Amint a nap később lemegy, és az esték egyre melegebbé válnak, mindenki összegyűlik a teraszon vagy a fedélzeten, sütkérezve a ház grillezett specialitásait. Fűszerdörzsölésekkel és rengeteg szószsal töltik fel a levegőt, nem csoda, hogy úgy vonzódunk a grillhez, mint a méhek a mézhez.

De a grill olyan sokféle kincset szolgál fel, hogy a borral való párosítás kihívásként vagy nyitányként tekinthet a képzeletére. A mártás és a fűszer ízeitől függően minden grillezett hús a bor folytonosságának egyik oldaláról a másikra gyantázhat. Szerencsére a szabadtéri étkezés szelleme - beleértve a hajlamot a könnyebb, kevésbé agyi italok tálalására - leegyszerűsíti a választást.

Kerti sütés. Csak Barbecue.

Pezsgőbor

A pezsgők megverik a meleget, és szinte minden grillezett étellel jól játszanak. Ragaszkodjon az olyan borokhoz, mint a Prosecco vagy a Cava, esetleg egy könnyű testű kaliforniai pezsgő, és hagyja a szüreti pezsgőt a pincében.

Fehérbor

A fehérborok egyértelműen alkalmasak a grillezett halakhoz és csirkékhez, és néhány sertéshús-recept, még azok is, amelyek feketített készítményeket vagy fűszerdörzsölést igényelnek. A Sauvignon Blanc magas savtartalma - vagy egy hűvös Sancerre (ugyanabból a szőlőből készül) - tökéletesen párosul ebben a szerepben. Válasszon egy fehér Burgundiát vagy egy másik Chardonnay-t a zsírosabb halakhoz, például tonhal, pisztráng vagy rockfish. A Chardonnay a legjobb választás a zöldséges hamburgerekhez, és néha a szokásos hamburgerekhez, amelyek gombamártással rendelkeznek.

Rózsaszín

Nem kérdés, hogy a rozé növeli az életet és a „szellemet” az alkalmi szabadtéri összejöveteleken. Élénken és hűvösen tálalva ezek a borok savtartalma kissé nagyobb, mint a fehérboroké, hogy megküzdjenek az ételek grillezett ízeivel. A könnyű kedvencek közé tartozik ebben a kategóriában a provence-i Bandol, a Rhône-völgyi Tavel és a kaliforniai Sangiovese szőlőből készült érdekes rozé kísérletek.

Vörösbor

Ha sertés vagy lazac szerepel az étlapon, akkor a legjobb a Pinot Noir - Oregonból, az Orosz Folyó völgyéből vagy Burgundiából. A gazdagabb ízek a Pinot Noir-ra támaszkodnak súlyukban és állagukban, bár nehezebb borok, például Cabernet, Petit Sirah vagy Barolo kitörnék őket. A füstölt húsokat - különösen azokat, amelyek szalonnás akcentussal rendelkeznek - a Pinot Noirral is lehet legjobban tálalni, kijátszva a bor füstös, tealeveles ízét.

Ha hamburgert, steaket, barbecue bordát vagy marha bélszínt szolgál fel, akkor csak a nagy vörösborok fognak megfelelni. A Bordeaux, a kaliforniai Cabernet és a Barolo tökéletesen megfelel, de ha a fűszer forróvá teszi az ételt, akkor nulla a Zinfandel vagy egy hasonlóan fűszeres ausztrál Shiraz vagy az argentin Malbec.

A szabadtéri étkezések sikeres bor-étel párosításának kulcsa az egyszerűség. Ne válasszon olyan bort, amely túl sok elgondolkodást igényel, mert a beállítás nem ezt kéri. A boroknak illeszkedniük kell az ételekhez, de illeszkedniük kell az összejövetel alkalmi hangulatához is.

További BBQ és bor

További tanácsok a borok és a grillételek összekapcsolásáról, alternatív BBQ bor javaslatok valamint borajánlatok az egyedi BBQ stílusokhoz igazodva

Santa-Maria stílusú BBQ receptek és bor javaslatok

NAK NEK ’Cue-torial a déli stílusú bbq-n valamint dörzsölje a mester texasi grilleket

Grillezési tippek és háziállatok David Rosengarten gasztronómiai különlegességtől

Frissítse grillét a Dél-afrikai braai