A legjobb Walla Walla pincészetek (és még sok más), amelyet most meglátogathat
Walla Walla állapota, mint a a borban alig őrzött titoknak vége. Több mint 120 pincészet nevezi ezt a Washington állam délkeleti városát otthonának, és több tucat kóstolóterem tölti be a kompakt belvárost. A helyiek esküsznek rá, hogy a terület három főiskolája – köztük a borászati programjáról nevezetes Walla Walla Community College – energiával és kreativitással tölti el, amely a szőlőültetvénytől a tudományos laboron át a kóstolóteremig megnyilvánul. Ha a keverékbe az igénytelen vendégszeretetet, az együttműködő borászok és a világszínvonalú palackozók lelkes közösségét kínálja, máris olyan borvidéket kap, amely megfelel a hírverésnek.
Walla Walla a Walla Walla-völgy belsejében található, amely a Kék-hegységtől nyugatra és a Columbia és a Snake Rivers konvergenciájától keletre található. A völgy, amely részben a szomszédos Oregon északkeleti sarkába nyúlik, irigylésre méltó termesztési feltételekkel rendelkezik Rhone és Bordeaux-i fajták . A Walla Walla Valley AVA-n belül a Rocks District sajátos stílust teremt a macskakövekben gazdag kavicsoknak köszönhetően vulkáni kőzet , míg porózus löszborítású előhegység jellemzi a Kék-hegységet.
Walla Walla belvárosában több mint 30 kóstolóterem található, amelyek kiemelik az egyedi borstílusokat, szenvedélyprojekteket és személyiségeket. A környező völgyekben még rengeteg felfedeznivaló van. Míg a régió 1970-es és 80-as évekbeli kezdete óta működő pincészetek mindenképpen megérdemelnek egy látogatást – Leonetti Pincék , Woodward kanyon és Az iskola például – megkértük az iparág bennfenteseit, hogy mutassanak meg bennünket a még nagyobb érdeklődésre méltó lehetőségek felé, amelyek bemutatják, mire képes a régió ma.
Belvárosi kóstolótermek
Idő és irány
Ez a kóstolószoba messze meghaladja a „Hé! Sokkal rosszabbat is csinálhatnál.” Kaleigh Brook, sommelier és a helyi palackbolt vezetője A tolvaj, azt mondja, hogy a hűvös stílus a Time & Direction minden részletét áthatja a borral – Syrah , Grenache , Mourvedre és még sok más – ez „minden négyzetet bejelöl”.
Stacy Buchanan, Walla Walla lakos és a bor témájú zin megalkotója Istenek vére , egyetért. „Ez a legszebb robbanás Rhône-központú borok és az ember-barlangi hülyeség” – mondja. Időzítse a látogatást, és elkaphatja a játék estéjét (Yahtzee, bárki?), egy évtizedes témájú hallgatási partit vagy bármely más gyakori eseményt. A kóstolók személyenként 15 dollárba kerülnek; helyfoglalás ajánlott, de nem kötelező.
Spring Valley szőlőültetvények
A Spring Valley Vineyards mögött álló hatgenerációs gazdálkodó család, amely birtokon termesztett, korlátozott termelésű borokat termel, több mint 20 éve foglalkozik szőlőtermesztéssel. A kóstolóterem esztétikája szépia tónusú amerikai nyugat, fagerendákkal és vágott fém díszítéssel kiegészítve az örökségfotókat. Buchanan a művelet bordeaux-i fajtáit hirdeti.
„[Ezek] az alapkőzet, amelyre a Walla Walla bor épült, és van egy dinamit Syrah-juk is” – mondja. A 30 dolláros kóstolókra előzetes foglalás szükséges, amelyek négy vörösbor kortyot tartalmaznak. Az étvágyúak kibírhatják a Spring Valley Farm Suppert, amelyen 175 dollárért egy tanyasi ételt kap, amelyet egy helyi séf készít el az emeleti padláson.
Echolands Pincészet
Doug Frost és csapata vonzó borászközösséghez és a környék szőlőtermesztési potenciáljához vonzó Walla Walla gyümölcsökből álló elegáns borokat készít. „Fantasztikus a választék” – mondja Brook. „Állandóan kiváló minőség.”
Buchanan az összes bort „elragadóan ízletesnek” találja, de különösen szereti a Cabernet Franc-ot és a Grenache-t. A borok pohárban vagy repülővel, szezonális házi készítésű gyümölcslevek mellett kaphatók. Ami magát a teret illeti, soha nem tudhatnád, hogy a 2000 négyzetméteres kóstolóterem egykor a Quizno's volt. Meleg és barátságos, újrahasznosított fapadlóval, diófa dohányzóasztalokkal, fülkékkel és egy 10 méter hosszú, helyi fatelepről származó szilból készült közösségi asztallal. Előnyben kell foglalni.
A tolvaj
„Ez a legjobb borbolt Kelet-Washingtonban és valószínűleg az államban” – mondja Buchanan az üzletről, amely felkerült a Wine Enthusiast 2023-as borrajongóinak listájára. az ország legjobb borboltjai . Ez azonban több, mint egy palackbolt – ez egy közösségi központ.
Huszonöt forgó palack, amely a nemzetközi borok és a helyi öntések széles skáláját tükrözi, mindig unciában kapható ennek a borüzletnek a kóstolótermében. A személyzet szívesen segít a vendégeknek egy tematikus kóstolórepülés kiválasztásában, amelyet az ablakok mellett elhelyezett lila és kékeszöld székekben élvezhetnek.
Gramercy pince
Frost, egyike annak a három embernek a világon, aki egyben mestersommelier és Master of Wine is, a Gramercy Pincére esküszik, amely minimális beavatkozású borok és elhúzódó öregedés. A magasan értékelt 2019 John Lewis Reserve 96 pontot szerzett a Wine Enthusiast-től, kiemelkedik a Walla Walla Valley Syrahs erős kollekciójából, míg a ropogós és friss Picpoul kellemes tempóváltás, ha elfárad a vörösben.
A kóstolóteremben fagerendák és szőnyegek teremtik meg az utastér hangulatát, míg a metró csempézett fala Greg és Pam Harrington alapítók New York-i gyökerei előtt tiszteleg. A kóstolók 5-6 borból állnak, többnyire vörösborból, és keddtől szombatig foglalhatók le. Személyenként 20 dollárba kerül, de 50 dolláros vásárlás esetén elengedjük a díjat.
Hol tudok enni: Walla Walla helyiek általánosan ajánlják Időtöltés Taverna , egy autentikus és rusztikus olasz étterem házi tésztával és széles borlappal, amely kiemeli a legjobb helyi ételeket. További figyelemre méltó helyek közé tartozik Sáfrányos mediterrán konyha, ahol az olyan kínálat, mint a fán grillezett fürj osztozik a házi készítésű fokhagymás joghurtba öltöztetett egyiptomi sült csirkével; és AK Mercado, amely tacókat és tortákat tartalmaz töltelékkel, például párolt szegy chipotle aiolival és sült garnélarákot ecetes sárgarépával és daikon retekkel.
Hol maradjunk: Ha egy belvárosi helyszínről van szó, a pinty verhetetlen. A 80 szobás, művészien megtervezett független szálloda kerékpárokat, egy fatüzelésű kandallóval felszerelt parkosított teret és füves játékokat kínál. Ne hagyja ki a Finch hónap borászata partnerségét; A vendégek bejelentkezéskor ingyenes kóstolót kapnak, valamint tiszteletbeli tagsági ajánlatokat kapnak egy napra a pincészetben.
Pincészetek a Walla Walla-völgyben
Rotie Pincék
A várostól mindössze 10 percre délre, a Walla Walla AVA oregoni részén található Rocks District jellegzetes mikroklímát és terroirt kínál. A sziklás talaj a híresre emlékeztet Chateauneuf pápa Franciaországban, és jól érzi magát ugyanazokkal a Rhône fajtákkal: Grenache, Syrah és Mourvedre. Mindhárom a Rotie Cellars specialitása, Frost és Buchanan kedvence, amelynek Rotie Rocks Estate kóstolóterméből állkapocs, 360 fokos kilátás nyílik a Walla Walla-medencére. A szögletes és modern tér, amelyet George Suyama seattle-i építész tervezett, olyan érzést kelt a látogatók számára, mintha a környező szőlő felett lebegnének.
A 30 dolláros kóstolókra erősen ajánlott a foglalás. Nyugodtan hozd magaddal négylábú barátodat és lógj a kültéri teraszon.
Grosgrain szőlőültetvények
Ez az öt hektáros ingatlan biogazdálkodási gyakorlatokra specializálódott, amelyek friss és elegáns stílust eredményeznek. Brookot különösen lenyűgözi kínálatuk változatossága. ' Habzóborok , friss vörösök és a Syrah-juk – megölik” – mondja. A „Stonewashed” Syrah és Mourvedre házasítás különleges mélységű, és a palackozások kevésbé ismert szőlőfajták, mint pl. Xarel-lo , Carignan és a Macabeo is a kínálatban szerepel.
A Grosgrain elegáns és tágas kóstolótermét, amely egy ízlésesen kialakított nappali illúzióját kelti, egy fehér kővel borított kandalló horgonyozza le – kiváló hely egy pohár bor mellett.
A 25 dolláros kóstolókra foglalás ajánlott; a bejárás a szabad helyek függvényében lehetséges.
Méh
A Frost az 1863-ban épült történelmi tanyabirtokon található Abeja borászat és fogadó is szerepel a látogatók listáján. A Great Northwest Wine által 2023-ban az év borászatának titulált Abeja 20. század fordulójának épületei, szőlőültetvényei, kertjei és levendulamezői sorakoznak, a patak pedig átvág. Fényt és hozzáférhetőséget termel Chardonnay és egy kifinomult és kiegyensúlyozott zászlóshajó Cabernet Sauvignon egyéb nevezetes öntések mellett.
A felújított istállóban kialakított, kizárólag előjegyzésre alkalmas kóstolóteremben a személyenként 40 dolláros Hagyományos Abeja Kóstoló a pincészet Beekeeper és Columbia Valley kollekciójából származó, aktuális borok kortyolásával várja a vendégeket. Napsütéses napokon a kóstolók a szabadba, a teraszra költöznek, ahonnan panorámás kilátás nyílik a Kék-hegységre.
Hol tudok enni: A Konyha és Abeja , ne hagyja ki az öt- és hétfogásos menüt, olyan ételekkel, mint a citromos ricotta agnolotti vargányalevesben úszva és a Snake River Farms Denver steak burgonyapürével tálalva.
Alternatív megoldásként Valdemar Estates , egy minőségi pincészet, a tapas helynek is otthont ad Pintxo Valdemartól . Itt az étkezők szelet jamon Iberico-t és Dungeness rákokkal töltött piquillo paprikát, valamint chorizo aiolival koronázott, elszenesedett polipot fogyaszthatnak. „Nem tudom, hogy van-e jobb étel Walla Wallában” – mondja Brook.
Végül, ha autózni készül, Brook azt mondja, hogy a 18 férőhelyes Bacetto bár megér egy 30 perces utat északra Waitsburgba. Itt a James Beard Alapítvány díjra jelöltje, Mike Easton frissen készült tésztát és focacciát habosít mellé. klasszikus koktélok . Erre a meghitt, 21 év feletti helyre foglalás szükséges.
Hol maradjunk: Brook erősen ajánlja a Barn B&B . Az ingatlan mindegyik lakosztályból áll, mindegyik saját, zenszerű, 205 négyzetméteres saját kerttel rendelkezik. A közös helyiségekben lazítson a szabadtéri fűtött medencében és pezsgőfürdőben, és élvezze a nemzetközi konyhát az étkezőben, amely 30 méter magas mennyezettel és helyi, éles fekete dióból készült asztalokkal büszkélkedhet. Ezen kívül több pincészet kínál szállást, például a békés Abejai fogadó és Grosgrain Ház , egy négy hálószobás, felújított szőlős ház a Grosgrain Szőlőültetvények.
