A bor lehet hagyományos étel-párosító libation, de a szeszes italok kezdik elfoglalni a tányér oldali helyet. Íme három séf, akik szellemes kortyokat készítettek, az ételbarátságot szem előtt tartva.

A szakács: Daniel Boulud

A lyoni születésű séf csúcsminőségű templomokkal tette ismertté a francia konyhát, köztük a DANIEL, a Café Boulud és a DB Bistro Moderne.

A szellem: A dalmore Daniel Boulud válogatta

Nem, ez nem francia szellem - ez egyetlen maláta skót. Létrehozásához Boulud szorosan együttműködött a Dalmore mester lepárlóval, Richard Patersonral a lehetséges variációk kipróbálása érdekében. Három hordó keverékére telepedett, amelyek mindegyikében korábban más típusú bor vagy dúsított bor volt (Muscatel, Madeira és Port). A kész skót zamatos, tele gyümölcsös és csokoládé ízekkel.

A párosítás: desszert

Bár a skótnak elegendő ereje van ahhoz, hogy Daniel étlapján felálljon a meggyújtott Wagyu bélszín, ideális egy desszert párosításhoz, például egy csokoládé-kávé ganache mellé.

---

A szakács: Edward Lee

A Louisville-i séf először az Food Network-en való megjelenésével kapta meg a nemzeti figyelmet Vas szakács és a Bravóé Főszakács , de még ezt megelőzően Lee szakács ismert volt az innovatív ázsiai-déli fúziós éttermekről, a 610 Magnolia és a MilkWood étteremről. Ő a szakácskönyv szerzője is Füst és savanyúságok ( Kézműves, 2013).

A szellem: Jeff szakácsának együttműködése

Lee a Jefferson's Bourbonból származó Trey Zoellerrel párosítva létrehozta a Bourbon-rozs keveréket. 'A szándékunk kezdettől fogva mindig Bourbonra és az ételekre vonatkozott' - mondja Lee. „A kukorica árnyalatai és édessége miatt Bourbonban remek párosítási lehetőségek rejlenek.” Amit létrehozott, az egy lágy, arany whisky, gyengéd vanília és citrom-krém ízekkel, a rozs gyömbéres és fahéjas szikráival felerősítve.

A párosítás: Charcuterie vagy grillezett húsok

Gondoljon a gyógyított húsokra, mint a prosciutto, a szalámi vagy a vidéki sonka, amikor párosítja ezt a szellemet. A grillezett grillezett mellkas, a borda vagy a váll szintén remek mérkőzés.

---

A szakács: Peter X. Kelly

A Hudson-völgy étterme a Kortárs Amerikai Konyhát emeli ki, francia technikákat és helyi termékeket használva az olyan éttermekben, mint az X étterem és a Xaviar's.

A szellem: Szlovénia vodka

Mivel Kelly borász is, a szellem természetes meghosszabbításnak tűnt. „Kulináris vodkáját” egy szlovéniai utazás inspirálta - sok kiváló vodka forrása, bár egyiket sem forgalmazzák az Egyesült Államokban. A ropogós, semleges szeszes ital hajdina érintésével készül - és nem veszett el bennünk, hogy a hajdina a blinis fő alkotóeleme is. A szlovén márka hírességi partnerei közé tartozik Mikhail Barishnikov és Bill Murray.

A párosítás: friss gyümölcs és zöldség

'Friss paradicsom, finoman felmelegítve, átjön a vodka' - mondja Kelly. Buggyantott tojásos ételt készít örökös paradicsommal, „vodkával lángolva”, és a szezonban a Hudson-völgyi őszibarackot is beönti a vodkába, hogy egy bábokkal rendelkező sabayonnal párosítsa.