Itt az ideje, hogy esedékessé váljon a Central Coast Syrah. Nemcsak korhoz méltó borokat állít elő, de stílusok és régiók széles skáláját is megtalálja.

Az ebben az epizódban tárgyalt borok a következők:

@ 5:48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Canyon)

@ 13: 52 Samuel Louis Smith, 2016, Syrah homokkő terasz (Santa Cruz-hegység)

@ 17:25 Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah (Santa Lucia felföld)

HASZNÁLTA NEKED

A Vivino a világ legnagyobb online borpiaca, amelyet 30 millió borivó közösség működtet, akik a Vivino alkalmazást használva napi kétmillió borral foglalkoznak.

Az összes epizód megtekintése »

Olvassa el a „Központi parti Syrah az üvegedben és a pincédben” teljes átiratát:

Jameson Fink : Üdvözöljük a Wine Enthusiast What We Tasting Podcast-jában. A házigazda vagyok, Jameson Fink. Csatlakozzon hozzánk, amikor három fantasztikus borról beszélgetünk, és arról, miért tartozik mindegyik a poharadba. Ebben az epizódban a kaliforniai központi partvidék Syyr-jét fedezem fel Matt Kettmann közreműködő szerkesztőjével, aki a régió borait ismerteti és áttekinti. Amit kóstolunk, szponzorálja Vivino . A Vivino a világ legnagyobb online borpiaca, amelyet egy 30 millió borivó közösség működtet, akik a The Vino alkalmazást használják, hogy minden nap 2 millió borral (köztük a kaliforniai Central Coast Syrah-val) vegyenek részt.

Tehát ha a legfelső szőlőről, a kaliforniai felső kutyáról van szó, főleg vörösborral, mindenki a Cabernetről akar beszélni. Ez az a bor, amelyet az emberek gyűjtenek, az öregedhet, ez kapja a legtöbb szeretetet és sajtót, és okkal szeretik. Ez egy híres, híres szőlő. De azt hiszem, rövid takarékosságot adunk Syrahnak. alulértékelt, sokoldalú, és a pincébe is tartozik. Tehát Matt, nemrégiben a méltóságteljesnek tartotta a Central Coast Syrah-t, az Ön által lefedett területet. Beszélhet arról, hogy felébredt Syrah-szel, mint egy életkorhoz méltó szőlővel?

Matt Kettmann : Ja persze. Azóta szeretem a Syrah-t, amióta kezdtem szeretni a bort. Mindig is az egyik legérdekesebb bornak számítottam odakinn. És valójában az egyik első bor volt, ahol egy kóstolóban voltam, olvastam egy feljegyzést, amelyen a „repedt bors” felirat olvasható, és valójában a repedt bors illatát éreztem. Tehát én úgy voltam vele, hogy: „Wow, ez még nincs teljesen kitalálva. Van némi igazság ezeknek a kóstolójegyeknek. ”

JF: Természetesen teljesen objektívek.

MK: Természetesen igen. Tehát ez a fajta nemcsak a Syrah, hanem általában a bor miatt is megfordult a fejemben. Ez nyilvánvalóan körülbelül egy tucat évvel ezelőtt történt ezen a ponton. Szóval ez engem igazán érdekelt a Syrah iránt. És akkor az évek során volt szerencsém kipróbálni néhány olyan régebbi évjáratot olyan emberektől, mint Bob Lindquist a Qupénál, az 1980-as évek óta egyetlen Syrah fajtát gyárt, és nagyon jól csinálja.

És akkor újabban történt pár dolog. Az egyik, hosszú szüreti repülést hajtottam végre a Tensley Wines Joey Tensley-vel, és minden olyan évjáratot kipróbáltunk, amit valaha a Colson Vineyardból készített, amely ez az igazán távoli hely Észak-Santa Barbara megyében. És mindannyian fenomenálisak voltak, és nem olyan módon, amire szükségszerűen számítani kellett volna. Néhány régebbi évjárat íze fiatalabb volt, mint néhány újabb, így ebből a szempontból valóban szemet nyitott. És azt is megmutatta, hogy a Syrah valóban beszélhet egy adott helyről, és tegye ezt, miközben utal az adott évre, az évjárat jellemzőire is.

És akkor nem sokkal ezelőtt, pár hónappal ezelőtt, a Hospice du Rhône-n voltam fent, és több millió Syrah-t és más Rhône-fajtát kipróbáltam a világ minden tájáról és a régióból. És hazajöttem, és egy haverommal lógtam a garázsomban, ami egyfajta defacto kóstoló odú. És kinyitottuk ezt az üveget, ez elég késő este volt, de kinyitottuk ezt az 1987-es Qupe üveget a Bien Nacido Vineyardból, és megkóstoltuk, és mindketten olyanok voltunk, mint: 'Ez talán a legjobb bor, amit valaha is kaphattunk az életünkben.' És ezt ténylegesen feltettem az Instagramra. És az emberek nem nagyon csodálkoztak, de meglepődtek azon, hogy ilyesmit mondok, azt hiszem, olyan nyilvánosan.

JF: Igen.

MK: De az is, hogy valahogy Syrah ott volt fent. És egyáltalán nem lepődtem meg, mert egy ideje régebbi Syrahokat kóstoltam. És igyekszem a lehető legtöbbet keresni a régi dolgok után. De valójában csak ez a fenomenális bor volt az, amihez folyton visszatértél. És valóban túlmutatott a másodlagos és a harmadlagos jegyzeteken. Csak nagyon sok őrült íz és textúra zajlott, amelyek igazán emlékezetesek voltak.

JF: Igen, visszamentem és lestem az Instagramodat, és láttam ezt a bejegyzést. Az Ön idézete: „Nagyon jó bor, amit valaha is kaphattam.” És akkor a válaszok közül kettő a következő: 'Ez elég kijelentés.' 'Merész állítás.'

MK: Jobb. Nem, és nem is voltam, kitartok ezen kijelentés mellett. Fenomenális bor volt. És tudod, nyilvánvalóan rendesen volt pincézve és mindez, így jól tartották. Tudod, nem tudom, hogy ez egyfajta tudatfújás volt, ami vicces. Sok embernél ez történt az őrült régi Burgundiával, vagy néhány Chateau Margaux-szal 1954-ből vagy bármi mással. De számomra ez csak egy egyszerű 1987-es Syrah volt a Bien Nacido Vineyardból, és fantasztikus volt.

Rengeteg remek Pinot Noirt kóstolok, így amikor az emberek megkérdezik, mi a kedvenc szőlőm, azt kell mondanom: 'Nos, sok nagyszerű Pinot Noirt kóstolok ebből a régióból.' Mert ez megvan. De Syrah még mindig a magamfajta, tudod, hogy ez az, ami ... Azt hiszem, a szívem elmegy Syrah felé. Az évek során sok küzdelme volt. Kicsit túl széles körben telepítették, valószínűleg azokban a régiókban, ahol ez nem megy jól. De szeretem, különösen a hűvös éghajlatú Syrah. Az igazán tengerparti régiókból származó cuccok, azt hiszem, sokféle sajátos egyediséget hoznak ki a szőlő számára, ahol elkezdi kapni ezeket az igazán vadhúsos, húsos ízeket. De sok szép lila virágaromátot is kap. Szóval nem tudom, a Syrah-ban csak sok minden van, amit szeretni kell. És ezek az ízek és aromák valóban fejlődnek az idő múlásával, amikor a pincében ül.

JF: Ja, amikor azt mondod, hogy sok a Syrah, akkor az első, amiről beszélni akartam, nagyrészt csak ezért volt. Ez a Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah a Ballard Canyontól , 92 pont. És ez egy kén nélkül készített bor, természetes bor. És arról beszélsz, hogy lehűted. Csak arra lennék kíváncsi, hogy sokkal több ilyen bort kóstol-e hozzá, anélkül, hogy ként vagy minimális ként tartalmazna, és olyan könnyű Syrah-t, amire mégiscsak rá akarsz fázni, és jégvödörben élvezheted?

MK: Kezdek többet látni, azt hiszem, valamiféle munkamenetű vörösnek hívnád őket. Világosabb vörösek. Semmiképpen sem valamennyien Syrah. Néhányan Syrah. Olyanokat, amelyekre hideget akarsz tenni. Valójában Rhône fajták, vagy a Cab Franc valahogy így is megjelenhet. De a közelmúltban volt néhány Cinsaultom, amelyek nagyon könnyűek voltak, és azt hiszem, szekcionálhatók. Tehát kezdem ezt látni.

Ami a természetes bormozgást illeti, tudod, nagyon sok ember van, különösen Santa Barbara megyében, de a Közép-part más részein, akik mindig is használtak valamilyen minimálisan hatékony ként. Tehát soha nem voltak olyan nagyok, hogy túl sokat adtak volna hozzá. Nem látom, tudom, hogy van néhány márka, aki ezt csinálja. Nem látok itt sok minden természetes bormárkát, vagy itt márkát. Van néhány, de az emberek többnyire nem tudom, gondolom, hogy profi a boraik itteni elkészítésével kapcsolatban. És tesznek egy kis ként oda, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy tart. Ami remek ebben a Stolpman borban, hogy megpróbálták másképp csinálni. Tehát tulajdonképpen szénsavban erjesztették többnyire, vagyis oxigén nélkül és a bogyókat összetörve zárt edényben kell maradniuk. Tehát a Syrahjaik elég gazdagok, pazarok és vastagok. És ez azért van, mert Ballard Canyonban meglehetősen meleg napok vannak, és ez vastagabbá teszi a bőrt, így ez egyfajta vastagabb borhoz vezet az erjedés során.

Ezért ehhez valami frissebbet akartak készíteni. Tehát ha szénsavasan erjesztjük, a gyümölcslé erjedni kezd a bogyók belsejében, így kevesebb bőrbarnulást és extrakciót kap. Így készíthet ilyen könnyebb, frissebb bort. És ezt tették. És hogy megőrizzék ezt a frissességet, úgy döntöttek, hogy nem tesznek hozzá ként. Azt hiszem, ez részben egyfajta kísérlet volt, hogy lássa, hogyan fog menni. De ez teszi ezt a nagyon könnyű, kedves, friss bort, ami szerintem valóban megérdemel egy kis hideget, hogy megfelelően átélje.

Vicces, próbáltam emlékezni, hogy hol vagyunk, de most mégis. Az elmúlt márciusban a Pinot Noir világában voltunk. És a Stolpman csapat srácjai egy hűtött üveggel sétáltak körül ebből a Syrah-ból, mint amilyen ellenszer a Pinot egy részének. Tehát, ha így gondolkodik, a Syrah frissítőjeként használva egy csomó Pinot-t, ez valamennyire megmutatja, hogy ez a palackozás mennyire könnyű és frissítő.

JF: Igen, lenyűgözött, olvastam a véleményedet, és valójában vidámnak nevezted az aromákat. 'Ez egy örömteli bor.'

MK: Ja, hogy ezt használom, akkor ez szinte szaftosat jelent, vagy időnként használom a játékos szót is. Ez valahogy azt jelenti, hogy szórakoztató bor illata van. Olyan bor illata van, amellyel délután szeretne lógni. És azt hiszem, hogy a napsütést tükrözi, és ez a fajta melegség a vegetációs időszakban érettebb ízekhez vezet. És különösen, tudod, amikor egy bor olyan fiatalokat bocsátott ki, januárban ezt palackozták. Tehát egy vörösbor esetében ez elég őrület, ha egyáltalán jelen van a piacon. De ahhoz, hogy már márciusban és februárban, közvetlenül a betakarítás után megjelenjen a piacon, a tervezés csak rendkívül élénk és igazán ízletes.

Nem ez a legösszetettebb bor a világon, és azt hiszem, a jegyzetem valamilyen módon elkerüli ezt. Nagyon szép ... nem akarok egyszerűt mondani, mert ez egyfajta megalázónak tűnik. De ez egy könnyű, friss, gyümölcsös bor. És azt gondolom, hogy sok évtizede az emberek megpróbálják ezeket a valóban gazdag, rétegzett és mély borokat készíteni. És még mindig megteszik. De jó, hogy van egy másik választás az arzenálodban valamiért, amit esetleg ebédnél fogyasztasz. Ebédelhet vörösbort, és ez nem túl sok. Élvezheti ezt, és visszamehet dolgozni, és nem kell aggódnia emiatt. Mert ez egy könnyebb bor.

JF: Tetszik az élet, amit élsz, az ebéd életed.

MK: Így van, igen.

JF: De szeretem azt is, ha azt mondod: 'Hűtsd le és hűtsd ki.' Szó szerint ez a recenzió utolsó mondata. Azt hiszem, ez valójában a jó lehűlés jó tanács mindenkinek, ha szükséges. De fázzon, azt hiszem, nem is csak egy ilyen bor mellett, de éttermekben találkozom borokkal és ilyesmivel, a vörösborok túlságosan melegek.

MK: Igen, és ez a fajta mantra, amelyet a tipikus amerikai tálalási gyakorlatnál hallottam, hogy a fehérjeink általában egy étteremben kissé túl hidegek, aztán a vörösek általában túl melegek. Úgy gondolom, hogy ez sokat változik az elmúlt években, főleg, hogy a bor kultúránk ilyen jelentős részévé vált, és a sommelierek minden étteremben vannak, ahová látogat. Szóval szerintem egy kicsit több tudás van ezen a fronton. De igen, ezt úgy gondolom, hogy az emberek még otthon tálaláskor is elfelejtik, hogy ezeket a vörösborokat pincehőmérsékleten kell felszolgálni, ami nem szobahőmérsékletű. Kicsit hidegebb.

És tényleg csak 10 percig dobhatja be a hűtőbe, és húzza ki, és valószínűleg egy optimálisabb helyre kerül, mintha csak túl melegen tálalná.

JF: Igen, már korábban beszéltem erről a koncepcióról, de ha csak két üveg vörösbort vásárolhat, ugyanazt a vörösbort, és az egyiket 20 percre hűtőbe teszi, és a másikat szobahőmérsékleten tálalja, akkor az elég megdöbbentő a különbség a borban, és milyen ízeket bocsát ki. Az alkohol dominál az ilyen dolgokban. Ez egy nagyon egyszerű gyakorlat, amelyet bárki megtehet csak két 10 dolláros üveg vörösborral. Lehet, hogy ez egy kis szalon játék, és tálalja barátainak, és azt mondja: 'Melyik bort szereted jobban?' És akkor: 'Aha, ugyanaz a bor.'

MK: Jobb. Igen. És néha lehűtve elrejti bizonyos ízeket, de nem mintha a rossz ízeket rejtené. Csak lehetővé teszi, hogy más ízek egy kicsit jobban feltűnjenek. És ez a Stolpman esetében lehetővé teszi, hogy azok a frissebb gyümölcsízek kiemelkedjenek a melegebb, érettebb aspektusoktól. Tehát nem tudom, nem hűtenék le mindent, nem tennék egy nagy hideget a nagy fülkékre, vagy ilyesmi. Mivel nagyon akarod, amikor ezek a buja borok, meg akarod tapasztalni a dússág teljes hullámait. De tudod, egy ilyen bor esetében nagyon jó, ha van egy vörösboros lehetőség, amelyet egy napsütéses napon ihatsz.

A napfény és a vörösbor nem feltétlenül a legjobb barátok. De hűtsd le, és haverok lehetnek.

JF: Úgy van. Nyár, nem csak fehérbor és rozé. Sebességváltást szeretnék váltani a Ballard Canyonban található, valóban egyedülálló Syrah-tól, hogy a Santa Cruz-hegységre költözzek. És ez egy olyan régió, amely mindig is fajta volt, soha nem jártam ott, de valami varázslatos számomra, csak azért, mert néhány kedvenc borivási élményem az Éden-hegy borait itta ott. A Cabernet, a Chardonnay és a Pinot Noir. De valójában nem hallottam Syrahról a Santa Cruz-hegységből, ezért akartam beszélni a második borról, Samuel Lewis Smith 2016-os homokkő terasz Syrah a Santa Cruz-hegységből , 94 pont, Szerkesztők választása. Mi a tapasztalata Syrah-ral a Santa Cruz-hegységben?

MK: Sam Smith, az ottani borász, valójában Santa Barbara megyében kezdte, itt dolgozott a Margerum Wine Company-nál, amely rengeteg nagyszerű Rhône bort készít, most Pinot és Chardonnay-t is készítenek. De itt kezdett lent lenni, néhány évig dolgozott itt, és most ő a Morgan Winery borásza, amely valójában a Santa Lucia Highlands és Monterey egyik leghíresebb pincészete. Tehát ez az elsődleges feladata. És akkor ez az ő mellékcímkéje, vagy a személyes címkéje Samuel Lewis Smith.

Tehát valóban arra koncentrál, hogy szerintem minden évjáratban meglehetősen kis adag nagyon praktikus bor készüljön. Tehát azt gondolom, hogy a tavalyi kiadásban valóban csak ez a Syrah volt, majd egy Pinot Noir, amelyet az Albatross Ridge-ből készített, amely ez a másik őrült szőlő a Carmel-völgy fölött. Egyébként is, szóval nagyon ügyesen megtalálja ezeket a még nem használt oldalakat. Tehát onnan találhatott Syrah-t. És ez egy kiváló bor.

Mint gondoltad, nincs sok belőle.

A Santa Cruz-hegységből származó Syrah másik nagy példája a Big Basin, amely meglehetősen jól ismert márka. Nem nagy márka, de meglehetősen jól ismert. És a Santa Cruz-hegység tetején vannak. És itt nő a tulajdonos, Bradley Brown, sok Syrah-t termeszt. Tényleg a Santa Cruz-hegység tetején, vörösfákkal körülvéve. A Santa Cruz-hegységben a parti oldalon többnyire a Pinot Noir és a Chardonnay dominál, majd a szárazföldi oldalon a Pinot Noir, a Chardonnay és néhány olyan bordeaux-i fajta, mint a Cab. Csakúgy, mint amit az Éden-hegy csinál. Szögezik a három főt.

JF: Igen, és úgy látja, hogy ez a bor, a Samuel Lewis Smith olyan bor, amelyet néhány évig, vagy több mint néhány évig tartani szeretne a pincében? Vagy feltörni most? Vagy mindkét irányban működik?

MK: Tudod, úgy gondolom, mintha azt javasoltad volna, hogy vásárolj két üveg bort, és csináld a klassz trükköt. Meg kell vásárolnia két vagy három üveg minden bort, és most inni egyet, öt évenként egyet inni, tíz év múlva pedig egyet inni. Akkor tényleg megkóstolhatja a bor életét. Emlékszem arra a borra, amelynek szerkezete valóban szilárd, míg a Stolpman sokkal inkább örömteli, mint mondtam, örömteli bor volt, amellyel most igazán lehűtötték és megitták. Úgy gondolom, hogy a Samuel Lewis Smith borok sokáig fognak tartani. Tudod, ez csak egy nagyon jól elkészített bor. És van savanyúsága életben tartására, majd néhány tannin is valamennyire feltartja. Tehát azt hiszem, hogy ez egy ideig tart.

De most nagyon finom. Tehát megbánnám, ha nem tanácsolom, hogy igyon meg legalább egy palackot, amint megkapja.

JF: Meg kell nyitnunk egy kiskereskedelmi borüzletet, ahol én azt mondom: 'Vegyél két palackot', és te azt mondod: 'Ó, vegyél legalább hármat.' Mindenki elmegy onnan, legalább egy tokkal. És akkor természetesen te is kedvezményt kapnál.

MK: Úgy van. Igen. Ja, ebben jók lennénk.

JF: Erről offline állapotban kell beszélnünk.

Matt Kettman: Igen.

JF: És hallottam, hogy megemlítette a Santa Lucia Highlands-t, így a harmadik bor, a harmadik Central Coast Syrah esetében a Joyce 2016-ot választottam, remélhetőleg ezt jól mondom Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 pont, Szerkesztők választása. Mit tud mondani erről a Syrah-ról, amennyiben illeszkedik Samuel Lewis Smith-hez, vagy inkább saját egyedi kifejezése?

MK: Tudod, Samuel Lewis Smith-hez való illeszkedés az, hogy mint a Santa Cruz-hegységben nincs annyi Syrah, a Santa Lucia Highlands-ben sincs annyi Syrah. Sokkal több pénzt kap a Pinot Noir-re azoktól a régióktól, amelyek a Pinot Noir-ról ismertek, mint a Syrah-ra. A legtöbb hely, ahol Syrah volt, kitépte és újratelepítette Pinot. De még mindig van néhány Syrah telepítés. És valójában vannak olyan intelligens szőlőültetvények, amelyek jelenleg egy kicsit több Syrah-t helyeznek el a Santa Lucia-felföldön. De összességében eléggé visszaesett az évek során.

Ma korábban utánanéztem, valójában nem találtam mást, aki Syrah-t készített volna a Tondre Grapefield-ből. Tehát megérzem, hogy Russell Joyce, aki a családi borászatának, a Joyce Cellarsnak a borásza, megérzem, hogy ő talán mindent elvállal és mindent elkészít. És tisztességes árat kell kapnia érte, mert szerintem az az üveg csak körülbelül 25 dollár. Ami egy borért, bármilyen Santa Lucia Highlands borból származik, ez nagyon jó ár. És ez a bor valójában egy kicsit beleillik a Stolpman és a Sam Smith borok közé, abban az értelemben, hogy valóban ... Emlékszem, nagyon friss és élénk volt, de egy kicsit több szerkezetű volt, mint talán a Stolpman tette.

Tehát azt hiszem, ez egy kedves fajta. A Joyce Cellars egyike a Monterey megyei borászoknak és Russell Joyce-nak, aki szerintem csak a 30-as évei közepén jár, fiatalabb srác. De ő viszi azt a címkét, amelyet hiszem, hogy az apja alapított, és valóban jócskán felemeli a minőségi szintet, és inkább egy fiatalabb, hippi hangulatot helyez a címkékre, egy kicsit színesebbet, egy kicsit kevésbé a régi iskolát. És akkor igazán ambiciózus a fogadásokra, különösen a Carmel-völgyre. Tehát feleségével átvette ezt az ingatlant a Carmel-völgy kellős közepén. És kifejlesztették új kóstolójukat, beiktattak egy másik kóstolótermet. A Chesta Rosa Pincészet szintén ezen a helyen található. És akkor építettek valamit, azt hiszem, hogy Borháznak hívják, valami ilyesmi.

És ez lényegében egy, azt hiszem, hogy ez egy borozó / kiskereskedelmi üzlet / kis étterem. Rajta kívül pedig bocskos labdapályák és nyugágyak, és minden ilyen szabadtéri szórakozás. És a Carmel-völgy kellős közepén van. Tehát a Joyce család valóban fizetett mindezért, és valamilyen fogadással fogadják ezt a régiót. Tehát borokat készítenek, sok Santa Lucia Highland bort készítenek, de készítenek néhány Carmel Valley-i bort is. És valahogy szórakoztatják. Tehát ez a Syrah valóban beleillik abba a programba.

Ők is csinálnak, csinálnak egy Gamay bort, ami nagyon klassz. És csinálnak egy Gamay-rózsát, azt hiszem. Tehát olyan fajtákat kutatnak, amelyek ezen a ponton valóban többé-kevésbé vadonatújak Monterey megyében. Vagy talán sok-sok évtizeddel ezelőtt voltak ott, és most visszatértek, mint Gamay.

JF: Igen, és én is megbánnék, ha nem említeném meg, hogy egy szép kis felfedezést írtál a Santa Lucia-felföldről, ha borturista vagy, merre indulj, hol kóstolj meg, mindenféle dolgot. Ez a kaliforniai Santa Lucia Highlands felfedezése, ez a winemag.com oldalon található. Nem jártam azon a környéken, ezért nem tudom, mit, nyilván csak egy szép kis szeletet adott nekünk az ott kaphatóból. De vajon olyan régió-e, amely izgalmas a borturizmus szempontjából, vagy sok lehetősége van? Mi a véleményed?

MK: Santa Lucia Highlands egy kicsit vicces, mert Monterey megye, a kormány szerintem agresszívan védi Monterey megye történelmi gazdálkodási filozófiáit és gazdálkodási hagyományait. Tehát sikerült, és szerintem ez jó dolog. De nagyon megnehezítették a pincészetek számára, hogy kóstolótermeket nyissanak a régióban, nagyon megnehezítették, hogy bármilyen valódi vendéglátás jelenjen meg ezen a területen. Tehát a Santa Lucia Highlands a Salinas-völgy padlója felett ül. Tehát vannak ezek a kisfajta furcsa, de meglehetősen szegény tanyavárosok. Mint például Gonzales, Greenfield és ehhez hasonló helyek, ahol nincs sok vendéglátó infrastruktúra. Legalábbis nem az a vendéglátó infrastruktúra szintje, amelyre a modern kaliforniai borturisták számíthatnak.

Tehát a Santa Lucia-felföldön van egy maroknyi hely, ahol van kóstoló szoba, és nagyon szép meglátogatni. Egy tiszta napon szinte a Monterey-öbölig lehet látni. És egészen a Völgyön át a Pinnacles Nemzeti Parkig. Szóval nagyon szép. De nem sokan járnak oda, mert egyszerűen nincs sok turisztikai infrastruktúra. Tehát az általad említett cikk, egy kis időt töltöttem csak azzal, hogy elmagyarázzam, amit most elmagyaráztam. De aztán azt is mondom: „Ha valóban sok ilyen bort szeretnél megkóstolni, akkor valóban be kell menned a tenger melletti Carmelbe vagy a Carmel-völgybe”, ahol a legtöbb kóstolóterem található.

Tehát szerintem a tenger melletti Carmelben van valami 20 vagy két tucat kóstoló szoba. És akkor ugyanez a helyzet a Carmel-völgyben is, egy mérföldes útszakaszon két tucat kóstolóterem van. Tehát, ha ki akarja csapni a Santa Lucia Highlands kóstolóit, jobb lesz, ha megpróbálja megtenni a Carmel-völgyben vagy a Carmel a tenger mellett. Ennek ellenére mindenképpen érdemes egynapos kirándulást végigvinni és átnézni. És vannak olyan pletykák egy lehetségesfajta csillogási lehetőségről, amely az Arroyo Seco folyó mentén mehet be. Bár, mint mondtam, küzdelem ezeknek a dolgoknak a jóváhagyása érdekében. Tehát valószínűleg több évbe fog telni, amíg az építkezés közelébe kerül.

De remélhetőleg azt gondolom, hogy a jövőben lesz néhány olyan hely, amely online lesz. Szerintem okos hely lehetne valamit építeni, ha lehet. Talán az ottani városok vendégszeretettel fogadnák az ilyesmit. De most a legjobb megoldás, ha egy láncszállodában vagy motelben szállsz meg Salinasban, vagy annak a környékén található kis tanyavárosoknak.

JF: És végül Matt, tettünk egy gyors kis túrát Syrah-ban a Közép-part környékén, és csak azért, hogy visszahozzuk a teljes kört, nemrégiben a Syrah-t a Közép-parttól érdemes korosztálynak szántad. Három teljesen különböző, egyedi borról beszéltünk, amelyek különböző stílusokban, különböző régiókban találhatók. Syrah a középső parton, honnan látja, hogy megy innen? Látja, hogy növekszik, vagy inkább csak egy olyan dolog, ahol lesznek olyan termelők, akik csak imádnak vele dolgozni, lehet, hogy nem a kenyerük és a vajjuk, de ez bizony valami, amiért rajonganak?

MK: Tudja, azt hiszem, ez a Közép-part melyik részén múlik. Ha a Stolpmanra nézünk, akkor a Ballard Canyonban vannak, ami valóban egy kis megnevezés, és ez alapvetően a Syrah számára készült fellebbezés. Syrah mindig nagyon erős lesz ott. Más régiókban azt hiszem, hogy valószínűleg sokáig második hegedűs lesz, az elkövetkező években.

Egy dolgot mégis elmondok, hogy a Syrah és különösen a hűvös éghajlat A Syrah sok borász, sok sommelier és sok borszakember számára kedvelt bor. Az emberek nem tudnak betelni vele. Tehát ahogy az amerikai borvásárló az évek során egyre képzettebb lesz, nem lennék meglepve, ha látnád őket is ebbe az irányba tolódni. Ha látja, hogy olyan emberek, akik korábban szerették a Cab-t és talán a Pinot Noir-t is, kedvelik ezt a hűvös éghajlatot, a Syrah-t. Mert őszintén szólva ez az egyik legérdekesebb bor odakinn.

És miután megszokta a nemesebb fajták más fajtáit, vagy ezeket a szokásos fajtákat, amelyeket a csokoládé, a vanília, az eper világunk szereti, azt hiszem, a Syrah ezt a nagyon szép portált kínálja egy egészen más borélményben. És amikor arról beszélsz, hogy valamilyen kort dobsz azokra a palackokra is, még érdekesebbé válik. Szóval nem tudom. Nagy reményeket fűzök Syrahhoz. De az emberek már évtizedek óta éneklik a dicséretét. Szóval nem tudom mi fog történni.

Lehet, hogy ez lesz a Syrah harmadik vagy negyedik újjászületése az elkövetkező években. De tudod, azt hiszem, olyan, mint egy főnix. A kaliforniai borvilág főnixe.

JF: Feltámad a hamuból.

MK: Felemelkedik saját halálától. Saját halála. Tehát talán, nem tudom, talán a Syrah népszerűségének új korszakába lépünk. Remélem, mert szerintem ez jó dolog.

JF: Egyetértek. Itt prédikál a kórusnak. Nos, köszönöm Mattnek, hogy csatlakozott hozzám, és a Central Coast Syrah-ről beszélt. Nagyszerű utazás, nagyszerű oktatás. És remélem, hogy egyszer a garázsban lehetek veled, ’87 Qupe-t iszogatva.

MK: Igen. Megcsináljuk. Megyek még néhány üveg után.

JF: Összecsukható szék vár rám?

MK: Most tulajdonképpen van egy vinil borítású kanapé a garázsomban.

JF: Oh wow, oké. Rögtön utána megnézem a járatokat.

MK: Igen, rendben.

JF: Még egyszer köszönöm, Matt.

MK: Oké köszönöm.

JF: És köszönöm, hogy meghallgattad a What We Tasting Podcast-ot. Amit kóstolunk, szponzorálja Vivino , vásároljon megfelelő bort. A borok, amelyekről ebben az epizódban beszéltünk, a Stolpman 2017 Syrah So Hot, a Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace és a Joyce 2016 Tondre Grapefield voltak. Keresse meg az általunk kóstoltakat az iTunes-on, a Google Playen vagy bárhol, ahol podcastokat talál. És ha tetszett a mai epizód, kérjük, adjon nekünk ötcsillagos értékelést az iTunes-on, írjon megjegyzést és mondja el barátainak. Amit kóstolunk, az egy borlelkes podcast. Nézze meg a Wine Enthusiast online címet winemag.com .