Nyugodtan mondhatjuk, hogy Tony May régi iskolai vendéglős. 20 éven át Manhattan belvárosában található San Domenico étterme kortárs, mégis autentikus olasz ételeket kínáló mérföldkő volt. Ám amikor 2009-ben lányával, Marisával a belvárosban az East 26. utcába költöztették éttermet, az átalakult SD26 , elegáns, modern étkezési élmény. Megtartja elkötelezettségét a remek konyha iránt, Matteo Bergamini (korábban Daniel) séf révén, és felvett néhány régi iskolai elemet, például salumeria és formaggeria állomásokat, amelyeket Tony mindig is szeretett volna. Egyébként energikus, modern étkezési élménnyé változott, az Enomatic boradagolóitól kezdve a szöveti szobrokkal tarkított minimalista kialakításig.

De talán a May család modernségéről semmi sem tanúskodik ennél jobban: az SD26 volt az első étterem, amely az Incentient, LLC SmartCellar készülékét használta a hagyományos borlap helyettesítésére. A digitális érintésvezérlő padot azóta Todd English, Wolfgang Puck, Gordon Ramsey és még sokan mások használják a borprogramok számára.

Az Incentient készíti a szoftvert, és minden étterem bor munkatársai megírják a szöveget. Az SD26 borlistája 1000 palack erős, mindegyikhez tartozik bejegyzés, kóstolójegyekkel és címkével. Az ügyfél megérinti a menüket, széles típus (szikrázó, fehér, piros, palackok és üveg), majd fajták vagy régiók szerint választva.

Egy kiválasztott bor több információt kínálhat a régióról, beleértve a térképet, a megnevezést, a szőlőfajtát és a termelőt. Jelenleg az SD26 eszköz 553 gyártóról, 210 megnevezésről, 123 fajtáról és még sok másról tartalmaz kiegészítő szöveget. A digitalizálás folyamatos folyamat. A szoftver segít az adatok frissítésében, ha palackokat adnak hozzá, vagy esnek a listáról. Valamikor a készülék képeket és videókat tartalmaz, például borászokkal készített interjúkat és pincetúrákat.

Vissza a jövőbe