November 18-án virtuális időgéppel utaztam nyolc, 1842–1970 között Alto Piemonte-ból származó Nebbiolo-alapú bor függőleges kóstolásán keresztül.

A kóstoló, Kóstolja meg északnyugaton (A kóstoló északnyugati), szervezte a A Biellesi-hegység Borászok Egyesülete és a lenyűgöző Villa Era helyszínén, Biella külterületén, Piemont északi részén történt.

Teljes nyilvánosságra hozatal: Részt vettem a kóstolón, mivel a nemzetközi résztvevők számára történelmi hátteret biztosítottam a terület hosszú borászati ​​hagyományáról.

Annak ellenére, hogy kipróbáltam a környék régebbi évjáratait, ez a rendkívüli felállás elrobbant.

Az ilyen régi borok kipróbálásának puszta csodája mellett a kóstolás erőteljes emlékeztetőt adott arra, hogy a borok, különösen az évekig vagy évtizedekig öregedni szánt finom palackok, tagadhatatlanul életben vannak. Ritkán bepillantást engedett abba is, hogyan alakult a piemonti borászat az elmúlt 175 évben.

A szerző egy történelmi bort fontolgat / Fotó jóvoltából Assaggio a Nordovest

A legfontosabb, hogy a kóstoló megmutatta a Nebbiolo erről az egyedülálló termőterületről. A borok mind a Biella-domboktól üdvözültek, ahol az ősi, sárga tengeri homok az alpesi hegyalja közelében található. Itt a különféle nappali és éjszakai hőmérséklet-ingadozások meghosszabbítják a vegetációs időszakot, amely intenzív, illatos és ásványi anyagokkal vezérelt Nebbiolos-t eredményez, amely élénk savassággal és szilárd, finomított tanninokkal büszkélkedhet.

Daniele Dinoia, a borász Centovigne , elismeri, senki sem biztos abban, hogy az általunk megkóstolt borok teljes egészében Nebbiolo-val készültek.

'A Nebbiolo, helyi nevén Spanna, mindig is a legfontosabb szőlő volt a Biella-hegyekben' - mondja Dinoia. „Régi dokumentumok és birtoknyilvántartások szerint tudjuk, hogy a Lessonában és környékén néhány termelő kizárólag Nebbiolo-val készített borokat még a 19. században.^thszázad.

„De a Nebbiolo és a helyi Vespolina, Croatina és Uva Rara szőlő keverése mindig is népszerű hagyomány volt Alto Piemonte-ban. A Biella körüli egyes termelők keveredtek ezekkel a szőlőkkel, hogy illatot és színt adjanak, valamint hogy lágyítsák a Nebbiolo öntudatos tanninjait. Abban bízom, hogy a borok 80–100% -ban Nebbiolo-t tartalmaznak. ”

Tudjon meg többet az olasz titkos Nebbiolosról

Az 1842-es és 1896-os borok meglepően édesek voltak. A producerek azt állítják, hogy 19^thszázadi társaik édessé tették a borokat, „hogy kielégítsék az akkori piaci ízlést”. (Néhány dolog nyilvánvalóan soha nem változik.) De kétségeim vannak.

Ez az édesség abból a sok technikai kihívásból adódhat, amellyel ezek a borászok szembesültek, amikor megpróbálták teljesen szárazon erjeszteni a borokat. De soha nem tudjuk biztosan.

Ettől függetlenül az 1897-es példa markáns stílusváltást jelzett, az édestől a száraz borig. Ez volt a kóstoló showstopperje. Míg rendkívül érett, a kátrány, a rózsa és a szárított cseresznye lényeges Nebbiolo-érzéseivel büszkélkedhet, az élénk savasság ellen. Az 1970-es kínálat ehhez képest pusztán fiatal volt.

Az összes bor családi hasonlóságot mutatott, ami fantasztikusan bizonyítja a környék terroirját. Hihetetlen és bizonyos szinteken megalázó élmény volt kipróbálni az ilyen nagy múltú borokat.

Történelmi borok kóstolása Alto Piemonte-ból

(Megjegyzés: az 1970-es és az 1965-ös kivételével a borok csak a borászat nevét vagy annak borfajtáját viselték, ahogyan annak idején hívták. A modern címleteket Olaszországban hivatalosan az 1966-os évjárattól kezdve ismerték el) .

Sella 1970 Lessona

Világító gránát színű, ez a 47 éves kora miatt megdöbbentően fiatalos. Egy felnőtt Nebbiolo klasszikus érzéseit mutatja, amelyek közé tartozik a kátrány, a kovakő, a szárított cseresznye és az alpesi gyógynövény, keveredve a citrusfélék héjával. A sós felület tiszta Lessona. Érett, de így is gyönyörűen iszik.

Tenute Sella 1965 Lessona

Nem kiemelkedő évjárat, ez ép, de hanyatlóban van. Világos, a határok mentén halvány téglára sodródó gránátszín, érett juharszirup, szárított rózsaszirom és balzsamjegyek aromáját kínálja. A szájban füst, föld és kovakő látható, amelyek a szárított barackot, a citrusfélék héját és az aromás gyógynövény szórását hangsúlyozzák.

Villa Era 1960 Spanna di Vigliano különleges rezervátum

Gránát-tégla színű, földes, hívogató kovakő, aszfalt, füst és pácolt hús illatával. A világos, sima szájpadlás mandarinhéjat, mogyorót, sötét fűszert és egy kis szárított bogyót kínál a csiszolt tanninok mellett. Hihetetlen bemutató egy 57 éves bor számára.

Castellengo vár 1934

Kőkemény és narancs héjú aromák. Határozottan érett, de még ép, szárított meggyes és fehér-borsos jegyekkel. A savas erek és a sós sós felület energiát adnak neki. Ehhez időre volt szükség a nyitáshoz.

Montecavallo-kastély 1931

Halvány borostyánszínű árnyalatával erre időre volt szükség, hogy megnyíljon, és végül feltáruljon olyan aromák, amelyek a Vin Santo-t idézik fel: fűszer, szárított mediterrán gyógynövény, dió- és juharszirup, amelyek édeskömény ízekkel és savanyú savassággal együtt az ízvilágba szállnak. Nagyon érett, de még mindig él és rúg.

Villa Era 1897 Vigliano Biellese

A legimpozánsabb bor a kóstolón. A gránát, bronz árnyalatú szín meghazudtolja a bor időskorát, csakúgy, mint a kátrány, a kovakő, a szárított rózsa és a fűszer intenzív aromája. A szájpadlás 120 éve rendkívül fiatalos, és finom eper-, grillezett gyógynövény- és süteményfűszert mutat a fényes savasság és a magas fényűre csiszolt tannin mellett. Ha csak az emberek meg tudnák öregedni ezt a kecsesen.

Castellengo vár 1896

Arany-borostyán színű, ez tagadhatatlanul édes volt, kandírozott citrusfélék héjával, mézes narancscseppjével, szárított barackjával, pirított mandula- és lekvárízével. Még mindig élénk savtartalma van. Soha nem gondolnád, hogy Nebbiolo volt, de határozottan él, csodálatos energiával.

Montecavallo vár 1842

Borostyánszínű, ez a balzsamvirág és citrus héja aromáját kínálja, amelyek átkerülnek az édes szájpadra, valamint a narancslekvár, a kovakő és a méz jegyei. Lehet, hogy nem ismerhető fel Nebbiolo néven, és évtizedek múlták el az ideális ivóablakot, de mégis friss savasságú és megmaradt ízű erekkel hat.