes, míg a nektarin és a narancs ízek elég világosak a kiegyensúlyozott felületen. Bio szőlőből készült, amire érdemes. –Michael Schachner

Bertrand-Delespierre NV A hegy gyermeke Premier Cru Brut (pezsgő) 56 dollár, 90 pont . A három pezsgős szőlő érett keveréke gazdag, sült almát, fűszert és egy savanyú lövést mutat, amely tökéletesen alátámasztja a fehér gyümölcs és ásványi anyag textúráját. Igyon most. –Roger Voss

Getty

Sokoldalú mindennapi fehér és mindennapi piros

Thomas Pastuszak, a borigazgató Nomád New York-i étterem, azt mondja, hogy „meg akarja szárítani a New York-i Finger Lakes régióból származó rizlinget száraz fehérborért, amellyel otthoni bárot készíthet. Ha a Sauvignon Blanc / Sancerre-t, a Pinot Grigio-t vagy a Chablis / kötetlen Chardonnay-t keresi, a száraz rizling stílusosan teljesen kielégíti azt, amit keres. Ásványi anyagokkal hajtott, szomjat oltó, és sokféle étellel párosul. ”

A rugalmas mindennapi vörösek számára a Côtes du Rhone és a Côtes du Ventoux keverékeit nehéz megverni. Próbáld ki a Rioja crianzákat is.

Ajánlások
Határszünetek 2017-es száraz No. 239 Riesling (Finger Lakes) 19 USD, 91 pont . A porított mészkő fényes, folyékony orra, frissen héjazott mész és fehér virágok hathatós kezdetet nyújtanak ennek a bornak. A száraz, közepes testű szájpadlás földes, fűszeres és gyümölcsös összetett keveréket hoz létre, ropogós sárga alma, mész, friss gyömbér és nyálkás nedves kő íze nyomja át. Textúrázott és gubancos fehér-szilva bőrű jegyzet marad a felületen. Szerkesztők választása. –Alexander Peartree

Alain Jaume et Fils 2016 Haut de Brun (Côtes du Rhône) 15 dollár, 90 pont . A zsálya és a szárított vad menta utalásai emelik ezt a gazdag, sűrűn koncentrált vöröset. A nedvdús fekete-szilva szájpadlás bátran gyümölcsös és elsődleges, de finom a sós széle és a feszes, markoló tannin. Könnyen iható bor, amely eleganciát kínál a szórakozáshoz. Legjobb vásárlás. –A.I.

A bor otthoni eszközei

Gyümölcsös, de nem édes, fehér és vörös

'Ha a helyi borüzlet olasz fehér választéka a Pinot Grigio mindenütt található fala, kérje meg őket, hogy vegyenek szét egy Liguriai Vermentino-t és állítsák be őket' - mondja Jenni Guizio, a Union Square Vendéglátóipari Csoport New Yorkban. 'Ezek a borok annyira fényesek és sósak, enyhén gyümölcsösek és lágyszárúak, hogy egyenlő részeik lehetnek szomjoltók és komoly ételkísérők.'

Gondjai vannak a Ligurian Vermentino felkutatásával? Kaliforniában érdekes Vermentinókat is gyártanak.

A vörös színéhez válasszon valami frisset és gyümölcsöt. 'Beaujolais az én házam piros' - mondja Guizio. „Általában egy cru Beaujolais-t fogok keresni, például Morgont vagy Fleurie-t, de a Beaujolais-Villages jól fog csinálni.

„Friss vörös gyümölcsízekkel, magas savtartalommal, viszonylag alacsony alkoholtartalmú és alacsony-közepes tanninokkal a borok meglehetősen sokoldalúak. A legjobb enyhe hideggel.

Ajánlások
Seghesio 2018 Vermentino (Orosz Folyó-völgy) 24 dollár, 90 pont . Ez a bor viaszos alma- és citromízzel, mögöttes virágos akcentussal. A textúra enyhe krémességet nyer, amely az élénk savasság alapjaival olvad össze. –V.B.

Domaines Dominique Piron 2017 Beaujolais-Villages 17 USD, 90 pont . Ez a gazdag szerkezetű bor vörös bogyós ízeket és savasságot kínál. A száraz mag kiegyensúlyozza a bőséges gyümölcsöket. Ez a kiegyensúlyozott bor ivásra kész. Szerkesztők választása. –R.V.

Getty

Sokoldalú fehér és piros díszes vacsorákhoz.

'Egy fehér esetében a gondolataim egy Savennières-t jelentenének, amit mindig megragadok, amikor egy BYOB-re megyek vacsorázni' - mondja Linda Collier a Loire-völgyből származó keresett, ropogós Chenin Blanc-ra utalva. Collier birtokolta Collier’s of Centerville , egy delaware-i butikbolt közel 40 éve.

Collier egy vörös számára szereti egy nagy, mégis sovány Amaronét Verona közeléből. 'Sok szempontból olyan tökéletes' - mondja. 'Önmagában is szép és csodálatos ennyi étel mellett.'

Ajánlások
Loïc Mahe 2015 Les Fougeraies (Savennières) 50 dollár, 93 pont . Egy pala déli fekvésű parcella parcella termesztette ezt a gazdag bort, trópusi gyümölcs ízekkel, valamint élesebb alma- és citrus savassággal. A borban érlelt bornak van némi fűszere, de valóban nagy gyümölcsöt és csodálatos savasságot ünnepel. Igyál 2020-tól. –R.V.

Massimago 2014 Conte Gastone (Amarone della Valipolicella) 45 dollár, 91 pont . Biotermesztésű szőlőből készül, ennek aljkefe, sötét bőrű bogyó és főzőfűszere van. A sós, testes szájíz érett fekete szilval, őrölt borssal és dohánylevelekkel szállítja a csiszolt tanninokat. –Kerin O'Keefe

Getty

Édes bor - természetes és dúsított

Bordeaux Sauternes régiója, beleértve a szomszédos Barsacot is, megbízható, természetesen édes bort állít elő. Mézes ízekkel, mégis sok savassággal teszi jóvá a fűszeres ázsiai konyha, a sajtok és a libamáj mellett.

'Dúsított édes borokhoz egy Muscat-t választanék Franciaországból: Beaumes de Venise-t vagy a Roussillonból származó sokféle változat egyikét' - mondja Evan Goldstein, Sommelier mester és a Teljes körű bormegoldások , egy PR-cég. 'Nagyon jó étkezés utáni sajtok mindenféle, és én megy eperrel vagy őszibarack és tejszín.' Goldstein különösen kedveli ezeknek a boroknak az illatos orrát, amelyet „egyszerűen elbűvölőnek” nevez.

Ajánlások
Château Clos Haut-Peyraguey 2016 Sauternes 21 dollár, 94 pont . A Sémillon által uralt, gazdag, zamatos bor érett gyümölcsrétegekkel és intenzív koncentrációval rendelkezik. A fa öregedése fenntartotta a bor gazdagságát, és nem árnyékolta be az érett mézet, a kandírozott héjat és a mandulára utaló jeleket. A bor sok évig öregszik. Igyon 2025-től. –R.V.

Paul Jaboulet Aîné 2014 Le Chant des Griolles (Muscat de Beaumes de Venise) 21 USD, 92 pont . Pazar, mégis kifogástalanul könnyű a lábán, ez a Muscat vin doux naturel intenzíven érett, tömény mandarint és loncos jegyeket kínál, amelyeket friss, zöld fűszernövények ellensúlyoznak. Selymes, édes bor, amelyet az ásványosság és az integrált alkohol elhúzódó szála rögzít. Élvezze most - 2024. –A.I.