A West Monroe utca 71. szám
Chicago, Illinois
312.332.7005 · vivere-chicago.com

A Vivere a finom étkezési lehetőség az éttermek triójában, amely a nevezetes 82 éves fiatal falu részét képezi. Bár a Vivere 1990-ben debütált, a falu 1927 óta ugyanazt a helyet foglalta el, és a barlangszerű, 40 000 palackos borospince is. A Capitanini család három generációja működtette az éttermeket az évek során. A jelenlegi generáció, Al és Gina Capitanini testvérek folytatják a kiválóság hagyományát. Robert Reynaud ügyvezető séf kortárs technikát alkalmaz az óvilág olasz kedvenceire, amely Michael Taylor borigazgatónak szélesebb körben nyújt lehetőséget a párosításra. Próbálja ki a dolcetti di funghi con prosciutto-t (vargányával töltött tészta ropogós prosciuttóval és fűszerezett rozmaring-csökkentéssel), Elio Grasso 2006-ban, a piemonti Langhe-től származó Gavarini Nebbiolo-val párosítva.

A Statisztika
Válogatások száma: 1700
Palack készletben: 40 000 plusz
Borok száma üvegenként: 18
BYO: Igen, ha az üveg nincs a listán. Corkage-díj: 25 USD
A borlista kiemeli: összpontosítson az olasz borra, plusz jó amerikai és francia választékkal, a világ minden tájáról érkezőekkel. Szuper toszkánok és barolók. Chianti vertikáliák a Monsantótól, valamint Araujo és Bryant család. Ritka bor Pompejiből: Mastroberardino Villa de Misteri. 1959 Château Lafite-Rothschild, 1945 Château Haut-Brion és Ridge Monte Bello.