A konyak, a legismertebb pálinkafajta, több okból is híres, nem utolsósorban azért, mert Napóleontól a modern hip-hop királyig a fényesek kedvelt itala volt. Utóbbiak híresen névellenőrizték bizonyos márkákat a dalokban: a 2Pac egy egész számot szentelt Hennessynek. Így tett Snoop is. Drake 2016-os „One Dance” című művében azt mondja: „Van egy Hennessy a kezemben”. Jay-Z, aki 1991-ben „Rémyt kortyolgatta a sziklákon” rappelt, még elindította… és eladták – saját márkájú Cognac márkája, a D’Ussé.

Miért? A szellem a régi világ luxusának jelképe, amelyet sikerrel lehet elérni. Brandy viszont nem gyűjtötte be ugyanazt a popkultúra gyorsítótárat. De mi a különbség a kettő között pontosan? Itt van minden, amit tudnia kell.

Még szintén kedvelheted: Csökkennek a konyakeladások az Egyesült Államokban – íme, miért

Minden konyak pálinka, de nem minden pálinka konyak

A pálinkát a világ minden táján lehet készíteni, azzal különféle gyümölcsök, sőt zöldségek . De a Cognac egy szőlő alapú pálinka, amelyet kizárólag a francia Cognac régióban készítenek.

A Szakmaközi Cognac Iroda (BNIC) szigorú előírásokat ír elő a Cognac készítésére. Különleges szőlőfajtákból készül: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Montils és Folignan. Miután száraz, savas borrá erjesztették, kétszer desztillálják közvetlen tüzelésű Charentais főzőedényben. A párlatot ezután 350 literes francia tölgyfahordókban érlelik.

A konyakgyártók gyakran keverik a fiatal pálinkákat kis mennyiségben sokkal régebbi pálinkákkal egy évjáratú A konyak nagyon ritka. A legtöbb konyakot abv 40%-ra hígítják; hordószilárdságú konyak is ritka.

Még szintén kedvelheted: Hordóvadászat konyakban: Rejtett kincsek feltárása poros, régi pincékben

A konyaknak Franciaországból kell érkeznie?

Röviden: igen. „Cognac városa adta a nevét a pálinkának, ahogy Bordeaux városa adta a nevét a Gironde-ban termelt boroknak” – magyarázza Bénédicte Hardy, a márka nemzetközi márkanagykövete. Hardy Cognac . A máshol, sőt máshol Franciaországban készült pálinkák nem nevezhetők konyaknak.

A Cognac AOC a Charente folyó partjától az Atlanti-óceán partjáig terjed. Hat kisebb növekedési területe is van, mindegyik más-más terroirral: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois és Bois Ordinaires. Ez a terület 86 000 hektáron, azaz körülbelül 332 négyzetmérföldön terül el.

A Hennessy mellett a legnagyobb konyakgyártó Remy Martin, Martell és Courvoisier . Más jól ismert márkák közé tartozik D’Usse (alapította Jay Z ), Ferrand és Hine .

Még szintén kedvelheted: Miért van szüksége a spanyol pálinkának rebrandra?

A konyak íze eltér a többi pálinkától?

Van néhány olyan tulajdonság, amely megkülönbözteti a konyakot más típusú pálinkáktól. Noha szőlőből készült, a konyak gyakran további árnyalt gyümölcsárnyalatokkal rendelkezik, amelyek csonthéjas gyümölcsöt, gyümölcsös gyümölcsöt, citrusféléket vagy akár virágos jegyeket sugallnak. Továbbá, mivel a konyakot ritkán érlelik új tölgyfahordókban, a fa hatása finoman hat, lágy tanninokat és enyhe mandula- és fűszerhatásokat ad. (Egyébként néhány konyakot olyan hordóban készítenek, amelyben korábban bourbon volt, ami erősebb vaníliát és fűszert eredményezhet.)

A hosszabb érlelésű konyak gyakran diós, vagy szárított gyümölcsöt (datolya, füge, aszalt szilva) vagy kandírozott gyümölcsöt tartalmaz. A legrégebbiek közül sok a „rancio”-t, egy umami minőséget mutat be, amelyet egyesek érlelt sajtokhoz, gombához vagy dióhoz hasonlítanak.

Alex Day, partnere Gin & Luck és társtulajdonosa Death & Co. , költőibb felfogást kínál. „A konyak finom egyensúlyt kínál a gyümölcs lágysága között, szinte lédús alapozó, egy csipetnyi pirítós fűszerrel” – mondja. „Különösen hideg éjszakákon a Cognacot kortyolgatni mindig olyan érzés, mintha meleg pulóvert húznál, olyat, amelyet hetekkel ezelőtt utoljára tábortűz mellett viseltél. Hangulatos, nem túlzottan vagy még csak nem is érezhetően füstös, de [van] a legkisebb láng és fa benyomása. Örökké boldog helyem lesz, ha az ünnepek alatt átengedem magam ennek az érzésnek.”

Mennyire erős a konyak? Bor, likőr vagy szeszes ital?

A konyakot szeszes italnak vagy szeszesitalnak tekintik, és általában körülbelül 40% abv (80 proof) vagy valamivel magasabb koncentrációban palackozzák. Ez azt jelenti, hogy sokkal erősebb, mint a bor, bár mindkettő szőlőből készül.

A konyak cukrozatlan, és nem tekinthető likőrnek. Azonban, Grand Marnier, egy jól ismert narancslikőr, konyak alap felhasználásával készül.

Mi a legjobb módja a konyakfogyasztásnak?

A legtöbb profi azt javasolja, hogy finoman kortyolgassa a Cognacot, legyen az snifter, rocks vagy tulipános pohár.

„Nincs rossz módja annak, hogy inni konyakot, aki mást mond, az sznob – de vannak olyan módszerek, amelyek jobbak lehetnek az Ön számára” – mondja Day. „Önmagában a szobahőmérsékletre és a rendezettség felé fordulok, és bár a snifter menőnek tűnik, kihagyom egy szép, vékony peremű régimódi üvegért.”

A koktélokba keverés szempontjából a Cognac „készséges együttműködő” más szeszes italokkal és ízekkel, teszi hozzá Day. Azt tanácsolja, hogy keressenek olyan klasszikusokat, mint a Oldalkocsi és a Régi tér , valamint a Harvard, a Manhattan variáció.

---

4 legjobban értékelt konyak, amit érdemes kipróbálni, 50 dollár vagy kevesebb

Pierre Ferrand 1840 Eredeti Formula Cognac

A készítő úgy írja le, hogy a keverés szándéka, hogy megpróbálja újra létrehozni azt a fajta konyakot, amelyet az 1800-as évek aranykorának mixológusai használtak. Az arany mazsola, a méz és a tölgy egy piros gyümölcsös középső ízbe vezet. A hosszúkás kivitel bőséges édes fűszerekkel elvékonyodik, és szivarburkoló árnyalatúra szárad. Meglehetősen forró, ha egyenesen kortyolgatjuk, de koktélokban, rendeltetésszerűen, szépen megállja a helyét. Nincs kormeghatározás. 94 pont — K.N.

47 dollár Total Wine & More

Maison Dudognon Reserve konyak

Ez a konyak arany árnyalatot és enyhe méz- és fehér virágaromát kínál. Finom íze enyhe füstös jegyekkel nyílik meg, majd átadja magát a méznek, a szantálfának és a szerecsendió-gyömbér kilégzésnek. Minimum 10 éves eau-de-vie-vel készült. Legjobb vásárlás. 91 pont — K.N.

$ Változó Borkereső

Larsen Aqua Ignis konyak

Ezt a konyakot „gőzben pirított” hordókban érlelik, ami azt jelenti, hogy vízbe merítik, majd megpirítják. A végeredmény mély borostyán árnyalat és kellemes mogyoró, kakaó és vanília illatban és szájban. A szárított cseresznye és a datolya jegyei szerecsendió- és fahéjfoltos lecsengést eredményeznek. Élvezze desszert mellé, vagy keverje koktélokba. Nincs kormeghatározás. 95 pont — K.N.

$ Változó Borkereső

Courvoisier VS Cognac

Enyhe tölgy és mandula aromák vezetik az orrát. Aszalt füge, mazsola és sült alma ül egy könnyű vaníliatakaró alatt, élénk sütési fűszerekkel és egy kis alkoholos hővel. Legjobb vásárlás. 92 pont — K.N.

34 dollár Total Wine & More

4 legjobban értékelt pálinka, amelyet nem érdemes kipróbálni, 50 dollár vagy kevesebb

Argonauta spekuláns Brandy

Ez a csiszolt aranyszínű kaliforniai pálinka három éves (a keverék több mint fele) és 19 éves pálinkákat kever. A végeredmény sok gyümölcsös gyümölcs, árnyalatnyi friss körtével, arany mazsolával és egy csipetnyi bodzavirággal, gyömbérrel és fehér virágos kilégzéssel. Legjobb vásárlás. 95 pont — K.N.

34 dollár Total Wine & More

St-Rémy Signature French Brandy

Merész mokka, karamellás és tölgy tónusok vonják be a szájpadlást, kombinálva az édes, édeskés ízeket, mint a vaníliás süti, a pain au chocolat és a Nutella. A narancshéj és az ibolya árnyalatai felfrissítik a kilégzést. Legjobb vásárlás. Legjobb vásárlás. 92 pont — K.N.

29 dollár Total Wine & More

Laird’s 10. generációs palackozott kötvényben, 5 éves almapálinka

Ez a tartalmas kortyoló réz árnyalatú és sült alma aromájú. A plüss íze sok karamellel és fűszerrel nyílik meg. Egy fröccsenő víz kihozza a dohány és a szivarburkoló jegyeit, a végén sült almával, fahéjjal és szegfűszeggel. Öt évet érlelt és kötegben palackozott, ez a palackozás a Laird almapárlatok 10. generációjának állít emléket. 96 pont — K.N.

43 dollár Total Wine & More

Artez Historic Baco Armagnac

A Baco szőlőfajta az armagnac készítéséhez használt szőlőültetvények mindössze 10%-át teszi ki, ezért nem gyakran tekintik egyfajta palackozásnak. A végeredmény egy édes vanília illat és kellemes mézeskalács eszpresszóval, vaníliával és egy csipetnyi mogyoróval tarkítva. A száradást a narancshéj és a törött fekete bors emeli ki. Legjobb vásárlás. 94 pont — K.N.

44 dollár Total Wine & More

---

GYIK

Mit jelent a V.S.O.P. Átlagos? Mi a helyzet V.S.-vel?

Ez nem a konyak megnevezések átfogó listája, de a leggyakoribb kifejezések a következők:

VS: Ez a kifejezés azt jelenti, hogy „nagyon különleges”, és azt jelenti, hogy a konyakkeverékben használt legfiatalabb pálinka legalább két évig érlelt.

V.S.O.P.: Ez a címkézés azt jelenti, hogy „nagyon kiváló öreg fakó”. Ha ilyen pecséttel ellátott palackot kap, akkor a keverék legfiatalabb pálinkája legalább négy évig érlelődött.

Napóleon: A keverék legfiatalabb pálinkája minimum hat évig érlelődött.

X.O.: Ez a kifejezés azt jelenti, hogy „nagyon régi”. A keverék legfiatalabb pálinkáját minimum 10 évig érlelték.

X.X.O.: Ez az újabb kategória 2018-ban jött létre. Ez azt jelenti, hogy a keverék legfiatalabb pálinkája 14 éves volt.

Milyen típusú pálinka a Hennessy?

A francia LMVH luxuskonszern tulajdona, Hennessy egy Cognac – és széles körben – a világ legkelendőbb konyakjaként tartják számon. (Még egy 50 dal is van Spotify lejátszási lista dedikált a márkának.)

Mi a helyzet az armagnaccal?

Az armagnac egy francia pálinka, amelyet a Cognactól délre fekvő Armagnac régióban készítenek. Míg a konyak edényes lepárlással készül, az Armagnac oszlopos desztillációt használ, ami könnyebb alkoholt eredményez. Olvasson többet a különbségről Itt a konyak és az armagnac .

Emellett a Calvados egy másik jól ismert francia pálinka, amelyet almából és körtéből desztillálnak, és a normandiai régióban készítik. Olvasson többet a Calvados itt .